#新莊新開幕
新莊隱藏版公主系不限時咖啡館,50元就有一杯好咖啡。
https://anniekoko.com/ilongcoffee/
這間隱身在福前街民宅裡的『龍火鮮烘咖啡豆』,根本是隱藏版公主系咖啡館,夢幻的氛圍超讓我驚豔。
店家外觀看起來非常平凡,但敞開門的瞬間是讓人驚嘆的美麗。落片玻璃迎進溫柔日光與戶外的綠意,莫蘭迪色的綠色優雅鑲著高級金邊,整間店充盈著咖啡香與高雅的氣質,閃亮亮的蝴蝶鏡子美炸,根本是公主系的風格啊, 連餐具杯盤都是精心挑選,最基本的玻璃水杯都是閃亮亮的,超貴氣!
你以為這裡是賣高單價咖啡嗎?可以說是,也可以說不是。『龍火鮮烘咖啡豆』提供了不限時的用餐空間,一杯最基本的單品手沖咖啡竟然只要100元,濃縮美式咖啡則為50元起。老闆是專業烘豆師,咖啡館主要是做[單品咖啡豆專賣店],老闆每天從烘豆開啟一天的序幕,用200度的高溫烘焙著咖啡豆,所有咖啡豆都是精品級,不少咖啡廳、早午餐店,或是咖啡愛好者,都會熟門熟路的來跟老闆買豆。
許多人的一天都是由咖啡開啟序幕,咖啡對很多人而言,是最重要的能量來源, 我想喝一杯咖啡不難,但能喝上一杯[好咖啡]卻不容易,認真推薦這間咖啡館,輕啜一杯咖啡,你會重新定義對咖啡的想法。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過75萬的網紅志祺七七 X 圖文不符,也在其Youtube影片中提到,#PS4 #PS4Pro 同捆組合驚喜優惠中! 1/17 前,可享有「#PlayStation 節日限時優惠」 👉🏼 PS4 Pro + 雙把手同捆組合限時降價3000元,只要$9,980元! 👉🏼 PS4 主機+三款大作同捆的MEGA PACK 現省2000元,只要 $7,980元! 點擊下方連結...
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#週日咖啡故事館 #如何好好享受一杯咖啡
【無毒農週日咖啡故事館:「品」咖啡?不如讓我們聊聊如何享受一杯咖啡。】
從開始四處做咖啡推廣之後,最常被問到的問題除了「什麼是完美萃取?」、「哪種烘焙度最適合?」這類較為專業的問題之外,不外乎就是關於如何「品咖啡」的問題了。第三波精品咖啡崛起之後,大家對於喝咖啡這件事情開始從日常生活的提神飲料,逐漸轉變成對於品味的追求(注1)。「品咖啡」這件事情變得與「品紅酒」一樣,成為一種儀式感,灣區的Blue Bottle甚至被譽為咖啡界的Apple,成為白領與科技新貴人手一杯的流行象徵。
西風東漸,自從Starbucks開始佔據了台灣人的視線之後,無論是大都會還是地方小鎮,各式樣的咖啡館也如雨後春筍般地多了起來。不過,咖啡之於我們畢竟是外來的產品,我們對於咖啡的品飲概念,自然不像茶飲一般,每個人都有屬於自己的見解。於是乎,如何「喝咖啡」這件事情變成為我每次課堂上最多人感興趣的事情。其實咖啡與其他的飲品一樣,只要我們稍稍瞭解以下一些基本的常識,雖然不會馬上變成行家,但也足夠成為入門者,得以初窺咖啡世界的堂妙。
#不要預設咖啡該是什麼味道
首先,就是不要預設咖啡該是什麼味道。我知道對大多數人來說,咖啡的既定印象就是苦苦的,所以坊間才會有「人生已經夠苦,為什麼還要喝咖啡虐待自己」的有趣說法。但其實這是一種對咖啡十分大的誤解!咖啡除了苦之外是還有許多味道的。根據SCA(精品咖啡協會)所制定的咖啡風味輪(注2)來看, #咖啡風味可分成九大類近百種味道,而其中會讓口感「產生苦」的感覺的,只佔了其中的一小部分,更多的是酸與甜。所以,下次如果喝到一杯帶有酸味的咖啡,千萬不要以為這是不對的。相反來說,如果你喝到的咖啡既不酸、又不甜而只有苦味時,不妨跟咖啡師討論一下,看看是不是出杯的環節出了問題,或是自己的肝膽或生活習慣出了問題喔。(注3)
#酸甜苦鹹鮮 咖啡一點都不缺
從人所能感受到的味覺來看,咖啡能體現出酸、甜、苦、鹹這四種是比較沒有爭議的。至於鮮味仍有許多討論,至今沒有明確的定論。這裡指的鮮味與新鮮無關,指的是氨基酸、核苷酸等有機酸類,例如茶葉的鮮味是來自於茶氨酸,而我們在喝魚湯時所感受到的鮮味則是來自於肌苷酸等。咖啡含有超過一千種以上的化學成分,其中包含以綠原酸在內的有機酸類亦不在少數,所以咖啡是否具有鮮味,我想是有許多討論空間的。
#風味描述不只是嘗出來的
有常去咖啡館的朋友一定會發現,在菜單上「單品」(或精品)的部分,店家大多會加上風味描述。在這裡我想提醒一下,這些風味描述不全是「嘗」出來的!一般來說,除了透過品嘗感受到口腔中的味道之外,大多數的風味是透過「嗅覺」與「觸覺」,甚至於是情感面所感受到的。當然,最重要的是喝的人的自身經驗累積。舉例來說,接骨木、忍冬花(金銀花)這些感知,如果在生活經驗中沒有接觸過,自然不會知道那是什麼樣的風味;又或者如「夕陽下」、「昏黃」、「晨曦」、「拂面而來」這些類情感面的風味描述,則是需要喝的人以更擴散的情感面來體會的。
#不同產區有不同風味
風味輪也好、風味描述也罷,現在精品咖啡對於產區與咖啡豆的要求嚴然接近紅酒酒莊的標準。咖啡豆在不同的產區、地塊、微氣候、土壤條件等客觀的環境因素下,都會體現出不同的風味。因此,早年以國家來區分風味的說法在現在需要做些調整。所以,同樣是「肯亞AA」也會因為不同莊園而有些許上的風味差異,千萬別被既定印象所影響,誤以為自己喝的是不對的咖啡喔。
#好咖啡不是一個人的事
從種植(產地)、生豆處理、烘焙、研磨、沖煮到出杯,一杯咖啡的「好與壞」絕對不只是單一的事情。如果再加上飲用者的飲食習慣、口味喜好、既定印象等主觀因素,我們甚至可以大膽地說,一杯好咖啡的誕生跟你、我都有十分密切的關係!就如同「酸」的正面情緒詞彙是「清爽」,反面則是「酸澀」,除了飲品本身的客觀條件(如酸的時間長短、與其他味道所產生的相互作用)之外,飲用者的主觀因素亦會影響最終的結論。
總結來說,「品」跟「享受」其實是類似的,因為只有你從中得到樂趣之後,才有動力持續探索。所以我的建議是,不妨先把所有的枷鎖拋開,以開放、享受的心態去喝咖啡。我誠摯地相信,在沒有預設條件與前提的情況下,每杯咖啡都有其優劣。當然,我們在一開始的時候只需要覺得好不好喝即可,但請一視同仁(想一下,為什麼你能接受優格的酸,卻不能接受咖啡中有酸味?),並在客觀的條件下去體驗(連鎖咖啡店的咖啡風味不應該是判斷的唯一標準)。這樣,我相信要成為一個「專業喝咖啡」的人其實並不真的困難,至於想對咖啡有更近一步認識,甚至想成為咖啡師,則需要透過科學與不斷地累積經驗才行了。
希望大家每天都能喝到一杯自己喜歡的咖啡。
注解:
1.不是說第三波之前大家對於咖啡口味不重視,只是第三波之後咖啡風味的劃分更細緻、更多元。
2.最初是由SCAA(美國精品咖啡協會)於1995年制定,2016年則推出了更新版,以更科學與廣泛的感官詞彙重新定義咖啡風味。
3.當人的肝膽出了問題時,則容易產生「口苦」的現象。常吃燥熱的食物、經常熬夜或抽煙的人也較容易感受到苦味。
下篇預告👉 【咖啡三連問:喝咖啡提神?喝咖啡會心悸嗎?咖啡該怎麼喝最好?】
📌更多閱讀:
「台灣阿里山生豆後製邀請賽」採訪紀錄(上)https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3359083884192530
「台灣阿里山生豆後製邀請賽」採訪紀錄(中)https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3380685338699051
「台灣阿里山生豆後製邀請賽」採訪紀錄(下)https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3396687920432126
「無毒農週日咖啡館」關於咖啡與飲食的搭配,肉桂捲篇
https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3421488881285363
「無毒農週日咖啡館」:寫在肉桂捲搭配之後——究竟什麼是好的「飲、食」搭配?
https://www.facebook.com/GreenBox.in.tw/posts/3460060317428219
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我也要進擊南台灣水姑娘🥺
和 布丁💰130
溶林的檸檬蜂蜜瑪德蓮💰100
黑咖啡💰90
由於友人跟我的工作休假時間基本上是岔開,所以每次去高雄時,基本上會有快一天的時間需要一個人在高雄冒險,每次我都會先查好當次要踩點的甜點店,或想去的地方,一個人悠閒的與自己獨處一段時光,這次來訪的,是前陣子剛開幕的人良咖啡,由於店家有先公告當天販售的品項,所以我有先預留了想吃甜點,入座時間是中午1215分,可以暫時躲避炙熱的高雄太陽,真好(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#溶林的檸檬蜂蜜瑪德蓮
🌕🌕🌕🌕🌕
這次我終於明白,在對的時間遇上對的人是場幸福這句話的涵義了,以前不懂瑪德蓮,是沒遇上對的它,當天吃到與我味覺頻率相同的瑪德蓮,真的好幸福~老闆現烤的瑪德蓮帶著剛好溫熱,口感是外層軟脆內餡紮實卻不乾澀,雞蛋香氣滿溢,而上層與底部淋上的檸檬糖霜酸甜味溫柔而平衡,不管是從外層邊邊的脆片,到內層的瑪德蓮蛋糕體,與糖霜的契合度在我心裡都達到了100分,一份甜點有兩顆馬德連,為了與友人分享這份喜歡,所以吃的當下立馬決定要把另一顆幸福外帶給他嚐嚐ʕ •ᴥ•ʔ
#和布丁
🌕🌕🌕🌕🌕
因為這顆布丁,我決定以後要來帶當南台灣水姑娘(雖然不一定有人要去我),這份布丁我第一口吃的是鮮奶油,老實說對它的第一印象是負面的:布丁就是要配清爽的鮮奶油吧,但第2口、第3口入嘴後嚇死了,這鮮奶油就是完美詮釋了林鳳營的廣告詞:濃醇香!!入口即化的奶鹹香味,非常特別,布丁體味道除了有一般布丁一樣散發出的牛奶香,還帶著土雞蛋蛋黃的獨特香氣,布丁體配著不會太苦焦糖一起入口,讓我這個沒有自覺的小胖子,停不下來的一直狂嗑,最後上層用酸甜的櫻桃,爲布丁劃下完美的句點~by the way上層的鮮奶油跟底部的焦糖醬拌在一起吃,很像在喝焦糖牛奶,豪~喜~歡~
#黑咖啡 🌕🌕🌕🌕🌗
這次點了最基本的黑咖啡來配甜點,人良的咖啡豆喝起來不酸不苦,雖然沒有牛奶調和,但喝起來一樣順口,我想一般咖啡入門者,都能接受的味道,讓未來的我決定一定要再回來品嚐單品手沖咖啡ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
#總評 🌕🌕🌕🌕🌕
我不是一個專業的美食評論家,但我是什麼我喜歡吃的什麼自己定義,我想人良的甜點就是我的Mr.right,雖然吃甜點讓人感到幸福,但在這裡我收穫更多的是幸運,慶幸自己來到這裡,感謝自己把時間留給對的店家,這裡的一切不管是裝潢還是食物都看起來簡單及平淡,但吃到食物的當下內心波濤洶湧,等未來下高雄時一定要再回來細心品嚐這一份小幸運,另外目前店家只有老闆一個人在場,所以有些品項產量不多容易鑿售,或者是上餐速度較慢時,請大家就耐心等待(滑手機時間很快就過了),到訪前可以看看店家ig當日品項及注意事項,這次人良推薦給喜歡咖啡、喜歡甜點、喜歡簡單的每一個人。喜歡我的文章就趕緊收藏跟分享吧,我們下次見(・ω・)ノ
題外話:
人是天生善良還是選擇善良呢?
我認為善良是一種選擇,那你們呢?
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📍人良 learn more cafe
🏠高雄市新興區忠孝一路107號2樓
🚉紅線 中央公園站
💳現金
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@ 人良 Learn More Café
單品咖啡豆定義 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的精選貼文
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#精品咖啡
各節重點:
00:00 前導
01:05「PS4大特價」廣告段落
01:54 咖啡的製作流程
02:57 不同時期的咖啡浪潮
04:21 什麼是精品咖啡?
05:25 大致風味判斷方式 1:烘焙程度
06:33 大致風味判斷方式 2:處理法
08:14 大致風味判斷方式 3:產區
09:11 我們的觀點
10:13 提問
10:26 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:宇軒
|腳本:宇軒
|編輯:土龍
|剪輯後製:Pookie
|剪輯助理:歆雅
|演出:志祺
※感謝台灣咖啡研究室 林仁安 研究員、Aura 微光咖啡負責人 余知奇先生 提供內容上的諮詢!
——
【 本集參考資料 】
→咖啡 - 維基百科:https://bit.ly/35HetcZ
→給咖啡控的咖啡日語百科:咖啡豆品種、產地、風味解析:https://bit.ly/3qc364y
→道地的日式咖啡館是什麼樣子呢?讓你更了解道地的日式咖啡館:https://bit.ly/3bCy4yE
→【咖啡處理法】咖啡愛好者必讀咖啡豆處理法大全:https://bit.ly/2LPXTjO
→第三波咖啡革命後-現代咖啡廳的樣貌:https://bit.ly/38Fm4uu
→咖啡世界的三波浪潮 - 路易莎咖啡:https://bit.ly/35Fbm5n
→義式咖啡、美式咖啡、手沖咖啡,不同咖啡型態的層次變化:https://bit.ly/2LvPnH2
→什麼是精品咖啡? 3分鐘帶你認識咖啡的種類與定義:https://bit.ly/3oPjMi8
→什麼是單品咖啡?什麼是配方咖啡?兩者的差別是什麼 :https://bit.ly/2N5shHN
→什麼是第三波咖啡?跟精品咖啡有什麼不同?:https://bit.ly/35H5t7z
→手沖技術的介紹:https://bit.ly/2XDTnHZ
→Terroir – 食物裡的風土與人情之味:https://bit.ly/38JgrLI
【 延伸閱讀 】
→相較於美國,英國的第三波咖啡革命或許更有「人」味!:https://bit.ly/3bEdduT
→Blue Bottle 介紹:https://bit.ly/3nDYfqZ
→從必需品到奢侈品的三波咖啡革命,顛覆咖啡世界的智能化浪潮:https://bit.ly/3qgoshd
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單品咖啡豆定義 在 咖啡小知識#coffee 1. 什麼是單品咖啡?... - 台灣中油台中公園站 ... 的推薦與評價
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單品咖啡豆定義 在 單品與精品咖啡有何不同?帶你認識咖啡的種類與定義 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
愛喝 咖啡 的人一定都聽過精品與 單品咖啡 ,但並不是每一個人都能理解精品 咖啡 與 單品咖啡 之間的差異。星遇 咖啡 分享室烘豆師艾兒解釋,精品 咖啡 的概念是源 ... ... <看更多>
單品咖啡豆定義 在 [單品] 淺焙咖啡豆出油- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
小弟我近期買了一支淺焙的豆子
直到今天開封(18號烘的)
一打開就有焦味 還出了油 喝起來焦味也蠻重的
萃取出來的咖啡顏色蠻深色的
和我以前喝的淺焙 截然不同
心想該不會是深焙豆吧……
問了一下老闆 老闆說是淺焙的
說應該是 天氣熱 又有曬到太陽 所以才會出油
建議放冰箱
小弟我想上來問一下 就算是淺焙的豆子
會因為存放地點不良 短短5天變成這樣嗎@@?
而且不是直接暴露在大太陽底下變化那麼大嗎?
太陽照射到的時間也應該不長
悶蒸時 粉也澎的蠻高的 淺焙豆不是不容易澎?
這真的是淺焙嗎?
如果是的話 豆子已經變質了?!還可以喝嗎?
以下附圖
豆子(油度拍不太出來)
悶蒸
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Sent from my Android
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.189.206
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1435057790.A.9D0.html
※ 編輯: jason010507 (111.82.189.206), 06/23/2015 19:11:44
※ 編輯: jason010507 (111.82.189.206), 06/23/2015 19:41:00
沒有照光的話真的拍不出來拍了好幾張
找到了最接近的顏色…(手機拍的)
※ 編輯: jason010507 (111.83.15.22), 06/23/2015 23:22:23
我怕的是真的如老闆所說的 淺焙又出油
真的在猶豫能不能喝= = 因為就算是中焙
以前也沒喝過那麼濃郁的焦味…
算了 就努力點把它喝完吧…
※ 編輯: jason010507 (111.82.216.201), 06/24/2015 22:19:18
※ 編輯: jason010507 (111.82.216.201), 06/24/2015 22:20:14
... <看更多>