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#不要每次都用個資法塘塞
#公開透明公平公正才能昭公信
#公布第二類接種人員名單
#沒有人會反對真正在第一線防疫的工作人員先行施打疫苗
#進了廚房就不要怕熱
#第一線防疫公務人員應該很樂意讓大家知道他的大名
#因為辛苦值得掌聲
#特權接種才怕見光死
📌📌📌請公布第二類接種人員名單
https://vip.udn.com/vip/story/121523/5537628
https://health.udn.com/health/story/121833/5537628
#柯市長很省
#但民生必需不能省
大家或許不知道，在台北，還有一些住在地勢較高的居民，一直以來都沒有自來水可用，但他們也同樣需要「用水正義」。
作為一個負責任的政府，不可能因為人少就不給用水，更不能因為要耗費很多費用只服務少少市民就不做。有些住在高地的住戶，雖然已經使用自來水，但過去因為使用塑膠管，漏水漏得一踏糊塗，更因為漏水有掏空地基的安全問題，所以「高地接水」計畫真的很重要!
高地接水這件事，是我及其他議員就一直在爭取的項目，但過去的市政府總是以土地產權、經費龐大等理由就不做了。但柯文哲市長不一樣，市長認為這是民生用水是市民基本的權利，該花的還是要花，到10月底為止，我們不僅完成內湖區300多戶的高地接水，文山區也完成了216戶、信義區則完成283戶，讓台北市的供水普及率達到99.81%。
在山上運送要運送這些接管的器具、材料真的很不容易，要在高山上一路接管也是很費時費力的工程，我們現在管線全數更新，不只降低住戶的用水成本，更解決掏空地基的問題，而且我們也在接管之後，順便把路也鋪平，把所有該做的事情一次到位，這些努力，民眾平常看不到、感覺不到，但它就真真切切的埋在大家的腳底下，也真的讓民眾都「喝的到」。
其實看見這些辛苦的局處同仁及施工人員管線一條一條的接，基樁一個一個的打，真的很感動!也真的應該給「台北自來水事業處」一個掌聲，還是那句話，「讓認真的人被看見，讓市府成為一個榮耀團隊」，你們的辛苦值得肯定！
#珊珊的行政日誌
#北市府的認真團隊
#高地接水
#用水正義
「掌聲歡迎，史上最忙女藝人來了！」
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從剛出社會的時候就認識Lulu，剛開始的遇見Lulu時，他就是一個很專業的主持人，沒想到幾年的時間後，現在成了金曲、金鐘獎主持人，同時也斜槓歌手、舞台劇演員，真的就是最忙的女藝人。
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我們每一個人都在練習「時間分配」，因為每個人的每一天都只有24小時，想做的事情卻一件比一件還多，但有時候卻因為一下子亂了陣腳，所有事情都不想做了，導致計畫永遠趕不上變化。
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這次我們邀請Lulu聊聊關於如何運用自己的時間，雖然我們每一個人的工作形式不同，但這樣的分配方法也很值得我們學習，更有效運用所有的每一個空檔。
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#最忙女藝人 #職業訪談 #lulu黃路梓茵
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「飲食業看似很蓬勃，奈何有一個斷層，金融風暴及沙士期間，令很多人不敢入行，又或入不到行。我認識很多出名的粵菜大廚，很想把手藝承傳下去，奈何想承傳又有心做的人不多。」恩延飲食負責人劉達峰說。
粵菜傳統就是心機工夫，燜燉扣菜式都是手工作，看似基本實際花心思。奈何租金高昂，人才凋零，很多粵菜館中菜館，因人手不足，又或減省成本，棄傳統做法，使用現成醬汁湯底、半加工食品，水準自然參差不齊，「為何要這麼辛苦熬湯？為何要辛苦炸完後再燜？用現成滷水汁便可以。但傳統食品不是那回事，吃的是心機工夫，如果千篇一律都是那些現成品，不用山長水遠找來吃，你說是不是？」恩延飲食另一負責人陳嚴順說。
陳嚴順與劉達峰是師兄弟，粵菜出身，曾在不同酒家、酒店、私房菜工作過，做到大廚、副總廚職級。二人最為明瞭飲食業請不到人的困難，令很多繁瑣粵菜，因人手不足而不再製作，發展停滯不前。「 我們以前小時候很簡單，不讀書便去學一門手藝吧，像我十三、四歲已在廚房工作。但現在工種選擇多，做一個保安已有不錯薪金，何需如此辛苦做廚房，由早上十時開工至晚上十一時。中菜明顯有斷層，缺乏人手，又要考慮成本、租金，加上廚房細小，難存放食物，太繁瑣的食物自然不會做。」劉達峰說。
租金人手是飲食業通病，當這兩個因素無辦法短時間解決，還可以做甚麼去改變？兩年前在機緣巧合下，劉達峰得知有老行尊經營的食物工場要結業。「食物工場本來是梁雄錕師傅經營，他今年七十多歲，在這行五十多年，是很厲害的粵菜老行尊，懂得製作很多傳統糕點。知道工場要結業，覺得很可惜，頂手價錢又不貴，我與幾位好朋友決定頂手來做。」劉達峰說。
對很多大廚而言，久隱於廚房內，能創業都希望站在幕前，直接享受食客掌聲。然而劉達峰卻寧願躲在食物工場裏，默默做幕後無名氏，他還找來師兄陳嚴順，以及城中富豪的家廚一起合夥經營，其中一個原因，只為改變粵菜水準參差不齊的情況，讓食客重拾粵菜滋味。「食物工場空間大，那些因為製作麻煩與費時的菜式，我們都可以幫他們先做好前期工夫，這樣就彌補了人手不足、沒空間存放的決口。食物煮好會以急凍包裝送到餐廳，他們只要做後期工序，又或加熱就可以，餐廳有更多選擇，變相令粵菜得以在不同餐廳裏承傳下去。」劉達峰說。
提到食物工場，總會想到一群女工在食物運送帶上的機械倒模工作，大量生產成本低，質素一般，感覺與好味道扯不上邊際。至於劉達峰的食物工場，其實就是一個中菜館廚房的格局。人手不多，就只有劉達峰與數位拍檔，不過他們都是粵菜有資歷的大廚，加上又說服了梁雄錕師傅留下做糕點顧問，代客生產食物，做法依足傳統製作，像滷水豬手、大腸、雞翼用的滷水，自家配方製作，每日添加新香料，舀去浮渣，令滷水愈陳愈香。「想得出的粵菜、糕點都可以找我們代工，小吃如泡椒鳳爪、泡椒雞翼尖、滷水豬手；車仔麵店的燜牛腩、滷大腸、鹹香豬肺等等，我們都會製作。」
食材選料認真，像車仔麵的燜牛腩用美國牛肋條，醬料如柱侯醬、麵豉醬用本地醬園出品，「我情願選來貨貴一點，但有質素保證，最多我們售賣貴一點點。一樣不好吃的食物，做出來有甚麼意義？」劉達峰說。
質素味道有保證，慢慢愈來愈多人找他們合作，像本地菇場找他們研發蘑菇醬；有榴槤專門店找他們研發榴槤甜品；城中知名烤鴨店，找他們代工烤鴨、獅子頭、烤鴨醬；婚宴酒家找他們供應燜扣鵝腳、鮑魚等。「像今年過年，就有店家找我們製作金莎奶黃糕，銷售成績很不錯。」劉達峰說。
食物成品不會見到他們的名字，吃的人亦不知道是出自他們手，為他人作嫁衣裳，值得嗎？「不需要介懷必須要做自己的品牌，如果有人欣賞你的時候，自然有人把它發揚光大。」劉達峰師傅說。
工場上了軌道，他們又有新發展。一個月前，在九龍城租了一個地鋪開設車仔麵店，「製作粵菜或去經營一個粵菜館，用很多高質素食材，未必是普羅大眾可以消費得起。但一碗三十二元有三餸的車仔麵，食客可以試吃。而且以前的車仔麵雖然用下欄食材，但全都是要花時間去燜燉扣，是心機食物，我們想做回以前傳統，有誠意的車仔麵。」劉達峰師傅說。
餸菜都是傳統粵菜的燜燉扣食物，像是燜牛腩、豬大腸、豬肺、豬手等等，說到尾其實只是想多一個渠道承傳粵菜味道，「希望平價之中都能吃出質素來，當然亦想把舊有的食物加以發揮一下，看看能否傳承下去。」陳嚴順師傅說。
嚐．千碗
地址：九龍城南角道33號B鋪
電話：2708 9268
營業時間：11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2TXyDGK
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