一種麵團做三種麵包。吐司、肉鬆、芋頭麵包
其實…我是只想做芋頭肉鬆麵包的
只是我的芋頭餡做失敗，只有一點點可以使用，
所以把剩下的麵團做成土司和肉鬆麵包
但是這樣也還是很好吃~
📌器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
📌材料:
麵團:
高筋麵粉500克
砂糖60克
鹽巴6克
乾酵母6克
奶粉20克
蜂蜜10克
全蛋1顆
牛奶160克
水100克
無鹽奶油30克
芋頭餡:
芋頭200克
砂糖100克
無鹽奶油80克
奶粉50克
牛奶80克
📌做法:
1. 先做芋頭餡，芋頭蒸熟後趁熱加入其他所有芋頭餡材料，用攪拌機使用攪拌槳攪拌均勻，放涼備用
我之前看過有人用微波爐弄熟，時間縮短很快，結果失敗了……
最後只有100克的芋頭餡可以用….，那就包少一點吧!
2. 麵團才料除了無鹽奶油加入攪拌缸中，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，
加入軟化的奶油，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，打到有薄膜，麵團溫度25~26度
3. 麵團基本發酵40分鐘
4. 發酵好後分割，先分一半，其中一半再分三等份作三峰吐司，另一半再分四等分作辮子芋頭麵包，每個麵團滾圓，鬆弛10分鐘
5. 吐司的三個麵團拍扁捲起來底部收緊呈長條狀，鬆弛15分鐘
6. 吐司鬆弛15分鐘時我們來做芋頭麵包，芋頭麵包麵團桿開抹上芋泥，從旁邊捲起來，底部捏緊，頂部留一小段分割成三條，編成辮子，最後發酵50分鐘
7. 芋頭麵包做好後來做吐司整形，麵團桿開捲起來底部收緊，三個捲好放入吐司盒，最後發酵發到9分滿
8. 烤芋頭麵包，200/160，烤15~18分鐘
9. 吐司:160/200烤35分鐘
10. 芋頭麵包放涼後抹上沙拉醬，再鋪丄肉鬆，就是芋頭肉鬆麵包啦!
這樣一口氣做三種麵包真的超級過癮~
下次芋頭餡要用蒸的才不容易失敗!
覺得用微波爐做料理很容易失敗耶…..
食譜。一種麵團做三種麵包。吐司、肉鬆、芋頭麵包
✏️文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558226981
🎬影片: https://youtu.be/hlFpAzQ8E9s
#芋頭麵包 #吐司 #肉鬆麵包 #萬用麵糰
國際牌麵包機打 麵糰 在 [問題] 麵包機或者攪拌機- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近開始想做麵包，
前陣子做了兩條12兩土司，
其中一條用手揉水合+低溫發酵，
成果非常喜歡，但是手揉到快舉不起來，
很想買機器代勞。
本來考慮國際牌麵包機，
想說累的時候投料就有成品好像不錯，
但是又覺得用攪拌機比較符合我想手做的原意，
感覺也比較〝好玩〞，
然而且還可以打蛋白（目前有一台手持，常做蛋糕）。
家裡目前有國際牌32L烤箱H3200，
因為只有兩大一小，
所以量不多，土司一次只會做12兩一條，
如果是麵包機，考慮國際牌1000T，
攪拌機爬文大概是小林7L或士邦8L，
Bosch也很多人推，但是沒辦法找人代買..
另外也很喜歡KA，可是好像不太能打麵團？
雖然打蛋白好像評價不錯...
想請大家給我點意見建議，謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.8.225.132
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1488893754.A.2C6.html
我之前麵粉量一次300g，一次是350g
如果是麵包機一樣105t就可以了嗎？謝謝
※ 編輯: ctrlalt (124.8.225.132), 03/07/2017 22:04:42
※ 編輯: ctrlalt (124.8.225.132), 03/07/2017 22:22:32
... <看更多>