走了一個大廚 – 悼念Philippe Da Silva (Hostellerie des Gorges de Pennafort)
Joël Robuchon, Paul Bocuse, Marc Meneau離世時都沒有這個消息讓我如此難過, 而論知名度, 影響力, Philippe Da Silva遠遠不如這些大廚, 可是他的料理裡卻有甚麼東西, 深深打印進我的餐廳經驗裡.
10年前三月春初我正好在法國南部探訪旅館餐廳, 一個當時還不怎麼熟悉的公關知道我在坎城附近, 邀我要去品嘗這家餐廳.
餐廳名字沒聽過 - Hostellerie des Gorges de Pennafort, 冗長難記, 查了地圖, 在一個沒人知道的小村Callas, 也不在規劃的路線上.
我拒絕了.
隔了兩天, 公關棄而不捨, 不斷打電話來說服, 繼續抝. 抝不過, 答應去嚐嚐一個簡單的午餐, 不打算過夜.
我記得很清楚, 當時的GPS因為找不到Callas這個村名, 繞了不少冤枉路… 其實那裏連個村子都算不上, 餐廳更不在村子裡. 附近沒有知名景點, 沒有作為路標或任何可辨識的城堡或建築, 放眼看出去就是一片一片沒有特色的葡萄園.
旅館本身自成一個莊園, 整理得花團錦簇, 整齊愉悅, 和外片世界簡直兩樣. 我到的時候已經是下午兩點, 餐廳仍舊滿座, 熱鬧喧嚷, 香味撲鼻.
我一個人坐在已經安排好的角落位置, 跟經理點了三道菜. 喝著香檳靜靜地看著餐廳其他客人. 嚴格說來, 其實沒有什麼特別的, 桌上有很大的鮮花, 艷麗亮眼. 餐廳寬敞, 光線很好, 座位舒服, 典型南法春天明媚的午後…
然後上了一道我沒點的 – 經理說主廚贈送 – 也不意外, 非常好. 又上來一道我沒點的, 但是記得有在菜單上. 也非常好.
沒料到的是, 這些我沒點但是有在菜單上的作品最後都一一出現在我眼前, 一共13道, 每一道水準都很高, 品質很整齊. 我從驚訝到驚嘆, 從驚嘆到放棄寫筆記, 全心投入, 盡情享受.
後來我知道自己是對的, 即使常喫高級餐廳如我, 那樣的經驗人生沒有幾次. 後來寫成「驚喜,讚嘆與感動」一文(收入【星星的滋味】).
今天把這書找出來看, 裡面所有我嚐過寫成文章的餐廳, 他仍是我心中最難忘的.
後來每隔幾年都會和朋友再回去一次, 主廚仍舊是”點三道上十道”的做法. 即使我試著用別人的名字訂位訂房, 離開之際, 旅館堅持不讓我付任何費用. 每次晚餐回房間總有一支高級香檳(印象中有一年是Salon, 另外一年是Billecart-Salmon的Cuvée Elisabeth Rosé 1998)和一盆驚人的玫瑰花在桌上, 彷彿擔心我晚餐沒喫飽喝足.
他的慷慨讓我後來這幾年不敢再去了, 當然, 我現在的體力也實在承受不起一餐十道菜的負擔.
他總是會透過公關問候, 請我何時再去嚐嚐.
最後一次去的時候, 用完餐, 接近半夜, 我們在花園聊天, 道別時他忽然問我, 明早他要去獵鳥(違法的活動). 我問, 是去獵著名的圃鵐Ortolan嗎? (就是被密特朗一喫世界聞名的野鳥) 他笑笑地說: 如果打得到的話.
我還記得他彷彿想開口問我想不想喫卻有很猶豫的神情, 而我似乎正想脫口而出問他我能否有機會嘗到這種傳說中的野味. 可能雙方都在電光石火的一剎那, 把這個問題吞回去了. 他不知道我是否像他一樣願意違法冒險, 我不知道自己對喫保育動物的罪惡感和好奇心哪個強烈些.
於是彼此打住. 道別晚安.
那是我最後一次見到他.
很多時候我們總以為還會有時間, 有機會再去, 再去看看那個朋友, 那個讓人記掛的地方, 那些叫人懷念難忘的料理… 直到有一天發現再也不可能了.
謝謝Philippe Da Silva帶給人間這些美味記憶, 而我是其中一個幸運的傢伙.
#PhilippeDaSilva
#HostellerieLesGorgesdePennafort
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4,160的網紅寶貝趣旅遊,也在其Youtube影片中提到,台北老牌五星級飯店~超低房價 顛覆你的想像,一晚自助式吃到飽晚餐(雙人份)加上隔天早上自助早餐!部分樓層全新裝潢的風格,幸運住到超大間雙床房,還有大浴室!姊姊妹妹住飯店超享受~吃的飽飽飽!不來住一晚對不起自己呀! 優惠期間價格可能會不同,請參考之! 訂購自客路Klook 優惠票卷 :連結: 限時21...
喫 飽 線上 訂 在 O-Bank 王道銀行 Facebook 的精選貼文
【O-Bank卡 X 國泰航空】國泰航空實在是您居家旅行、出國散心的必備良藥
暑假到了,大家都在出國,可是O巴最近吃太好又動得少,體重腫了不少…
好想出國可是搭飛機真的好擠好狹小,隔壁也困擾,真希望有座位大一點寬一點的但不要太貴的飛機…,只好來向臉書大神許願,請問暑假有沒有優惠又舒適的航班呢??
#蕭萍 說:哈哈哈,我搭的國泰航空是全球前十大最安全航空公司,也榮獲2018星級航空服務。國泰航空所擁有的客機中,有的機型除了有超廣闊客艙座椅設計、優質頭枕讓我隨意調校,還配備多項娛樂系統與專屬電源插座,再加上新一代勞斯萊斯引擎耗油量能減少25%碳排放,噪音程度更享有「寧靜飛機」的暱稱,讓我每次搭都睡飽飽。
#省港旗兵 說:哈哈哈哈,出國搭國泰航空我都刷我的王道銀行簽帳金融卡!它是由台灣首家原生數位銀行發行,選擇國泰航空的朋友們,記得要先申辦王道銀行數位帳戶,除了方便、簡單,優惠還很多呢! 帳戶有多少刷多少沒有刷爆的問題,年底前國內國外刷卡還享高額現金回饋,7月底前新戶可選擇限時刷卡滿千回饋NT388元,推薦第一位好朋友符合條件更有NT200元的回饋。知道厲害了吧!
#董喫 說:所以到底要去哪申辦呢?
#省港旗兵_ 說:狀元兄,不用懷疑,手機就是你的銀行,現在只要準備雙證件與一組他行臨櫃帳號,線上就能馬上申辦完成摟。At this moment,王道銀行與國泰航空合作,推出8月底前於國泰航空官網刷王道銀行簽帳金融卡並輸入指定優惠編號,訂購香港指定航班來回機票只要NT2,999元(未稅),沒看錯,是國泰航空不是廉價航空,是超棒時段不是紅眼時段,想出國想去香港的真的就要趁現在阿!
(每人一次可買6張票,你問不夠怎麼辦?就刷兩次阿笨蛋!😑)
蕭萍、省港旗兵與董喫說:王道銀行簽帳金融卡,實在是你香港旅遊、刷買機票的必備神卡。
詳細活動辦法及相關限制請詳👉https://bit.ly/2lKndHQ
"Cabin crew, please be seated for take-off…”
When you’re gazing out of the window at 35,000 feet, have you ever wondered just how much preparation pilots need to safely guide your plane through the skies? A lot of us are curious about the people who keep us comfortable and safe on our adventures around the world. Watch this video and experience a day in the life of a pilot from their "office" at the front of the plane.
喫 飽 線上 訂 在 跟著小虫吃喝玩樂 Facebook 的精選貼文
好久沒有嘗到讓人吃過還想再吃的蘿蔔糕,且很特別的結合了金沙和黃芥末醬,三者意外的速配,外皮煎的金黃酥香,馬上放進去蘿蔔糕的口袋名單中。
喫堡是宜蘭首間使用微碧點餐手機app的店家,以前要電話或提早出門排隊買早餐,現在只要透過app線上訂購,就可以從容出門輕鬆取餐,app的點餐操作介面很簡單也很詳細,連飲料的溫度、甜度等細項都可以選擇,也不用擔心電話中講錯或聽錯發生的錯誤。
喫堡之前因太忙而調整營業時間,經客人一直反應已調整回來,而人氣的蘿蔔糕和手工蛋餅也再次上菜單囉,不過每日限量建議平日去享用,或是透過手機app預定以免錯過,手快有手慢無喔。
喫堡 (吃飽)
粉絲團 : https://www.facebook.com/TUREBURGER/
電話 : 0979-229724 | 03-9511289
地址 : 宜蘭縣羅東鎮中山路四段218號 (7-11對面轉角)
營業時間 : 06:30 - 12:50
備註 :
*春節不休息,休息日為初六~初八。
*APP預約點餐可預儲值,取餐時可節省結帳時間更快速方便。
*可配合民宿飯店等住宿業特製餐點唷。
*平日預約外送服務。
https://mrbug.tw/tureburger/
喫 飽 線上 訂 在 寶貝趣旅遊 Youtube 的最讚貼文
台北老牌五星級飯店~超低房價 顛覆你的想像,一晚自助式吃到飽晚餐(雙人份)加上隔天早上自助早餐!部分樓層全新裝潢的風格,幸運住到超大間雙床房,還有大浴室!姊姊妹妹住飯店超享受~吃的飽飽飽!不來住一晚對不起自己呀!
優惠期間價格可能會不同,請參考之!
訂購自客路Klook 優惠票卷 :連結:
限時21折起|台北凱撒大飯店|一泊二食
https://www.klook.com/zh-TW/activity/47351-caesar-park-hotel-taipei-meal-package/
內容 (引自klook)
KLOOK全站商品92折
優惠碼可使用平台: 所有
Visa金融卡結帳獨享優惠,KLOOK全站商品不限金額92折,最高折抵上限為新台幣120元。
✅ 小馬兒專屬優惠碼:VISA2101
一泊二食專案:升等入住悠遊/綺幻客房一晚,當日自助式晚餐2客,翌日早餐2客,Caesar Spa TWD500抵用券及平日入住延遲退房
悠遊/綺幻客房房間設計新頴寬敞、壁紙風格生動亮眼,房客入住時彷若進入一個綺麗而夢幻的奇幻世界。從單人座沙發、宜人的客房動線,到可調式符合人體工學辦公椅,專屬於你的秘密基地,同時滿足賓客商務與城市度假的需求。賓客可使用便利型萬用插座、免費無線上網以及寬敞的辦公桌,在旅程中以不同的角度欣賞生活中的美好
Checkers自助餐廳集結世界各國不同的餐飲設計與料理手法,希望讓消費者吃到更道地的異國美食,更豐富了整體餐廳的美味層次感:義式料理、日式碳烤、台式鐵板、當季生魚片、海鮮吧、鮮蔬沙拉、四季鮮果、亞洲麵食區、異國熱食區、手工甜點區、法式馬卡龍、法國進口Häagen-Dazs冰淇淋等,更多各國豐盛美食都將在Checkers自助餐一一呈現,挑戰消費者更多元的美食需求(註:菜色內容依季節時令調整,實際菜色依現場供應為主)
Caesar Spa使用頂級品牌產品與來自法國經歐盟有機認證純天然精油;依照你的體質及目前的健康狀況,規劃最適合個人的養生芳療課程。專案房客獨享每房TWD500療程折價券,現場只要加價TWD1,100起即可輕鬆享受30分鐘五星級頸肩舒壓療程
活力不間斷!房客專屬的健身中心備有功能齊全的健身器材,旅途中也能隨時保持好身材!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/XbhIFYnbToA/hqdefault.jpg)