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【猿猴的粉絲︱#四足跑步保持者】
「我由小開始臉和身體就很像猴子，所以每個人都叫我猴子﹑猴子，我沒有感到不快，我反而很喜歡他們，從那時開始，我每天都像猴子一樣練習跑步。」
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｜素食健身—素食健身教練靠植物性飲食法增肌 營養師指識配搭一樣可攝取足夠蛋白質
植物性飲食（Plant based diet）在外國相當流行，意思是只吃植物，不吃蛋、奶、牛油、蜜糖、燕窩等非植物類的食物。
植物性飲食能否攝取足夠蛋白質以防肌肉流失？素食健身教練陳家杰和家人一起進行植物性飲食，練就一身健美線條。家杰在吃肉健身時，大隻了卻變得肥腫難分，還不停生病。後來轉為茹素，初時卻不懂如何吸收蛋白質。「我只懂得吃豆，肌肉量和力量都不太理想，差點放棄。後來看外國資料了解到要搭配堅果、種子、穀物來吃，才能吸收完整的蛋白質。」
註冊營養師梁穎恩（Bonnie）指，即使植物蛋白質通常只提供部份的必須氨基酸，但只要飲食搭配得宜同樣能有效「增肌」，而且有助減低運動後的炎症從而提升表現。
食肉增肌 反而肥腫難分
現年43歲的家杰，練習健身已約20年，年輕時他跟隨教練的餐單，餐餐大啖肉來增肌，大隻了卻吃出病來。「教練跟我說，要增肌一定要吃很多肉，例如雞胸肉、一日吃幾十隻蛋。我問他這樣吃法，增肌之餘會否變肥。教練卻說不用擔心，肌肉、脂肪會一同增長，到肌肉增加多某程度時，就會給我另一款減油減澱粉餐單，以及每天做帶氧運動例如跑步一小時，燃燒脂肪以令肌肉線條變得好看。」
於是家杰每日都吃炸雞、雙層漢堡，大隻得來卻肥腫難分，而且不時患傷風感冒、發燒、濕疹、風癩等。「有很久沒見的親戚見面，問我為何肥了那麼多。我想辯駁我是大隻了，但那時吃得太多，變成有胃腩，腹部也沒有線條。」
只食豆肌肉縮細兼無力
家杰發現他的教練也同樣不時感冒發燒，令家杰懷疑是飲食出了問題。「於是我轉為蛋奶素食，偶然會吃海鮮，維持了約6年時間。那時每天吃大量牛奶和雞蛋來吸收蛋白質，脂肪比例由16％降至12至13％。後來了解到蛋奶生產背後會對動物造成傷害，不想當幫兇，於是決心轉為植物性飲食。」
8年前香港仍未流行植物性飲食，有關運動與素食營養的資料十分少，那時家杰只靠黃豆來吸收蛋白質。「植物性飲食的頭一年，我完全靠吃豆類製品來補充蛋白質，但肌肉和力量也不理想，差點想放棄。後來在網上找到外國的資料，不少外國純素健美者指植物飲食能提升力量和改善線條，我發現他們會搭配不同食物，主要是豆、穀物、堅果、種子，以吸收完整氨基酸。」
毋須戒口 植物蛋白越食越有力
轉為植物性飲食後家杰每天吃四至五餐，澱粉質食物全不用戒口，每餐最少吃兩碗飯。「我每天都吃紅米、糙米、三色藜麥、堅果，提高纖維和蛋白質，另外再飲用植物蛋白粉，每日飲兩至三杯，每杯約有15至20克蛋白質份量。」
飲食毋須減油減澱粉，家杰的脂肪比例仍長期保持着9%至10％。「我吃多少也不影響脂肪比例，平日沒有做帶氧運動，但力量一直也有增長，而且心肺功能和越力越來愈強，需要休息的時間越來越短。」
正確配搭可增完整植物蛋白質氨基酸
註冊營養師Bonnie指家杰的植物性飲食配搭正確，「植物蛋白質並非較肉食蛋白質難吸收，而是植物蛋白質中氨基酸並不完整， 因此要藉食物配搭才能吸收完整的氨基酸。」Bonnie說。
Bonnie進一步解釋，人體中有九種必須氨基酸是不能自行合成，須從食物中吸收。「動物性蛋白質含有所有必須氨基酸，因此有完整蛋白質的說法；而植物性蛋白質，通常只提供部份的必須氨基酸，例如豆類缺乏的是甲硫氨酸（Methionine），但其餘八種的氨基酸例如離氨酸（Lysine）則較高，而穀物、堅果、種子就相反，因此將高植物蛋白質的豆類、穀物、堅果、種子配搭一起吃，氨基酸組合就能變得完整。」
植物性飲食助運動後抗炎修補肌肉
雖然動物性蛋白質較完整和方便，但越來越多國際級運動員轉為植物性飲食，並表示有助提升表現。Bonnie指這跟植物性食物含抗氧化物能助抗炎有關。「長時期進行高強度運動，身體會產生自由基，然後引致炎症。進食植物性食物例如堅果或種子，含有較多的抗氧化物，可以幫助身體抗炎，亦可減少因炎症而影響運動表現。肉類含有較少的抗氧化物，而且所含的飽和脂肪和一般脂肪亦較高，容易致肥。」
Bonnie指家杰以往「食肉操肌」的方法非常傷身。「高脂肉類及炸物中的飽和脂肪較高，長期進食會令血液增加壞膽固醇，增加心臟病及脂肪肝等風險，亦會增加炎症，有部份人的炎症更影響皮膚。吃多了肥膩食物變相減少吃有營養食物，吸收的抗氧化物亦較少，即使勤做運動，這種飲食方法亦不可取。」Bonnie又特別提到，進行高強度運動後，身體會有72小時的「免疫空窗期」，意即身體在這72小時內較容易染病，尤其是上呼吸道感染，植物性食物能為身體帶來更多抗氧化物以減低炎症。
糙米、粟米、薯仔蛋白助增肌
操肌健美人士運動量大，不少人認為要吃由牛奶提取的乳清蛋白才能增，Bonnie解釋，乳清蛋白中的其中一種氨基酸白氨酸（Leucine）較高，白氨酸有助建立肌肉。「有研究指出，進食2.7克的白氨酸，身體能重組肌肉，選擇適合的植物蛋白粉亦能有效建立肌肉。糙米蛋白、粟米蛋白、薯仔蛋白和豌豆蛋白所含的白氨酸較多，可選擇含有這些成份的植物蛋白粉來增肌。」
Bonnie提醒，做完運動後一小時內應吸收約15至25克的蛋白質，有助防止身體肌肉流失及修補肌肉。茹素的長者如本身偏瘦或食慾不佳、有傷口，也需要多一點的蛋白質，亦可進食蛋白粉。
影片:
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中醫養心茶飲--抗衰老防失智
從台灣失智症協會提供的資料顯示，WHO官方資料顯示，全世界現在有4750萬名失智症患者，每年正以770萬人次的速度增加，意即每四秒就有一人罹病，而台灣65歲以上長者，失智症的比例為8.09%，而且每增加5歲，即有盛行率倍增的趨勢。
造成失智的原因，大致分為因為退化性及血管性兩種，退化性的如最常見的阿茲海默症，血管性多因為腦中風或是腦部血液供應不良所造成，是第二常見原因，而失智和退化最大不同是，退化可能只是暫時忘記，事後可能會再想起來，而失智會完全忘記再也想不起來。
中醫說精、氣、神是人體的三寶，保有良好的精氣神則是抗衰老的重要法則，精充氣就足，氣足神就旺，三者息息相關，如何維持良好的精氣神？第一，維持身體足夠的帶氧量：可藉由每週至少三次固定的運動，運動是身體最好的補氣方法，提昇細胞帶氧量，可降低細胞病變的機會。第二，使供氧及供血的道路順暢：也就是說要維持血管的通暢度，水管順暢，供應的水才能源源不足的灌溉我們的腦細胞，維持通暢度也就是要降低泥沙淤積，意即改善高血脂的狀況，才能維持血氧供應充足。
預防失智有幾項生活習慣平日就要養成：
一、參考專家建議的地中海式飲食：臨床上我自己也常鼓勵患者多考慮地中海式飲食的方式，地中海式飲食可以降低身體發炎，有助於我們的心血管、也可以降低癌症的機率。
二、維持運動的習慣：每週至少三次跑步或快走30分鐘。
三、減少糖分攝取：糖分是造成身體發炎的一個重要原因，同時也是三高的殺手，同時也要避免攝取過多精緻食物。
四、有三高體質者，要注意血醣、血壓、血脂的控制，尤其有三高家族遺傳者，更要在年輕的時候就提早預防，並避免抽煙。
五、給大腦出作業：轉動的螺絲不易生鏽，多保持與人接觸、並多給大腦思考的機會，聽音樂、養成終身學習的習慣。
六、控制體重：我們提過肥胖會導致細胞持續發炎，這會使細胞老化的快，導致失智提早的到來。
活力健腦茶
藥材：西洋參3錢、遠志2錢、薑黃3錢、炙甘草1錢
煮法：將上述藥材與1500c.c.的水先一起煮滾後轉小火續煮40分鐘即可飲用。
功效：補氣、抗氧化、促進血循
藥材功效：
1.西洋參：補氣生津，研究發現有很好的抗氧化功效。
2.遠志：遠志具有化痰開竅作用，痰濁指的是像血瘀、痰濕等生理狀況，遠志可協助去除這些痰濕，同時在典籍裡有記載具有通竅的作用。
3,薑黃：活血化瘀，協助血脂代謝，維持血管通暢。
4.甘草：益氣補中。
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