#食譜文
#因為沒題材面臨轉型的連載作家
#酸菜白肉鍋
前一陣子搶到了 #柴窯火腿製造所 福袋, 裡面有我跟爽O最怕的漢堡肉(我倆都討厭吃絞肉產品,水餃是去麵店從不點的東西,吃漢堡也從不點夾漢堡肉的種類) 不過既然收到了也只好硬著頭皮做變化...
#豬肉小丸子
其實就是小獅子頭,因為漢堡肉已經調味了,所以只需要定型即可
將整塊漢堡肉分成小份,搓成圓形小球, 熱鍋不用油, 直接下去乾煎 漢堡肉本身有油脂 直接讓它出油就可以煎到表面上色 然後取出備用
這漢堡肉是伊比利豬來著,所以油脂香味很足
#鍋
半顆的酸白菜洗淨,切粗絲..清水(我沒另外準備高湯)裡面幾片薑片, 將酸白菜置入水滾約15-20分鐘 讓酸味出來, 也可以放一些新鮮的高麗菜或是白菜(口感味道不同)
接著放入剛剛煎好的小丸子,肉片(我用柴窯的五花黃牛肉片,油脂口感是脆的,即便油脂偏多也不膩 不吃牛的捧油也可以用豬五花肉片取代) , 鮮蝦, 綠色蔬菜(我剛好有高山大蒜,味道很適合)
大火再滾一下,蝦子跟肉片變色即可起鍋
#生辣椒醬油
一些會辣的生辣椒+醬油,就非常適合這鍋了 沾肉片跟豬肉丸子都會讓整體味道提升
（爽O難得對絞肉丸讚歎，還說牛肉油脂混合伊比利豬油脂，和酸白菜的味道很合，咕嚕咕嚕把湯全部喝光了）
如果怕光吃鍋不會飽,可以另外煮些白麵或是冬粉一起吃
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食譜感謝Ann Chi提供
因為沒題材面臨轉型的連載作家 在 柴窯火腿製造所's post 的推薦與評價
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