四人幫聚餐
本來只是幾個朋友不時想聚一起喫飯, 一次兩次喫上癮了, 想起來就約一下, 也沒想到大家配合度都滿高的, 閒的忙的, 有錢的超有錢的, 手機上敲個日期, 很快就約著喫飯了.
想想人跟人的緣份其實很奇妙, 有時生死之交, 卻怎麼也難湊到時間相聚; 有的交情是酒肉朋友, 總是有空湊一桌.
這樣很好, 半夜三點可以打電話求救的生死之交要有, 平常約飯約酒的酒肉朋友也要有(生死之交不見得愛喫愛喝嘛).
過去我們四人幫約在小餐廳Au Passage喫了兩次, 都很喜歡, 菜好酒好, 也不貴, 廚師是穿短褲夾腳拖的丹麥人, 法國老闆挑酒超另類, 很得我們的心.
前晚挑了我偏愛的喫不飽海鮮小餐廳Sur Mer. 這裡都是小船捕來的海鮮, 當日到貨, 新鮮美味. 一桌四人不必點菜, 請廚師照菜單上的每樣來一份, 爽快極了. 我們自備筷子, 喫起來比法國人的刀叉爽快麻俐, 法菜中喫, 別有一番痛快的滋味. 酒也很詭異另類, 正合四人幫的脾胃, 淨挑沒嘗過的開來喝就對了.
四人幫裡有個永遠的減肥地方媽媽, 海鮮挺適合的, 這裡保證喫不飽. 可是我忘了她不喫生食, 偏偏這裡八道有七道是生的, 地方媽媽從一起喫變成陪酒阿嬤桑, 亂對不起她的…
不過對不起也對不起了, 人生要向前看~
中秋前夕, 祝福大家中秋快樂!
還沒打疫苗的不要挑, 趕快去打. 法國施打率已經冠全球, 所以我們開始恢復幾乎正常的生活了. 連法國政府也是如此預告大家: 我們走在正確的道路上了, 或許很快就可以鬆綁其餘的小防疫措施了(戴口罩, 健康證啦…)
台灣應該也是施打覆蓋率越高, 越能快速恢復正常生活, 和朋友家人喫飯購物, 出門旅行, 出國玩樂…
最後, 我們三巴團購又來了, 這次組織重整, 將美食部門獨立出來, 由巴黎不打烊, 巴黎玩家和巴黎好好吃三度推出很受好評的Extreme伊比利火腿.
因為是手工切片, 耗時費工, 必須在10月就交出訂單, 工坊才有足夠的時間切火腿. 這次是聖誕特別包裝, 每盒20片. 無法一次購足的就約朋友一起湊吧.
巴黎好好吃連結請參考留言板.
祝大家中秋快樂~
p.s. 朋友媽媽未完待續喔
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過67萬的網紅Fred吃上癮,也在其Youtube影片中提到,說到下午茶大家都先想到洋人的玩意兒, 不是白白的奶油蛋糕,就是長長的吉拿棒。 我們要一反這種歪風,為什麼下午不能吃點鹹鹹的東西配茶呢? 就讓我這個喝茶經驗30餘年的老手來教教你們! 那除此之外推薦你好茶,我與喫茶小舖的聯名商品已經上線。 你可以在各大門市喝到我親自監修的好茶,也可以把我包在你身上...
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關起來喫火腿
這幾天團購夥伴「巴黎逛逛街」的Erica陸續將火腿盡速寄發給訂購的客人了.
關於這次火腿團購中間發生的許多事情, 延誤運送發貨, 讓大家等候多時我就不多談了, 真的辛苦「巴黎逛逛街」的Erica和「巴黎不打烊」的地方媽媽, 所有應付各種難題, 打怪闖關, 洽談周旋都是她們兩位的努力, 才能讓大家有機會嘗到這個我個人非常欣賞的伊比利火腿.
(“巴黎逛逛街+”巴黎不打烊”+”巴黎玩家”以後簡稱三巴好了… )
猴急的朋友們一收到就趕緊打開來嘗了. 果然不出我們所料, 反應非常熱烈. 一點都不意外啊, 這火腿一喫上癮, 人見人愛(老王賣瓜模式)
既然現在台灣疫情延燒, 多數時間大家宅在家裡, 那就來喫火腿吧.
有人問: 這火腿怎麼喫.
首先, 這火腿是”生的”, 它只有用海鹽醃漬風乾過而已. 這個醃漬風乾猶如”煮過”, 不是生肉. 如同燻鮭魚, 鮭魚卵的道理是一樣的.
打開之前先從冰箱冷藏拿出來回溫. 以台灣目前的氣溫放在室溫下15-20分鐘, 猴急的人就泡一下溫水.
這個動作的目的在讓油脂軟化, 打開來才會有撲鼻的火腿香氣, 同時讓火腿片之間不會黏在一起, 容易撥開.
我個人做法是: 先準備一個可以裝下整包火腿的大盤子. 拿掉中看不重用的外包裝紙袋, 然後用剪刀沿著塑膠袋四周剪掉三邊, 留著一邊沒剪開, 然後掀開塑膠包裝 (此時應該有迷人的油脂香氣樸鼻而來~), 用刀片或叉子將火腿撥離開紙片後, 輕輕地放在盤子上.
最簡單的喫法就是先推開旁邊虎視眈眈地敵手(如果有的話), 迅雷不急掩耳地拎起一片塞進嘴裡啦.
如果你有超人的克制力, 不去拿第二片的話, 可以弄個簡單的沙拉, 搭配麵包一起喫. 這火腿是西班牙的, 不是法國, 可以直接喫, 不用搞複雜.
如果你想搞複雜, 也不要去”煎煮炒炸”它, 最好維持生喫它.
比如: 煮一盤義大利麵: 橄欖油進熱鍋, 炒點蒜頭爆香. 麵條煮好拌入蒜頭橄欖油, 盛盤後用剪刀將火腿剪成小條狀. 這樣就好棒棒了.
同理也可以用在義大利餃上: 將煮好的義大利餃撈出來, 盛盤後剪火腿條在放面即可. 請記住: 就是用火腿本身的鹹甘脂味替代鹽, 所以千萬不要再加鹽了.
有時收到的火腿正好切到有筋的部位, 咬起來不爽利, 這時候就適合剪成條狀拌麵.
另外一個不搞複雜的喫法是煎蛋: 炒蛋, 荷包蛋, 水煮蛋都很好搭配火腿.
當然, 做成三明治也很好: 生菜, 番茄, 火腿(不要加可怕的美乃滋喔).
我覺得煎成像培根, 或是煲湯都可惜了這個火腿.
頂級美食往往如此: 原味最好. 松露, 魚子醬和這個伊比利火腿都是.
希望有團購買到的捧油們喜歡. 也希望如果願意留言分享一下想法, 好壞都可以喔.
由於「巴黎不打烊」那邊不少人留言希望再團一次, 我也好奇「巴黎玩家」的讀者們是不是也想再團一次? 歡迎大家留言.
團一次要等2個月才會到手, 所以現在就要超前部署了~
喫上癮 在 Facebook 的最佳解答
情人如堅果 - 艾蜜莉的不合理愛情
最近大家應該都讀到不少批評「艾蜜莉在巴黎」裡面許多不合巴黎現實的情節,比如超大傭人房;像走秀的時尚穿著與包包;巴黎人都一口超溜的美式英語;樓梯遇見愛的帥哥鄰居廚師Gabriel (運氣也太好了)...
可是我覺得最不合理的是卡蜜兒Camille - 藝廊女兼Gabriel女友 - 的舉動:哪個巴黎女人會拼命把自己的帥哥男友往別的年輕貌美女子身上推去?還拼命製造機會給他們兩人獨處,跑趴;甚至讓艾蜜莉坐在Gabriel 兩腿間長爽車程數小時???
巴黎女人,尤其是戀愛中的女人,個個是兇狠帶刺的女王蜂,任何女子沒有與其男友保持安全距離 - 即使是蕾絲邊都不可輕忽大意 - 都是潛在威脅,絕對是橫眉豎眼、刀劍相向,預防橫刀奪愛戲碼上演... 當然,跟巴黎男人女人都愛調情嗜偷吃也很有關係。(愛蜜莉女老闆Sylvie 才是正港巴黎女人,敢偷敢吃,也不矯情掩飾)
巴黎女人恨不得在自己男友身上裝監視器竊聽器,掌握他的每一口呼吸,每個進出場合才對,哪有像卡蜜兒一聽到艾蜜莉和Gabriel是鄰居後竟然眉飛色舞,喜上眉梢,還白目興奮地說很高興他們當鄰居?尋常巴黎女人馬上就搬去男友家就近監控,以免男友和鄰居擦槍走火,才合常理。
至於讓艾蜜莉坐男友兩腿間數小時車程就根本是在湊合兩者拉皮條了...🙄
不過,不過,擅長編織複雜難解的男女情慾的編劇Darren Star應該不是笨蛋,留了個小伏筆,我等著看這條草蛇灰線最後會不會被發展出令人驚訝的關係:記得艾蜜莉和卡蜜兒在花店初次認識後,兩人道別吻頰時意外地嘴碰嘴?
相信不會是編劇的意外之筆。
在法國誰跟誰在一起,就像逛街,看到喜歡都可以進去瞧瞧看看,情況允許,試吃試用都是常態。
好情人是難得的堅果,咬起來脆度正好,喀喀聲清脆響亮,味道優雅細緻,像黑松露腰果。一喫上癮,當然是不輕易讓人的。
天氣轉冷,黑松露馬上要上市了。艾蜜莉不是吃貨,她沒喫到的法國黑松露腰果、普羅旺斯海鹽迷迭香腰果、五香芝麻長山胡桃在這裏:www.shoppinginparis.co
#EmilyInParis
#又蹭艾蜜莉在巴黎
#黑松露腰果
#黑松露
#普羅旺斯海鹽迷迭香腰果
#好情人像堅果
喫上癮 在 Fred吃上癮 Youtube 的最佳貼文
說到下午茶大家都先想到洋人的玩意兒,
不是白白的奶油蛋糕,就是長長的吉拿棒。
我們要一反這種歪風,為什麼下午不能吃點鹹鹹的東西配茶呢?
就讓我這個喝茶經驗30餘年的老手來教教你們!
那除此之外推薦你好茶,我與喫茶小舖的聯名商品已經上線。
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