夏こそ、代謝を上げるチャンスですね。
健康のためにも、体力を維持するためにも
中国料理に使われるスパイスはとても
有効ですね。
そして何より、野菜や魚介なども
ふんだんに使われる中国料理を
この夏、ぜひ上手に取り入れてください。
その一つとして
神戸、御影の中国料理 四川さんを
ご紹介いたします。
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御影にある『中国料理 四川』。
平日にもかかわらず、店内はほぼ満席に
なるほどの人気店でございます。
神戸でもかなり良い土地に
あるので、女性客でにぎわい、
繁盛されておりました。
お店は赤と黒のカラーでパキッとした
スタイリッシュな外観で、中もとてもきれいです。
男性の方は、一割未満ぐらい。
テーブルは狭いですが
お料理がちょうどおけるスペースは
確保されています。別店舗ですが、たまに、無理やり置かざるおえない（笑）お店もございますので（笑）
ここら辺の計算は
飲食店さんの経験数が出るなぁと。。。
それはさておき、
注文しましたのは
『麺セット』1,728円
※税込み価格
こちらの名物でもある
●四川担々麺のセット
●海鮮あんかけラーメンのセット
この二種をチョイスして注文しました。
一人は別にビールもですが（笑）
店内を見ていると大半方々が
こちらの一番名物である麻婆豆腐がメインになった
『セレクトランチ』1,166円（税込み価格 ）
を注文されておりました。
あとは、単品の麺類でしょうか。
ご飯がサービスでつきます。
この頼み方が、主婦の方々も多いみたいですね。
そしてすぐに、サラダが小さなスタックボウルに
入れられて運ばれてきます。ドレッシングが少ないので
卓上のお酢と醤油、ラー油で足していただきました。
そして麺セット共通の料理三品、ザーサイ、ご飯。
そしてそれぞれの麺が盛り付けられ運ばれてきました。
海鮮あんかけラーメンをチョイスしたのですが、
これが正解です。
野菜もエビやイカも大きめ。
白菜、青梗菜、タケノコ、大きな干し椎茸。
どれもおおぶりにカットされているので、
食べにくいのは食べにくいのですが（笑）
食感が夏向けでとても良かった。
エビもイカも縮むことない絶妙な火入れに
ランチタイムでも気を抜いてないなぁと感心です。
餡ももちろん、熱々ですので
最後の最後まで、器まで冷めることはございません。
麺はいたってノーマル。けれど具材とスープが
メインであるので非常に美味しかったです。
オーソドックスな中華ですが、丁寧さがとてもすばらしい。
他のお料理三品もバンバンジーはこれまた四川のスパイスが、効いており花椒は抑えめで八角が効いておりました。少しの桂皮がいいお仕事を。きれいに切りそろえられたキュウリとともに、完成度がやはり高いです。
揚げ餃子にはスイートチリソース。
時間が経ってもバリバリ感は損なわれておりません。
塩気もいい。
ほたての冷製は、ネギがアクセントで大ぶりさに
満足度がさらにアップします。
そしてご飯が、とても美味しい炊き上がり。
程よい塩抜き加減のザーサイとも相性が良いのです。
間違いなく、高クオリティなお料理をいただけます。
四川担々麺は、芝麻醤の味がしないねと
話しながら。こちらも四川特有のスパイスが
際立っておりました。ラー油がたっぷり。
かなりの辣椒感が身体の内側から血行、血流、発汗を促進しておりました。
挽き肉もたーっぷり。
最後は杏仁豆腐。テクスチャは滑らかそのもの。
生クリームリッチな感じがします。
甘みは抑えめだから食後にも最適ですね。
このセットで1,728円はかなりの価値があると
思います。
ただ、好みのスパイスや苦手もあるかもしれないので
人それぞれですが。
こちらのお店特有のふんだんに使われている
四川スパイスは、私は大好きです。
ただ、思った以上に個性がきついわけでは
ないので、多くの人が好むような気がします。
※四川激辛以外のもの。
ごちそうさまでした。
美味しくいただきました。
また、仕事でそちらへ行くので
タイミングをみてお邪魔したいと思います。
料理研究家 指宿さゆり
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