昨日晚餐:「胡同裡的蘭」。
「orchid restaurant 蘭」與「胡同燒肉」合作的新餐廳。法菜與燒肉的難得跨界之合,尤其素來欣賞的 Nobu 主廚那般對食材的精準直觀、思維手法兼容各地四方,表現於燒肉上會是什麼樣?讓人分外興味盎然。沒料到還沒來得及登門,便碰上三級警戒餐飲內用全停,直捱到此刻才終於一訪。
菜色以套餐方式呈現,形構與盛盤為法式,但技法與風味遊走兩方。其中,結合較緊密的,如以炭火烤出燻氣與甘甜、佐搭柚子山葵油醋汁的溫野菜沙拉,炙烤天使紅蝦佐手指檸檬蝦油美乃滋,簡簡單單,卻以風味質地紛呈的法風醬汁襯托高明火烤食材之美,很是對味。
海膽干貝蝦多士與皮蛋四季豆牛舌則形貌神髓都更偏法式,前者以澄清奶油酥炸吐司夾蝦肉餡並點綴生海膽,後者以耗時兩日先醃漬再低溫燉煮的牛舌搭配韓式辣醬調味的四季豆、皮蛋與香菜苗,口感與味道層疊豐富多端,穿插套餐中,簡與繁交錯相映,自成趣味。收尾的湯泡飯也有變化:三種蕈菇以和牛油炒,淋入牛高湯後,蕈與牛之鮮之香芳馥交織,熱騰騰暖味暖胃美好句點。
很有意思的橫跨國界與料理別的攜手聯彈,據說十月後還會換菜單,期待更多更緊密更活潑的交融與撞擊火花。
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四手聯彈意思 在 Facebook 的最佳解答
週四晚餐:「GELINAZ!2020」在「logy」。
別開生面的跨國廚藝活動。「GELINAZ!」誕生於2015年,由「世界50 最佳餐廳」創辦人之一 Andrea Petrini 發起,初始是名廚們相互交換,前往各自餐廳演示廚藝;到去年則轉為交換菜單,在不知出自何地何人之手、連照片也沒有的情況下,依照所收到的神祕菜單和食譜自由發揮。
是國際交流昌盛頻繁到極致,往來客座、聯彈絡繹於途的時代應運而生的餐飲盛會;然今年,瘟疫全球延燒、國境全數封停、Fine dining 餐飲界一片困頓時節,「GELINAZ!2020」將主題訂為「Silent Voices」,邀請因疫情衝擊而陷入困難的主廚們將自己的故事境遇和夢想寫成菜單,發給世界各城市名廚們執行,因之更多了隔空連結並相互打氣、激勵的更深沈目的和意義。
而因疫情控制得宜,遂能自外於風暴之外的台灣,除了去年率先加入的 logy 和 MUME 外,這回不但更多了台中的 JL Studio 、今年甫開幕的高雄 Liberté & 承以及台北的 COAST,還一意回歸原初精神 ── 連地點都交換,六位主廚兵分兩地,Jimmy、武田、藤本在 logy,田原、Richie 和 Pod 在 JL Studio,同日同時,兩地攜手聯演。
我參加的是台北 logy 場。所收到的神祕食譜,經事後揭曉,來自三位奧地利主廚所組成的前衛廚藝團體「Healthy Boy Band」,果然按其向來不按牌理出牌作風,是一份「全雞宴」,從前菜、主菜到甜點,多種部位雞肉和內臟一一用上,很有意思。
Jimmy 說,食譜描述極簡、也有些天外飛來奇想……但照我看,這幾位從來特立獨行主廚們可也不是省油的燈,在這命題下各自率性揮灑、任情演繹,遂而分外火花驚喜處處,且三位料理人一新加坡、一本格法式、一創意日式,風格路線既鮮明鼎立、又彼此呼應,更加趣味盎然:
比方武田,一道頗有酥皮濃湯意味的前菜,雞內臟、鴨肝以酥皮和小牛高湯、Gruyere & Mimolette 起司、馬鈴薯、菠菜濃稠包裹,濃郁香潤,暖胃暖心;主菜則偷天換日換雞為鴿(笑),胸、腿與肝以味噌提味、以可麗餅包捲,淋以巧克力肝醬,配以橙味山茼蒿,濃沉鮮芳苦甘交揉一盤裡,拍案叫絕。
Jimmy 的主菜從南洋風味入手,自otak脫胎,低溫蒸烤的薩索雞腿肉捲裹蝦和鬼頭刀慕斯、酸白菜,搭配豆薯薄片與椰香牡蠣醬,風味層次多端。甜點則遵從雞主題,但內容整個改換,從北海道 Royce 的巧克力薯片得來靈感,將雞皮烤後裹上巧克力脆炸,點以小荳蔻和柳橙百香果,香酥雋永,讓人恨不能多來幾片。
首次相遇的「承」主廚藤本看來非常年輕,廚藝卻讓人刮目相看;驚豔於他的雞肉義大利餃,簡簡單單佐上羊肚菇和白松露,淋上鱉湯,卻是清澈中,清芬清甘清鮮盡顯,好生回味。
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四手聯彈意思 在 Choco girl巧克力 Facebook 的最佳解答
《2020歌聲飛揚音樂會》
#20201129
大家準備了好久的音樂會🎼覺得很開心😃認識我很久的朋友粉絲一定都知道我內心的樂團夢,大學組繽紛樂樂團之後,當時熱血沸騰的我說了一句如果繽紛樂沒有繼續走完我也不再組團了(好像談戀愛的幼稚少女在講分手後再也不談戀愛一樣🤣)
但後來沒有樂團的我的確沒有大編制的表演了,以前在樂團時期寫的歌曲總是樂團編制編曲,後來孤軍奮戰的自己就再也沒有創作歌是樂團的演出了,總覺得少了什麼...
沒錯,這次的表演是我《#你是我的小太陽》《#夜》
第一次樂團式的演出...大概沒人能夠理解當下站在舞台上唱著我的歌聽著樂團伴奏背景的我內心那股悸動吧😭
謝謝桃園表演藝術協會,謝謝詹棠詠老師,謝謝這場音樂會,突然重新感受以前大學辦成發的感覺❤️那種一群愛音樂愛唱歌的朋友們聚在一起努力完成的音樂會🎼好感動❤️
謝謝 @abby_abbbby 介紹我一起進協會追夢❤️也替我的靈魂姐妹開心她可以在台上唱自己填詞的歌(人家不是都說靈魂伴侶說姐妹應該一樣意思吧xD)真的那些詞都可以感受每一個故事當下的那些心情情緒😭文筆也是好好喔👍很開心可以一起看著彼此成長❤️
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再來就是這一場除了自己的歌改編樂團版演出外,還擔任整場樂手🎵第一次跑這麼多歌跟彩排跑練團室不斷❤️能夠完成一場演出真的很感動😭
@changv.j__1998
謝謝文嘉老師~我們的大領導❤️謝謝你信任我邀請我做這場表演的樂手,我一直在kb上伴奏沒信心,你就邊教我邊帶我跟給我信心,謝謝你給我機會做場😍😍
然後你的歌都無敵好聽啦❤️過程中也發覺到你真的十項全能👍而且真的很適合教別人👍大推~~
@james_04_20
這次不是被你伴奏了~一起當樂手練團時真的很鬧🤣有你在都充滿歡樂🤣超猛貝斯手擔當👍
@c226856943
很開心這次可以認識姐姐,到底哪來的氣質美女,然後在我旁邊可以作弊告訴我到哪裡了🤣很棒👍超棒木吉他手👍
@usay_0630
看妳壓力超大,每首幾乎都要記旋律真的辛苦妳了👍超猛啦~我也想要絕對音感吶🤣然後練團時玩了四首聯彈還一起擠一個位置的時光❤️會一直在記憶力🤣幫我cover的超好👍謝謝
@littlerock_4x
超級可愛的鼓手欸!雖然你嗨起來直接好幾首帶我們飛🤣🤣但還是超給力👍這個月去看你繼續秀👍
@karo_bensi
比較不太常遇到的電吉他手🤣🤣但表演時分配位置在我旁邊~還分我一半音響當椅子一定要謝一下的啊(誤
solo要秀大聲一點啦不然聽不到😝希望在旁邊沒有聽到太多我噴錯的東西🥺
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十分開心有好多好歌聲~協會的孩紙都好棒👌
@amy.c5407
阿梓姐歌聲就不用說了~雖然生病但還是依舊好聽依舊有爆發力👍謝謝表演前才臨時幫我想和聲當天偷偷唱🎤辛苦妳了😝我粉絲也好愛妳的歌聲還都特別錄妳的片段👍
@japit86955 猛到爆的男聲阿,每次唱都讓我雞皮疙瘩~真是 my hero😝
@devil.xuan0524
阿軒真是時尚組👍感謝你幫我弄了美美的瀏海跟髮型意見👍👍大家都搶著給造型師弄頭髮吶🤣🤣🤣辛苦你了❤️❤️
合唱的大家也是好棒~姐姐們也都唱的好好聽👍謝謝大家幫我的小太陽大合唱👍👍
@97imxin @suma770929 @ph073308 @allen._.3
還有很多不知道ig的朋友們😍😍😍愛大家❤️❤️
謝謝大家❤️期待明年的表演👍
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謝謝我巧克力粉們來看我和艾比💗💗開心🥳
慶功宴太鬧事了 粉絲組兩桌陪著我們玩耍吶喊鬧事🤣真的很好笑很有趣❤️
謝謝 @hook0216 帶著新朋友 @joessaying 來看我們表演跟加入慶功宴戰局🤣🤣
謝謝 @sancovidona_lv 為了我從高雄上來看表演😭
謝謝 @dtv0502 好久不見😭說一句想我了就來看我表演了❤️❤️還給我好吃的肉乾❤️
謝謝 @love831032 謝謝我們這次的票票小隊長❤️謝謝你最近的表演都這樣從台南殺上來~還自願去載其他人來😭真的很感動❤️❤️雖然每次都死鴨子嘴硬硬要說路過😤😤然後卡片真的很感動❤️
謝謝 @yo.yo.913 每次都從彰化來看我表演~只要有放假就不會缺席😭😭❤️順便還要謝謝你讓醜末來看我表演~畢竟他每次都是因為你來的麻😤😤
謝謝 @alvinbebelove 每一場我跟艾比的表演都不會缺席❤️❤️雖然總是愛嗆我們~但是還是很認真的挺我們👍👍謝謝你啦~~~未來還是不能缺席任何表演啦👍
謝謝 @kefu.chen 消失很久後的回歸👍謝謝好吃的可麗露~❤️謝謝最近也是很支持我~然後不要亂學不露臉!明明剛開始就不是這樣,不要被帶壞😤
謝謝 @yunxhud0106 每次也是超挺我~還騎車從蘆洲跑去桃園👍👍熱血青年棒棒❤️❤️然後我們貼心代表齁~
謝謝 @odin0208 感謝越來越棒不會躲鏡頭的你👍很棒很棒哈哈哈~
謝謝 @alencwj @jencheng.lai @mils1214 偷偷出現❤️❤️雖然韋志提早走沒一起吃飯😭然後謝謝leo跟歌直接給我直播大驚喜❤️
太多話想講打不完害我一直刪減啦😭
謝謝🙏
四手聯彈意思 在 RJ的遊戲頻道 Youtube 的精選貼文
HI 我阿傑,這次玩個《小小夢魘2》 認真時不會回聊天,不好意思。
👇回鍋者的timecode👇
00:00 開始
05:03 這關只能悄悄地走嗎?
06:45 風騷滑壘
08:55 我可以繞一圈嗎?
12:51 過關???
11:23 走桌面是不是?
14:25 最遠的距離我看你怎麼抓我?
16:35 他沒看到我嗎?
17:26 槌哥出現
21:37 拯救小六
22:20走吧牽牽(〃∀〃)
23:33 鋼琴
24:20為緊張氣氛來一曲
25:03甩出去
34:33 椅子穿過叭叭
35:35 躡手躡腳
36:48 四手聯彈
40:46 天涯海角追到你
41:08 就鬼就鬼!!
49:37 醫院關卡
55:30 這裡可以踩阿
57:00 手電筒
59:47 趁熱!蛋ㄟ涼去😆
1:00:41 發達了發達了
1:01:40 鎖碼頻道
1:05:05 抱娃娃姿勢很母湯
1:06:55 帽子位置
1:09:58 驢子裡面有斧頭?
1:14:30 我全部燒
1:16:35 全部燒
1:20:16 行動傑夫
1:25:40 手殺Boss戰
1:26:50 拿電池
1:27:56 噯呀你在這裡幹啥R
1:29:12 哀?燒番麥
1:33:35 電燈關卡開始
1:38:00 直奔
1:47:02 電燈解法
1:47:25 不要動喔你們這幾個
1:49:02 高能
1:50:55 這個很近
1:53:45 還是開燈好了
1:54:52 BOOS戰
1:58:01 來看看剛剛這些人
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藏身在數位藝術中心裡的噪咖,以「噪」字行先,當然有聲音的意思。全館充滿有趣聲音裝置,我拉著美女廚神KIT陪我來個四手聯彈大合奏~請細心觀賞!:)
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