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一般我們在台北吃到的嘉義雞肉飯，都是以雞肉剝成絲狀居多，而嘉家是用火雞肉，用成小塊狀去處理，吃完一碗火雞肉飯後，不夠塞牙縫無法滿足自己的肉慾，可以點盤火雞肉切片
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常常會在街上看到冠外縣市的小吃攤
台北的嘉義雞肉飯、台北的彰化肉圓.....
而在台北號稱台南口味的店家究竟正不正統
台南代表盧廣仲的台南舌盲測挑戰 🤤
我呢…吃不出來（喂～
還沒去過台南拍攝過啊啊啊（吶喊
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1) 鵝油煎蛋
材料：
雞蛋 3個/eggs 3pcs
鵝油 適量/goose oil q.s.
醬油 適量/soy sauce q.s.
作法：
1.鍋中加入適量鵝油加熱，打入一顆雞蛋，煎至蛋白邊緣微焦。
2.用筷子將蛋對折，煎至雙面焦香後取出。
3.荷包蛋上淋上適量醬油，搭配白飯食用可再淋上適量鵝油，一起拌飯更香。
2) 鵝油拌青菜
材料：
菠菜 300公克/ spinach 300g
鵝油 1大匙/ goose oil 1tbsp.
調味料：
日式醬油 2大匙/bonito sauce 2tbsp.
鵝油蔥酥 2大匙/fried shallot with goose oil 2tbsp.
作法
1.菠菜放入滾水中，加入鵝油，汆燙至軟，再撈起瀝乾水。
2.將菠菜放入盤中，淋上日式醬油，再淋上鵝油蔥酥，拌勻食用即可。
3) 鵝油筍乾
材料：
筍絲 600公克/ preserved bamboo shoots 600g
鵝油 4大匙/ goose oil 4tbsp.
蔥段 20公克/scallion 20g
辣椒片 20公克/chili pepper 20g
薑片 30公克/ginger 30g
調味料：
醬油膏 4大匙/ thick soy sauce 4tbsp.
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
水 500公克/water 500g
作法：
1.筍絲放入滾水中汆燙，再取出瀝乾。
2.熱鍋放入鵝油加熱，放入辣椒片、薑片、蔥段，炒至略焦香，再放入筍絲、所有調味料拌勻煮滾。
3.轉小火，煮約30分鐘即可。
4) 鵝油炒麵
材料：
油麵 500公克/alkaline noodle 500g
肉絲 150公克/shred pork 150g
高麗菜絲 200公克/ cabbage 20g
紅蘿蔔絲 50公克/ carrot 50g
辣椒片 10公克/chili pepper 10g
鵝油蔥酥 4大匙/ fried shallot with goose oil 4tbsp.
調味料：
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
水 350公克/water 350g
作法
1.鍋中倒入鵝油蔥酥加熱，放入肉絲，炒至肉絲變白。
2.再放入紅蘿蔔片、高麗菜絲、紅蘿蔔絲炒香，再加入所有調味料煮滾。
3.放入油麵，拌煮一下讓麵吸飽湯汁至麵條脹大、醬汁變少，再盛盤即可。
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所以噴水雞肉飯是火雞肉飯還是雞肉飯？
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慢不可恥，可恥的是不承認。
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嘉家雞肉飯 在 [食記] 新莊：嘉家火雞肉飯 排隊熱門店- 看板HsinChuang 的推薦與評價
網誌圖文版：https://anrine910070.pixnet.net/blog/post/221703479
位於新莊中港路上，圖書館旁邊的的嘉家 (嘉義)火雞肉飯，不少人應該都知道，
每到用尖峰用餐時間，門口總是排了一堆人，非常醒目。
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店名：新莊嘉家火雞肉飯
品嘗日期：2017/1
地址：新北市新莊區中港路397號（中港圖書館後方）
電話：(02) 8991-2672
營業時間：11:00-14:30、17:00-20:30（周二公休）
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我是最近才發現原來它叫「嘉家」火雞肉飯，
以前都只看到另外一面的招牌寫著「嘉義」火雞肉飯。
我比較喜歡前者有特色些，選用地區命名的店名，
模仿度高又無法註冊商標，太不容易辨別啦。
平常排隊排怕了，這天難得有空，便選在剛開店就來，果然不用久等，太好了～
雞肉飯這種庶民小吃，本身就不可能有什麼驚為天人的美味，這裡也不例外。
那為什麼還這麼多人愛來呢，我想是為了那股樸實耐吃的好滋味吧～
嘉家火雞肉飯相較於坊間，在配菜上有更多選擇，
重點是還很清爽，沒煮飯時可以三不五時來吃一下。
我經常看到媽媽帶五歲以下的孩子來用餐，一來小朋友不適合重口味，這裡剛好，
二來小孩配合度低，吃飯有夠慢，食物還可能掉滿桌，
但店家從未有壞臉色求翻桌率，讚。
最後一點是所有員工均戴口罩，衛生上有所講究，
說了這麼多，大家應該發現我也是忠實顧客之一啦，哈哈。
大多時候我都是買僅限外帶的便當，三菜任選，再配一雞肉飯，65元非常便宜。
這天時間比較多，所以決定悠閒內用。
我和威哥豐盛的午餐上桌囉～
其實還有一碗白飯沒拍，天氣好、心情好，食慾就大開啦。
後方的兩盤青菜就不談了，媽媽的味道沒什麼特別的，
但爽口耐吃，一盤20元，在櫃台單點喔。
火雞肉飯（35元）
台北不像嘉義，吃到的雞肉飯通常都是乾澀的雞胸肉剝成絲，
這裡難得不是這樣，腿肉、胸肉混合切小塊，
部份帶皮增加嫩滑度，淡淡雞油清香，好吃。
魯肉飯（30元）
我不愛這個，看照片就知道全都是瘦肉，魯肉飯就是要帶點肥才夠味，
吃起來也比較不會那麼乾，不過威哥似乎挺愛的，有時候我真搞不懂他的喜好XD
火雞肉切片（小，120元）
某天無意間發現居然有單賣火雞肉切片，
我整個眼睛都亮了，試過一次後從此成主顧～
整盤全是肉，完全不帶骨頭，吃起來更過癮，
雞肉切成厚片狀口感夠，一樣有帶皮來潤口，
我吃了幾次有時候是滑嫩，有時候帶嚼勁，
猜想是部位的差異，比較起來我愛嫩的多些，
決定下次試著直接和老闆說說看，順便了解一下怎麼點最好吃。
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