嘉義 X 羊肉 X 老派早餐
原本想私藏到下次再訪嘉義之後,才與大家分享這裡。
但不知道是否因為隔日的宿醉,讓我想起了爺爺那一碗絕對不驚心動魄,但是絕對暖透脾胃的熱湯。
拜網路之賜,遊客們查詢一個地點美食總是特別容易。東市場的「王家本產牛雜湯」,也是許多嘉義美食地圖的推薦名單。
然而相較於顧客絡繹、人聲鼎沸、攤位又大的王家。位在斜對面,小小的、樸素的、連招牌都不甚起眼的本產羊肉,才是我心中留下一個位置的什麼。
記得造訪的那天是剛到達嘉義的一個清早,只有爺爺一個人的攤位,鍋內的湯正緩緩的冒出蒸騰熱氣,相較於東市場的熱鬧,這個攤位好像留在古早的時光濾鏡裡。
以不輪轉的台語跟爺爺溝通之後便坐了下來。菜單很簡單,對話很簡單,那碗湯也很簡單,但讓我花了這麼多篇幅紀錄,很不簡單。
湯頭是很清澈,帶點微微藥膳的風格。
點了羊肉羊雜各半,溫體的生切羊肉片得薄脆,燙得恰好,清香豐腴之間比例拿捏極美。
羊雜乾淨,口感各異,在淡淡的當歸中藥湯頭與麻油香氣之下,或軟嫩或富有口感,吃得不亦樂乎。
湯頭的滋味乾淨醇厚帶點甘甜;藥膳、薑絲、麻油點綴的輕輕巧巧,卻讓人回憶的長長久久。
什麼羊肉的騷味,內臟不舒服的味道,觀光客拍照,在這裡完全都沒有。
有的只有靜靜的喝著一碗湯,那樣的滋味。
📍本產羊肉湯
- 05:00~:13:00
- $100~$200/人
- 台語better
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「大番薯的小綠芽:台灣月曆的故事」介紹 訪問作者: 鄭宗弦 內容簡介: 第一本結合節氣、月曆的故事書 什麼時節有什麼事發生,鄭宗弦將這些與年節、生活息息相關的故事,化作一篇篇充滿人情味的故事,你和他和我,爸爸媽媽阿公阿嬤,都在故事中。 神明生日時,有「吃拜...
嘉義麻油推薦 在 塔妮的美食探險 Facebook 的精選貼文
📍全台|美食|牛頭牌乾拌麵
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記憶中的傳統好味道牛頭牌沙茶醬竟然也推出乾拌麵了
而且不只有經典沙茶口味、還有其他兩款口味我都超愛
最近零星確診案例還是頻頻傳出、在家煮拌麵最安心啦
煮乾拌麵最喜歡自己加一些蔥花搭配、推薦給你們~
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私心最愛紅蔥香醬口味!迷人的紅蔥頭香氣最對味
搭配口感Q勁的關廟麵真的是午餐好選擇
經典沙茶口味、讓你一吃就感嘆就是這味道沒錯啊
香濃的古早味沙茶醬搭配府城關廟麵、簡單卻超美味
勁辣椒麻口味則適合悶熱沒有食慾的天氣來一碗
這款是用口感超優的刀削麵、搭配四川椒麻油很夠味喔
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嘉義麻油推薦 在 ??????翁啾的餐桌食譜與生活筆記 Facebook 的精選貼文
這是一個有點貪吃的故事。
[拌麵] 梅山麻油薑泥/南瓜子醬拌麵
[配菜] 蘆筍肉片
[飲品] 鮮榨芭樂汁
[水果] 火龍果
那天在樂天 @rakutenfood 看到以製造苦茶油著名的梅山合作社的[沒素就好 醬料系列],新推出了一款【#苦茶油南瓜籽醬 】,煮婦很好奇它的味道,就聯同有名的#麻油薑泥醬 一起把他們帶回家。
早已預想了薑泥拌麵一定很棒。而令我好奇的南瓜籽醬,嗯,原來有點像麻醬,兩款都很適合給我老公在宵夜餓的時候素素拌麵條。
看了一下成份,非常簡單,都是看得懂的,沒有ABC~
▪麻油薑泥:成分:黑麻油、竹薑、老薑、紅蘿蔔、味淋、酵母萃取物、鹽
▪南瓜籽醬:苦茶油、南瓜籽、酵母、春樁、鹽、糖、黑胡椒。
哇!有苦茶油耶,其實我們平常很少吃得到苦茶油,苦茶油號稱東方橄欖油,裡頭含有高營養價,且料理時不易起油煙,是煮夫煮婦們的必備好油呢!
之前看#發現新台灣 這個節目,梅山合作社在2018年還有獲得亞太無添加Anti-additive認證,是台灣很棒的製油專門合作社。喜歡~如果有機會去嘉義旅遊,也想去逛逛他們產的油品,煮婦我應該會收穫不少好油回家。
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[後記補充] 不曉得大家怎麼抓麵量、煮麵會在中途加涼水嗎?我會~然後跟團買的日製濾網好好用!大喜歡♡
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嘉義麻油推薦 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「大番薯的小綠芽:台灣月曆的故事」介紹
訪問作者: 鄭宗弦
內容簡介:
第一本結合節氣、月曆的故事書
什麼時節有什麼事發生,鄭宗弦將這些與年節、生活息息相關的故事,化作一篇篇充滿人情味的故事,你和他和我,爸爸媽媽阿公阿嬤,都在故事中。
神明生日時,有「吃拜拜」活動,總鋪師阿生師的流水席備了好菜要上桌了;
出門在外,身上總帶著媽媽跟媽祖婆請來的平安符保心安。
大灶裡熱水已經沸騰了,冬至搓圓仔的時候,鼻子內會竄進濃濃的麻油香和米酒香,那是因為媽媽正在煮麻油雞,要幫全家人進補。
24節氣記憶口訣
春雨驚春清榖天(立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨)
夏滿芒夏暑相連(立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑)
秋暑露秋寒霜降(立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降)
冬雪雪冬寒又寒(立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒)
作者簡介:鄭宗弦
1969年出生於嘉義縣新港鄉,現定居台中市。從小便醉心於繪畫與民俗藝術,後來愛上寫作,作品以少年小說、散文和童話為主。
他是個得獎高手,曾經榮獲教育部文藝創作獎、觀光文學獎、九歌現代兒童文學獎、陳國政兒童文學獎、好書大家讀年度最佳圖書獎、小太陽獎、金鼎獎推薦獎、環境教育優良圖書綠芽獎、大墩文學獎、玉山文學獎、蘭陽文學獎、夢花文學獎等獎項。
著作有:《阿公的紅龜店》、《媽祖回娘家》、《神豬減肥記》、《有人在鹿港搞鬼》、《香腸班長妙老師系列》、《鄭宗弦的「鬼」故事系列》、《豬頭小偵探系列》等書籍。
他立志要寫出優秀的故事,分享他所鍾愛的人、生存的土地、常民文化和民間藝術。他期盼大家閱讀他的作品,在欣賞文學趣味之餘,能進一步珍惜鄉土,熱愛自己生活的地方。
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嘉義麻油推薦 在 陳泰源-房仲/主持人/歌手/作家/演講師 Youtube 的精選貼文
190420中天 來自哈佛漢堡的靈感 大學城商機拚觀光
影片網址→https://youtu.be/8zA_eyh_UM0
肥厚的漢堡肉排放在火燙鐵板上煎,發出誘人的滋滋聲,這是開在哈佛大學附近的漢堡店,林書豪當年還在讀哈佛的時候,就常來這吃漢堡。老店家靠名人和名校加持,創造出帶有觀光力道的學區美食商機。
記者 鄭亦真、侯國文、王群賀、林琮浩 採訪報導……↓
新聞主播 鄭亦真 :「人進來發大財,有學生的地方就有商機,台灣最高學府台大,帶動附近周邊的公館商圈,小吃店餐廳林立,當然會讓一樓店面租金更有行情,另外,學生們外宿市場,也讓附近租屋更有競爭力。」
有台大加持的公館商圈,不少老店都是學生族很熟的排隊名店,像是這一家割包,夾酸菜、包滷肉、半肥半瘦,白天賣學生晚上還有上班族客人一整天都有商機,最近還登上必比登推薦,也難怪租金行情高得嚇人。
房仲業者 陳泰源 表示:「公館商圈的店家租金真的很高,甚至是一坪2萬塊錢以上,它現在的單坪月租金應該是超越東區,正在緊追西門町商圈。」
不過除了大台北地區,學區經濟是否依舊吃香?中台灣的逢甲大學周邊早餐一條街,一年能創造破億商機,這一味蛋餅賣到宵夜場,讓觀光客願意買機票飛來吃,往南臺灣走,嘉義中正大學建校前這裡只有甘蔗田,現在學生來了也加持4公里外的民雄商圈帶動美食商機。
幾乎永遠都在排隊的芋圓老店,熱門程度就像是大家到了九份必吃的概念。另一家賣的是媽媽的味道,讓外漂族跟學生會感動的苦戀花麵線,苦茶油、麻油、爆薑、煎鴨蛋搭配有嚼勁的手工白麵線,看起來再平凡不過的家常麵食卻能讓客人吃到哭,因為那是想家的味道。
學生時代吃的美食畢業後成了懷念的味道,只是近年來受到少子化衝擊,109學年度預估新生將會減少10%多達2.45萬人,加上寒暑假學生返家潮,向來被視為票房保證的大學商圈也出現危機。
房仲業者 吳政穎 總經理表示:「神農路上面一直以來是大學最熱鬧一條街,平常日的周末,或是寒假暑假那一段時間,其實有很多店家是休息的,我觀察大概有兩成換店率。」
大學城商機也得轉型跟風拚觀光,才能在競爭激烈的學區戰場開店不倒。
部落格網址→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2019/04/190420.html
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嘉義麻油推薦 在 貪食人/Gobbler Youtube 的最讚貼文
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曾經是製麵工廠學徒的王老闆,在多年前選擇以自己製麵的一手好功夫起家,每次忙到深夜,拖著疲憊的身軀回家,吃到太太親手奉上的一碗熱騰騰的家常麵就已經是生活中的小確幸,所以便將品牌定名為「小夫妻」,如今倆人一同經營自家麵食品牌,主打商品就是我們今天的「手工日曬乾拌麵」,更榮獲十大快煮乾拌麵的排行榜,以及嘉義伴手禮獎喔!
➡️今天試吃的小夫妻乾拌麵,總共有6種口味,一袋都有4包~
●油蔥口味(搭配細麵)
$169元/4包
選用台灣在地新鮮的紅蔥頭,再搭配100%純釀造醬油,結合5種香料熬煮而成,口感滑順,香味四溢,可以品嚐出最純粹的滋味,是小夫妻不敗的經典口味,也是最熱銷的一款唷!
●麻辣口味(搭配寬麵)
$169元/4包
選用四川的大紅袍花椒,搭配嚴選微辣的細豆瓣、黑胡椒、白胡椒製作而成的辣醬,再配上手工日曬波浪型的刀削麵,更容易吸附醬汁,將獨特的口感充分發揮出來,入口微辣,鹹而不膩,真是絕妙的口感!
●沙茶口味(搭配細麵)
$169元/4包
選用100%純釀造醬油,加上嚴選的沙茶醬及純釀造的烏醋,使口感更豐富,味道吃起來濃厚有層次,沙茶的濃郁香氣也發揮的很好!
●蠔油口味(搭配寬麵,奶素)
$169元/4包
選用100%純釀造醬油為基底,搭配台灣在地的乾香菇煸香與昆布熬煮,重本又厚工,吸附在寬麵條上的醬汁,香氣十足,令人意猶未盡!
●炸醬口味(搭配拉麵,奶素)
$169元/4包
清香四溢的豆瓣香、芝麻油香,加上純釀造的醬油香,再配上Q彈有勁的手工拉麵,彷彿就像吃到我家巷口麵攤一樣的懷念好味道!
●金麻醬口味(搭配細麵,全素,新上市)
$189元/4包
清新的芝麻香搭配清爽可口的醬汁提味,還有辣油調味,辣不辣由您決定,精心搭配的黃金比例,味道和諧,到位而不膩口!
※商品特色:
✔麵粉選用美國高品質的粉心粉!
✔陽光下48小時的充足日曬,每45分鐘手工翻面,百分之百純手工日曬,絕不使用油炸及機器烘乾!
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✔無漂白、無防腐劑,美味安心
✔麵條與醬料皆通過SGS食品安全檢驗合格
✔多台節目都推薦過(小明星大跟班、上班這檔事、美食鳳味)
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#大胃王邵阿咩#乾拌麵#小夫妻手工日曬麵
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