我地東北週記@Milk Magazine
圖、文：急急子
《炸朵花嚟食》
今天來到馬寶寶社區農場，走進廚房，看到Becky正在煮「冬天菜」。以香港的天氣，夏天會有較多瓜果類植物的收成，冬天則有較多葉菜類植物的收成。這天，Becky在農場內選擇了新鮮收割的旺菜、菜心、黃薑和四角豆來做午餐，配以香港農夫在日本新瀉稻田種植的糙米。Becky以蓮藕、腐竹和舞茸菇來煮旺菜，旺菜吸收各食材的味道，十分美味。煮菜心，她喜歡用較幼的的菜心，因較容易煮淋。Becky形容：「啲菜心真係好有菜心味！媽咪有時話：『好苦呀！』，但其實係好有菜味。」農場最近剛剛收成的，還有黃薑，Becky用來煮薯仔。
農場今年第一次有四角豆收成。四角豆又名四棱豆、翼豆、楊桃豆，這些名稱，都顯示着四角豆有個形狀特別的豆莢，豆莢四邊微微翹起。煮四角豆時，主要是吃它的嫩莢，待到它成熟才吃的話，豆莢已經太硬。Becky把四角豆切段後，便跟薑、鹽、梅菜和豆卜一起炒，十分惹味：「因為我落咗豉油！」她笑說。
完成以上菜式，還剩下些農夫採摘回來的黃色花朵。這些黃花是翠玉瓜的公花，每朵都像無名指般長。翠玉瓜的母花在授粉後會結出翠玉瓜，公花在提供花粉後，則沒有什麼用途，於是農夫便把它們摘下來：「田入面有太多公花，農夫就話：『食咗佢啦！』」黃花來到廚房，Becky便開始她的煮食實驗。
她想到，可以用黃花來做天婦羅。廚房內沒有天婦羅粉，她便用木薯粉混合冰水、油、鹽來代替。在黃花沾上炸漿，便可用長筷子夾住它放進滾油。初初做這實驗時，製成品不夠脆，因炸的時間太短，炸漿還未夠熟。後來Becky漸漸掌握炸花的技巧，便做出香脆的翠玉瓜花天婦羅：「炸嗰陣炸到燶燶地就會挺身、脆啲！」
平常絕少機會吃到翠玉瓜的花，這次嘗到翠玉瓜花天婦羅，原來味道甜甜的，我吃完一朵又吃一朵。Becky這次煮食實驗大功告成，她還用餘下的少量炸漿炸了棵白菜，區太吃了，也覺得不錯呢！
01 炒四角豆
02 旺菜吸收了蓮藕、腐竹、舞茸菇的味道
03 農夫摘來翠玉瓜的公花
04 把翠玉瓜的花沾上炸漿
05 馬寶寶社區農場大廚Becky
06 翠玉瓜花天婦羅製作中
馬寶寶社區農場 Mapopo Community Farm
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