結團通知~台全牧場無毒熟成豬肉&常備熟食組怎麼用
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這幾天陸續有粉絲朋友問我常備熟食組到底包含哪些?這裡面有香腸、水餃、貢丸、排骨酥這四款日常好搭配的組合,原料用的都是他們飼養的快樂豬,有履歷認證,也強調無添加。
香腸除了單吃我一般會做臘味飯或是香腸炒飯(婆婆還會拿來包粽子)
水餃的部分你想要拿來做蒸餃煎餃或煮成水餃,皮都一樣Q彈好吃,而且內餡沒有太多的調味就是單純豬肉和高麗菜的鮮甜。
貢丸搭配夏天很多的食材來煮湯都超搭的,像是竹筍,大黃瓜,或是跟豆腐一起,都能讓你快速地煮好一鍋湯。而且挑貢丸最需要注意的就是有沒有添加硼砂、漂白劑防腐劑等化學添加物,跟肉品來源安不安全。這些台全牧場都幫你把關了
至於排骨酥,和白蘿蔔一起熬成排骨酥湯,或是拿來做糖醋排骨、放烤箱烤成鹹酥排骨都很適合喔。
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※如有任何問題請私訊台全牧場粉絲專頁。
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姐姐家的熱銷款料理~羅宋湯&紅燒豬腩麵
在瑞典的這些年,因為飲食習慣不同,也因為外食太昂貴,總是在家開伙到也練就了我怎麼用基礎料理做變化、更有效率去準備家人餐食的本事。像是以前分享過的基礎肉燥,基礎麵糰,基礎醃肉法.....等
而今天要分享的這兩道料理,所使用的基底食材十分類似,就很適合一次煮大量,分裝兩鍋後再做變化。
主要的食材有,帶軟骨的豬腩丁(我用的是台全牧場真空包裝的,直接切好,退冰即可使用,非常乾淨方便)、番茄、洋蔥、紅蘿蔔和西洋芹。
一半呢再加馬鈴薯和高麗菜就可以煮成羅宋湯。另外一半呢再加辣豆瓣醬和蔥花香菜,就是香辣好吃的紅燒豬腩麵。這兩道料理都是多年來始終在我家熱銷排行榜上的菜色。
這種帶著軟骨部位的肉,不管煲湯燉肉我都很喜歡,吃起來口感QQ的,而湯頭又富含膠質,最適合我們女生喝了。
要把豬軟骨肉煮到淋漓盡致,我絕對會無腦的選擇鑄鐵湯鍋,它的聚熱效果好,煲出來的口感和湯頭是一般電鍋壓力鍋和湯鍋所無法比擬的,尤其Staub鍋蓋的專利設計,讓水氣不外流所有食材的精華都鎖在湯鍋裡面,絕對是煲湯控不能少有的廚房利器
詳細的食材處理分解圖還有料理過程請參考部落格文章: https://lorina.pixnet.net/blog/post/49488422
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不解釋
天很熱的午餐~紅油水餃+照燒秋葵佐素香鬆
身為一個不太吃泡麵的人,姐姐的冷凍裡一定要有的常備食材就是水餃,隨時在不想煮飯的時候救急用(在台灣還可以不用自己做就買得到高品質的冷凍水餃也太幸福)
煮冷凍水餃,皮還可以很Q彈的秘訣,就是水要夠多鍋要夠熱,這樣水餃下鍋的時候才不會急速降溫像泡的把水餃泡熟(這樣皮不爛才奇怪)。魚鍋的容量夠大(4.6升),鑄鐵的聚熱性又好,10幾顆水餃丟下鍋還是可以呈現小滾狀,可以把水餃和手打麵煮的Q彈好吃是魚鍋的隱藏版優點。水大滾之後再加一次水再煮開大概煮10分鐘就可以起鍋,盛盤時淋上一點香油,上桌的水餃又香又不黏。
而台全牧場的冷凍水餃,用的一樣是他們牧場裡的履歷豬肉,不只可以煮可以煎,直接放在電子鍋蒸10-12分鐘,外皮Q彈,內餡鮮甜飽滿的蒸餃就完成囉(外面的冷凍水餃比較難有這樣的效果)這種做法我很喜歡連火都不用開,很適合夏天。
小孩放暑假煮飯煮到很厭世or中午太熱不想出門吃飯,很推薦囤個幾包水餃在冷凍,時不時拿出來變化吃(還有什麼湯餃啊煎餃啊!再隨便弄個小菜,一餐就搞定)
開胃紅油水餃做法
https://lorina.pixnet.net/blog/post/48432981
夏令料理~照燒秋葵
https://lorina.pixnet.net/blog/post/43546267
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