[ 跟著阿堯吃濱江 _ 204斷食法的極致體驗]
星期五的早上,由 豊賀大酒家 的頭家阿堯領軍,領著我們來逛濱江市場。
9:00 am,第一站先去找只賣白蝦的吳香梅大姐,以海水養殖的藍鑽蝦,每一隻看來都健康肥美活跳跳。接著到了「朴子魚丸店」,招牌是雪白的白肉旗魚丸和香茹丸,可是由老闆手工刮魚肉、挑魚筋膜後再打成漿,工序繁複且費力。大家試吃了一顆覺得美味Q彈,紛紛掏錢一斤一斤混著買。
這天主場是「上乘海鮮」,要來這吃生魚片和海產粥,恰好店裡竟然有黑鮪,大夥兒一致通過加價升等,翁老闆也阿莎力切了「三角」、也就是靠近下巴的極品部位給我們享用。阿堯則在一旁用噴槍直火炙燒行家才懂吃的皮下邊角肉(行話叫漢堡肉),僅灑上一點鹽,看似不起眼的碎肉,卻是異常美味!
海產粥是另一道主食,肥厚的白蝦、牡蠣、魚肉、香菇丸,樣樣料好實在。問阿堯海產粥美味關鍵?他說,除了食料放入順序有差,身為台南人,一定還要加上三樣東西:蒜酥、芹菜末、胡椒粉,理想中的海產(鹹)粥才得以圓滿。
我們爽吃料多暖胃的豊賀牌海產粥時,飽足感也來到了70%。然而此時,翁老闆竟冷不防加碼切了盤生魚片招待,而且有鮭魚我的愛,上乘海鮮的好感度再加200分!
又嗑完了這一盤,飽足感己來到95%,但阿堯還沒有要結案的意思,提議接下來要去喝紅酒配起司。眾人發出天呀我已經飽了耶的微弱哀嚎,但仍不爭氣地繼續跟隨他的腳步。途中經過他推薦的芭樂攤,腦波弱試吃後皆大歡喜,大家又掏出錢來二顆、三顆、四顆地買。
沒辦法,我眼中的濱江無疑是台北菜市場界的恰圖恰,茫茫攤販中,能有達人指點迷津,阿堯說什麼我們都嘛好。
以為是最後一站來到 好食多,這裡販售各種義大利進口食材,也算是不拘小節的餐酒館。點了約莫十人份的火腿起司滿漢大餐,還有一份麵疙瘩、兩瓶酒、兩份提拉米蘇。同樣地,我們一邊靠腰說太飽吃不下了啦,一邊喝著氣泡酒、將起司沾上蜂蜜掃盤。
又然而此時,店員端上一盤義大利版的孔雀捲心酥「西西里奶油甜餡煎餅捲 cannoli」說老闆招待,我們一臉錯愕(好不容易才吃完!)但感到尊榮,但好險甜食是放進另一個胃裡,所以還有足夠的空間(?)
結帳時,飽足感直上125%,但阿堯竟然說:你們確定不要去吃吃看蛋餅嗎?那家很好吃耶!每個人陷入天人交戰沒多久,我們便坐在帶著越南風情的「滿滿早/午餐店」,分食表皮煎地恰恰的火腿蛋餅配越南咖啡,噢還真的不錯內。(飽足感:155%)
01:00 pm,離開滿滿後,我們散步回到菜市場的主戰場。雖然我算是料理(白)痴漢,但我喜歡感受市場裡生猛有人味的生活感,快門又悄悄按了好幾張。而這吃到恍如隔世的四小時,讓我飽到一整天都沒再進食,彷彿執行204斷食法,但體重肯定是不會掉。
anyway, 謝謝好友 朵貓貓 L'atelier de Dora 揪團,謝謝舊雨新知的團員相伴,謝謝學生時代打棒球的阿堯帶路吃濱江,期待下一次的相見,我要來去吃豊賀大酒家點他坐檯。😁
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅上班族的米其林計畫Project Michelin,也在其Youtube影片中提到,#餐酒特輯 #中西合璧料理 #奶香臘腸燉飯 --- - Miss米的頻道:https://pse.is/S5JC4 - Miss米的IG: https://www.instagram.com/project_mic... - Miss米的粉專: https://www.facebook.c...
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之前開團彌菓堅果新鮮又好吃,後來廠商又推薦給我彌菓的雞,無奈冷凍肉品無法寄送美國,可是我看了照片又好想吃,那個甘蔗雞和鹽水雞看起來好好吃哦,於是我派出士林周太和上流珠當試吃大隊。
結果士林周太吃了歐樂嘎嗒吉,平常給士林周太寫LINE,不管寫多長,她都常常只回我一個字:「嗯」,標準的句點王,結果吃了彌菓的雞她居然立刻打視訊電話給我,一直拍那個甘蔗雞給我看,狂誇非常好吃,還說她來不及拍照就被她女兒偷吃好幾塊。
不止士林周太全家愛彌菓的甘蔗雞和鹽水雞,連家母上流珠和家父顛勇伯都好愛吃。
士林周太說彌菓的甘蔗雞不論肉質或調味都很好,以前她都要跑到某家排隊名店買,有時懶得出門排隊還要拜託朋友順便幫她買,以後不需那麼累了,因為彌菓甘蔗雞比那家排隊名店還好吃。
士林周太說鹽水雞也是很好吃,把雞肉扒下來加入汆燙的玉米筍、四季豆、黑木耳、青蔥絲,撒點胡椒鹽拌一拌,半隻雞一餐就被吃完。
雖然士林周太拍照技術很差,但聽她形容害我好想吃。
後來士林周太試吃了麻油鹽滷下水又立刻來訊說:「麻油鹽滷下水真他媽好吃!」還叫我趕快開團她要再買,雞油嫩筍也是她的必買品項之一。
前天直播USB小風扇和太陽眼鏡後半段我提到彌菓雞,結果好多人留言說彌菓的甘蔗雞和手撕雞真的非常好吃,還有人說她老公愛上彌菓的泡菜翠玉鴨掌,每一餐都要挖一點出來吃。
現在天氣熱得要死,根本不想下廚,彌菓的冷凍肉品好方便,自己去市場買雞回來自己做太累,還不一定省錢,而且要做出一樣的美味困難度太高,媽媽們還是不要為難自己了。
甘蔗手撕雞和鹽水雞是熟的,用的是紅羽放山雞,肉質相當Q彈,退冰後連同袋子放進熱水浸泡15分鐘就可以吃了,也可以打開後把雞放進去電鍋蒸5分鐘就好,不過上流珠說冷的更好吃。
酥脆黃金雞腿排則是選用國產溫體白肉雞而不是紅羽放山雞,原因是因為白肉雞的肉質比較軟嫩,適合快速煎或炸。
雞腿排是生的,有8種口味,士林周太說她女兒回家晚,深夜肚子餓就會拿一塊雞腿排自己氣炸配白飯,很方便,皮朝下180°氣炸10-15分鐘,翻面再氣炸10分鐘就好。
海鮮部分也是生的,魚排都已經去骨非常方便,直接煎、蒸或氣炸都很方便。
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這款台灣製造的白金矽膠立體保鮮膜我已經用了兩年半了,幾乎每天都會使用到,可以用來包盤子、包容器、包發酵麵團的鋼盆、還有人教我可以用來包玻璃咖啡壺的底部止滑與防撞,實在太ice snow smart!
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喝紅酒配起司絲和堅果,無與倫比的享受啊啊啊啊...嘶~
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喝紅酒配起司 在 上班族的米其林計畫Project Michelin Youtube 的精選貼文
#餐酒特輯 #中西合璧料理 #奶香臘腸燉飯
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好久不見拉!這次又受到禾富酒莊的邀請,讓Miss米在38婦女節又有機會跟大家介紹餐酒搭配!
繼上次介紹的迷迭香雞腿排配卡本內紅酒,今天選用的是 Wolf Blass 禾富金牌夏多內白葡萄酒。這一款酒產區來自阿德雷德丘,風格像Miss米一樣優雅、溫柔、有氣質(撥劉海),香氣上有桃子、香瓜、葡萄柚等很集中的果香,搭餐或是單純品嚐都非常適合!搭配今天要交給大家的中西合併奶香臘腸燉飯會有意想不到的結合!
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#食材
1. 臘腸
2. 高湯
3. 義大利米
4. 白酒
5. 洋蔥末
6. 蒜末
7. 起司粉
8. 無鹽奶油
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#步驟
1. 首先將臘腸切成片狀,厚度大約1公分。起鍋加入一些橄欖油煎臘腸,煎完後取出
2. 同一鍋放入少許奶油或是橄欖油炒洋蔥末和蒜末
3. 加入米,炒至米粒邊緣成半透明狀
4. 加入白酒讓米吸收香氣
5. 分次加入熱高湯,同時持續攪拌,讓米飯外部的澱粉慢慢融入湯中,就會形成濃郁又滑順的質地。整個過程約需要15~20分鐘,在約10~12分鐘時可以試吃米粒的硬度,判斷燉飯的熟度
6.米粒大約7分熟,中間米心還稍有硬度時,加入臘腸翻炒一下
7. 將鍋子離火,加入少許奶油和些許帕瑪森起司粉來調味,增加香氣和濃稠度,一邊快速攪拌、同時利用餘溫融化。均勻後先稍微靜置約2分鐘再盛盤
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登愣~這樣就完成了,有別於大家印象中的奶油燉飯,透過臘腸的香氣與特色臘味,讓燉飯變得非常刷嘴!搭配禾富金牌夏多內白葡萄酒,水果香氣濃厚且口感清爽,也帶出燉飯的甘甜尾韻!這款飯不能多吃,但是酒可以再多來兩杯!
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謝謝 Wolf Blass 禾富酒莊-追求 勇無止盡 的邀請,讓Miss米在38婦女節也可以好好享用美酒與美食。這次的餐酒搭配分享給大家。
有興趣的朋友,可以在以下旗艦店選購:
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若有其它問提可以至禾富酒莊FB粉絲頁詢問
#理性飲酒 #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 #酒後不開車 #開車不喝酒 #安全有保障
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喝紅酒配起司 在 Chef Chouchou阿辰師 Youtube 的最佳貼文
阿辰師來去里昂附近的葡萄酒產區薄酒萊參觀酒莊,喝酒喝到飽。
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喝紅酒配起司 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳貼文
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◆食譜↓
在家享受紅酒時候
我最喜歡搭配的食物是起司
煎到金黃色的馬鈴薯跟麵包
沾到蒜頭風味的
起司醬吃太好吃了!
雖然在家喝酒
感覺有在歐風酒館吃東西的樣子~! (๑˃̵ᴗ˂̵)و
香蒜奶油馬鈴薯起司鍋/ガリバタポテトフォンデュ
[1人份]
馬鈴薯 Potato—1個
法國麵包 Baguette—1/2支
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper—適量
蒜頭泥 Garlic paste—1小匙
奶油 Butter—2小匙
披薩起司 Mozzarella—200g
白酒 White wine—100cc
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
*Instagram:https://www.instagram.com/masa_cookingram
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*食譜書:https://www.masa.tw/masas-book
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材:いらすとや
#MASA
#起司
#馬鈴薯
#奶油
#蒜頭
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喝紅酒配起司 在 關於紅酒配起司...大家都很講究嗎? - Mobile01 的推薦與評價
討論到喝酒配起司,其實我沒到那麼講究,覺得有些適合a的也不會不適合b,純粹個人喜好吧..朋友就是比較講究,上次開一隻拉菲酒莊特選系列波爾多紅酒,就拿costco 的片 ... ... <看更多>
喝紅酒配起司 在 [食記] 全家【日本鱈魚起司塊】喝紅酒配的點心- 看板CVS 的推薦與評價
今天分享這款日本鱈魚起司塊其實是友人推薦說好吃超級適合拿來配紅酒的零食不過一包要價$79元實在算高單價零食花的時候確實有點心疼XD 原產地:日本埼玉縣我猜可能是 ... ... <看更多>
喝紅酒配起司 在 [食記] 全家【日本鱈魚起司塊】喝紅酒配的點心- 看板CVS 的推薦與評價
【商品名稱/價格】:日本鱈魚起司塊/$79
【便利商店/廠商名稱】:全家
【規格/內容物/熱量】:38G/如圖片/132大卡
【個人評分】:80分
>分享文:https://goo.gl/GdXgUi
===============
▲好久沒有分享全家商品啦!
今天分享這款日本鱈魚起司塊
其實是友人推薦說好吃超級適合拿來配紅酒的零食
不過一包要價$79元實在算高單價零食
花的時候確實有點心疼XD
原產地:日本埼玉縣
我猜可能是因為這個關係所以價格才會這麼貴
內容物以及營養標示如上
乾酪是使用「切達起司」以及「卡門貝爾起司」
※小教學時間:
布利起司或卡門貝爾起司這類具代表性的白紋起司,
主要是在起司表面人工繁殖白黴菌所製成。
這種白黴菌擁有強勁的蛋白質分解力,
因此起司會從表面開始往中心部分熟成。
當中心部分完全熟成與消失,
起司就會進入口感最為綿滑,最為好吃的時期。
而且在熟成的過程中,
起司的濃郁度與香氣都會與日俱增。
日本普及的國產卡門貝爾起司的口感較為柔順,
而法國正宗的卡門貝爾起司則擁有濃厚強烈的風味。
原文出處介紹:https://goo.gl/e1XADU
沒有仔細看覺得好像也沒甚麼特別
就很像那種鱈魚乾乾糧
但是看下圖這張照片就可以知道他的特別之處在哪
中間是我們的乾酪起司
而把乾酪夾在一起的疑似是鱈魚片那樣XD
乾酪吃起來香郁濃厚
真的非常適合拿來搭配紅酒XD
簡單分享文給大家
79元真的好貴阿~~~~~
偶爾犒賞自己一次來個小確幸?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.13.144.116
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1488864278.A.7EB.html
但很少,我猜大約只有20個?!
※ 編輯: amberhung777 (101.13.144.116), 03/07/2017 16:40:28
※ 編輯: amberhung777 (101.13.144.116), 03/08/2017 10:35:56
※ 編輯: amberhung777 (101.12.147.154), 03/09/2017 20:12:31
... <看更多>