#美食加選物 #果醬女王柯亞
用鹽麴醃了一夜的豬排,上鑄鐵烤盤煎香,直接吃嗎?不,我準備了沾醬—舀一杓柯亞的「百香金棗薑薑」果醬,明亮的柑橘風味冒出白花般的香氣,薑味暖暖,把平凡的煎豬排襯托得開胃爽朗。
如果果醬有所謂的台灣之光,柯亞當之無愧。
2019年,柯亞在英國 #世界柑橘類果醬大賽 一舉奪得 #七面獎牌,其中一款果醬更榮獲年度雙金大獎;世界柑橘類果醬日本大賽、英國星級美食大獎,她也是常勝軍。2020年,疫情肆虐的一年,柯亞憑全新創作 #百香金棗薑薑,又在世界柑橘類果醬大賽奪得 #一銀二銅。
她擅拿獎,拿獎卻不是她的初衷。
原本是出版社編輯的柯亞,因為回彰化家養病,閒賦時試做草莓果醬,就此一頭栽進甜蜜汪洋。她發揮中文系本科閱讀經典的功力,通盤了解果醬與水果加工的歷史、技術與水果種植的農業知識後,找出果醬的新觀點,編輯台灣風土的美好。
自創果醬品牌 #好食光KeyaJam 始於2010年,#果醬女王 的封號早在2019年得大獎前就不脛而走。柯亞做果醬擅長調配 #複方,柑橘不只是單調柑橘,同一個地方的不同物產也適合作伙,入口展開的層次,堪比調酒師,不輸甜點師。
#果醬就是調味料
對於柯亞來說,果醬不僅止於塗麵包、調飲料,也不該是水果盛產價格崩壞時才想起的副產品。
果醬是水果風味的表達,結合風土物產與人文才華。果醬是早餐良物,午茶必備,也是正餐小點各式料理的好夥伴。
果醬就是調味料。
在想到司康與紅茶之前,請先想到肉類。平凡的煎豬排、煎鴨胸,蘸一點柑橘果醬就容光煥發;鹹酥雞、炸排骨,添一點金棗果醬就去油解膩。可曾想過夾了焢肉的刈包也能抹點酸香果甜?當然了,簡單的煎魚,輕鬆的海鮮沙拉,也能用鳳梨果醬提味增鮮。
豆製品(豆腐、豆花)、乳製品(優格、起司)也都能找到果醬好朋友!
#鳳梨買起來
這一次,我們也特地搜集柯亞的鳳梨果醬全系列,組成獨家的 #鳳梨組合,希望可以為台灣的鳳梨農友與鳳梨產業幫上一點點忙。
我們沒有宏偉的論述,只是想用新台幣下架鳳梨產品。三月底才開始鳳梨大出的季節,我們現在先買鳳梨加工品,就是在騰出未來加工的空間。
共有四款風味殊異的鳳梨果醬:
🍍山胡椒鳳梨
🍍鳳梨檸檬碎 🔸美食加獨賣🔸
🍍茉莉島嶼(茉莉花+鳳梨+黃檸檬) #2019世界柑橘類果醬日本大賽 銅獎
🍍桂花鳳梨黃檸檬
泡茶、拌沙拉、搭優格,現在就把鳳梨吃起來!
#柯亞果醬精選輯
除了鳳梨,我們也特別精選柯亞創業以來的人氣作品,除了有暢銷十年的經典口味 #黃檸檬凝乳、#噶瑪蘭太妃糖,獲得英國星級美食大獎的 #蜜香芭樂,還有:
🍊百香金棗薑薑 🔸美食加獨賣🔸 #2020世界柑橘類果醬大賽 1銀2銅:有花香的金棗果醬,配肉吃超讚!
🍊威士忌柑橘 #2019世界柑橘類果醬大賽 2銀1銅:大人味的Marmalade,深邃回甘好迷人!
🍓草莓三皇后 🔸美食加首賣🔸:草莓季的恩典!使用了長柄豐香、美姬、美豐三種草莓!
柯亞果醬在 #美食加選物 初登場,水果的風情萬種買起來
👉 https://lihi1.com/Loinh
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#世界果醬冠軍柯亞來了 #果醬女王的年終報告書 #果醬的秘密 #真糖與假糖 #真果膠與加果膠 #真色與增色 #經典草莓果醬 #威士忌柑橘果醬 #噶瑪蘭太妃糖果醬 #高粱酒果醬 #從手製變機製 #吃美食也要長知識 #王瑞瑤的超級美食家fb #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上...
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噶瑪蘭太妃糖 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
/ #美食加選物 / #果醬女王柯亞 /
如果果醬有所謂的台灣之光,柯亞當之無愧。
2019年,柯亞在英國 #世界柑橘類果醬大賽 一舉奪得 #七面獎牌,其中一款果醬更榮獲年度雙金大獎;世界柑橘類果醬日本大賽、英國星級美食大獎,她也是常勝軍。2020年,疫情肆虐的一年,柯亞憑全新創作「百香金棗薑薑」,又在世界柑橘類果醬大賽奪得 #一銀二銅。
她擅拿獎,拿獎卻不是她的初衷。
原本是出版社編輯的柯亞,因為回彰化家養病,閒賦時試做草莓果醬,就此一頭栽進甜蜜汪洋。她發揮中文系本科閱讀經典的功力,通盤了解果醬與水果加工的歷史、技術與水果種植的農業知識後,找出果醬的新觀點,編輯台灣風土的美好。
自創果醬品牌 #好食光KeyaJam 始於2010年,#果醬女王 的封號早在2019年得大獎前就不脛而走。柯亞做果醬擅長調配 #複方,柑橘不只是單調柑橘,同一個地方的不同物產也適合作伙,入口展開的層次,堪比調酒師,不輸甜點師。
#果醬就是調味料
對於柯亞來說,果醬不僅止於塗麵包、調飲料,也不該是水果盛產價格崩壞時才想起的副產品。
果醬是水果風味的表達,結合風土物產與人文才華。果醬是早餐良物,午茶必備,也是正餐小點各式料理的好夥伴。
果醬就是調味料。
在想到司康與紅茶之前,請先想到肉類。平凡的煎豬排、煎鴨胸,蘸一點柑橘果醬就容光煥發;鹹酥雞、炸排骨,添一點金棗果醬就去油解膩。可曾想過夾了焢肉的刈包也能抹點酸香果甜?當然了,簡單的煎魚,輕鬆的海鮮沙拉,也能用鳳梨果醬提味增鮮。
豆製品(豆腐、豆花)、乳製品(優格、起司)也都能找到果醬好朋友!
#鳳梨買起來
這一次,我們也特地搜集柯亞的鳳梨果醬全系列,組成獨家的 #鳳梨組合,希望可以為台灣的鳳梨農友與鳳梨產業幫上一點點忙。
我們沒有宏偉的論述,只是想用新台幣下架鳳梨產品。三月底才開始鳳梨大出的季節,我們現在先買鳳梨加工品,就是在騰出未來加工的空間。
共有四款風味殊異的鳳梨果醬:
#山胡椒鳳梨
#鳳梨檸檬碎 🔸美食加獨賣🔸
#茉莉島嶼(茉莉花+鳳梨+黃檸檬) #2019世界柑橘類果醬日本大賽 銅獎
#桂花鳳梨黃檸檬
泡茶、拌沙拉、搭優格,現在就把鳳梨吃起來!
#柯亞果醬精選輯
除了鳳梨,我們也特別精選柯亞創業以來的人氣作品,除了有暢銷十年的經典口味 #黃檸檬凝乳、#噶瑪蘭太妃糖,獲得英國星級美食大獎的 #蜜香芭樂,還有:
#百香金棗薑薑 🔸美食加獨賣🔸#2020世界柑橘類果醬大賽1銀2銅:有花香的金棗果醬,配肉吃超讚!
#威士忌柑橘 #2019世界柑橘類果醬大賽2銀1銅:大人味的Marmalade,深邃回甘好迷人!
#草莓三皇后 🔸美食加首賣🔸:草莓季的恩典!使用了長柄豐香、美姬、美豐三種草莓!
柯亞果醬在 #美食加的口袋名單 初登場,誠心推薦給大家!
👉https://lihi1.com/Pv5eF
噶瑪蘭太妃糖 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答
#果醬女王柯亞分享果醬的製作與知識
◎11/18超級美食家:去年在英國參加「世界柑橘類果醬大賽」,以「橙花金棗黃檸檬醬」拿下職人組年度雙金大獎的柯亞到節目中來分享她今年一整年的成果總結,首先就剛結束、大受好評的荔枝果醬聊起,該如何保留荔枝的果肉、純淨的顏色以及迷人香氣,做果醬的秘訣到底是什麼?做果醬有許多變因,舉凡水果的大小、溫度高低、使用的糖的來源和種類,一點小小的變因都會影響果醬的風味,而這也是激發柯亞不斷鑽研的動力。今天現場柯亞也帶來三款果醬:經典草莓果醬、噶瑪蘭太妃糖果醬、威士忌柑橘果醬,藉由這三款果醬分享果醬中的成分組成,果醬裡的糖、果膠該如何選擇?如何使用?
完整訪談內容可點選影片連結
https://www.facebook.com/eatfans/videos/365001161459617
#吃美食也要長知識
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