0914新加坡聯合早報
* 新加坡冠病疫苗專家團正積極研究使用非信使核糖核酸(mRNA)疫苗進行混合疫苗接種。衛生部也正同疫苗供應商磋商提供非mRNA疫苗作為追加劑,其中幾家供應商已準備向新加坡衛生科學局提呈申請。
新加坡政府抗疫跨部門工作小組早前宣佈,60歲及以上年長者和樂齡護理設施住戶在完成接種的六至九個月後,可接種第三劑輝瑞或莫德納疫苗。中度至嚴重免疫缺陷者則可在接種第二劑的兩個月後,施打與首兩劑相同的第三劑mRNA疫苗。
新加坡正研究使用非mRNA冠病疫苗接種追加劑 https://www.zaobao.com/realtime/singapore/story20210914-1193398?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 美國史丹福大學177名學者、教授聯名向美國司法部發出公開信,要求停止在美國大學內搜查中國間諜。他們認為,這項在川普任期內推出的「中國行動計劃」(China Initiative)恐嚇了一些科學家,並引發了人們對種族身份背景的擔憂。
公開信指出,「中國行動計劃」導致針對學術界研究人員的調查和起訴明顯增加,但其中大多數案件與知識產權盜竊或科學、經濟間諜活動無關。這些調查不成比例地針對華裔研究人員,由此造成的寒蟬效應使得許多學者不願來美或留在美國。
美國學者們認為,「這損害了美國的研究和技術競爭力,助長了偏見,進而引發了對種族定性的擔憂。」
司法部公佈了至少27件與「中國行動計劃」相關的案例細節。這些案件有些涉案人員已被定罪,有些案件已經銷案,還有的案件仍在審理過程中。
被指控的學者中不乏麻省理工學院和哈佛大學的教授,以及作為訪問學者赴美的中國科學家。
逾百名史丹福學者聯名要求停止「中國行動計劃」 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210914-1193374?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 中國C919飛機批生產首架機將進入總裝階段,首架飛機的啓動客戶是東方航空,將在年底前交付。
中國C919飛機批生產首架機即將進入總裝階段 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210914-1193415?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 調查顯示,以色列冠病兒童每10人約有一人的症狀會持續一段時間,這些症狀包括呼吸問題、疲勞、失去嗅覺和味覺等。不過,這一比率會在幾個月後下降到1.8%至4.6%。
以色列兒童每10人約有1人的冠病症狀會持續數月 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210914-1193403?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 日本外長茂木敏充今天宣佈,再提供台灣50萬劑阿斯利康(AstraZeneca,簡稱AZ)冠病疫苗。
茂木敏充表示,日本至今已提供東南亞、太平洋島國等其他國家、地區逾2300萬劑阿斯利康疫苗。
日本宣佈再供台灣50萬劑疫苗 五度贈援累計逾390萬劑 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210914-1193402?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
*【美國對朝鮮立場沒變 仍準備與朝方接觸】
白宮首席副新聞秘書Karine Jean-Pierre說:「在朝鮮問題上,我們的立場沒有改變,我們仍準備與其接觸。」朝中社週一宣佈,朝鮮國防科學院在9月11日和12日成功試射了最新研製的遠端巡航導彈。該導彈沿朝鮮領土和領海上空的預定軌道飛行7580秒,精准命中1500公裡外的預定目標。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210914-1193343
*【朝鮮成功試射新型遠端巡航導彈 分析:為今後談判提高籌碼】
朝鮮昨日宣佈本月11日和12日成功試射新型遠端巡航導彈,但最高領導人金正恩並沒有參觀。由於聯合國安理會決議只禁止朝鮮發射彈道導彈,發射巡航導彈並不違反決議。分析指出,朝鮮通過低強度的武力示威,為今後談判提高籌碼。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210914-1193280
*【參選自民黨總裁爭取保守派支持 岸田文雄主張向中國全面「對抗「】
中美博弈和台海局勢左右日本自民黨總裁選戰,成了參選人的政見焦點。已表態參選的前外長岸田文雄就發表不少對華強硬的言論。報導分析,他這一競選策略顯然是要博取黨內保守陣營的青睞。64歲的岸田文雄在前首相安倍內閣中擔任外長四年多。時事通訊社評論稱,岸田擔任外長期間,對中國的感受有所顧慮,但這次為了爭取黨內保守派支持,他擺出與中國全面「對抗」的姿態。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210914-1193281
*【聯合國警告:中巴援助阿富汗將同塔利班關係更密切】
飽受戰火蹂躪的阿富汗急需人道援助,在美國和其他西方國家裹足不前的時候,鄰國中國和巴基斯坦已經伸出援手並討論提供更多援助。聯合國秘書長的阿富汗問題特別代表萊昂斯警告,這將促使阿富汗同巴中兩國走得更近。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210914-1193282
*【塔利班不排除阿富汗將獨立管理喀布爾機場的可能性】
塔利班駐卡達政治辦公室發言人沙欣表示,塔利班並不排除阿富汗將獨立管理喀布爾機場的可能性。據俄羅斯衛星通訊社報導,沙欣說:「我們是否將與其它國家合作管理喀布爾機場將是未來需要解決的問題。也許,我們的人能勝任這些任務。」沙欣說,卡達和土耳其參與了重建國內航班已經恢復的機場,但還需要完成少量恢復國際航班的工作,因為外國軍事人員在摧毀雷達和其它設備撤離後,機場的一切幾乎都被損壞。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210913-1193219
*【塔利班在前副總統薩利赫住所繳獲600萬美元和金磚】
阿富汗塔利班成員日前在網上發佈了一段視頻,內容顯示塔利班在阿富汗前第一副總統Amrullah Saleh位於潘傑希爾省的住所中繳獲600萬美元和約15塊金磚。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210913-1193214
*【塔利班帶記者參觀前副總統豪宅 揭露前政府奢靡腐敗】
據悉,塔利班佔領首都喀布爾後,政府高官早已攜款逃跑,其中包括杜斯塔姆。消息稱,67歲的杜斯塔姆目前在烏茲別克過著逃亡生活。塔利班近日帶領記者參觀這棟造價3000萬美元的豪宅,面積超過歐洲中世紀兩個城堡。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210913-1192922
*【塔利班否認代副總理巴拉達爾在阿富汗被殺】
阿富汗塔利班駐卡達首都杜哈政治辦事處發言人穆罕默德·納伊姆在社群媒體發文,否認此前在網路上流傳的關於阿富汗臨時政府代副總理巴拉達爾在阿富汗被殺的相關消息。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210913-1193211
*【聯合國:塔利班違背包括對婦女權利的承諾】
聯合國人權事務高級專員Michelle Bachelet批評塔利班自奪取阿富汗政權以來的記錄,稱其聲明的承諾與當地的實際情況不符,如婦女地位。Michelle Bachelet在日內瓦告訴人權理事會,阿富汗正處於一個「新的危險階段」,許多婦女和族裔群體及宗教社區成員對他們的權利深感關切。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210913-1193200
*【日本外交部向東南亞六國的公民發出安全警示】
日本外交部已向泰國、新加坡、馬來西亞、印尼、菲律賓與緬甸等國的日本公民發出恐襲威脅預警。馬國警方表示,這應該是日方的針對911事件20週年的一項提醒。日本外交部今天發佈資訊,呼籲上述國家的日本公民遠離宗教場所等人潮聚集地,因為情報顯示「自殺式炸彈襲擊的風險正在提高」。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210913-1193209
*【以色列總理十年來首次正式訪問埃及】
埃及總統府表示,以色列總理貝內特13日與埃及總統塞西會面,就以巴關係和雙邊問題進行會談,這是十年來以色列政府首腦首次正式訪問埃及。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210913-1193217
*【拜登下周在白宮與澳印日領導人舉行四方峰會】
美國總統拜登下周將在白宮與澳洲、印度、日本領導人舉行首個面對面的四方峰會。美澳印日「四方」(Quad)一直尋求加強合作,以抵禦日益強勢的中國。白宮新聞秘書薩琪發表聲明說,四方峰會定9月24日在華盛頓舉行。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210914-1193342
*【美眾院民主黨員擬提議加稅對象包括富人企業和投資者】
知情者透露,美國眾議院民主黨人將提出一系列增稅計畫,對象包括富人、企業和投資者。不過,他們提議增加的稅率比美國總統拜登此前所提出的來得低。知情者說,眾議院民主黨人將提議把企業稅率從目前的21%上調至26.5%,低於拜登所要求的28%;資本利得稅的最高稅率將從20%上調至25%,而不是拜登提出的39.6%。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210914-1193284
*【英格蘭向所有12至15歲者開放接種輝瑞疫苗】
英格蘭、蘇格蘭、威爾士和北愛爾的首席醫療官一致推薦向12至15歲青少年開放接種冠病疫苗。英國衛生部長賈維德說:「我已接受首席醫療官的建議,將冠病疫苗接種群體擴大到12至15歲者,以保護青少年及降低學校爆發疫情的風險,確保學生可以繼續到學校上課。」
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210914-1193359
*【印尼放寬峇釐島限制措施但繼續收緊邊境管制】
印尼海事與投資統籌部長盧胡特在視訊記者會上表示,峇釐島大部分旅遊景點現已向遊客開放。不過,遊客必須遵守嚴格的入境規定,包括通過政府認證的手機應用提供冠病疫苗接種證明。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210914-1193347
*【消息:印度政府擔心民眾對疫情鬆懈不接種第二劑疫苗】
兩名知情衛生專家說,印度擔心隨著冠病感染率和死亡人數的下降,人們越來越鬆懈,可能因此不接種第二劑疫苗,使社區容易受到冠病的影響。印度已接種超過7.44億劑疫苗,其9.44億成年人中的60%接種了第一劑,19%完成接種兩劑。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210913-1193203
*【東南亞國家疫情清零夢醒 難以承受更長封鎖期】
東南亞各國政府都在推進重新開放計畫,試圖在抑制病毒傳播及保持人員和資金流動之間取得平衡。從越南和馬來西亞的工廠、馬尼拉理髮店,再到新加坡的辦公樓,一系列實驗性措施先後推出,例如出動軍人運送糧食到住宅區、分批隔離員工、實施小範圍封鎖、規定只有接種疫苗者可進入餐館和辦公室等。
東南亞的整體疫苗接種率偏低,深受傳染力特強的Delta變種毒株威脅,多國的每日死亡率已超越全球平均水準。然而,長時間的封城鎖國行不通,幾輪經濟刺激措施下來,國家財政已不勝負荷。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210914-1193259
*【同意明年7月底之前不舉行大選 馬國朝野簽署協定確定六合作領域】
這是馬國朝野首次簽署合作協定,備忘錄中的六個合作領域包括推動和加強應對冠病疫情計畫、行政轉型、國會改革、提高司法機構的獨立性、評估《1963年馬來西亞協議》,以及啟動督導委員會等。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210914-1193260
*【菲學校關閉一年多 專家擔心「教育危機」加劇】
目前全球幾乎所有國家已讓學校局部或全面複課,可是菲律賓因疫情持續惡化,關閉一年多的校園仍未能重開。隨著居家學習進入第二年,專家擔心菲律賓學生的學習將受到影響,使疫前就已在醞釀的「教育危機」進一步惡化。聯合國兒童基金會駐菲教育官員法因戈爾德指出,近期一項民調顯示,菲律賓逾80%家長擔心孩子「學習的知識變少了」,約三分之二受訪家長希望病毒傳播率低的地區可以返校復課。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210914-1193264
*【馬國疫情改善 博彩業今天重開 雲頂賭場仍未獲准復業】
馬來西亞冠病疫情有所改善,當局批准今年6月暫停營運的博彩業今天重開,明天開彩。不過,雲頂賭場仍未獲准重開。博彩公司上一次開彩是在今年5月31日,過後就因疫情惡化而被令從6月1日起暫停營業。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210914-1193262
*【福建莆田所有社區實行出入嚴格管控】
據莆田新聞網報導,通告要求,所有社區根據情況合理設置出入管控口,實行24小時值班。人員進入必須測溫、驗碼、戴口罩,人員、車輛逐人逐車核查,符合防控要求方可進入社區。快遞、外賣等實行「無接觸」配送,物品統一放置到社區指定的存放處。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210914-1193345
*【嬌生伊波拉疫苗方案對成人和兒童產生抗體免疫反應】
嬌生公司以《柳葉刀傳染病》雜誌發表的資料說明其兩劑量的伊波拉疫苗方案具有良好的耐受性,參與最後階段臨床試驗的98%者在接種第二劑的21天後,對薩伊伊波拉病毒產生抗體反應。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210914-1193368
*【中國發改委要求煤炭中長期合同全覆蓋】
據《證券日報》報導,多位專家指出,中國國家發改委再次對煤炭供應提出增產保供的要求,引導增量部分保民生用煤,這將有效降低剛需對於煤炭價格的急劇波動影響,能夠有效緩解未來煤炭價格大幅上漲所導致的「燒不起煤」的潛在問題,在一定程度上將抑制煤炭價格過快上漲,穩定煤價在合理範圍內波動,預期「煤飛色舞」行情將進入尾聲。中國國家發改委通知要求,發電供熱企業和煤炭企業在今年已簽訂中長期合同基礎上,再簽訂一批中長期合同,將發電供熱企業中長期合同佔年度用煤量的比重提高到100%。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210914-1193365
*【北京環球影城中秋門票半小時內售罄】
北京環球影城門票今天零點正式開售,根據中國訂票平臺「去哪兒」提供的資料顯示,開售僅一秒,平臺即售出首張門票,開售半小時內,平臺上中秋期間門票「秒光」,無限次優速通也已售罄。與此同時,北京環球度假區附近酒店搜索量比前一時段增長超七倍。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210914-1193362
*【奈及利亞一監獄遇襲 200多名犯人越獄】
奈及利亞獄政部門13日證實,尼中部科吉州一座監獄12日晚遭到不明身份武裝分子襲擊,200多名犯人逃跑。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210913-1193222
*【印尼西爪哇監獄火災已致47人死亡】
印尼唐格朗地區醫院資訊和法律機構負責人希爾瓦尼說,唐格朗監獄火災事故已造成47人死亡,其中包括一名葡萄牙公民。據印尼媒體報導,當地時間8日淩晨印尼唐格朗監獄發生大火。死亡人數較多是因為這所監獄超負荷運行,這座監獄總共有2069名在押囚犯,但是這個監獄的容納量只有900人。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210913-1193218
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唐宮小聚必食 在 王薀老師 Facebook 的最佳貼文
《 我和香的因緣之十一 》
要說香在中國雖然發源甚早,但真正盛行的時期都在唐宋二朝,尤其在南宋更勝於他朝,原因在於出了一位宋徽宗。宋徽宗算是特殊的一位皇帝,幾乎無所不能,精通丹青、書畫,皆是翹楚能手,詩詞歌賦也是天才型的通家,擅長音律,七弦古琴幾乎不離身,自身便收藏數張不可多得之古琴,是一位動脫得宜的人物,靜時一爐淨香,便可以鎮日安坐書畫不輟,遇有皇家獵圍季節,更是眾人仰望。宋徽宗騎術一流,箭術更是超塵絕俗,在當時無人可出其右,並且善於相馬,收藏各地所朝貢之良駒,一有空閒便會馳騁於皇家馬場,至於造景、花卉、園藝也都有其創意,對於茶道及香道,宋徽宗堪稱是後世向風仰斗之先驅。宋徽宗之法書直至當今亦是後代書法藝壇難以超越之大家,尤其是象徵標誌之瘦金體⋯⋯。
什麼樣的君主便會有什麼樣的子民,上行下效,草靡風行。前面有提到宋徽宗是一位崇尚藝術的君主,再加上自己樣樣皆精,所以在他掌政的近二十六年之中,國內文藝風氣特別鼎盛,無論是香道、點茶、書畫、花藝⋯⋯幾乎家家戶戶皆各有所好。宋徽宗由於喜愛文房雅物,眾人皆知,因此國內外無論是朝貢的外邦,或者是國內的藏家、書畫商、文房類之商家,莫不以宋徽宗所喜愛為方針,不斷地研發創製新品,各方皆以巧目新穎來博取歡心。
宋徽宗有雅癖,接見臣屬時或獨自作畫皆會用上等香品置於爐中,無間斷地焚點。從史料中得知,宋徽宗經常從宮廷存放金玉、珠寶供皇室享用的庫房中,取出名貴無比的龍涎香以及當時民間根本享用不到的亞悉香,這種香料只有大食國(現今阿拉伯)出產,當時都用來朝貢給宋代的皇室,這種香在阿拉伯通常是用來調做為香膏使用,味道極其特殊,中國鮮有。其實除了亞悉香之外,現在的龍涎香和乳香等也都是在當時從阿拉伯所進口的原料,亞悉香料問世之後,許多品香家便各自加入自己所喜愛之香方混合,藉以品嚐、欣賞,引來後世流傳了許多這類之香方,例如帳中香便是一例,這在日後和許多香師交流時,都曾經明白地了解過整套製作流程及配方⋯⋯總之,無論是從唐代或宋代的香方中,所用之香料有的極為奢貴難尋,有的可以用來提神,有的可以用來療癒,也有的可以用來鎮定安神,不一而足。也因為如此,了解到在所有的香料中,竟然以龍涎香是最珍貴的,只是當時一般老百姓幾乎很少使用得到,龍涎香大部分都是當時的朝貴及當權、貴胄,才可用來當作配方。
在所有接觸過的香品材料中,龍涎香是較具有神秘色彩,光是看它的外型陰陰暗暗,更平添讓人有多餘的遐想。龍涎香本身在香品傳承上來說,是希望可以用來定香之用,它的特質是遇熱之後,會從其身飄送出陣陣迷人特殊的氣息。在古代,龍涎也曾被當成藥品而使用,這物品其實取自於很深的海洋裡的鯨魚,從鯨魚的腸胃道所分泌的物質慢慢把累積在體內、愈來愈大的分泌物質排出,之後就形成了現在的龍涎香⋯⋯所以龍涎香的形成其實就是鯨魚排出在體外的物質。它的外表如果沒有碰觸,外觀上會以為是被抹上一層蠟般,從剛剛排出體外時的黑色,因為和空氣接觸時間愈久,也會產生顏色的變化,最後看到的外觀大部分都是銀色的居多。
一般在香方中會用上龍涎,並不是因為它的香氣的緣故,而是在於它可以凝聚煙氣,和其他香品粉末凝聚。如果有配上龍涎香時,它的香味和煙便會特別濃郁不散,也因為這個緣故皇室特別喜愛,製香商家也為了要謀取高利,在宋朝,龍涎竟然成了高價也不易取得的香料,因此朝野之間,爭相以取得龍涎佩戴或製香為尚。據說最貴時,可值百緡,當時的一緡錢,等同現在的新台幣一千元⋯⋯。
關於龍涎,在方老道處也聽聞過類似相關事例。方老道的房間中,有一方圓形石塊,顏色有些深褐摻雜灰白等外觀,看起來有點怪異,也不特別起眼。有一次我好奇地問方老道此為何物?他說:「這是鯨魚吃了烏賊類後,殘留在肚子裡邊一直沒有消化,經由腹內不同的分泌物混雜成為固體形狀。別小看它!價值不菲⋯⋯」方老道稍做解釋說明後,他從櫃上一小方盒內取出了一件不規則狀的小掛件:「這牌子伴隨了我大半生,是當年我在內地求法時,我的恩師在臨別時從他身上取下來贈與我的。當時恩師對我說:『你一生中劫難頗多,此後一別,也不知能否再見,這是我隨身佩戴吉祥避邪之物,隨著我暑去寒來,一路走來,擋煞化災,不可思議處頗多,你就從此之後不要任意取下,它對你必有幫助。』
「就這樣,我佩戴至今,數十年過去,每當有任何凶險,我只要摩挲著這塊古龍涎,不知不覺自己就會淌下熱淚⋯⋯」(未完待續)
王薀老師
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#史泡泡 這13集的節目是我去年在旅讀雜誌的專題,主要是歷史上談到飲食的書與它們的作者,有些書我之前沒有仔細讀過,仔細看來才知道這麼有趣~
比如元代皇后的飲食寶典,又比如董小宛如何熬製果醬等等,當然,這只是飲食史上的許多小片段,但也值得一讀了。
*前方高能警示:這個聽了會很餓,千萬要吃飽飯再聽。
https://readmoo.com/book/290183959000101
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謝金魚談起歷代飲膳,香味四溢,古今食家的形象更栩栩如生。她從北魏穿越起,一路造訪唐、宋、元、明、清到當代,介紹十本飲食古籍、翻閱皇上的菜單「膳底檔」,分享吃貨們、名廚最獨到的美食檔案。
元代皇后靠什麼驚人食材養生?(堪比乾隆每天拿燕窩漱口!)
吃原型食物原來早就記載?(將新鮮花朵入菜,清芳可愛!)
台灣多瘋手搖飲,且看前人如何以茶代酒?(到無錫必喝茉莉花茶!)
小孩子才做選擇,我全都要?(宋代夜市的甜點琳琅滿目,教人變螞蟻!)
謝金魚說:「廚藝知識的傳遞通常也是師徒、親族相傳,真正能藉由文字閱讀、學習廚藝的人恐怕非常有限。因此,在歷史的長河中,肯定有數不盡的菜色沒能文字紀錄而失傳。」
現在,就跟著她去蹭歷代吃貨與名廚的餐桌吧,打開雙耳,聽聽她如何吃吃喝喝、品味歷史!
- ep01《影梅庵憶語》思愛妾:董小宛的果醬
冒辟疆筆下的董小宛懂得各種生活美學,在承平之時,她是吟風賞月過日子的好手,在戰亂之際,她慎謀能斷、智勇雙全!
- ep 02《山家清供》錄佳餚:東坡粉絲的復刻美食
林洪特別強調時令與清雅,當季、現採的食物要展現滋味,就得靠技術與恰到其份的調味;文字中,處處可見清雅之意,顯見這是他對於飲食的標準。
- ep 03《易牙遺意》簡潔淡雅吃食:古代江南土豪這樣吃!
本書寫法有點類似於古代的醫方,有比較清楚的比例,也不涉及過多的描寫,基本上家常飲食都算具備,而且手把手地告訴讀者如何料理,真可說是明代的傅培梅了。
- ep 04 一窺清代皇室飲食愛好:皇上的菜單「膳底檔」
清中葉,御茶膳房正式成立檔案房,除了用料的報告之外,也紀錄了皇帝每天食用的菜單,包含皇帝賞了誰什麼菜、或者誰送上了什麼菜。從這些賞賜與奉獻的紀錄中,寵辱愛憎一目可知。
- ep 05 《飲膳正要》元代蒙古宮廷飲食紀載:皇后的御醫寶典
本書為飲膳太醫忽思慧所撰,內容為任太醫後宮廷的飲食紀錄,卷一談養生之道及聚珍異饌;卷二為諸般湯煎、諸水、神仙服食與食療諸病,最後一卷則是記錄各種食材的食性與禁忌。
- ep 06 《東京夢華錄》憶繁華庶民生活:宋代夜市美食走透透
本書編排以城市風景為先,而後是慶典、民俗與時令,讀來像是溫和熱心的在地人,一路帶著大家走入汴京的大街小巷。
- ep 07 點茶、泡茶、煮茶?和唐朝人一起喝杯茶
陸羽將茶煮成之時的姿態描述得像一首詩,讓人能想像茶碗中漂浮著浮萍般詩意的茶末,啜飲入喉自能享受天然的甘美。
- ep 08 亂世遺澤:北朝風味實錄
你可能沒想過賈思勰編纂的《齊民要術》一書,也「很好吃」! 書中很大一部分紀錄了北朝人常吃的麥醬、醃梅、醃茗荷、乾栗,以及羌煮、蒸熊肉、蜂蜜雜煮。
- ep 09 清朝美食評鑑家:隨園先生的食尚追求
袁枚吃貨屬性的特質在《隨園食單》中展露無遺,他用料選材講究,對不同食材有不同的烹調堅持,而這種一切都恰到其份的自適清雅,正是他人生美學的展現。
- ep 10 左手寫小說,右手錄食記:李漁的鹹濕與清純
若把章回艷情小說《肉蒲團》與被林語堂評為「中國人生活藝術的指南」的《閒情偶寄》放在一起,誰能想到作者其實是同一人?更令人難以想像的是:慣寫活色生香場面的李漁,卻是位崇尚自然原味的美食家呢。
- ep 11 無敵潔癖,無塵風雅:吃貨倪瓚的執著
若是要選一位史上最有潔癖的人,能和愛洗手的米芾競爭者,又非文藝美食家倪瓚莫屬,就讓我們來看看既清潔又風雅的美食應該是什麼樣的?
- ep 12 重振中菜江山的祖師奶奶:傅培梅─從煮婦到教父
從一個為了討丈夫與牌搭子口腹之慾的家庭煮婦,到將中華料理精準化成食譜、走出館子普及到家家戶戶,傅培梅為中華美食的傳承豎立了一座時代的方尖碑。
- ep 13 辛永清:府城千金的美味人生
從小在臺南的富裕家庭生長,後來成為日本知名的臺菜料理教主,辛永清把幼年時常出入廚房探險的幸福記憶與美味,揉搓成愛的創意食譜、光陰的調味料。
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