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「陳明汝和世界所有乳品專家一樣，都鼓勵業者和義美一樣，使用低溫殺菌法，因為這被認為是『最能保持生奶營養風味又達消毒目的』的殺菌法，深受歐美乳品廠歡迎。
但是，台灣的環境卻是低溫殺菌鮮奶最大的天敵，不光是亞熱帶氣候夏天太悶熱，還包括運送及存放的條件不佳，很難維持低溫殺菌鮮奶要求的全程7℃。
也因此台灣9成以上的乳品廠都採取溫度125℃至135℃、最多2～3秒的『超高溫殺菌法(Ultra High Temperature，UHT)』，把99.9％的生菌消滅，才能確保鮮奶不會在運輸或販售期間因冷藏溫度變動而變質。
台灣也不是只有義美做低溫殺菌鮮奶，像四方、初鹿的溫度和義美一樣，而台大用的是80℃，統一瑞穗極制是72℃，老爹鮮乳低到65℃，殺菌溫度都比義美更低，也很少發生像義美的客訴，低溫殺菌不該成為鮮乳容易變質的藉口。」
在家自己做起司❤️超簡單又百搭的Ricotta Cheese😍
凱莉非常幸運地在前些日子得到群組裡酮學家裡牧場直送、無殺菌的生乳❤️要知道買生乳真的不容易呀！因為沒高溫殺菌保存期過短，一般市面上為了架上的日期考量是沒有在販售的～但是用生乳做起司才能保存好菌，才有辦法做得出來好起司。好不容易拿到的生乳，當然趕快捲袖來做囉！凱莉之前是跟Dida乳酪坊學的手工起司，這一款Ricotta真的很簡單非常適合初學者入門～口味百搭很好入菜大人小孩都接受😉
❤️❤️自製Ricotta材料（成品為230-250g）
1. 牛奶1500cc。
如果可以的話最好是用生乳、但是這非常難取得，所以退而求其次的是市面上低溫殺菌的牛乳，以下是幾種品牌。
62-65度C 老爹、秀姑巒
72-75度C 瑞穗極制
80-90度C 初鹿、四方、義美
越低溫的越好、保留的好菌會比較多，就盡量吧!一般超市來說瑞穗的會比較好取得～如果天氣不夠冷牛奶的脂肪含量就會比較低，做出來的起司會比較少，可以視情況加入50到100 CC的鮮奶油喔
2. 亨氏白醋 80cc
要沉澱過濾過清澈的醋，或是用檸檬汁也可以份量一樣
3. 鹽巴少許（吃起來比較有味道）
👩🍳作法：
1. 牛奶放入鍋中加入鹽巴用中小火加熱，加熱至表面冒煙微微浮出泡泡，到快要滾的時候把火關掉（或者你有溫度計請記得溫度控制在90度左右）
2. 倒入白醋後稍待一會，等到牛奶稍微有凝結成塊用湯匙略微攪拌，讓醋可以均勻的讓牛奶凝結
3. 放置20分鐘後，把凝結的牛奶塊倒入紗布中將水份擠乾，或是放入自己有的模具讓他自然瀝乾。水分多一點吃起來比較濕潤但是保存會比較短，水分少一點會比較乾但是保存期可以長一點。
如果你有上好的橄欖油（比如 Cobram😆）把水份擠乾一點放入玻璃罐中跟橄欖油一起保存，還可以加入香料增添風味😍😍
這麼簡單就完成了✌️✌️單吃也可以當甜點、小鹹點，凱莉就是淋上Cobram的橄欖油+莫瑞粉紅河鹽+一點點嘉拉蜂蜜，超級新鮮好吃的🤤🤤🤤把它弄成碎塊做成沙拉或是拿來焗烤也很好吃喔😍自己在家動手做做看吧😘😘
Cobram橄欖油補貨團至1/31
👉👉團購網址：http://bit.ly/2T26nTH
#ricotta #handmade #rawmilk #lowcarb #keto #小家食堂
⛔️吃過最厲害無糖優格團只到明天喔！⛔️
【Snow Factory雪坊】堅持使用品質高級的台灣牛奶、頂級水果製作而成的原味優格、手工果醬、優格冰淇淋
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✅開團日期
2018/07/24(二)～2018/07/30(一)
✅開團連結
https://ejoy.click/2ff63e
🎉低溫宅配免運啊😱
說到優格對身體腸胃有多好相信大家都知道，
因為身體健康原味優格其實我們也吃過滿多家的，
但為什麼「雪坊優格」可以好吃到讓我們一吃就這麼愛我真的也很想知道原因，
後來知道原來是因為他們使用的牛奶都是我們本來就愛喝的台灣在地牛奶，
像是四方鮮乳、鮮乳坊鮮奶製作成優格，
使用品質這麼高級的牛奶製作，
而且堅持不添加糖、凝固劑、奶粉等人工添加物讓它自然發酵，
也難怪他們家優格會這麼濃這麼香啊😋
「Snow Factory」不只對優格的品質非常有要求，
他們家的果醬和優格冰淇淋我也大推阿👍🏻
他們家果醬我敢發誓是我吃過最好吃的果醬了！！！
雖然是手工果醬不含任何任供香料、色素、防腐劑，
而且為了大家吃的健康堅持低糖、低熱量，
但是吃起來真的和坊間那種勉強為了健康而吃的果醬好吃很多啊😂
雪坊為求高標準果醬素材親訪台灣產地，
選擇使用大湖高山草莓、頂級萊姆、屏東可食用玫瑰、武陵自然農法水蜜桃，
也引進頂級水果像是每公斤單價高達400元的進口野莓、新鮮石榴，
單價120元一顆的青森蘋果到單顆超過200元的日本和歌縣水蜜桃，
追求頂級的果醬你說能不好吃嗎？
雪坊的冰淇淋和一般坊間的冰淇淋也不一樣，
它是比較偏雪泥感所以非常不膩口，
吃起來可以明顯感覺到它的負擔很輕，
以高品質的優格和水果製作而成的冰淇淋，
好吃到連平常不愛吃冰淇淋的依媽也被收服了啊😆
如果你也愛我們一樣因為健康喜歡吃原味優格、手工果醬、優格冰淇淋，
那你千萬千萬不要錯過這次的試吃機會，
吃過保證讓你們以後都會自願找門市變成熟客啊😝
✔️Set Yogurt 杯中發酵固狀優格
✔️100％台灣高優質鮮奶製作
✔️採用巴氏殺菌法，口感微酸滑順
✔️只用頂級水果做果醬
✔️不含任何人工添加物、防腐劑
