【保健知多D】啤酒酵母 = ？？？
啤酒酵母(Brewer's Yeast)一般稱為「釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)」，一般主要用來發酵麵包、啤酒。
在發酵的過程裡，因為啤酒酵母會偷食……不、不、不，應該是名正言順攞正牌「吃貨」，吃得好，營養自然高，一般便可能會蘊含豐富的營養素，例如蛋白質、維生素B群、鉻(Chromium)、硒(Selenium)、鉀、鐵、鋅、鎂，變相能夠做一種膳食補充劑。
除此之外，跟布拉酵母菌(Saccharomyces boulardii)一樣，兩者同樣是益生菌(Probiotics)。
顧名思義，益生菌是「益菌」。
既然有益菌，自然有害菌。
對，益菌的其中一個功能主要是跟腸道裡的害菌「爭地盤」，便可能會減少害菌的數量，從而可能會有助預防一些因為細菌感染而誘發的腹瀉，例如旅行者腹瀉(Traveler's Diarrhea, TD)（俗稱「水土不服」）。
在相當程度上，這是一個「以夷制夷」的策略。
在副作用上，既然稱為益菌，應該只會有益無害。對吧？
不過跟人一樣，益菌同樣需要「吃貨」為生，在消化的過程裡，便可能會產生氣體，從而可能會誘發胃氣、腹脹。
還有因為啤酒酵母可能含有酪胺(Tyramine)，所以一般建議避免跟單胺氧化酶抑制劑(Monoamine Oxidase Inhibitors, MAOI)同服，因為這可能會誘發高血壓危象(Hypertensive Crisis)，血壓爆表，足以「爆血管」，從而可能會誘發心臟病發、中風。
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