喜知次乾煎
冷鍋魚皮面先下
喜知次魚油含量高
不需下油
中小火慢煎5分鐘
翻面再煎5分鐘即可
喜知次魚 在 大頭家-活體空運、急凍生鮮商行 Facebook 的最佳貼文
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show)，也在其Youtube影片中提到，本集完整版內容👉https://youtu.be/5TAFQURyFEY 網路獨家版內容👉https://reurl.cc/9Eg86a 本集完整店家資訊看👉https://reurl.cc/b51p3l 每週一至四 晚間１０點 TVBS歡樂台42頻道 / MOD TVBS精采台 線上完整版 晚間...
「喜知次魚」的推薦目錄：
- 關於喜知次魚 在 大頭家-活體空運、急凍生鮮商行 Facebook 的最佳貼文
- 關於喜知次魚 在 Facebook 的最佳解答
- 關於喜知次魚 在 拼鮮水產 足度男直播買賣 Facebook 的精選貼文
- 關於喜知次魚 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
- 關於喜知次魚 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
- 關於喜知次魚 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
- 關於喜知次魚 在 [問題] 網走哪裡可以吃喜知次魚- 看板Japan_Travel - 批踢踢 ... 的評價
- 關於喜知次魚 在 最近有客人打來問喜知次和金目鯛既分別 的評價
喜知次魚 在 Facebook 的最佳解答
意外發現一家超好吃的日料，
久聞其名～但第一次來訪，
果然真的好好吃👍🏻
不像一般簡單的握壽司只有生魚片跟飯，
這家日料在生魚片上還有做調味跟搭配～
金箔松露搭鮪魚腹讓我意外驚艷😍
除了生食料理之外還有很多熟食料理，
不過後面的熟食我沒拍，
今天吃到的烤魚是喜知次魚，
連熟食也是高價位的🐟呢！
喜知次魚 在 拼鮮水產 足度男直播買賣 Facebook 的精選貼文
#今晚阿伯決心得罪日本人八點直播直接拆日本櫃限量供應海中紅寶石日本帝王魚喜知次
日本料理享用必燒🔥上千元一尾🇯🇵🇯🇵
因居深海必須儲存脂肪，全身20%肥美油脂深海魚油👍👍👍
豐腴的喜知次魚為日本頂級魚貨，因捉捕不易，故稀少珍貴，著有深海紅寶石美名。
喜知次是日料餐桌上絕對的皇者，由於長年生活在寒帶深海，喜知次本身脂肪量極其豐富，肉質細嫩無比。
因為喜知次的肉質水分較多，並含有豐富的脂肪，以汁煮、燒烤方式烹調最佳。因此相比於刺身，日本人更喜歡把它製作成煮物。
喜知次魚身體柔軟，其肉質會愈煮愈滑，魚脂四溢，但又不易鬆散。哪怕將其熬煮成濃湯，也是人間美味。
就連著名美食家蔡瀾嘗過之後都是表示這是日本最好吃的魚了，還說去日本北海道不品嘗這種喜知次魚，就枉去一次日本了。足以證明這種魚的魅力。
🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵
🦘🦘🦘🦘🦘🦘🦘🦘🦘🦘🦘🦘🦘🦘🦘🦘
#今晚睽違已久澳洲安格斯金牛黑市原裝箱板腱出現了
頂級牛肉界F4第一澳洲安格斯黑市金牛嫩肩
，正黑市原裝箱市價一公斤2300元，吃過懷念嗎？
澳洲安格斯牛肉，日本的神戶牛肉，義大利的奎寧牛肉、法國的夏洛莉牛肉
是世界頂尖牛肉界的F4👍👍👍
肉汁飽滿香甜、吃過一次就升天的美味
拼鮮全部進口、破盤供應廣告價😘😘
澳洲金牛有著讓全世界牛肉界羨慕的條件，就是100多年來完全沒有發生狂牛症、口蹄病。
澳洲金牛是頂級自然牛無基因改造 無生長激素 無賀爾蒙 飼養270天、肉汁飽滿
....愛吃牛的你一定要嚐嚐🤤
#拼鮮水產品質價格不怕比較歡迎購買
#拼鮮水產最強悍新手海鮮直播買賣批發供應
喜知次魚 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
本集完整版內容👉https://youtu.be/5TAFQURyFEY
網路獨家版內容👉https://reurl.cc/9Eg86a
本集完整店家資訊看👉https://reurl.cc/b51p3l
每週一至四 晚間１０點 TVBS歡樂台42頻道 / MOD TVBS精采台
線上完整版 晚間１１點 愛奇藝 / WeTV
★食尚玩家網路版限定內容★節目資訊看過來
熱血48小時👉週一中午12：30
食尚玩家👉週二不定期上線直播喔
2天1夜go👉週三中午12：30
瘋狂總部👉週四中午12：30
✨《不推怎麼行》第三季✨ 網路首播限定►https://bit.ly/2Ku72eZ
✨食尚玩家開賣啦！無雷美食手刀搶GO👉http://bit.ly/35UwXo7
錯過會哭！食尚粉經典必看👉https://goo.gl/FXv79V
★訂閱《食尚玩家》➔https://bit.ly/2Hf8UYO
●加LINE🔍店家資訊不漏接▶https://goo.gl/aUBhqD
●官網最新吃喝玩樂指南一手掌握▶https://bit.ly/2GOPJ4O
●按讚FB粉絲頁▶http://bit.ly/2fX2IUg
喜知次魚 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
大部分的人來嘉義都只會來吃美食，但其實還有許多尚未發掘的景點，這次《食尚玩家》幫大家找出嘉義新景點，有1秒就可以到日本的日式神社、網美最愛的全台唯一旋轉彩蝶柱昆蟲館，還有超天然漂漂河的親子戶外遊樂場，可以攀樹、認識自然生態，以及只要10分鐘就能看到的抹茶山，就讓莎莎、哈孝遠、Dora來玩給你看！
網路獨家版內容👉https://reurl.cc/9Eg86a
本集完整店家資訊看👉https://reurl.cc/b51p3l
每週一至四 晚間１０點 TVBS歡樂台42頻道 / MOD TVBS精采台
線上完整版 晚間１１點 愛奇藝 / WeTV
★食尚玩家網路版限定內容★節目資訊看過來
熱血48小時👉週一中午12：30
食尚玩家👉週二不定期上線直播喔
2天1夜go👉週三中午12：30
瘋狂總部👉週四中午12：30
✨《不推怎麼行》第三季✨ 網路首播限定►https://bit.ly/2Ku72eZ
✨食尚玩家開賣啦！無雷美食手刀搶GO👉http://bit.ly/35UwXo7
錯過會哭！食尚粉經典必看👉https://goo.gl/FXv79V
★訂閱《食尚玩家》➔https://bit.ly/2Hf8UYO
●加LINE🔍店家資訊不漏接▶https://goo.gl/aUBhqD
●官網最新吃喝玩樂指南一手掌握▶https://bit.ly/2GOPJ4O
●按讚FB粉絲頁▶http://bit.ly/2fX2IUg
喜知次魚 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
哪裏可以吃到最正宗的日本菜？相信除了日本以外，就是香港了。壽司天婦羅鐵板燒鰻魚飯……連較冷門的爐端燒，都可在香港找到。爐端燒源於東北一帶，在傳統房子中，圍爐取暖，中間放滿農家的蔬菜食物，炭火烤而吃之，溫暖感十足。後來傳至北海道，更添加了不同種類的海鮮，調味更是簡單，只下丁點鹽和醬油，獨吃食材之鮮。
這種既有特色，又有氣氛的餐飲體驗，可在東京六本木名店田舍家享受得到。數年前，田舍家落戶香港，在環球貿易廣場101樓開店，更添了景觀和貴氣，可算是天價打造了，食材、做法、酒單、廚師手藝自然跟足日本本店。
主廚牛尾昌一，做爐端燒已有11年，2007年開始在東京總店工作，後到倫敦紐約分店打工，因為說得一口流利英語，香港店開幕，他被調來擔任總廚，成為大番頭(爐端燒中總廚的意思，二廚名為燒方)。年紀輕輕即成總廚，他坦言，壓力很大。「我是幸運的，但同時壓力好大。客人每次看着我板上大番頭的三個字，都在提醒我自己，每個細節都不能出錯。」
做爐端燒師傅，要由職位較初級的燒方做起，準備食材、清潔、落單、招呼客人，各種細碎工作都要做，都要學。到成為主廚，就要在客人面前即席燒烤，還要跟客人互動，更要命的傳統，是需要全晚跪着燒烤。「我見過不少師弟，跪不了多久，最後當不成大番頭。」
為保持店的質素，牛尾師傅每天中午就回店準備，因爐端燒沒甚麼調味，食材的新鮮度最為重要。爐端燒也沒餐牌，只將最時令的食材放在枱上，任客人選擇。廚師們每天回來，都會細心檢查食材，確保新鮮。下午時，各人分工，切牛肉，雞肉，並小心串起備用。蔬菜、菇類，要用濕布保持濕度。魚鮮貝類洗乾淨，並用冰鎮保持溫度。連雞肉串蘸的蛋汁，都要預先蒸，令味道更濃，每一細節都要做得好。接近黃昏，開始把食材放到枱上，迎接賓客的來臨。
當然，燒烤手法都很重要。因為火爐並不大，但一整晚要燒出各種食物，而不同食物都需要不同火候。時間、溫度的管理，是致勝關鍵。燒蔬菜，會取甚鮮嫩部分，用大火，但短時間快燒，令人入口感受到細嫩。燒海鮮的話，部分會先蒸後再燒，數分鐘內完成，取其香味。燒肉的話，也是會用大火燒香表面，保持內裏嫩滑。
當中最難燒的是北海道來的喜知次魚。要先將魚串起來，呈S形，串時不能弄散魚肉，令魚保持活潑形態；燒好後就似活的一樣，像游水中的魚。之後放鹽在魚鰭位置，燒魚時才不會燶，他們叫這做make-up salt。燒的過程，不能太大火，也不能太細，令魚肉保持嫩而不硬。
而燒時只會轉動一次，燒完A面，反轉燒B面，才能保存魚油，如果不停轉的話，魚油就會流失。燒約45分鐘，完美的魚就可上桌。吃過後，就覺魚肉滑，魚油香，是逸品。另外和牛、帆立貝、舞茸、青椒、栗子，都是必吃的。結尾最好來碗釜飯，同樣是即場炮製，飯香暖胃。
到晚上十點多，酒酣耳熱，客人都已吃得差不多，牛尾師傅已經跪了4-5小時，可他們還是會跟些食客玩遊戲，用木槌打年糕，做甜品。這樣盡興的一頓，自然價錢不菲，但來的都不是遊客，是香港本地客人，這令牛尾師傅覺得最滿足。
田舍家
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A鋪
電話：2972 2666
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm；星期一至日6pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2OTju8H
採訪：呂嘉俊
拍攝：鄧廣基
喜知次魚 在 最近有客人打來問喜知次和金目鯛既分別 的推薦與評價
「喜知次」，有「海中紅寶石」的美譽的牠，絕對稱得上是可遇不可求的珍貴魚王。這條有如大眼雞的紅魚，可以說是日本深海魚的魚王。喜知次（Kinki）生活於 ... ... <看更多>
喜知次魚 在 [問題] 網走哪裡可以吃喜知次魚- 看板Japan_Travel - 批踢踢 ... 的推薦與評價
數年前在網走一家老婆婆的店吃到驚為天人的紅燒喜知次（Kinki),
最近要舊地重遊，但老婆婆的店似乎結束營業了，請問網走市區有推薦吃喜知次魚的店家
嗎
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.39.104.62
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1538575332.A.C51.html
※ 編輯: bagayala (60.39.104.62), 10/03/2018 22:17:10
... <看更多>