《週六TVBS文茜的世界周報九點至十一點預告》
上集:https://m.youtube.com/watch?v=L_KBLbVy5qQ
下集:https://m.youtube.com/watch?v=5Fh-MXUP0WY
*泰疫情是否導致未來台灣AZ疫苗短缺?
泰國疫苗接種計畫進展遲緩,主要原因是疫苗數量不足。泰國在野黨為泰黨就批評巴育政府,從一開始就押注在AZ疫苗。2020年末,泰國政府與AstraZeneca達成協議,計劃借助泰國"暹羅生物科學集團"的設備技術,在泰生產AZ疫苗,並號稱"年產2億,遠銷鄰國",讓泰國一舉成為"東南亞疫苗供應核心"。
但泰國反對派領袖塔納通之前就在網上公開爆料,指責泰國的疫苗政策是在"向王室企業進行利益輸送"!
他說,泰國政府打一開始就認定了AZ疫苗,完全不考慮別國疫苗,將全部的身家性命全都寄託在與英國人的合作之上,孤注一擲,甘冒風險,原因是"暹羅生物科學集團"是國王全資控股的"王室企業",一旦這家企業獲得阿斯利康的技術轉讓,將會成為東南亞疫苗巨頭,得到大量的政府訂單,一舉扭虧為盈。
反對派批評泰國政府放棄了"疫苗來源多樣化"的政策,錯失了搶購疫苗的良;結果暹邏生技代工產能出不來,等到全球各大廠商疫苗都被搶購一空之後,才慌忙訂購中國科興疫苗、輝瑞、Johnson Johnson 救急。
值得台灣警惕:泰國疫情嚴峻,泰國政府為確保AZ供貨國內,泰國官員14日表示,政府考慮限制國產AZ疫苗出口,引發疫苗不出口疑慮。
隔天,泰國衛生部副部長表示英國藥廠AstraZeneca已要求將原定出貨給泰國的6100萬劑新冠疫苗交期延長5個月,也就是延到明年5月才交貨,這恐令泰國緩慢的疫苗接種進度雪上加霜。
阿斯特捷利康並未公開疫苗配發協議內容,但根據官網資訊,泰國廠的出貨供應數個東南亞國家,包括台灣、菲律賓、馬來西亞和印尼。
台灣向泰國AZ直接採購一千萬劑疫苗,對於泰國將限制疫苗出口,台灣衛福部次長薛瑞元表示,會持續密切觀察和注意這發展,也與阿斯特捷利康總公司保持緊密聯繫。
*疫苗第三劑?病毒學家 Angela Rasmussen認為試圖建議那些已經接種足夠多疫苗的國家 ,還要再施打疫苗 ?實際上是一種將藥廠利益凌駕於公共健康的作法!以色列宣布只替第一線醫護及免疫力受損者,諸如癌症患者及做過器官移植手術者,注射第三劑加強針。美國FDA及CDC不同意一般民眾施打,但第三針疫苗之倡,已引發世衛專家高分貝表達憤怒與不滿。
*若泰國考慮禁止境內生產的AZ疫苗出口 應付Delta變種病毒 ,台灣AZ可能少了八百萬左右疫苗。AZ總公司必須為台灣調貨。
*專訪台灣大學公共衛生研究院前副院長陳秀熙教授:台灣AZ缺第一劑,Moderna缺第二劑。
*從公共衛生角度,疾管局該如何依年齡、疾病,分配AZ、Moderna 、BNT三種疫苗?
*陳秀熙教授:不要挑疫苗,先打第一劑AZ。疫苗接種主要防止重症及死亡。
*陳秀熙教授:AZ被鋪天蓋地血栓的報導,成為許多人恐懼的疫苗:但它本來不該一開始快速地打在85歲老人身上,需要醫療評估。
*韓國施打二千萬人次以上的疫苗,BNT 死亡超過AZ。(圖四)
*台灣預約網站上已經註明未來四週都是AZ。而Moderna不能倒過來混打AZ,目前原施打Moderna 疫苗接種者超過300萬人次,第二劑通知單Moderna 政府已保留他們。此次18至重傷病全部開放預約,超過千萬人,未來四周皆是AZ,僅227萬劑。而Moderna 政府採購太少,即使加上美國贈予,存貨有限。卻有600萬人預約Moderna :政府的網站,提供一個不實質或僅極少數可能的選項,正確嗎?
*或許這是一個預約「幸福」的系統,除非只圈選AZ。想預約Moderna 的人,可能會失望。
*陳秀熙教授:若有多餘的Moderna,應該優先開放給真正的醫護及第一防疫人員混打,成為他們的第二劑疫苗。
*美疫苗為什麼如此政治化?美國本週超越印度,成為全球第二大Delta 疫區:1)青少年注射率僅30%。2)強烈宗教信仰及政治傾向者,拒打疫苗。
*為什麼Delta時代,群體免疫,必須全體80%人口皆接種疫苗?因為原始病毒株,一個人平均傳染三人,Delta病毒一人平均傳染五個人。
*全球Delta 變種主要在英國,不是印度。但英國施打疫苗接種高,住院率大幅下降。
*全球疫苗施打率(一劑)排名。
*台灣政府是否買了Moderna連續兩年共3000萬劑的加強針?政府回應:談判中,不方便透露。世界周報從Moderna 官方網站查詢:有以色列、阿聯酋,澳洲,美國⋯⋯尚未出現台灣購買的公告。
*陳秀熙教授:老人打疫苗,為了防止重症及死亡。年輕人社交活躍,打疫苗,防止傳染病毒給他人。老年人儘可能打AZ,防止重症及死亡,近100%:年輕人打BNT,防止病毒擴散至他人,降低Delta病毒量。
*每個人都想到自己,是人性:但它不是最大的公共利益:只有所有人安全,老幼有序,才能建立人人都安全的防疫網。
*日本贈送的三百多萬AZ及美國的250萬Moderna,挽救台灣控制第一波疫情。
但我們尚未度過危機,疫苗缺貨,仍會持續。
*台灣CDC到了什麼疫苗,就打什麼年齡層。疫苗缺乏,使台灣沒有有效使用各疫苗特色,協助台灣建立防疫機制。
*陳秀熙教授:三大慈善機構捐贈的疫苗,應該從年輕人打起,恢復教育,而且年輕人社交活躍,年齡不適合打AZ,BNT可以快速阻斷危險病毒感染。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值,同時又是一款好吃易做的水果餡餅:法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。 Galette 是法文,在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀...
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因為在汪浩大哥新書的討論串中,關於國際關係左右派的一些網友討論,讓我覺得有必要釐清一下這個詞,於是以下分享。
關於偏左偏右,在政治上的概念,其根本,是對既有秩序的看法不同。
偏右的,強調漸進式的爭取,持續改進,就是改革式的保守主義價值。
保守,不是不變,而是以謙卑的態度面對既有的秩序,認為其秩序背後有很多目前人類理性無法認識的事情,不要隨便毀掉。
要改,就一點一點改,把最不好的地方,用利大於弊的方法持續修正,即使整個制度有可能在概念上略有矛盾也沒關係,真實世界的運作最重要。
有可能現在覺得矛盾,只是我們的人類知識,尚無法完全了解。
例如:英國,改革緩慢,甚至現在王室都還在,但每次小規模的權力結構改變,大憲章、權利法案都能持續,比較少大規模的倒退。
偏左的,用理性論述認為很多事情都錯了,重新打造一個新系統最好,偏好革命式的改變,變動猛爆,一時很振奮人心,但時間久了會發現常失敗,造成嚴重的回馬槍,時代倒退,是激進主義價值。
這種作法通常論述會很漂亮,語句很好聽,也容易煽動人民的不滿,去累積自己的政治能量,但實際執政的時候就可能出問題,因為忽略了系統的複雜性,以及政治的務實面向。
例如:法國,把國王貴族科學家的頭都砍了,成立共和,結果秩序混亂,重新崇拜強人拿破崙,結果他還是稱帝了。
國王派作法 在 Facebook 的最佳解答
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🔴莎士比亞烘焙坊_王鵬傑 師傅🔴
莎士比亞的蛋黃酥皮採用王鵬傑出名的國王派手法。除了餅皮的層次之外,特別重視烘烤溫度的變化。較高的烤溫讓紅豆餡中的糖分沈澱到底部餅皮,底部因此更脆且帶著焦糖,甜不在豆沙而在脆底。選用特別鹹香的蛋黃,搭配不甜的豆沙,酥皮及脆底,吃的過程饒富趣味,但吃完之後,蛋黃鹹香在唇齒舌間留存,又隱約巧妙喚起傳統蛋黃酥的醇厚風味記憶。
🔴法朋烘焙甜點坊 李依錫 師傅🔴
法朋今年的蛋黃酥經過微調,麵粉採用高粉與低粉的混合。分別是日清的「傳奇」及熊本製粉的石臼粉。
在技法上更融入傳統技法,在油皮麵團中只加三溫糖,洲南海鹽則加在油酥麵團中,油皮包住油酥,擀折兩次而成。三溫糖的高融合低甜度,襯得洲南海鹽的鮮明風味更為突出。在口中乍現的鹹味為蛋黃酥的風味帶來變化,也更降低了厚重感。
🔴堂本麵包店 陳撫洸 師傅
堂本的陳撫洸師傅2000年開始,創新使用反折千層派作為蛋黃酥的餅皮。同時他在2016出的食譜書中公開作法。陳撫洸的蛋黃酥特點藏在豆沙中,他採用兩種紅豆沙配比調成,其中一種紅豆沙中加了烏豆沙。烏豆沙由紅雲豆製作,甜中微酸。這個風味為豆沙餡帶來一種精緻感,比純紅豆沙精巧,又不會有棗泥餡喧賓奪主的問題,更為蛋黃酥帶來解膩效果。
🟡原產地:台灣
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🟡產品效期較短僅有15天,收到後商品效期可能僅剩10天以下,介意者請勿購買
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🟡食物過敏原標示:本產品含有牛奶、蛋、芝麻、麩質之穀物及其製品,不適合對其過敏體質者食用
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國王派作法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值,同時又是一款好吃易做的水果餡餅:法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。
Galette 是法文,在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點,例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一;同時如果上網 google “galette”,會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅,還記第一次吃到是N年前去高雄出差,在一家法國人開的小餐館裡嚐到的,它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅,可以當作輕食享用,味道相當特別。
不過今天要跟大家分享的這款水果酥派,它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感,完全不需要任何的烤模,只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊,中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡,除了甜口味內餡,也可以是鹹口味的炒料。
隨性的Galette 最常搭配水果餡料,像我們這次用的是草莓跟藍莓,最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等,選用當令的在地水果最為理想。
至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。
說真的,像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成,而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點,應該要納入家常必試的糕點清單中才對,不做會覺得太虧待自己了和家人了,萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)!😊
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/b4couKtcreo
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法式水果酥派 怎麼作呢?
下面是這道 法式水果派 的做法與食譜:
✎ 材料 / Ingredients
☞ 酥派皮 (galette dough)
中筋麵粉 100g
糖 15g
鹽 一小撮
冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀)
冰水 30g
蛋 1顆
二砂 適量
☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整)
草莓 200g
藍莓 40g
糖 30g
玉米粉 6g
檸檬皮 半顆
檸檬汁 2g
✎ 做法 / Instructions
☞ 酥派皮
1. 在一個中等大小的碗中,將麵粉、糖和鹽均勻混合
2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油,用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油,讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉,麵粉可以隔離手的溫度,接著用手指把奶油搓成扁平的片狀
3. 分次的加入冰水並用手攪勻,直到麵團開始聚集在一起,儘可能不要太出力去揉壓,就只是幫助麵團聚集成團即可,若覺得麵團略微乾燥,可根據需求添加少量的冰水,處理好的麵團會有點粗糙,但不會黏手
4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住,輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻),送進冰箱冷藏一小時
5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭,然後切成厚片狀
6. 準備一個攪拌盆,放入草莓片與藍莓,然後倒入糖跟玉米粉,刨半顆檸檬皮屑,再擠適量的檸檬汁,若買到的草莓偏酸,可以加幾滴即可,或增加糖量來平衡味道,充份混勻後備用
7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏,放上麵團,擀成厚度約4mm的圓形片狀
8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡,內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離,接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋
9. 把蛋打散,在酥皮上均勻刷上蛋液,並灑上二砂或粗糖粒
10. 烤箱預熱至220C,烘烤23~25 分鐘,出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃)
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:33 製作酥派麵團 (galette dough)
04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡)
06:18 擀製派皮以及製作水果酥派
07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法
10:26 烤箱溫度與時間設定
10:37 出爐放涼
10:49 看看這水果酥派有多酥,酥到掉渣的試吃
11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#水果酥派
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
國王派作法 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
滑順的甜點上疊著香脆的焦糖 — 甜點為一餐畫下完美的句點,因為在最後一道的甜食,可以用來確保餐點的價值。最受歡迎的餐後甜點,除了各式蛋糕和冰淇淋外,經典布丁更是甜點中的佼佼者。這種滑順的甜點疊上香脆的焦糖,立刻成為醒目的焦點。下面的食譜將為你介紹它的作法。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/pudding-caramel-dessert/
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所需材料:
焦糖部份:
200 g 糖
50 ml 水
4 小碗
布丁部份:
500 ml 牛奶
1/2 根香草莢
4 蛋
125 g 糖
作法:
1.) 將糖和水用中火煮沸,直到焦糖變成褐色。然後讓焦糖稍微冷卻,直到氣泡消失。將部分焦糖的倒入四個小碗中,讓焦糖覆蓋在碗底。將碗放入烤盤後,讓焦糖在碗中冷卻。剩下的焦糖將用來裝飾。
2.) 將布丁部份食材混合,並加入半根香草莢,然後用小火煮沸。
3.) 將香草、雞蛋、牛奶和糖攪拌均勻後,倒入四個小碗裡已經冷卻的焦糖上面。
小秘訣:先將布丁液用篩子過濾,可將所有香草濾出。
4.) 將烤盤中倒入熱水,水大約到碗的一半。然後將焦糖布丁在烤箱裡用170°C烘烤25分鐘,之後將其冷藏1.5個小時。
5.) 現在,用剩下的焦糖來做裝飾:拿四個碗並將其開口朝下放在烘焙紙上,在上面塗上一點油。然後用木勺沾起一些焦糖,然後快速地在碗的背面交錯畫過,這樣就可以織出細焦糖線。
6.) 等焦糖變硬後,用剪刀小心地將碗周圍的焦糖剪斷。
7.) 小心地將焦糖布丁倒入小盤子中,並在上面蓋上焦糖裝飾 - 漂亮的甜點就做好了。
焦糖上的裝飾為甜點帶來獨特的視覺效果,它讓餐桌上的每個人留下深刻的印象。布丁和流動的焦糖,再加上香脆焦糖的完美結合,簡直就像是地球上的甜點天堂,你說是吧?
當然,說到焦糖,這並不是我們唯一提供的食譜。額外影片中熱蘋果焦糖冰淇淋派,也是非常美味的。
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國王派作法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
製作這道中世紀傳統「盛宴料理」果真是一項重大的挑戰,特別是鴿肉這種食材台灣真的太少見,完全難以取得啊!只好退而求其次用鴨肉代替XD 也許朋友你可以幫我介紹哪邊有好吃的"野味"之後我可去嘗試一下~~ 超粒方吃完以後也是讚不絕口,很開心能夠跟你合作這集!一整個感受到什麼叫做權力遊戲腦粉的概念XDXD
#鴨肉 #鴿子派 #超粒方 #電影美食家 #料理挑戰
重現《權力遊戲》珊莎最愛吃的檸檬蛋糕:https://www.youtube.com/watch?v=Fh-3e5OQ04o
【CookKit酷廚快煮食材箱】
■ https://lihi.vip/PzXg5/Y5T7
【克里斯丁也在這】
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■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋!吃出"時間的味道"|克里斯丁vlog
https://youtu.be/acZ7ZBmAotM
【贊助Ting's Bistro美食自學廚房】
🎁https://lihi.cc/BRglk
#權力遊戲 #GoT #電影美食家
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國王派作法 在 [心得] 法國新年甜點國王派,誰是今晚的國王? - 看板cookclub 的推薦與評價
無音樂 圖文版網誌
https://natasha543.blogspot.tw/2015/01/galette-des-rois.html
1/6是法國的主顯節,來介紹一下傳統甜點國王派的吃法和作法吧!「國王派」(Galette
des Rois)好吃又有趣,還能帶來一整年的好運呢!
國王派的由來跟每年1月6日的「主顯節」(Epiphany)有關,大概是耶穌於12月25日出生後
,東方三位國王(東方三賢士)看到天空中的恆星顯示有聖人出現,跟隨著恆星長途跋涉到
耶穌出生之地,到達的當天正是1月6日,也是耶穌第一次出現在東方三賢士前,所以就稱
為主顯節了。
而法國人在主顯節這天食用的甜點就是國王派,外層是傳統的法式千層酥皮,內層是杏仁
奶油餡,內餡中還會放置一個小人偶(fève)。當大家切塊分食國王派時,拿到藏有小人
偶的那塊國王派的人,就是當天的國王,可以帶上象徵幸運的金色皇冠,也會帶來一整年
的好運!(小人偶原文fève,是蠶豆之意,古早時的國王派是放入蠶豆,後來才演變為各
式各樣的人偶。)
住在法國的那幾年,大約從聖誕節過後,麵包店與超市就擺滿了各式各樣的國王派,隨派
都會附贈一個紙作的皇冠。聖誕假期到1月底之間的親友聚餐,餐後甜點就是切不完國王
派,期待有人咬到小人偶的一剎那,真是歡樂無比。而國王派的口味是固定的杏仁奶油餡
,有些品牌於是推出一系列造型各異的小人偶,來吸引大家收藏 (類似扭蛋的概念,多買
幾個才能收集完一整套囉。)
國王派前幾年在台灣也風行過一陣子,但畢竟是法國節日,加上國王派作工繁複,販賣的
甜點店不多,始終沒有造成大流行。新年和友人聚餐,正好也快到主顯節了,就由我家大
廚親自出馬,作一個國王派應應景。
派皮是國王派的靈魂,也是製作過程中最費工,也最花時間的步驟。一般製作國王派會用
市售的冷凍派皮,我家大廚則是傳統法式作法,從派皮開始全手工製作,作法是以麵糰包
裹奶油,一層層反覆折疊,在2毫米厚度的千層派皮內,折出1728層,才能作出口感酥脆
且層次分明的派皮。作完派皮已經過了15小時以上了。
內層是手打的杏仁奶油餡,和加入馬達加斯加香草荳夾熬煮的卡士達醬。因為台灣買不
到可放入派中的小人偶,所以改以杏仁粒代替。作好的國王派,表面刷上蛋液,手工雕
花後,再放入烤箱。(人偶或杏仁粒建議藏在靠近派的邊緣,才不會容易一切開就被發
現,就破梗囉。)
作好的國王派上桌,附贈同樣是大廚製作的手工皇冠一頂。吃國王派最重要的一點,要提
醒同桌的人內有小人偶(或杏仁粒),可別囫圇吞棗吃下肚了!
今天的國王究竟是誰呢?大家在一股諜對諜的氣氛中吃著派....但是派皮酥脆,內餡香濃
,好吃極了,就在大家逐漸放鬆心情享受甜點之時,發現杏仁了!吃到杏仁的朋友就能
帶上皇冠,帶來一整年的好運囉!(記得去買張樂透啊)
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