#食在新竹美食達仁
#優質好店向您推薦
疫情期間許多優質店家也都受到嚴重影響,生意慘淡!
林耕仁在此推薦新竹老饕們,一吃就成主顧的好所在,「台南溫體牛 新竹旗艦店」。原來遠近馳名的台南溫體牛,不用去台南也可以吃的到!
老闆跟我說,為了保證牛肉品質,每天都從 #台南新鮮急送;而且嚴選台灣本土牛, #沒有瘦肉精、也無生長激素添加物,正港的新竹安心美食!
陳老闆說業績因疫情掉了七成。疫情期間也推出外帶的小火鍋、便當、炒飯炒麵,鼓勵大家買 #回家自己涮,老闆承諾味道一樣好吃喔!
其實新竹也有各種好吃的美食,只是沒有被好好宣傳,我當市長,必定大力推銷新竹美食,把新竹特色推出去,讓人潮、錢潮全部帶進來。
#國民黨新竹市長初選候選人
林耕仁關心您
美食要用最好的食材,城市治理也要找最用心的仁!7月25日、26日、27日晚上的初選電話民調,拜託各位市民好朋友唯一支持林耕仁!
YT影片連結
https://youtu.be/jj96Pgb3Eyk
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#饗牛二館 #清涮鮮宰台灣牛 #昨天買了半頭芸彰牧場澳洲純種安格斯母牛 #一次狠狠試吃13個部位 #想吃就要快 饗牛二館余老闆昨天私訊我,說買了半頭芸彰牧場的半頭澳洲純種安格斯母牛,早上屠宰分切,下午運抵台北,叫我晚上快點來吃。 啥?芸彰牧場的純種安格斯牛不是只有在頂級超市和五星飯店出現,而且年屠...
「回家自己涮」的推薦目錄:
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回家自己涮 在 Facebook 的最佳貼文
這應該是我2021年吃到的第一碗芒果冰,決定選擇好久不見的老朋友 - 清水堂,不愧是號稱吃完會飽的芒果冰,拿起來很沉,吃起來很爽
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晚餐一樣是喝牛肉湯,平常都是傍晚練完球去內用,今天只能買回家自己涮,超級懷念投籃的手感還有流汗後喝牛肉湯補充水分的日子,提醒住在東區的朋友, 阿牛仔牛肉湯-東區店 有營業 ,住附近的朋友可以去外帶喔
餐後再來一瓶無酒精的蘋果(酒?!),喝起來想是比較不甜的蘋果西達,咕嚕咕嚕就喝完了
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看到新聞上國道壅塞的消息,再搭配今天出門外帶午餐、晚餐時街上的空蕩景象,我相信大家都只是返鄉、沒有出去玩,只希望接下來兩周能夠平安度過。今天剛好看到舊的海賊無雙3在特價(墨西哥),下載版只要205元,決定下周繼續宅在家打電動,除了上班、下班買晚餐之外,應該就繼續躲起來了
回家自己涮 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#饗牛二館
#清涮鮮宰台灣牛
#昨天買了半頭芸彰牧場澳洲純種安格斯母牛
#一次狠狠試吃13個部位
#想吃就要快
饗牛二館余老闆昨天私訊我,說買了半頭芸彰牧場的半頭澳洲純種安格斯母牛,早上屠宰分切,下午運抵台北,叫我晚上快點來吃。
啥?芸彰牧場的純種安格斯牛不是只有在頂級超市和五星飯店出現,而且年屠宰頭數在個位數,怎麼有機會落入凡間?「我買半頭,另外半頭被台中某餐廳買走,預估今年還有機會再買三頭。」
這是余老闆第一次買澳洲安格斯牛,上次他買了金門布拉安格斯牛,同樣如同今天一般急吼吼急Call人,要搶鮮宰的最佳食機。
不過金門布拉安格斯牛我之前試過,吃金門高粱酒糟長大的牛,肉水水的我不愛,所以沒理會余老闆的呼喚。
但今天不同,這頭從澳洲坐飛機來的純種安格斯母牛,在台飼養三年多,體重破800公斤,而且吃台灣地瓜長大,號稱是坊間最紅的番薯牛(憨吉牛),平價供應,機會難得。
饗牛二館的清涮鮮宰牛肉為了克服南肉北運的時間差,余老闆有自己獨到的分切部位與厚薄考量,與南台灣的薄切清涮略有不同,做得更為講究和細緻,平日販售的黑白花閹公牛就非常美味了,數量有限的純種澳洲安格斯豈能不嘗!
13個部位或厚或薄,以蔬果高湯輕涮最短兩秒,煮透最長三分鐘,試吃部位與順序如下:
一,牛腱心,內行人指定部位,稍煮過頭咬感如鴨胗。
二,肋眼,不用多講,軟甜肉味足。
三,肋眼蓋,厚切,多筋少油爆汁,煮2分半鐘,筋脆,超甜,有嚼感。
四,橫隔膜,軟中帶韌,沒內臓味。
五,老饕,薄片,脆口,一盤500多元,是最貴的部位。
六,二刀現沖牛肉湯,二刀是牛臀肉近和尚頭,纖維較粗又厚切,咬勁十足,湯頭更甜。
七,菲力,居然看到細細的油花,只涮二秒鐘,果然好細好軟,無膜無筋超純淨。
八,沙朗筋,白花花一大條,煮了三分鐘再加一分鐘,筋上有小油塊,筋Q脆,油迷人。
九,鯉魚管,帶有1公分厚的油脂,也是牛臀肉分切,但油脆是脆的又有嚼勁,非常推薦。
十,倒吊蓮,就是小里肌,有分薄切的小里肌尾,涮三秒,軟中彈,還帶筋。
小里肌頭厚切煮三分鐘,肉塊硬Q,愈咬愈香有咬勁。
十一,小扇子,看似很瘦,卻很軟,內藏有硬筋。
十二,牛五花,白點中有紅點,有果凍感,咬一咬油脂出。
十三,偏後段的老饕,肉質較鬆,口感亦甜。
環肥燕瘦,更顯其美,安格斯母牛比黑白閹牛除了肉更軟,氣味亦不同。
肉吃得不少,湯喝得更多,這是我喜歡饗牛二館的另一個理由,牛肉涮愈多,湯頭肯定好,但這湯頭不濁不油不雜,除了一開始熬湯用料好重工序,關鍵是牛肉沒有泡水,也教導客人吃火鍋別亂下料。
我吃了13個部位牛,喝下不止13碗湯,回家不乾不渴,不燥不熱,通體舒暢,開心得很!
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
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回家自己涮 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最讚貼文
麵腸是許多素食者很喜歡的食材,因為本身的彈性很大運用廣泛,所以煎、滷、炒、炸都很適合,
經常是素食者喜歡的料理食材。
今天我分享的這道麵腸,我想有許多素食者可能都在家中做過,以前我是不常接觸素食,所以對麵腸的了解也不多,偶爾吃到會覺得QQ的口感還不錯。(根本也不知道它叫麵腸)
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自從3個月前有了一個機緣開始吃素,每個禮拜回婆婆家吃飯的時候,婆婆就會為我變化素食料理,第一次在婆婆家吃到麵腸時,我馬上開心的告訴婆婆這好像鹹酥雞喔!
後來看了婆婆做了幾次,回到家中遇到自己無肉日的時候,我也會自己做來吃,酥酥香香的是真的很涮嘴。
上次跟粉絲們分享過一次照片,大家都覺得很有趣,想做看看,所以我就將婆婆的做法拍成影片,喜歡的粉絲們可以試著做做看,我個人是有點調皮,把它想像成鹹酥雞,所以加了辣椒再加了九層塔,就將它取名為“偽鹹酥雞的香酥麵腸”。
這並不表示我在無肉日的時候,會非常想吃肉而心生的幻想,只是完全覺得味道上及樣子的呈現上,真的有極高的相似度,我想粉絲們也可以做來吃吃看,就會明白我說的意思了!
*這道煎麵腸的影片中,有兩個小技巧,翻麵腸以及加地瓜粉的時間,需要稍微注意,其餘我想就不難了。
*還有麵腸買回家沒有馬上吃是需要放在冷凍的喔!
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目前我在自己家中,每週選定1~2天(星期一、四)是無肉日。
覺得一個禮拜兩天不吃肉,可以清清腸胃,也可以讓地球減少壓力舒舒壓,友善自己也友善環境,感覺實踐起來不難,而且也不會不方便,所以我想目前我還會繼續下去,也謝謝我的家人老劉和嬌媽願意跟我配合,所以以後我也會不定時的在粉絲頁,跟大家分享我的家常蔬食影片喔!
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再一個題外話,我因為一週無肉兩天,所以也多了機會去到很不錯的素食餐廳,吃了一些做得很特別的素食料理,當然我不是鼓勵大家要吃很精緻的素食,只是我覺得如果你一開始對素食,有不是很好的印象,或以為素食就是有種特殊的味道,我覺得現在的這些素食餐廳,都可以讓你重新評估,重新認識素食喔!
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*影片中的字體老劉都有加大跟加深,希望大家都能看得更舒服。
*目前我是無肉日,以蔬食為主,並沒有特別的宗教意思,所以我在影片結束時,用了B路來呈現,完全只是影片效果喔!
其實這是一道婆婆在家常做的煎麵腸,只是媳婦我比較調皮在吃素的日子,吃到它卻吃驚地以為這不就是鹹酥雞嗎?所以我就將它加了辣椒再加了九層塔,就成了這道名符其實的“偽鹹酥雞的香酥麵腸”。真的是香酥爆表!你一定非試不可呀!
每週選定1~2天的無肉日,可以讓自己清清腸胃,也讓地球舒舒壓,我想對彼此都是友善的,以後我也會不定時的分享我的蔬食影片喔!再說一遍,這道“偽鹹酥雞的香酥麵腸”,搭配b路真的很涮嘴!完全停不下來呦~
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回家自己涮 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
【蘿潔塔的廚房】麻辣泡菜腸旺鍋,冬天一定要來上一鍋,從頭暖到腳底~
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今天太陽總算出來露臉了,不過還是很冷就是了。前陣子看到全聯在賣 “麻辣泡菜鍋”,感覺好像很不賴,回家後立刻調配幾種香料自己做做看。光在調配香料的時候,食慾就來了,尤其是滷小腸,滷的時候,香的不得了,連來家裡作客的朋友都受不了,一直喊好餓,不過滷小腸需要靜置一天,這我也沒辦法~哈哈
這一款 麻辣泡菜腸旺鍋,我多加了一整顆白菜跟洋蔥,湯頭很鮮甜,不像外面的麻辣鍋湯都不能喝,這款可以當成火鍋湯來喝!能吃辣的朋友,可以多一點生辣椒跟乾辣椒一起煸香,我沒辦法吃這麼辣,微辣就是我的極限了,但是我喜歡麻的口感,煮最後的5分鐘,可以灑下一把大紅袍花椒,保證麻!!
這道料理的靈魂人物是豆瓣醬,選購的時候,可以先試試看口味喜不喜歡,一定要買自己喜歡的,做出來的料理才會符合自己的口味。有人說要一定要用什麼縣的豆瓣醬才可以,我覺得什麼縣都可以,台北縣、桃園縣、台中縣、嘉義縣都可以,最重要是要吃得安心,才不會枉費辛苦煮這一鍋!
之前用過有機店的一款覺得還不錯,但是這次買的時候,感覺好像變稀了,味道沒那麼好,只好再去找手工的豆瓣醬跟手工製作的豆鼓,有時候手工的東西,勝過什麼大牌子!
辣油可以自己做也可以偷懶買市售的紅油,但是花椒不能少!花椒可以在中藥行買到,一兩大約是35元。
花椒油也可以簡單用油煸香 花椒,再把花椒取出來,然後再開始料理,不過缺少辣椒粉不會這麼紅就是了。
★★★提供大家一個簡單版的方式:可以直接用現成的辣油煸香蔥、薑、蒜,豆瓣醬、豆鼓,乾蝦米,然後再倒入高湯中煮,加入喜歡的食材,涮點牛肉片,蔬菜等,最後再撒上花椒提麻提香,就完成啦!
懶得煮蔬菜湯的朋友,可以買德國的有機蔬菜粉泡開就是蔬菜湯底了,簡單方便美味!
不吃滷小腸的人,可以買牛肉片來涮,但是香料滷包不能少,不然會不夠香喔!
說了這麼多,還是鼓勵大家自己動手做做看!
祝福大家週末吃得開心~別想減肥的事了,下週再說~哈哈
還沒有製作過 蘿潔塔辣油的可以試試看!
【蘿潔塔的廚房】餐桌上最佳配角 辣油,自己調製獨特的風味,比擬沖繩辣油喔。
https://youtu.be/kfVIQPz_UNg
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/BJaENYbKXsQ/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLDSK6-XX2uMu8EjMk3c6B5FGJURug)
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