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????小時候，我家的早餐多是潮州粥(糜)，?家裡長備各種拌菜小碟，如鹹花生、鹹菜粒、醃蜆、菜脯、麻葉、靑橄欖和欖菜......等等，?簡單的拌菜就已經好好配粥跟飯了。
?「欖菜」用途十分之多元化，除了廣為人知的欖菜肉碎四季豆外，更可以用來蒸?豬肉、?蒸魚、炒米粉...等等。
這次給大家介紹這一道「潮州欖菜蝦球」，烏黑亮澤的欖菜滲入海蝦之中?，鹹鮮帶橄欖油香，讓這道菜更好下飯。??（食譜如下，謝謝??)
「潮州欖菜蝦球」
材料：-
大蝦...............8隻
蒜瓣...............3瓣
潮州欖菜........1.5湯匙
蔥段...............1棵
米洒...............1茶匙
魚露...............1/2湯匙
糖...................1/2湯匙
鹽...................1/4茶匙
做法：-
1. 將大蝦去腸去殼留尾，?花。下鹽作低味。
2. 熱油鍋內下蒜瓣和蔥爆香，然後加入大蝦炒香，從鍋邊灒下米酒。
3. 把糖、魚露、潮州欖菜加入鍋內炒均勻即成。
