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產地:澎湖
搶鮮吃小魚箱3.0
本次的小魚箱重質不重量，加量不加價，一樣售價1980元，內容物卻是大大增加☝️
這次小編老闆再給出超級福利加購魚，只要有購買圖片中的小魚箱，再加20元就可以獲得下這些魚🚨🚨🚨
1:中四破魚2隻
2:肉魚3隻
3:午仔3隻
如何購買?
1:私訊小編老闆
2:告知地址/電話/聯絡人
3:一組售價1980元
4:免運費
5:選擇貨到付款或是先行匯款
#保羅廚男日記/竹莢魚學問大
＃台灣也有竹莢魚
在台灣，竹莢魚常見的親戚是四破魚，由於容易腐壞，常常會用鹽醃漬成鹹魚，偶爾可以在魚市場看到新鮮的四破魚，油煎之後撒點鹽巴胡椒也很美味，剛開始吃日料的時候還真的以為竹莢魚就是四破魚，還很興奮的跑回家跟媽媽說，原來四破魚可以吃生魚片，其實不然，竹莢魚在日本被稱為真鰺，如果在日本料理店看到アジ、あじ、鯵（音：AJI），那就是竹莢魚了，一般廣為人知的作法就是做成一夜干或是鹽烤。
台灣常見經濟魚種只有一種可以被稱為竹莢魚的品種為日本竹莢魚。
（http://fisheasy.fa.gov.tw/…/files/…/basic-html/page-312.html ）
如果把竹莢魚跟四破魚想成一樣是便宜兄弟檔，那就錯了。
ㄜ ...等下
我買這兩尾在上引水產買起來不過就103元，好像是真的很便宜，在台灣也可以輕鬆料理竹莢魚呢！
＃日本的名貴竹莢魚們
在特定的地點、魚法、季節，竹莢魚也可以是超級名貴的。在日本竹莢魚分成黑竹莢跟黃竹莢，黑竹莢一般會在大洋里迴游，產量較多，肉質較為緊實但油脂少，而黃竹莢則是棲息在較淺灘的海域，不迴游，油脂也豐富，近年來產量持續減少，正如其名，黑竹莢跟黃竹莢可以輕易的從背部顏色去分辨。
九州大分縣所產的關竹莢雖然屬於黑竹莢，卻是上品中的上品，一尾關竹莢魚生魚片可以賣到6000日幣，這就跟我買的50塊一尾便宜貨天差地遠了哈哈哈哈。
黃竹莢著名的產地有九州鹿耳島八代海捕獲的出水竹莢魚，因為地處偏僻，甚至還需要空運到築地市場，而淡路島的竹莢魚，則以“松栄丸の黃アジ”的品牌聞名於築地。
下次去高級料亭或是壽司店吃到竹莢魚的時候，也可以問問師傅是用哪個產地的！
#保羅廚男日記
#食材小百科
#竹莢魚
#鯵
#做就對了
#隨便吃吃
#paultakeover
#eatdrinktaipei
#noreservations
#jeeksfoodmaze
吉食轉播搶先看：
📸IG: www.instagram.com/jeeksfoodmaze
🌋Blog: www.jeeksfoodmaze.com
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
2019-01-14影音檔
出版社粉絲頁： 貓頭鷹書房
本集主題：「花飛、花枝、花蠘仔：台灣海產名小考」新書介紹
專訪作者： 曹銘宗
內容簡介：
有些海產，不管看幾次懶人包你都認不出…….
傳統市場魚販口中的海產名稱，讓你聽到霧煞煞？
海產的俗名、學名、中文、台語、日文樣樣有，又該如何區分？
吃過魚，但沒看過魚走路，台灣文化偵探曹銘宗帶你從「命名」開始看起
◎特邀新生代生態畫家林哲緯以水彩插畫精細繪製台灣海產的細節與風貌
＊花枝和烏賊，有什麼不同？
＊除了源自日文的TAKO，章魚的台語還能怎麼說？
＊鯛魚名稱不下十數種，究竟是怎麼一回事？
＊台灣童謠〈西北雨〉中的「鮕呆（鮘）」又是哪位？
＊常吃的「四破魚」到底在破什麼？
台灣四面環海，我們從海魚吃到淡水魚，由軟體動物花枝家族吃到甲殼動物螃蟹親屬。除了吃不完的海味，更常發生的是弄不清的名稱。九孔等同鮑魚嗎？為何許多魚都被歸在鯛科？香魚的氣味真的很香？鯖魚為何叫花飛？這些名稱的背後，蘊藏的正是台灣豐富多元的海洋文化。
這是一本兼具歷史與科普的海洋文化讀物。作者曹銘宗先生，查證無數史料文獻，深入民間訪談許多業者和漁民，更上網徵求各界高手的見解，宛如帶領讀者從路邊攤走到中研院，「嘗遍」台灣海味的前世今生。他還以台灣魚類資料庫交叉比對各項資料，透過這本用語言文化切入，兼具論文水準和散文筆調的著作，讀者將可以輕鬆卻深入地展開一場海洋文化巡禮：
●一場百年的海洋文化考察之旅，從名稱推敲身分
命名，有時來自於人的誤解，但有時卻比起學術用語更容易分辨物種的差異。例如在中文裡，許多螃蟹都叫蟹，例如大閘蟹、花蟹、三點蟹，但如果對應台語便可以分辨其間差異。毛蟹是陸生的螃蟹，蟳和蠘則指海生螃蟹，所以最後一對腳是游泳足。而蠘的螯比蟳來得尖細，帶有鋸齒狀，這點從「虫+截」這個字便可推測得出。而經常被視為同一物種的花枝與烏賊，為何有不同名稱，從史料中可以看見古人早早就知道他們不同，應當區別。
●長相決定人生，產地決定名稱
台灣人常吃的午魚，如果回歸史料，可以看見名稱是來自中國產季在端午節的緣故。而以往過年會吃的鯛魚，又名嘉鱲，也是與產期在臘月相關。至於鯖魚之所以被叫花飛，則來自魚身的斑紋以及用閩南語形容這個斑紋的諧音。從此可知，命名沒有對錯，而是來自物種外觀或反映地方特性。
●海洋文化中的古人智慧：一午二紅沙，三鯧四馬鮫
海鮮的保存反映古人的智慧，魚乾、魚露、魚漿應此而生。和魚有關的傳說，鄭成功的國姓魚、鯊魚變身梅花鹿，透過考證你會知道「謠言原來是這麼來的」。當然不能錯過傳統的好魚、壞魚排行榜，「一午二紅沙三鯧四馬鮫五鮸……」讓你享受美食沒有漏網之魚，「一魟二虎三沙毛四臭肚五變身苦……」，帶你認識在捕魚、潛水時應該避開的危險魚類。
語言文化的考證，看見海洋文化的多樣性，各路語源也豐富了我們對海鮮的認識。下次要吃花枝前，你應當能分辨牠是花枝還是烏賊！
作者簡介：曹銘宗
台灣基隆人。東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。曾任聯合報鄉情版、文化版記者、主編、中興大學駐校作家、東海大學中文系兼任講師。現任台灣文史作家、講師、專欄作家，兼任英語、華語導遊。
長期關注台灣多元族群，並以歷史宏觀角度觀察台灣多元文化，曾以〈回來做番：當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導，獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
出版三十多種台灣歷史、文化、語言、飲食、人物等著作，包括《遠見與承擔：中研院數位人文發展史》（中研院數位文化中心），《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《蚵仔煎的身世》、（貓頭鷹），《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《台灣廣告發燒語》（聯經），《祝你永保安康》（天下文化），《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》（基隆市立文化中心）等，以及《鷄籠中元祭》、《基隆廟口》、《迎媽祖》（聯經）等繪本。
尊崇曹永和「台灣島史觀」，服膺自由、平等、民主等普世價值，繼續在台灣書寫台灣。
相關著作:《台灣史新聞》《台灣史新聞（最新增訂版）》《大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》
本集主題：「花飛、花枝、花蠘仔：台灣海產名小考」新書介紹
專訪作者： 曹銘宗
內容簡介：
有些海產，不管看幾次懶人包你都認不出…….
傳統市場魚販口中的海產名稱，讓你聽到霧煞煞？
海產的俗名、學名、中文、台語、日文樣樣有，又該如何區分？
吃過魚，但沒看過魚走路，台灣文化偵探曹銘宗帶你從「命名」開始看起
◎特邀新生代生態畫家林哲緯以水彩插畫精細繪製台灣海產的細節與風貌
＊花枝和烏賊，有什麼不同？
＊除了源自日文的TAKO，章魚的台語還能怎麼說？
＊鯛魚名稱不下十數種，究竟是怎麼一回事？
＊台灣童謠〈西北雨〉中的「鮕呆（鮘）」又是哪位？
＊常吃的「四破魚」到底在破什麼？
台灣四面環海，我們從海魚吃到淡水魚，由軟體動物花枝家族吃到甲殼動物螃蟹親屬。除了吃不完的海味，更常發生的是弄不清的名稱。九孔等同鮑魚嗎？為何許多魚都被歸在鯛科？香魚的氣味真的很香？鯖魚為何叫花飛？這些名稱的背後，蘊藏的正是台灣豐富多元的海洋文化。
這是一本兼具歷史與科普的海洋文化讀物。作者曹銘宗先生，查證無數史料文獻，深入民間訪談許多業者和漁民，更上網徵求各界高手的見解，宛如帶領讀者從路邊攤走到中研院，「嘗遍」台灣海味的前世今生。他還以台灣魚類資料庫交叉比對各項資料，透過這本用語言文化切入，兼具論文水準和散文筆調的著作，讀者將可以輕鬆卻深入地展開一場海洋文化巡禮：
●一場百年的海洋文化考察之旅，從名稱推敲身分
命名，有時來自於人的誤解，但有時卻比起學術用語更容易分辨物種的差異。例如在中文裡，許多螃蟹都叫蟹，例如大閘蟹、花蟹、三點蟹，但如果對應台語便可以分辨其間差異。毛蟹是陸生的螃蟹，蟳和蠘則指海生螃蟹，所以最後一對腳是游泳足。而蠘的螯比蟳來得尖細，帶有鋸齒狀，這點從「虫+截」這個字便可推測得出。而經常被視為同一物種的花枝與烏賊，為何有不同名稱，從史料中可以看見古人早早就知道他們不同，應當區別。
●長相決定人生，產地決定名稱
台灣人常吃的午魚，如果回歸史料，可以看見名稱是來自中國產季在端午節的緣故。而以往過年會吃的鯛魚，又名嘉鱲，也是與產期在臘月相關。至於鯖魚之所以被叫花飛，則來自魚身的斑紋以及用閩南語形容這個斑紋的諧音。從此可知，命名沒有對錯，而是來自物種外觀或反映地方特性。
●海洋文化中的古人智慧：一午二紅沙，三鯧四馬鮫
海鮮的保存反映古人的智慧，魚乾、魚露、魚漿應此而生。和魚有關的傳說，鄭成功的國姓魚、鯊魚變身梅花鹿，透過考證你會知道「謠言原來是這麼來的」。當然不能錯過傳統的好魚、壞魚排行榜，「一午二紅沙三鯧四馬鮫五鮸……」讓你享受美食沒有漏網之魚，「一魟二虎三沙毛四臭肚五變身苦……」，帶你認識在捕魚、潛水時應該避開的危險魚類。
語言文化的考證，看見海洋文化的多樣性，各路語源也豐富了我們對海鮮的認識。下次要吃花枝前，你應當能分辨牠是花枝還是烏賊！
作者簡介：曹銘宗
台灣基隆人。東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。曾任聯合報鄉情版、文化版記者、主編、中興大學駐校作家、東海大學中文系兼任講師。現任台灣文史作家、講師、專欄作家，兼任英語、華語導遊。
長期關注台灣多元族群，並以歷史宏觀角度觀察台灣多元文化，曾以〈回來做番：當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導，獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
出版三十多種台灣歷史、文化、語言、飲食、人物等著作，包括《遠見與承擔：中研院數位人文發展史》（中研院數位文化中心），《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《蚵仔煎的身世》、（貓頭鷹），《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《台灣廣告發燒語》（聯經），《祝你永保安康》（天下文化），《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》（基隆市立文化中心）等，以及《鷄籠中元祭》、《基隆廟口》、《迎媽祖》（聯經）等繪本。
尊崇曹永和「台灣島史觀」，服膺自由、平等、民主等普世價值，繼續在台灣書寫台灣。
相關著作:《台灣史新聞》《台灣史新聞（最新增訂版）》《大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》
成份：四破魚、食鹽· 原產地：宜蘭· 保存期限：一年· 保存方法：冷凍· 使用方法：魚肉新鮮，肉質甜美，適合乾煎.紅燒等料理的方式。 · 營養標示, （每100公克）. 熱量 ... ... <看更多>
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四破魚 產地 在 朝日水產產地直送's post - Facebook 的推薦與評價
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