戀愛了。杏仁奶油薄片
中年大叔的少女心亂噴發!壓克力造型模片是 T.C.Bakery 的溫蒂Wendy 在我第一本甜點書出版後回台灣的宣傳期間送我的,帶回加拿大後就一直收藏在架上與我對望。我知道她是製作日本北海道『白色戀人』薄餅必備的成型工具,但後來花了太多時間研究麵包,而一直冷落這少女心的造型模。
這天早上不知道怎麼了,突然覺得很想做做這種夢幻的心型薄餅,隨手把配方算一算,想像一下她的風味,幸運的一次到位成功誕生了這食譜,與有少女心、想談戀愛的大家一起分享。看到這照片就與腦海中想像的完全一致,{非常好吃},濃郁奶香與淡雅堅果完美的融合在這餅乾哩,可以騙小孩、拐少女、魅惑OL (Old Lady🤪😂-別砍我) 甚至連阿嬤都會跟著一起沉淪,拿起一片接一片!
[ 材料 ]
中筋麵粉:65克
全脂奶粉:15克
細磨杏仁粉:25克
室溫軟化無鹽奶油:85
細白砂糖:60克
鹽:1/4茶匙
香草精:1茶匙
常溫蛋白:60克
[ 指定器材 ]
壓克力造型模片 (厚度約0.2公分)、硬質甜點 (麵團) 刮板
[ 做法 ] 約完成50片(直徑約5公分)
中筋麵粉、全脂奶粉及細磨杏仁粉預先混拌均勻備用。
室溫軟化無鹽奶油放入窄口盆,以電動打蛋器打發約1分鐘或直到鬆軟狀態,接續加入細白砂糖再次打發約1~2分鐘,此時的奶油糖霜應該呈現略白的膨鬆鵝黃色狀。
接續加入鹽、香草精及一半的常溫蛋白,同樣以高速打發約1~2分鐘,之後繼續倒入剩餘的蛋白,再次打發約1~2分鐘。此時【奶油蛋白霜】是呈現出細碎片狀,表面略有光澤感的質地。。
接續一次性篩入預拌好的【杏仁麵粉】,改換矽膠攪拌刮刀混拌至質地均勻即完成餅乾麵糊。
選用底部平整硬挺的烤盤,底層或烤盤倒扣鋪上防沾烤紙或矽膠烤墊,然後將【壓克力造型模片】放入定位。
《TIPS.》
如選用防沾烤紙操作,因紙質略具吸水性,固餅乾底面會出現微幅波浪狀,如用矽膠烤墊襯底底部則完全平整。不過以防沾烤紙完成的薄餅酥脆口感勝出。
先用矽膠刮刀挖取適量餅乾麵糊,大致在壓克力造型模片上抹開,然後改換硬質大面積刮片,逐次將餅乾麵糊刮入造型片的凹陷位置,並來回平刮數次,確保凹陷位置完全填滿麵糊,同時表面呈現平整。
一手按壓住底部防沾烤紙 (或矽膠墊),另一手平穩將【壓克力造型模片】小心平穩掀起,並將四周沾抹到麵糊的位置以廚房紙巾擦拭乾淨。
烤箱提前預熱至攝氏180度 (華氏350度),烤盤放入烤中層,設定烘烤時間約10~11分鐘。烘烤一半時間將烤盤掉頭,幫助餅乾上色平均。
出爐後讓餅乾停留在烤盤內約10分鐘,等待涼透並讓水分散盡即可品嘗。
這份餅乾須存放於密封的常溫狀態,不過他很容易因吸收空氣水分而逐漸變得微潮軟,因此存放時必須完全密封,如可放入乾燥劑可保持理想的酥脆質地。
四周戀人25 在 張晨("鳥"不起) Facebook 的最讚貼文
《在這餐紀念日晚餐中…他給你愈來愈多選擇,你卻愈來愈傷心了》
還有3天,就是他們的6周年紀念。
Jasmine收到男友Benjamin的一份餐廳List…
琳瑯滿目,供她選擇。
可是…她卻感到有點傷心。
=======
6年前,在25歲那年成為戀人。
兩人出生年份相同,月份相差無幾。
幸好星座不同,令大家爭吵時還可以說一句:
「你哋XX座啲人就係咁㗎啦!」
當然,以星座來吵架嘛,也不會特別兇狠。
兩個人的相處,蠻不錯的。
的確…回想起來,
他…一直是不錯的。
==《一周年記念日》==
Benjamin每件事都…準備了Double。
確保萬事俱備。
餐廳訂了Double;
禮物買了Double;
連西裝褸都準備了Double。
當然,「男朋友」沒有準備Double。
以上種種,
只要Jasmine不喜歡,立即換。
對於很多「第一次」,
有「選擇」是一種浪漫。
她,很感動。
==《兩周年記念日》==
依然是Double,但只限餐廳。
但這是他悉心挑選兩間餐廳,均別具創意。
其他噱頭嘛…
多了一年的時間,彼此更為熟悉。
Benjamin沒有做多,也沒有做少。
她當然不介意,依然感動。
==《三周年記念日》==
這次他們到了日本旅行慶祝。
人在異國,萬般不熟悉。
Benjamin:「Sorry呀,今年無得揀啦。因為我都係第一次嚟。」
Jasmine:「傻嘅,你已經準備咗好多啦!」
這次沒有了「選擇」,但他有給予「原因」。
她,還是很喜歡。
也許,是因為日本這個地方,很易令人喜歡吧。
==《四周年記念日》==
==《五周年記念日》==
==《六周年記念日前夕》==
這兩年,
不是作者太懶不寫。
而是…Jasmine一時之間記不起了。
只記得其中一年…他身在外國工幹,沒有刻意慶祝。
但這是第四年抑或第五年?
印象有點模糊了。
今年六周年的前夕。
Jasmine收到男友Benjamin的一份餐廳List,
十多個選擇,中菜西式日本刺身韓國燒肉,全都齊全。
但愈看…愈傷心。
為甚麼呢?
她沒有回覆。
沒有回覆這個問題,也沒有回覆Benjamin的msg。
於是,他來電了。
Benjamin:「點呢~揀好未呀?」
Jasmine:「是但,你鍾意啦。」
大約,男女間有兩句禁語,一句是「是但」,另一句是「你鍾意啦」。
現在組合使出,自然威力加乘。
Benjamin語氣開始重:「覺得個List唔啱心水嘅,你講邊間,我去Book囉。我都無所謂嘅。」
Jasmine:「唔係呀。得啦,是但啦。」
Benjamin:「妖!你有咩咪講囉!之前又話我無心思,而家畀晒選擇你又唔鍾意!」
男人燥底時,想「屌」但又想忍住不說粗口,
就會變成一個「妖」字。
但其實,在女人心中,「妖」同「屌」,並無分別。
至少不會對你appreciate。
Jasmine也有點情緒:
「喺你堆選擇度…我只係見到你敷衍我咋。
都唔係用心揀出嚟,只係求求其其,是但咩菜色都掟晒落去,大包圍之嘛。
其實你明㗎。
你揀10間Send畀我,係易過揀2間Send畀我㗎。
因為揀2間,你要諗多好多嘢。」
Benjamin:「…咁…咁我都唔係無付出時間呀。」
Jasmine:「以你Benjamin Chung今日嘅見識,要搵10間體面嘅餐廳,我諗…咪用你10分鐘。」
Benjamin:「唔係喎!」
面對他決絕的回應…
也令Jasmine有一絲期望,也許有甚麼驚喜隱藏其中?
Benjamin:「係6分鐘…」
原來…他只是放棄了。
放棄想太多借口…無賴地承認了一切。
但其實,這種坦白反而令Jasmine…怒氣減了半。
Jasmine:「係囉…所以…你揀啦。
其實我都明嘅,6年啦…大家都慣。
我都唔係太記得之前兩年係點過…唉…你Book咗話我知啦。我今日有啲攰…瞓先啦。」
她沒有大發脾氣,也沒有要生要死,也沒有說甚麼「今年唔慶祝啦」之類的晦氣說話。
因為她知道,這只是一些小問題。
這不是應該發大的問題。
只是她在懷念,
那年這個依然沒擁有太多,在有限選擇內…拚命去思考自己喜歡甚麼,最後篩選淨兩間的他。
Benjamin同樣明白這道理。
就是一些小問題。
但他同時理解…愛情的分解,正正就是充滿著不同的小問題。
所以…
==《六周年記念日前一日》==
他早了一日,上了Jasmine的家中。
Jasmine:「做咩…無拿拿上嚟嘅?」
Benjamin舉起雙手,加起來的8個外賣袋:「因為…想早一日慶祝囉~你睇。」
8個外賣袋,每袋一個菜色,來自不同餐廳。
正正都是from the list。
Benjamin:「今年特別啲~多國宴。好唔好?我今日請咗半日假,全部自己去買㗎!無靠外賣App㗎!!」
Jasmine:「1、2、3…8…喂~8個菜咋喎,仲有2個呢?」
Benjamin:「呃…如果買埋嗰兩個,就要請1日假㗎啦~哈哈」
Jasmine笑了。其實…她早已經收貨。
其實…她只是想對方…願意為自己花點時間。
很弱智,很不符合經濟效益,但她會為此而快樂。
Benjamin放下外賣,捉住她的手:
「可能喺365日入面…我會有364日都好懶…不過總有一日,我會好畀心機嘅。你放心啦…如果有時我唔記得咗。你提我呀。」
Jasmine:「咁你Mark定2024年啦。」
Benjamin滿頭問號:「點解呀?」
Jasmine拍拍他的頭:「因為閏年呀,會有366日…你預要有2日要畀心機啦!」
很弱智,但她今晚很快樂。
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https://www.instagram.com/cheungson88/
(很少人Follow的acc,有時說說生活事)
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P.s. 用app有機會彈app…可搜尋「Cheungson」
四周戀人25 在 陳雪 Facebook 的最佳解答
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「當我成為我們」代序
我置身於一座寬大的露台,四周的景色寬闊的藍天與飄盪的白雲,遠方的高速公路上有許多車輛在跑,我沿著露台往前走,發現這露台連接著一個房間,打開房門,那兒竟是我單身時住了快十年的小套房。
房間裡的擺設與記憶裡大致相同,但沙發、書桌、衣櫃都變成白色的,一樣的大片窗景,窗前一張小桌,我四下走逛,結婚後我搬離小屋,把房子出租給別人,如今回到這裡,書架上滿滿的書,牆邊的CD櫃,音響架,甚至還有我一直想要的電影海報。
躺在沙發上像從前那樣發呆,想著長篇小說的內容,這張沙發幫助我寫過好多本長篇,我喜歡這間位於高樓的小屋,喜愛那隨意望去白天黑夜變換不同景色的窗景,好懷念這裡的一切啊,看到小屋還是好好地,甚至變得更漂亮了,我感到安心,我想著,說不定以後可以常常回來這裡,當作自己的祕密基地。但我突然想起,阿早呢?我回到套房來,那阿早住哪?我起身四下搜尋,屋裡沒有他的身影,我打開房門走出去,發現打開一扇門,還有另一扇門,怎樣都走不出去,我拿出手機想打電話給阿早,卻怎樣都無法撥出正確的號碼,手機螢幕上的數字缺少了2,我無論如何都找不到那個2,每次按下2,就會變成1。
混亂中我醒過來了,正如過往一樣,我又夢見了奇怪的屋子,夢見自己一個人置身在奇怪的地方,起初是驚喜,而後總會因為突然想起阿早而感到驚慌,這世界上一定散落著許多許多被我夢過的房子,那些夢境裡的房子模樣我幾乎都牢記,夢裡總是突然想起「我已經結婚了,我跟阿早生活在一起啊,我得去找他」,然後就會變成撥不通的電話,找不到出路的迷宮。
醒來後還是深夜,我望著阿早的背,他仍安穩地睡著,貓咪也在房間沙發上睡著,我伸手從背後抱住了他,靜靜靠在他背上,為什麼總是做這樣的夢呢?我心裡還有什麼疑懼嗎?我在想念著獨居的生活嗎?後來的我不再去深思夢的隱喻,而是當作看一場電影般讓它過去。
多年前,我們重逢後第一次決定同居,是我主動要求要同居,阿早答應後我卻又反悔,阿早很生氣,有天夜裡我在套房的地板上哭泣,我害怕離開這個小屋,我想起過去曾經幾次的同居,最後都是我倉皇離開,分開時非常痛苦,後來我決定買下這個屋子,無論跟誰在一起,我都要一個人住,有這個屋子,不管跟誰在一起,就再也不用在黑夜裡逃跑。
「難道你要永遠住在那個套房裡嗎?」阿早問我。
我並不是主動想要一個人生活,而是我不知道如何跟別人,跟所愛的人生活在一起,我談過那麼多戀愛,每次走到一起生活,就會進入災難。我害怕離開這個小屋,我也害怕我永遠離不開這裡。
我跟阿早的第一次同居也是在我無法承受的情況下結束的。隔了一年多,我們才又一起生活,直到現在。
夢裡那個小屋提醒著我,獨立或獨居,應該是主動的選擇,是能力所及可以做到的事,而不是因為害怕與他人相處,逃避的結果。
我非常慶幸我再也沒有逃跑了。
在這九年的相處裡,一年一年過去,生命的河繼續流動,經過了很多磨合、折衝、協商、爭吵、適應,我發現那才是愛情的細節,愛情不只是墜入情網,承諾相守,更是兩個人如何創造一份屬於他們的關係,是一直在相互改變的、彼此影響的過程。
當我變成我們,這一句簡單的話,可以非常浪漫,也可以非常殘酷,但無論是浪漫或殘酷,或者充滿諸多吃喝拉撒、鍋碗瓢盆的瑣事,越是深入細節,越是誠實面對,這份愛的關係就越深刻,它講述的不是兩個如何順利地一生相守,而是這兩個人即使面對困難,也沒有輕易放棄。
年少的時候,愛人問我,「為什麼跟我在一起?」我笑笑說:「因為喜歡你啊!」他說:「喜歡就在一起,那不喜歡了呢?」「為什麼我會不喜歡你?」我非常錯愕,根本無法回答。
現在我終於知道了,只有喜歡是無法讓兩人好好在一起的,喜歡只是一種情緒,會隨時起伏變化。要使我變成我們,要把愛情變成關係,除了喜歡,還要加上許多實踐愛的方式。
現在我們正在經歷的愛情,是已經走過迷戀、狂愛、挫折、失落,是看到一個人身上你喜歡與不喜歡的部分,認識到他與自己許多想像得到與想像不到的面向,是經歷許多快樂與不快樂的場景,是你曾以為再也走不下去了,卻也還有股力量讓你振作起來,是你以為你們根本不適合,但因為兩個人都沒有放棄,終於度過了那個不合適,是眼前這個人,你可以明確說出喜歡他什麼、不喜歡他什麼,你知道他的優點、缺點,但你全部都接受。你們穿越了熱戀,進入了真實的相處,時間曾經磨損你們的愛,但時間也帶來了修復與成長。
時間為戀人帶來的,絕對不會只有熟悉之後的「習慣」「依戀」甚至變成「習以為常」與「日漸衰敗」,深入這些生活細節之中,這些日復一日再熟悉不過,可能的重複之中,有些很細微的轉動,逐漸改變著我們,因為這些每天日常發生的,雖然重複,卻並不陳舊,倘若我們總是牢記著這些牽手、擁抱、凝望、陪伴,不但是相處,更是構築共同生活重要的細節。每一次的微調都代表著更深入對方的生命。
要在生活裡努力將愛實踐。
溫柔相待。
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