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嘉義📍#樂沙屋馬來料理
叻沙屋休息一陣子後重新回歸啦！
不僅店名更改為 #樂沙屋
餐點品項也改良升級囉✨
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海三鮮紅叻沙配料hen～澎湃，有炸金針菇、蝦、小卷、洋蔥、豆芽菜、青菜等，海鮮新鮮多汁，紅叻沙湯頭是用數十種南洋辛香料與新鮮蔬菜慢火熬煮的高湯，融入紅咖哩及辣椒的香氣，湯頭喝起來濃厚鮮甜帶有淺淺的辣度，麵食類有鍋燒意麵、讚岐烏龍麵、米粉、冬粉四種可選，讚岐烏龍麵Q彈吸附滿滿湯頭👍🏻
椒麻雞外皮炸得酥酥脆脆～把雞腿的肉汁鎖在裡面，椒麻醬汁真的有辣🌶️推薦給愛吃辣的人
雞肉串用特製香料醃製後炙燒，單吃就很夠味，搭配沙嗲醬再灑上花生粉，獨特的沙嗲風味很開胃！吃完好想來杯酒🤣
咖椰吐司是用馬來西亞道地的咖椰醬搭配奶油，金黃香酥的吐司熱熱吃很好吃！
炸香蕉包裹麵包粉下去炸，炸過的香蕉外酥內綿密，搭配甜甜的蒜蓉醬，據說是馬來西亞道地的小吃，很特別的風味～
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💰海三鮮紅叻沙$250+讚岐烏龍麵$10
💰椒麻雞腿飯$160
💰沙嗲雞串$65
💰炸香蕉$60
💰咖椰吐司$60
💰胡麻洋蔥$45
💰泰式奶茶$60
💰鮮爽蜂蜜檸檬$60
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☎️：05-2250-217
營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00
🚷：週二公休
地址：嘉義市西區林森西路145號
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標籤分類🔍​
#穗穗吃嘉義​
#穗穗吃嘉義西區
FB🔍郭穗 愛食日常​
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#食況轉播 #拾穗

女主人做料理，男主人做麵包，開一間像京都巷弄裡的雅緻夫妻店，是 「拾穗 Bakery & Kitchen 」創辦人莎莎（呂甯期）的理想。「可是我們還沒結婚啦哈哈哈哈！」莎莎硬要補充說明。

躺著也中槍的男主人，是大熊（周俊宏）師傅，最近店裡一款可愛爆表的「熊爸爸」麵包，靈感是他，製作者也是他，圓鼓鼓的熊鼻子是菠蘿，無辜的表情底下是馬達加斯加香草卡士達與紅酒草莓乾。卻也不只是裝可愛，另一款新品「曬太陽黑米法國」，是揉和老阿嬤菜脯與自然農法黑米的台灣味歐包，菜脯沉沉的鹹香實在太涮嘴，太討人喜歡了。

拾穗七歲了，在這上小學的年紀，他們改頭換面，重新出發。CI識別變優雅了，室內裝潢變明亮了，綠灰交錯的老石磚，杏白雲彩的油漆，和淺銀亮面的鍍鋅板搭得剛剛好，木椅和亞麻桌布一進場，花束一點綴，就氣質出眾。人可以舒舒服服待著的空間。

好的麵包和好的料理，是天生絕配。大熊師傅待過苗林行的烘焙坊「Le Gout」，技巧紮實，和洋皆通，拾穗的麵包不僅是附近住民的好厝邊，也供應給「興波咖啡」等知名餐飲店家；莎莎主廚則一路在廚房磨練技藝，曾任職於「Nonzero 非零餐廳」與樂沐短暫進駐台北的「格蘭公園」。

看到Nonzero就明白了呀！莎莎主廚的料理，真誠、良善、不做作，雖是輕鬆的家常菜、酒館菜，卻能用適切的烹調手法凸顯食材美好的風味。食材用得好，莎莎勤跑產地，愛做研究，菜單上列出的食材自信滿滿，嚐在嘴裡精神抖擻；烹調也有想法，熟度、質感拿捏得宜，調味適度提點，該下功夫的地方也不手軟，完全吃得出用心。現在出門吃飯最喜歡這種簡單又不簡單的小館子了。

喜歡白柚沙拉，上頭的燒烤金嵐蝦甜脆鮮活，風味飽滿，原來是嘉義布袋的生態養殖蝦；也喜歡青花筍，煎炒得焦香，蘸裹上溫泉蛋與融化的馬背起司，醇厚對比爽脆。還特喜歡一道番茄，去皮烤熟的彩色小番茄酸鮮濃美，溫熱的樹番茄醬汁再堆疊上酸甜，番茄的飽和度被調到最高了，美味還能更上層樓：煎出焦皮的馬背起司，酥脆黏牙、鮮鹹涮嘴，和番茄與樹蕃茄送作伙，太相親相愛了，最後再請出法棍麵包，刮一刮盤底的醬汁，吃乾抹淨。

紐西蘭特級羊肩肉，直火燒烤，粉嫩柔軟，切成薄片後，和花椒油、麻辣底料、花生碎拌在一起，那香味之勾人！花椒油、麻辣底料都是莎莎自製，花椒油用上雲南大紅袍、台東山椒、花蓮野生花椒、馬吿、胡荽子等等香料，麻辣底料則混合大辣椒、魔鬼椒、朝天椒、糯米椒等七種辣椒，並且皮跟籽分開烘乾再調和。辛香繁盛，鮮鹹有味，卻不遮蓋羊肉的風采，是一道討喜的「口水羊」，也適合下酒。

粗粗捲捲的手工麵，彈韌媲美刀削麵，如此強勁的麵體，莎莎用魚高湯、蝦高湯與蛤蠣高湯煮二十分鐘，把鮮美都煨進去了，再摻一點麻香辣醬，裝飾以燒烤一本釣軟絲，就是渾厚豪邁的一盤好麵，軟絲甘甜，麵條彈牙，吃著爽快。

醬燒牛舌則蘊含不合比例的細工。採用芸彰牧場的牛舌，先熬四十八小時的牛肉褐色高湯做底，與馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、御鼎興醬油、TERRA哥倫比亞巧克力磚一起燉煮；醬汁則另用牛高湯與牛舌，燉煮後打成泥，調入巧克力磚，進烤箱烤到焦糖化；再將醬汁與燉好的牛舌一起置入真空袋中蒸煮；上菜時再刨上巧克力。最終成品，入口即化，濃而不膩，巧克力起到增稠的作用；一旁的配菜，則是異常美味的烤地瓜，來自斗南農場，不過是烤二次：先整條烤，切片後撒上鹽與胡椒再烤，就外脆內綿，彷彿滲出蜜來般香甜。

重生的拾穗，一半是烘焙坊（週日至週三），一半是餐廳（週四至週六）。一人一半，感情不會散，料理與麵包這麼速配，一定也會手牽手找到更多喜歡他們的客人。

拾穗 Bakery
拾穗 Kitchen

四甜加一鹹，
隱身嘉義桃城裡的甜美炭火系台式老派煎食。

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隱身在嘉義市東區，垂楊路與吳鳳南路路口，崇文國小圍牆角落，由李家經營的無攤名炭火麥仔煎，香醇的風景與製餅身影，搖曳至今已堂堂抵達一甲子的時間。垂楊路中間的大溝仔，後面更老的崇文國小，都是相得益彰的古早味記憶。
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學校如果從日治時期起算，已超過100歲，而正當我伸出指頭，在那眼花撩亂的計算，尚且無暇顧及攤子上琳琅滿目的口味時，一個中年男子倏地，騎著摩托車拉風靠近，帥氣熄火，接著熟門熟路點好要吃的，就轉頭到旁邊滑手機，整個過程行雲流水，因為量大，等待過程，他看我對老闆東問西問的，終於也忍不住插嘴：「我從讀崇文吃到現在快35年，等等買回去，這是我們一家三代的下午茶。」說完，自己又補了一句：「我可是真真正正的『老』顧客，只是出道比較早。」李老闆抬起頭，我們在攤子邊哄堂大笑起來！
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因為夏天太熱，整天站著煎，炭火的熱氣實在太螫人，於是李家 #固定把出攤時間設定在中秋節到隔年勞動節前後，早期還是老頭家坐鎮大局時，夏季他會到市場改殺鳳梨，老客人也就跟著轉戰。如今傳承至第二代，由三兄妹一同顧守，工序一樣照步來，攤車上釘的復古手繪招牌把老派氛圍保持得很好，接近中午，妹妹幫哥哥帶便當過來，此時哥哥就會快速換手騎車去小解放風，而高齡85歲的老頭家，偶爾也還是會過來巡一下，和客人打打招呼，這圍牆邊於焉成了最魔幻的美食角落。
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麥仔煎，也有人喚它作「麵煎嗲」或「 滿（曼）煎粿」，常有人會把它和薄脆的石頭餅相互混淆，實則各自標幟著迥異風味。李家至今仍堅持不用瓦斯爐，用炭火煎很熱很費事，但火力不同，口感也真的會受到影響，炭火來自龍眼木，一來耐燒，二來帶幽微木香氣，最重要的，是它不會像相思木容易爆火星，炭火出門前就要在家先花半小時生好。他們的堅持令人激賞。
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粉漿用高筋麵粉加水調勻，下鍋前，特製的鐵鑊內需要先刷抹一層麻油，轉鐵鑊、顧炭火、下粉漿、灑餡料，每個步驟都有固定的操作時間，那是經驗和心法，只要遲個幾秒，或許就對不上最佳賞味時間。
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現場目測大約需要煎個兩分鐘，待整塊餅成型，掀蓋後，慢慢邊轉邊鏟，先小心翼翼將整塊還燒燙著厚片麥仔煎火速對半折好，擱到一旁通風處吹涼降溫。縱使偶有涼風吹過，我只是站在旁邊，已對炭爐誘發的高溫難以招架，瞬間也就理解了他們為何要到中秋才出攤，辛苦啊。
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口味上，分四甜一鹹，芝麻、花生、紅糖、紅豆屬甜，鹹吃則以蔥花蝦米蔥仔酥來表現，麵皮外會拓上香菜做區分。
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攤車上擱著的三個大糖桶各有奇妙，一個在糖裡預先添加了花生碎，準備做花生或芝麻口味用，芝麻還要另外先乾炒到出油；另一桶是純二砂，做紅豆口味用，因為紅豆不能水煮後先入糖，這樣豆沙會太黏稠影響煎餅口感，因此得先將豆子蒸炊成顆粒分明的純然豆餡，做餅時，舖好，再灑糖拉出層次；第三桶是紅糖口味用，糖粒灑上去後會趁隙滲進粉漿裡，進而在受熱過程讓麵餅產生諸多孔洞，讓麵體形成糖色深淺不一的如琥珀般蜂巢的視覺，又美又好吃。拿來舀糖灑糖的是古董瓷碗，也讓製作過程增添了些台式情調。
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只見李老闆一下又要忙著翻餅切餅，還得分神顧著一旁等待降溫的煎餅，降溫能讓分切過程變得容易些，不致讓餅皮爆裂開，待每張餅都均勻切分成五等分後，我熱愛他們保溫的小細節，李老闆接著會將煎餅堆疊在透氣的竹片上，下方另外用個小炭爐文文燒著水，上方蓋著白布，讓幽幽上竄白煙溫柔的蘊在麥仔煎餅上維持熱度，卻能保持餅皮的脆度而不濕軟。
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李老闆會徒手將內餡豐滿成色繽紛的麥仔煎斷面統一朝外攬客。這裡每天只賣固定準備好的量，一賣完，就收攤。對顧客而言，我的衷心建議是別因此心貪，重點在預留點時間，等東西到手，現場，趁熱！
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地址：嘉義市東區垂楊路與吳鳳南路路口
（崇文國小圍牆邊）
時間：10:30～18:00（賣完就休息）
店休：無 （每年中秋節到隔年勞動節中間這段時間出攤）

#文章9月發表於天下雜誌微笑台灣旅人專欄__島嶼晃遊者
#高雄以外__台灣好食94
#雄好呷嘉義

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📍 01:14 地點 / 弓箭手ARCHERS KITCHEN
由老屋改建的弓箭手
是今年5月多剛開幕的新寵兒小餐館
（弓箭手片段也是今年五月拍的，所以季節感有落差😝）
下午時，西曬的陽光正好從落地窗灑落
西曬的光影、不刻意配套的家具、綠色植栽、異國風圖騰地毯...
當看似不成套的組合在同一個空間出現後
卻又意外寧靜和諧的可以💓

餐點的部分
我個人非常喜歡番茄地瓜雞肉三明治
番茄的微酸加上地瓜泥的甜
剛好幫較無特別加重調味的雞肉增添了清爽的滋味
烤得半酥軟的土司也非常誘人！
而且分量很大，足夠女孩子當正餐的份量食用🥪

甜點的部分，優格檸檬棒蛋糕口味非常清爽
手工磅蛋糕口感非常扎實且濕潤
慢慢咀嚼後會散發出淡淡的檸檬清香
沾著一旁的優格醬更滑順好入口

弓箭手的餐點和氛圍我個人非常非常喜歡💛💛💛


📍 03:26 地點 / 花磚咖啡 淺嚐館
喜歡喝咖啡的人！！！
花磚咖啡非常可以
除了平價實惠的手沖咖啡以外
室內的復古花磚裝潢也很欠拍照打卡一波


📍 04:44 地點 / 木更咖啡 MUGENERATION
以老屋改建的簡約工業風咖啡廳
將設計與老屋做了完美的結合
店內空間真的非常舒服放鬆！眼睛所及的一切都很美
木更的咖啡與甜點也非常收到歡迎
除了有各種口味的瑪德蓮以外
喜歡吃蛋糕的話，務必要常嚐嚐蜂巢奶油戚風蛋糕
蜂巢顆粒的脆與蜂蜜香
加上滑順的鮮奶油和柔的戚風蛋糕
組合成甜而不膩超有層次感的香滑口感！
會讓人非常願意為了蜂巢奶油戚風蛋糕再訪木更的程度😍


📍 08:10 地點 / DOU DOU 脆皮甜甜圈
近期非常受到歡迎的手工甜甜圈
沒想到就隱身在嘉義市非常熱鬧的街道旁巷弄內
招牌脆皮甜甜圈讓我想到小時候的味道
麵皮非常的扎實有嚼勁，配上外層灑上的奶粉
微甜的奶香也不容易膩口，分量對女生來說也很有飽足感（笑）

如果喜歡奶酥的話，也可以嚐嚐葡萄奶酥口味的甜甜圈
奶酥內餡調味非常個剛好！
葡萄乾也正好中和了奶酥容易帶來的膩口感
微酸甜的口味，加上炸得Q軟有嚼勁的外皮
是大人小孩都會喜歡的口味🍩


📍 10:10 地點 / 咖啡漫步 Come Home
在嘉義算是老字號的「咖啡漫步」
只要是生活在嘉義或是嘉義人應該都聽過
外觀保留的老房的樣貌
那種年代感就像回到小時候爺爺奶奶家一樣親切溫暖

室內空間由一二樓組成
每個角落都有著各自不同的愜意氛圍
幸運的話也許會遇上躺在走廊上懶洋洋的店狗柯基喔🐕

咖啡漫步以手工蛋糕聞名
但我個人偏好他們家的鹹食多一些
特別推薦「燉菜料理」
由洋蔥慢慢熬煮而成的濃郁奶香醬汁
搭配上滿滿的蔬菜與手工麵包，份量十足！

蛋糕的部分，伯爵鮮奶油蛋糕和鹽之花奶油蛋糕捲
都是店內蠻受歡迎的口味
偶爾還會推出每日限定的蛋糕口味

是一間讓人再三到訪也不厭倦的口袋名單之一❤


📍 13:22 地點 / MEWE Cafe
最後是由韓國女生與台灣女生一起經營的「MEWE Cafe」
位於嘉義市興業西路上
彩色的貨櫃屋矗立在大樓下其實非常醒目

不僅用餐環境充滿韓式小清新感
連餐點也融合了韓式與現代的元素
有三層肉飯捲、以及糖餅還有不定期推出的彩虹吐司
綠色真露玻璃瓶裝著則是飲用水
從視覺上到味覺上都充滿了濃濃的韓系感

且室內用餐座位不多、相對也較不擁擠
很適合兩三個好姊妹到這裡小聚
一起席地而坐品嘗的韓式小點心的感覺真的非常放鬆
如果會韓文的話
用韓文點餐還有特別的優惠喔😍




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膚況：秋冬乾性敏感肌 / 春夏混和性偏乾敏感肌(鼻頭下巴小出油)
使用相機：CANON M50
影片剪輯軟體：PowerDirector

　

📎This is NOT sponsored video
♫ Music / Gold_Coast


Thanks for watching , XOXO.

☞老咖啡廳便當飄香
台北市有一家靠近電視台的，四十年老咖啡廳，老闆娘邵媽媽靈機一動，把當年煮給大明星吃的簡餐，通通裝進餐盒裡，就在咖啡廳裡頭，賣起了媽媽味的便當，沒想到這個老咖啡廳的命運，也因此大翻轉。

☞燙衣師傅的手工捲餅
蔥油餅包入烤鴨或是過貓沙拉，豐富的口感成為上班族，超夯的下午茶選擇，這家超人氣的捲餅店，老闆原本是洗衣店的燙衣師傅，他花了整整六年，才練就了製餅功夫。

☞畫家故居的冰糖
冰店就位於蘭井街的轉角口，它正是知名畫家陳澄波的故居，為了紀念陳澄波的愛鄉愛土，老闆許永森掛上他的畫作，並設計木桌木椅，
搭蓋起瓦片屋簷，讓吃冰變得懷舊 。

☞石垣島國境之北的南國樂園
日本石垣島離台灣最近，飛行時間大概只要五十分鐘，最近幾年超受台灣人喜愛，有著豐富的珊瑚礁生態，夢幻程度媲美馬爾地夫。

☞石垣島台灣人的異鄉與故鄉
從1930年代開始，很多台灣人就攜家帶眷，到石垣島這裡來打拚，帶來了鳳梨還有芒果的作物，石垣島的第一隻水牛，也是渡海而來的台灣牛呢，對石垣島的農業發展，可以說是幫助不小。

☞磁藝與食藝的美感饗宴
高雄有一位陶瓷藝術家，結合了瓷藝跟食藝，創造出獨特的無菜單料理，好多客人都說，第一次看到這麼美的餐盤，來盛裝食物，大大滿足了視覺饗宴。

■台灣1001個故事　說不完的故事
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