🔥三能不沾磅蛋糕模🔥
說到磅蛋糕，大家是不是都想起了一些慘痛的經驗🤣
中間好像粿⁉️蛋糕好乾、好矮⁉️泡打粉加不加⁉️
問題真的好多😭今天烘小編就來幫大家解答解答～
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解惑之前，有好的模具就事半功倍啦😂
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😢烤出來中間為什麼會像粿
💡過度攪拌、食材沒有常溫
求好心切想把東西拌得更均勻（烘小編也會XD），但這樣其實很容易過度攪拌、不小心就出筋了。
還有建議食材都要回復到常溫在製作哦！可以更好融合在一起。如果用冰冷的奶油下去攪拌打發，就會導致中間很像粿。
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😢加入液體材料怎麼油水分離了
💡雞蛋沒有回歸室溫、一次倒入太多液體材料
若雞蛋沒有回歸室溫就與奶油攪拌，會導致奶油會變硬無法乳化完全；也有可能是一次倒入太多液體材料。如果遇到快要分離的情形，可以添加一些食譜內的麵粉防止分離。
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😢蛋糕好乾、組織鬆散
💡食譜麵粉含量過高、烘烤時間太長、糖含量不夠
可以先試著縮短1/4的時間，另外也檢視看看自己是否有減糖。因為糖有保持溼度的作用，少糖的蛋糕會顯得較乾澀。（烘小編也很愛自己偷偷減食譜的糖XD但有時候真的會影響到成果～）
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😢蛋糕好矮，連模的高度都不到
💡奶油打發失敗、過度攪拌奶油、泡打粉過期或失效
如果配方中有添加泡打粉，有可能是泡打粉的問題，看看泡打粉有沒有過期，或是失效（檢查有無失效可以將一小匙泡打粉加入半杯溫水中，如果看到很多氣泡，表示泡打粉正常；如果看到氣泡小小顆，而且水變混濁，表示泡打粉已經失效了呦）；如果沒有添加泡打粉，那就有可能是你奶油沒有順利打發成功，讓蛋糕沒有充滿空氣，無法順利膨脹；或是過度攪拌奶油，讓奶油融化，包覆空氣的能力降低，進而無法讓蛋糕膨脹。
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😢外表沒事，切開孔洞好多
💡過度攪拌雞蛋
過度攪拌雞蛋會讓麵糊產生很多氣泡，烘烤過程中無法排出，會造成蛋糕體上有許多孔洞。
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🤔️裂口中間的裂口要怎麼樣才會美美的一條？
💡進烤箱後10-15分鐘時開烤箱用刀子在磅蛋糕中間劃一條開口，這樣膨脹的蛋糕就會從開口慢慢長大，但動作要快，以免影響烤箱溫度喔。
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🤔️磅蛋糕一定要加泡打粉嗎？
💡不一定，完全是看個人喜好習慣來做決定，但是一定要知道的就是，少了泡打粉的磅蛋糕，就要好好打發奶油，不然口感一定會比較扎實，烤完高度也會比較低。
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#在冬天吃熱熱的蘋果磅蛋糕配上杯黑咖啡最幸福了☕️
#喜歡磅蛋糕的也在留言告訴烘小編吧
#歡迎炫耀美美磅蛋糕照😍
#還有其他問題也歡迎發問
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看過細長的磅蛋糕嗎？份量小又有質感❤️
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