今日小廚娘:噴汁香辣豆乾😋
在台灣常常可以吃到各種好吃滷味,北中南各地都還有以專賣滷味聞名的店。但是我媽媽自己滷的豆乾,不只是吃起來豆乾超香,一咬下去都還會噴汁的那種juicy ,簡直是吃了還想吃!👍
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在大陸好像一直吃不到台灣這種多汁的豆乾,不然就是吃起來豆乾除了黃豆和鹹味,也沒有其他「滷味」的香氣~
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所以決定挑戰一下自己滷好吃的豆乾,果然比賣的好吃太多了!吃了還想吃!!😋😋
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作法:
1、把豆乾切成小塊,清洗一下,放入高壓鍋內。
2、把大蔥、辣椒、蒜頭、滷包、醬油、水、花椒放入高壓鍋,連同豆乾一起燉煮約兩小時。
3、打開高壓鍋,把豆乾、滷汁加上一點冰糖、白胡椒粉、五香粉,開始炒到收汁即可。
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*用高壓鍋先煮,再炒的豆乾非常入味,一開始咬一定要注意安全⚠️,會噴汁到遙遠的另一頭!!
*高壓鍋煮好拿出來時,可以把多餘的滷料挑掉,剩下豆乾、滷汁再來炒。
*辣度隨個人喜好增減。
*好吃的滷豆乾是吃起來裡面要充滿滷汁的香氣,還要咬起來多汁!
*冰過的豆乾辣度會降低,口感會越來越紮實,就像冰鎮滷味,超適合當下酒菜!豆乾冷熱都好吃😋!
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