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任何人都可以輕鬆閱讀的咖啡知識大全，
勇敢跨出正確第一步：從愛咖啡的人，成為會烘豆的人

一杯咖啡很簡單，也很不簡單。從買豆、挑豆、烘豆到沖泡；
從枝頭上的彩虹色果實，到我們杯裡的一刻悠閒，每一支豆子，都是獨一無二的，你也一樣。

想來杯單品，還是配方豆？現在，你能夠自行掌握咖啡烘焙的技藝了！伴隨著彷彿來自天堂的香氣和飽滿的味道，從挑選採購生豆到貯存及杯測，這本圖文並茂的豐富指南提供了全面的咖啡烘焙相關知識，帶你深潛進入咖啡烘焙科學的世界、辨識咖啡豆瑕疵的訣竅、評估烘焙結果的步驟指南，解答所有想要自己烘豆的人所關心的問題，不論是用爆米花機（air popper）或大型商用烘豆機。現在，開始動手烘焙吧！

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新年團購✨

本週團購都是新年拿出來，會讓眾人開心讓你人緣變好的食品😏除了有重現江湖的超人氣名古屋蝦餅（本來以為不會再開了）日本美味柿餅及各種水果之外還有舞間茶心旗下好產品們。

產品太多，實在沒有我講廢話的篇幅，這次直接進入商品介紹囉。

★名古屋蝦餅
上次名古屋蝦餅可是被大家買走幾千包，不少讀者朋友和同事合購，貨到手都還沒經過24小時，就有人來許願「也太好吃！大家還想買耶，可以再開團嗎？」

現在日本食品到台灣，政府規定要全部重新換箱消毒。換句話有讓工作人員人仰馬翻，如果我在台灣，只要賣蝦餅肯定也要捲起袖子去倉庫幫忙的。我想這種吃力不討好的團購疫情結束前都不要再來了吧，沒想到工作夥伴表示「妳讀者都好愛蝦餅耶，很多人拿到貨後也進客服問能不能再開，說想要過年吃，不如再成全大家一次吧」

總之，請各位把握難得機會囉💪🏻

★日本美味水果
#比柿子本人還營養的柿餅
柿餅雖然在乾燥過程中外貌變醜，但其實營養價值有被UP，裡面的胡蘿蔔素以及維他命A都比原來的柿子還多，典型的好吃又營養。不吃柿子的我會開始買醜巴巴柿餅都是因為以前逛超市，很容易發現上了年紀的日本婆婆們老喜歡在柿餅前流連忘返。她們看柿餅就像我們發現喜歡的口紅一樣，都是亮晶晶眼神🥺跟著婆婆們買了第一次之後，才發現柿餅根本比柿子好吃呢。

種類口感比較：富山柿餅水份最多較柔軟、富山柿干口感較有勁、切半之後內層顏色像果凍（招待客人時務必切開炫耀給對方看😏）市田柿餅（單顆尺寸較小）身上自然結晶糖霜最多。

跟柿餅不熟的人，拜託不要以為柿餅發霉，它們身上那個白色結晶體是自然形成的柿霜（糖霜），如果沒有冷藏這層霜會
漸漸融化。想和小孩分享的朋友建議尺寸小的市田柿餅，但不管哪一種裡面都有籽，享用時務必小心。

#能讓你人緣好感度飆漲的各色草莓
日本果物市場全體消費有逐年下滑趨勢，但這種劣勢中唯獨草莓依然維持熱銷！而且草莓被譽為才色兼備的水果。

冬天完全是日本草莓的季節，最主要營養是花青素、維生素C以及葉酸，草莓控魔人通常會淋上麥蘆卡蜂蜜一起吃（很健康吧）

櫻花色的奈良淡雪以及珍珠白草莓的甜度都沒有紅色草莓高，但據說果皮和果肉咬起來口感比較強，加上品種稀少（它們不是沒熟，而是充分曬了太陽有確實熟成，只是不會變紅）若要自家吃，各種紅色草莓還是比較推薦。但如果是要送人，三色草莓組合（有櫻花色有白色有紅色）最適合拍照PO上IG，送出去肯定讓你有面子。

＃大吉大利的春姬金桔
工作夥伴吃完各種水果之後狂推鹿兒島的春姬金桔，據說這是日本最受歡迎的金桔品牌。它厲害之處在於，一般人想到金桔就已經嘴巴酸，但這款糖度在16到17，可以直接拿來吃，建議的吃法是連皮一起吃（據說皮薄又香又甜）這樣營養價值最高❤️

＃冬天要吃的日本蜜柑
蜜柑含有維他命C、胡蘿蔔素、鈣質以及豐富的食物纖維。水果商建議蜜柑可以多放些日子讓甜度增加，外皮洗淨曬乾後也可以做陳皮，不要輕易浪費。另外，日本蔬果協會有一個很棒的建議吃法，可以將蜜柑整顆放進冷凍，接著拿出來自然解凍，待解凍到一半時就是高級餐廳裡會出現的甜點冰沙雪酪，可以用湯匙挖著吃。

#蘋果及禮盒組
不管送誰、送家庭或長輩，最不會出錯的就是蘋果禮盒（應該沒人不吃蘋果吧）日本蘋果香氣足甜度夠，又相當大顆，可以同時滿足視覺嗅覺和味覺。禮盒組呢，年節期間我會最想買來送人的是「四季平安」，裡面除了有大吉大利的春姬金桔、比柿子本人還營養的柿餅、還有青森縣的金星牛奶蘋果以及蜜柑，換句話說祝福的心意和營養價值都是滿滿的！

但如果自己家要吃，我就會買價格較親民有韓國水梨的大吉大利。住在LA時期，好常去日本超市買韓國水梨。韓國水梨水分足又甜我個人很愛。也不知道為什麼，之前從來沒意識到水梨要吃韓國的，但是移居美國後我只認韓國水梨了。

#葡萄產物
首先是晴王麝香葡萄果凍，工作夥伴當初神秘兮兮表示「我幫妳要了一個好貨，這個葡萄果凍從來沒賣過現貨，都在預售期間就賣光光，而且妳知道有位團媽訂了六千份竟然也迅速賣光，總之有小孩的家庭都會想搶這個」我是無法理解果凍為何賣那麼好（我還沒吃過）有興趣的朋友請自己參考吧。

接著是在台灣非常稀有的「長野麝香葡萄乾精緻禮盒」，這款絕對是奢侈品。一開始我不能理解葡萄乾憑甚麼這麼貴？但收到瞬間就懂了。這兩串包裝精美不說，它是整串新鮮葡萄風乾而成，換句話說你得整串一顆一顆拔下來吃。這種世間少有的吃法，肯定會讓收到禮物的人驚豔、也會讓對方想PO上社群媒體炫耀。至於甜度就更不用擔心，麝香葡萄乾什麼甜度它就是什麼甜度。

＃新年一定要出現的舞間茶心
我先講一下新品，舞茶這次的新品很讚！
吻仔魚爆米花來的時候完全無法想像那什麼口味，吃完第一顆我甚至以為廠商弄錯包裝，否則為什麼是甜的？可是呢，吃到第五顆我開始想起立鼓掌。它有魚香味、又甜又辣（對，差不多要吃到第五顆才會感覺出辣勁）越吃越好吃。我覺得這款應該放在居酒屋販賣，一邊配啤酒一邊吃，感覺很下酒😋

茶包則是終於有了黑豆黑米茶。日本的美容研究家們如果去台灣，肯定會瘋狂囤貨棗杞牛蒡茶和黑豆黑米茶。除了我自己喝，冬天邁阿密清晨比較冷，我也會泡一瓶讓魔人帶去醫院。這傢伙早上總想喝甜的（比如冰箱拿出來的邪惡紅茶姬奶茶）託冬天的福，他已經「被迫」戒掉早上的甜飲改喝健康黑豆黑米茶了。

其他不管是烏龍茶、紅茶綠茶、鐵觀音，品質口味都很令人滿意。我送過好幾次給美國的長輩朋友，大家異口同聲表示還是我們台灣的茶最好喝👍

其他說明（老顧客可以略過）
茶香系列都是嚴選美國進口玉米粒製成爆米花，配上廠商用新摘茶葉在48小時內烘培磨成粉一起後製，所以每種口味每顆爆米花都能確實嚐到茶香。爆米花本身容易膩，配上解膩茶香，就是天下無敵等級
我個人喜歡「鐵觀音茶」、「紅玉紅茶」、「四季春爆米花」，這三種都是相對比較起來茶味相當明顯的。

「柚香金萱」的茶香則是在餘韻，至於洛神花，一開始不太喜歡，可後來覺得配著其他口味一起吃就會變得好吃，因為它是眾甜口味裡唯一酸的。

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過去必須每天一杯珍奶的我，隨著愛上健身改變了飲食型態，現在珍奶已經完全不是我的代名詞了，而是溫熱水以及黑咖啡。
戒了甜食之後，每天1-2杯黑咖啡已經是日常習慣。
為了方便以及口感品質，幾年前也購入了人生第一台Nespresso 咖啡機。
這幾年不斷的出差，旅行各國，發現也有許多星級飯店、機場lounge、精緻餐廳針對熱愛咖啡人士也增設了Nespresso Professional 商用咖啡機，這對於每天早上醒來、以及無時無刻需要擁有咖啡的人來說實在是福音。
Nespresso Professional 商用咖啡其實來頭不小，2018年起成為米其林指南官方指定的唯一咖啡合作夥伴，相當的高級呀！！
這次來到蘭城晶英酒店，體驗到了Nespresso Professional 提供的咖啡饗宴有多麽的全方位！
兩天一夜的行程兼咖啡因之旅非常的紮實！原來商用咖啡系列不僅兼顧頂級風味和品質，也還能調製出各式各樣的特殊飲品，太讓我興奮了😍
如果你也是個重視品質和體驗的咖啡控，記得來蘭城不能錯過這些咖啡踩點！
一到蘭城晶英酒店check in. 千萬別急著回房間，記得在大廳酒吧點杯welcome drink ，這是Nespresso Professional專為蘭城晶英酒店結合了宜蘭在地特色食材而設計的專屬特調-來宜蘭棗拿鐵、甜蜜蜜金萱咖啡，個人非常愛棗類，大推結合金棗的拿鐵，上面還撒上一些宜蘭最著名的蔥作為提味，開啟頂級咖啡巡禮的第一站絕對讓你驚豔！
接著前往新月廣場旁著名的藍屋餐廳，這棟具有百年歷史的建築前身是宜蘭監獄，將古蹟翻新後化身為餐廳，在這裡享受下午茶和一杯Nespresso Professional商用咖版咖啡調製出的拿鐵瑪奇朵，好好的享受回憶一下，畢竟我也算是半個宜蘭人呢！
回到房間後，連房間裡也擺設了一台Nespresso Professional的商用咖啡機，到底是要多誘惑。
先撇開咖啡因不說，要特別的獎勵一下我們這間花園套房，露天的jacuzzi配上美景，雙人獨享室內外50坪的度假空間，向外望去即是蘭陽平原，景觀開闊一望無際，夜晚則是如鑽石般灑落的點點夜景，能夠體驗享受這種奢華的住宿氛圍，真的覺得太幸福了！
只要住宿蘭城晶英就店都可以在新月影城免費兌換一場電影，，就連在買爆米花時也可以看到Nespresso Professional 專業的身影，外帶杯非常時尚講究很有質感，頓時有種...期待還會在哪看見它的身影的感覺，這整個咖啡tour還會出會出現在甚麼地方讓人驚喜呢...
Day2!早晨先在房裡享受第一杯咖啡！起床的第一件事情就是用一杯咖啡來叫醒我，輕鬆一鍵按下在房裡就能立即享用頂級黑咖啡，Nespresso Professional咖啡機的操作方式跟家用版一樣非常直覺簡單，除了膠囊形狀不同外，其他同樣是100%瑞士原裝進口，另外，商用咖啡也比家用版的咖啡粉含量更高，因此口感也較為濃郁，瞬間讓我的房間充滿了濃濃的咖啡香氣！
早起後享用早餐，連在百匯自助早餐吧都能見到Nespresso Professional商用咖啡的身影！ 機型看起來非常的專業高級呢!
來過蘭城晶英的朋友們就知道，飯店中有一個讓人非常放鬆舒適的地方「趣七樓」，是我個人很喜歡的一個空間，裡面充斥著各式各樣的書籍，就連裝潢都相當講究，很適合在這裡好好的放空整個下午，享受Lounge的茶點再搭配一杯自己就可完成的Nespresso 咖啡。
其實我想說的是，當你來到像蘭城晶英酒店這樣設備完善的星級飯店，在各個角落都能看見Nespresso Professional 商用咖啡機專業的身影，你可以不需要和我一樣到處咖啡踩點，因為無論到哪裡你都可以自在地享受這完整的咖啡饗宴。
最終也還是要跟大家說一下對於咖啡膠囊的回收，有些人也一定是相當好奇。
在入手咖啡機前機我也詢問過了！
Nespresso無論家用版或是商用版都是使用100%可回收再利用的鋁製膠囊，台灣也有完善的回收機制，每一顆所回收的咖啡膠囊，都會由廠商合作的專業回收廠分離為鋁殼和咖啡渣。再回收加工製成生活用品與藝術品。
咖啡渣甚至也會送往合作的有機農場，成為有機肥料呢！
為了實踐永續的精神，Nespresso也攜手臺灣大學園藝暨景觀學系進行產學合作研究，開創循環再利用的在地永續價值。
這也是身為專業品牌對於世界的重視以及愛護。
蘭城晶英酒店其實不只是親子飯店，一個人或雙人也都很適合！如果你也跟我一樣喜歡為自己安排一個人的小旅行，這一趟充滿咖啡香的質感旅程，真的會讓人感受到滿滿的幸福! 也因為 Nespresso 的邀約合作，讓身為品牌愛用者的我，能體驗這兩天美好的咖啡時刻!🤍
愛喝咖啡的你們也可以跟我分享，曾經在哪間飯店看到Nespresso咖啡的身影呢?
#nespressoprofessional #nespressocoffee #nespresso商用咖啡頂級饗宴 #蘭城晶英酒店

歡迎收看范琪斐的寰宇漫遊，今天的琪斐大放送我們要來談談，投川普就是抗中？挺拜登就是舔共嗎？

大家好，我是范琪斐。上個禮拜我在臉書上整理了美國民主黨總統候選人拜登，在黨代表大會上的演說重點，結果一堆川粉跑來罵我說我偏心帶風向，台灣價值沒儲值，這讓我百思不得其解啊，身為一個國際新聞從業人員，整理美國總統候選人的演說不是很正常嗎？但現在好像我只要一提到「拜」…「登」都還來不及講出口，就有人來丟雞蛋。最近美國總統大選儼然成為「抗中論述大賽」，兩黨搶著說「選我選我，我對中國最派！」（須註解最「壞」），而在台灣也有不少人陷入了一種「投川普就是抗中、挺拜登就是舔共」、「川普護台、拜登賣台」這樣的迷思，但這是真的嗎?我們今天就以實際的政策面角度，帶大家看看美國兩黨的對中政策大PK。

美國總統川普聲稱，從來沒有一個美國總統像他對中國一樣那麼「派」。那我們就來看看他到底做了哪些抗中舉動。

（一）貿易戰爭：
川普最大的抗中「政績」，要屬對中貿易戰爭。2018年3月，川普宣稱「中國偷竊美國智慧財產權和商業秘密」，對從中國進口的商品課徵關稅，規模上看600億美元（1.8兆台幣）。一直到今年1月，美中才終於簽訂《第一階段貿易協議》，為貿易戰暫時劃下休止符。但時隔一個月，川普又不滿中國「裝窮」，濫用開發中國家優惠，宣布把中國剔除開發中國家名單。原本近期應該要舉行美中《第二階段貿易協議》談判，現在這個會議已經胎死腹中，川普還說這個協議已經沒有任何意義。

（二）監控外宣：
今年2月，川普把5家中國官媒列入「外國使團」，要這些中共大外宣機構說清楚講明白，他們在美國租了哪裡的房子，雇用了哪些人；6月再把4家中國官媒列入；到了8月，連教中文的「孔子學院」也被視為「外國使團」。

（三）中國病毒：
在今年COVID-19疫情爆發初期，川普還一度對中國國家主席習近平讚不絕口，說他反應迅速確實又透明，聲稱美中關係從沒這麼好過，但後來隨著疫情升溫，美中關係又瞬間惡化，川普開口閉口都是「中國病毒」，指控北京當局隱匿疫情，要求對病毒源頭展開調查。

（四）封殺中企：
川普指控中國通訊商「華為」是北京當局的間諜，去年5月起就禁止美國企業使用華為，本月又把38間華為子公司列入封殺清單，封堵華為取得海外商用晶片。最近又放話打算把中國短影音平台TikTok和通訊軟體WeChat趕出美國，同時正在考慮是否禁止阿里巴巴（Alibaba）在美國的營運。

這些動作都是過去主張對中「懷柔」的美國領導人，沒有做過的事情。專家認為，過去30多年來，美國期待中國能變成美國所希望的國家，但現在美國已經放棄這個念頭了，美中關係現在進入了一個全新階段。而現在美選進入倒數階段，外界紛紛揣測民調落後的川普，很可能加碼「抗中」，作為逆轉劣勢的「10月驚奇」(October surprise！）。

不過大家也知道我們川貴人翻臉跟翻書一樣。現在是跟中國翻臉，等選完，又馬上翻回來也不是不可能。像我們先前報導過美國白宮前國家安全顧問波頓（John Bolton），寫書爆料川普曾經指向一枝筆的筆尖說「這是台灣」，再指向他的辦公桌說「這是中國」，很多人都相信川普是很有可能這樣一個兩面人，此外他對新疆香港人權狀況的發言也很讓人感冒，所以我們還是來看看被川普貼上「舔共」標籤的拜登，對中政策是不是真的舔得很用力？答案是：不知道。

拜登在黨代會上的演說，強調「愛，希望與團結」，結果就把一些「只希望總統是正常人」的美國選民感動得痛哭流涕，包括我老公蘿蔔頭在內，我在旁邊是完全傻眼哪！沒辦法，共和黨把選戰標準拉太低，一個聞女孩髮香的老頭，好像只要證明他沒有失智，支持者就高潮了。總之呢，拜登在對中政策上大打迷糊仗，整個25分鐘演說裡，提到「中國」兩個字的唯一一句話，是說「要把醫療供應鏈和設備搬回美國，這樣就不用受中國或其他國家擺布。」好啦！算他其中一個政見好了，但怎麼搬，沒有說。有外媒分析，他這麼做是為了避免隨川普起舞，對中國硬起來可能反而替川普加分，公布實際抗中政策也容易被對手挑毛病。

既然打死不提中國，那我們就只能根據他過去的對中態度來分析。「美國國會台灣觀測站共同創辦人」楊光舜不久前就回顧了拜登的兩岸政策，其實過去拜登因為跟中國官員交好，一直主張美國對中「接觸政策」（Engagement）以及對台「戰略模糊」（strategic ambiguity），一直到去年5月，拜登都還強調「中國不是美國的競爭對象」。

但一年後爆發了「黑天鵝」事件：COVID-19疫情，「抗中」似乎成了美國全民共識，加上香港國安法事件，以及中共對外越來越強硬的態度，漸漸地，拜登的立場也出現了大逆轉，開始放話批評新疆再教育營，還用「流氓」來稱呼中國國家主席習近平，也曾經威脅要派B-1轟炸機飛越中國所謂的禁航區。在北京政府通過《港版國安法》後，拜登在一份聲明中宣誓說，如果他當選總統，會禁止美國企業支持中共的鎮壓和監視行為，也會更全面落實「香港人權與民主法案」和「維吾爾人權政策法案」。至於拜登的幕僚是怎麼想的呢？和川普把自己搞到沒朋友的做法不同，民主黨高層傾向和其他國家結盟，參與國際組織，對中國要採取「議題式的競爭」，而不是重演冷戰式的全面對抗。也有內部聲音主張，面對中國挑戰時，要採取更強硬的姿態，避免中國利用美國的開放壯大國力。因此我們可以判斷，就算拜登選上了，預料也不太可能一下子，唉呀～又滾進中國的懷抱，更多的可能是維持「微抗中」的路線。這點從民主黨的最新黨綱中，就可以嗅出一絲端倪。

剛結束不久的民主黨代表大會，除了提名正副總統候選人，另一項重要議程就是「通過黨綱」，在最新的92頁黨綱中，民主黨雖然好幾次對中國強硬表態，但是也表示不會採用關稅戰或新冷戰的方式，讓美中兩敗俱傷，其中對我們來說最重要的是，過去民主黨黨綱寫的「恪守一中政策和台灣關係法」，被悄悄修改成只剩下「恪守台灣關係法」，「一中」消失了。沒有提到「一中政策」當然不是不小心漏掉忘了說，黨綱是一個黨對於未來走向的宣示，這次拿掉一中值得注意的地方有三點：1. 這可以被解讀為民主黨對中態度的一大轉變，保留了對中共採取更強硬動作的空間，2. 雖然沒提到，但也不代表全盤否定它，3. 其實黨綱不見得一定會被用在政策上，現在就斷言拜登的對中政策還太早。而且如果他選上了，會不會再改變態度，我們也很難未卜先知。

美國在台協會（AIT）台北辦事處前處長司徒文（8/21）就說了，倘若拜登勝選，將會是有史以來最為支持台灣的民主黨政府，但強度可能不會達到大家所希望的程度。美國智庫「戰略暨國際研究中心」（CSIS）資深研究員葛來儀也說，「如果拜登勝選，執政團隊很可能重申『一中政策』，因為只有『一中政策』才能有更彈性的解釋與運用空間」。我們不能否認的是，過去和中國往來密切的拜登，路線確實就是比川普親中一些，這點沒有人可以反對，而且對台灣的策略也很可能繼續停留在「嗯～我可能不會挺你」的曖昧階段。

但是川普乍看之下抗中挺台的做法，看在「辣台派」的眼中是很爽啊！有個大國幫台灣出氣，我們可以準備可樂爆米花隔岸觀火、搖旗吶喊，但萬一哪天擦槍走火了，第一個倒楣的你覺得是美國人嗎?還是中國人?還是台灣人民呢?

其實不論是川普或拜登，現在不管說的多麼斬釘截鐵，護台法案通過一百個，他到時候不挺就是不挺，你能拿他怎麼辦?所以現在我們討論兩個候選人的對中政策，說到底也只是在求一個安全感而已，但是翻臉跟翻書一樣的川普，真的比拜登更讓你有安全感嗎?我覺得台灣還是要自己加油啦!安全感是要自己給自己的！
今天琪斐大放送的關鍵字是：
#美對中政策

#抗中成趨勢
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小編告訴大家一件事...
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慎入！血腥、暴力或另人感到驚恐的畫面
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