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2020新年寄語：和解與共生，而且是跟你自己以及世界都要和解與共生。

照例，和往年過完農曆年一樣，會寫一篇新年寄語，以總結自己一年來的心得與觀察，一方面分享給身邊的大家，另一方面也是送給自己的話。

今年的寄語發得晚了一些，主要是想多沈澱幾天，確認這些是自己想跟大家分享的話。另外，也是因為我忘記把電腦充電器帶在身邊，於是在過年一個人的漂泊中度過幾天沒電腦的日子（可能也是好事）。

(趁機打書一下) 2019年是我把工作重心放回台灣的第一年，甚至就某種角度來說也近距離經歷了2020總統大選 (近距離觀察與互動多位領袖人物並撰寫新著：《未來總統學—解構魅力領袖品牌策略》博客來 https://pse.is/LXXTD)。

在這本書中，我寫台灣的民主點滴，努力灌注的更是世界的包容思維 (因此我在書中類比/對比的是全世界各地的總統首相們)。而民主與包容，絕對是不衝突的兩個部份，因此，我想，這樣的心意，也可以當作今年寄語的核心來送給大家。而這個核心，可以再延伸成以下幾點：

1. 理解並接受個體差異：

每一個人都要理解這個世界上的每一草、每一木，都有自己的顏色、氣味，每一個腦袋都有自己的思想，以及對世界的想法，並且去接受他們與我們的存在意義都是很獨特的。

2. 不要對人任意批判：

我們可以選擇大膽說出自己的想法，也可以選擇不說。但不論如何都不要對別人的喜惡進行批判。 尤其現在的網路霸凌，其實體現的還是民主社會中的不完美處。如果想表達不滿，溫柔地說吧！你對這個世界是有貢獻的。

3. 對其他人仁慈：

包括對比你強大，以及比你弱小的人都要仁慈。我想，這也是對我們自己的仁慈，因為，世界會回饋你的。

4. 理解每一個人的不易：

包括那些你喜歡或你不喜歡的公眾人物。每一個人的腳步都是自己的選擇，每一個選擇背後都一定有你不知道的理由， 而他們都要為自己的獲益與承擔負責。

5. (承上)小心不要變傻子：

你需要理解，若你因為某些公眾人物的言論興奮得要命或氣個半死，甚至與親人、友人、伴侶衝突，那麼，你會是最傻的那一個。(說穿了，人家只是要你選票，要流量、點擊率，或者任何你根本不知道的kpi，或者更邪惡的，他希
望你豁出性命去贈恨他的對手)

6. 隨時留意你身邊的集體意識：

尤其是經濟或政壇有所波動的前後，集體意識更可能是焦躁的、不安的，或是集體興奮的， 這些情況都是正常的，但你要小心更不被牽動。

7. 理解每一個人最大的敵人都是自己：

因此，不要輕易地與自己為敵，換句話說，你得跟自己做朋友。如果你的好朋友沮喪時，你會默默地陪著他，那麼，你也可以這樣對待你自己。

8. 讓自己成為這個世界的幫手：

先從認識自己的核心開始——更了解自己擅長的、熱愛的、能提供價值的是什麼，然後去發揮它們的力量。

9.增加次技能：

簡單講就是讓自己更slash一點，讓你更有參與這個世界的條件，也能讓你跟這個世界有更多對話的機會。

10.增加國際視野：

不是上網看看國際新聞就好了，而是真實地理解每一個地方之間的權力消長，以及每一個地方的人面臨的難處。了解得越多，你會發現你會越不容易生氣。

overall,

不管在哪裡，假如2019年是表達不同意見的一年，那麼，2020年，在持續表達大家或許不同意見的同時，也來學習和解吧！或許有些時空範疇更大的和解相對遙遠，但是，至少，讓我們做到跟身邊的人學習相知、相容以及相愛吧。

默然相愛，寂靜歡喜。

Harry 祝福大家，新年快樂！

﹝雞絲麵，是日本人或台灣人發明的﹖﹞

我超喜歡吃雞絲麵的，一圈麵條泡在湯裡，咻咻的吸進嘴裡，說不出滿滿的幸福感｡可是你一定沒有想過，雞絲麵究竟是誰發明的，這竟然是百年懸案｡

直到最近看了日本記者出身的野島剛寫的新書｢野島剛漫遊世界食考學｣，才知道它不是日本人發明，而是台灣人發明，其中也牽扯出一段台日的近代歷史，最後日本人再改良成符合他們口味的雞汁麵｡

讀了格外感到有意思，特別在農曆年前夕，面對大魚大肉，雞絲麵這樣的國民美食提供另一番懷舊的風味，因此分享給你一讀｡

*** *** ***

二○一八年十月開播的NHK晨間劇《萬福》是以日清食品創辦人安藤百福與妻子仁子為原型改編，自開播以來頗受好評，劇情尾聲的高潮是，安藤從身無分文到開發出雞汁麵的「人生逆轉勝」。另一方面，安藤或是日清食品方面從以前開始就強調「發明」說，這部分其實也引發不少爭議。

*令人生疑的「發明」說*

宵夜吃雞汁麵是我的一大樂趣。日清的雞汁麵不用調味包，非常方便，泡麵加水煮好，調味好的麵條就會釋放出混合著醬油、雞高湯和油的湯汁，用筷子攪拌，讓麵和湯汁充分融合後，一口接著一口簌簌地吸麵。高中時代，要準備考大學時，陪我挑燈夜戰的好夥伴就是雞汁麵了。半夜肚子餓，就把水和泡麵同時放入鍋子裡，因為當水煮沸了，麵條也吸附飽滿的湯汁，心血來潮時，就再加一顆蛋。
我想，日本應該有不少考生都受到雞汁麵的照顧吧。考大學時，臨時抱佛腳的我能夠勉強考上志願學校，也許有部分要歸功於雞汁麵提供的能量，也就是說雞汁麵有恩於我。

我在上一本新書《漂流日本：失去故鄉的台灣人》（二○一九年；游擊文化）裡，也曾介紹日清食品的創辦人安藤百福。為了取材，我特地到分別設置在大阪府池田市與神奈川縣橫濱市的「安藤百福發明紀念館」一探究竟。這兩處都設有研究小屋，詳細說明安藤反覆嘗試錯誤，終於發明雞汁麵的原委。

根據安藤的自傳《魔法拉麵的發明物語》（二○○二年；日本經濟新聞社），安藤在二戰結束後不久，因為經營的信用合作社破產而身無分文。於是，在自家蓋了一棟研究小屋，全心投入泡麵的開發，在絞盡腦汁之後，看到妻子炸天婦羅的身影得到靈感，成功研發出用油炸麵的「油熱乾燥法」。安藤把這個稱作「發明」，可是我對此說法感到存疑。

我決定一探雞汁麵的起源，實際走一趟台灣南部。我要強調的是，這一切的奔波都來自於我對雞汁麵的深厚情感。

*前往台灣雞汁麵的「本家」*

從日本到台灣，搭機大約三個小時就可抵達，非常方便。我的目的地是中部的彰化縣，日本人可能不太熟悉，更何況我要去的員林鎮，不是旅遊書上會出現的熱門景點。因為我聽說這裡有一間雞汁麵的「本家」。

從桃園國際機場直接前往高鐵桃園站，花了大約一個小時抵達彰化站（田中鎮），之後搭計程車到員林，車程約二十分鐘。

員林車站前有一間「清記冰果店」，店長戴逸接受了採訪。這間店是由戴逸的祖父戴清潭於一九四六年創立，當時日本戰敗後不久，他在日治時代的日本名叫「田代」，曾當過日本兵。

因為最初是販賣冰棒和水果，所以店名至今也保留了「冰果」兩個字。但是，到了淡季冬天，生意就會變差，於是開始賣紅豆湯等甜品，除此之外，戴清潭還想要做出另一道有特色的熱食，他的妻子想到用油炸麵的料理。

把極細麵條下鍋油炸，湯則是使用雞高湯下去煮，這道熱食命名為「雞絲麵」開始販售。這不就是「雞汁麵」的原型嗎？不同之處在於麵條油炸完後，會灑上調味粉，「雞汁麵」則是在油炸前就將麵條進行調味。雞絲麵使用細麵，戴逸表示
是因為粗麵不容易油炸。

*送到日本的雞絲麵*

店內的廚房正好在下麵油炸，戴逸說油炸方法基本上和祖父時代一樣，沒什麼改變。麵條放入油炸三十秒，每個禮拜統一油炸一次，進行保存。因為油會附著在麵條上面，所以倒入熱水沖泡或煮開時，會有「油香味」，這也是美味的秘訣。本來是使用豬油油炸，可是現在改為菜籽油。

戴清潭的雞絲麵大受好評，一下子就在台灣各地傳開了。這是早在安藤宣稱「發明」雞汁麵之前，整整超過十年以上的事情。

戰後的日本面臨食糧危機，很多從戰前就住在日本的台灣人，請在台灣的家人用海運寄送雞絲麵過來，推測當時有不少雞絲麵頻繁地被寄往日本。

台日混血作家一青妙的父親是出身於台灣五大家族之一的顏家長男顏惠民，戰前曾在日本留學，終戰後曾短暫返回台灣，一九四九年再度回到日本。她曾經這樣回憶：「父親在終戰後不久又回到日本，聽說他經常邀請日本友人到家裡作客，一起吃飯。父親過世後，才從他同學那裡聽到在父親家裡經常吃得到『ke-si--mī』，所以大家都很期待。」

「ke-si--mī」就是雞絲麵的閩南語發音｡

根據安藤自傳，雞汁麵的發明是在一九五八年。但是，一青妙的父親在更早之前，終戰後不久就在日本吃到雞絲麵了。

在清記冰果店，雞絲麵的調味基底是使用雞肉、柴魚片，還有放入炸蒜片、冬季蔬菜等配料。「雞絲麵販售至今有七十年了，味道始終如一。」戴逸如此說道。我點了之後，品嚐這道傳承超過一甲子的台灣小吃。

與雞汁麵相比，湯頭味道較淡，麵條也很細。一碗熱量只有兩百四十五卡路里，是非常適合深夜肚子餓時的解饞小品。還有，兩者的相似點都是可以加上一顆蛋，添加風味。

*** *** ***
｢野島剛漫遊世界食考學｣在博客來有售：
https://www.books.com.tw/products/0010844311

在每個他書寫的國度裡，你必然會讀到一種野島獨有的歷史感，觀察入微又饒富哲思｡

德國出品品質保證🇩🇪你知道這些牌子來自德國嗎?

身為一個德國控🇩🇪，今天來和大家分享一下，我們身邊的德國牌子，你知道嗎?德國有名的不只是汽車品牌🚗，其實這些我們常見的牌子都來自德國，以下就來點名來自德國的世界品牌囉🙋‍♀

以下列舉的幾個德國品牌，一樣是走一個不專業的主觀沒有業配風格😉~~~(這是甚麼形容哈哈😂)

芬達Fanta🍊
沒有想到吧!芬達也來自德國，Fanta是德文Fantasie的前半段，這個單字是幻想的意思🦄，其實一開始在德國很夯的是可口可樂🥤，後來戰爭導致美德關係緊張，可樂配方越來越難取得，他們就改良了這款飲料。

施巴seba med💦
施巴是波昂大學一位皮膚科醫師創立的，也是我個人的愛牌，在德國期間死忠式😍的採買過它們的洗髮乳、沐浴乳、面霜、乳液、護唇膏(咦?施巴有給我錢嗎😂)，因為很信任德國品質，回台灣後依然愛用這個品牌。(這麼主觀介紹是可以的嗎哈哈)

妮維雅NIVEA💟
到德國發現妮維雅意外的常見，才知道它也是德國品牌，因為愛用施巴，跟他不熟😅，Nivea這個字其實來自拉丁語niveus雪白的意思🐰。

萬寶龍Montblanc🖋
幾乎是高級👑鋼筆的代名詞，跟它不熟，讓我們來認識下面一個鋼筆牌子(下一位~~~🙋‍♀)。

Lamy🖋
比較平價的牌子，來自海德堡，在台灣也能買到喔🖋，不過，我還是特別在德國的Lamy專賣店很觀光客的帶了一些當紀念品，個人覺得還算好寫，可以當作鋼筆的入門款。

PUMA 愛迪達👟
先別驚呼它們都是來自德國(有人覺得驚訝嗎?)，之所以放在一起介紹，是因為這是一段兄弟鬩牆的故事😡…….，本來一起打造製鞋品牌的兄弟，鬧翻後，哥哥創立了Puma，弟弟創立了Adidas，這兩個兄弟的仇恨很深，甚至到死都沒講過話，不過，他們的製鞋事業相當成功，這兩個牌子都是國際知名的運動品牌，2016年他們的故事還被拍成影集🎬Duell der Brüder達勒斯兄弟。

黛安芬Triumph 👙
沒想到吧!德國其實也有很多時尚品牌，別再說德國美感不足了，黛安芬可是來自德國的內衣品牌，其實我一直以為它是美國🇺🇸牌子呢!

飛狼Jack Wolfskin🚵‍♂
熱愛運動的德國人，當然有知名的運動品牌了，有次去法蘭克福展場，工作期間小小觀察了一下來自各地的群眾，歸納一下，穿著Jack Wolfskin外套的就是德國人🇩🇪了，八九不離十~~~德國人相當熱愛機能好(但外型可能沒那麼好看)的運動外套呢~

雨果博斯HUGO BOSS👔
時尚到讓人以為是來自英國的高級男裝品牌，果然德國還是可以很時尚的。

NICI🐻
逛書局或紀念品店常見的NICI動物絨毛吊飾，很適合掛在書包🎒上的那種，其實也來自德國喔~真的有夠可愛😍

MCM👜
是不是以為這種時髦的名牌包來自韓國🇰🇷?不對不對~~~MCM是德國來的!最早創立於德國的MCM，被韓國買走後，因為韓星的加持，才變成知名的精品品牌。

篇幅有限，就在這裡介紹幾個品牌，德國的知名品牌其實很多，也歡迎大家留言分享喔🙋‍♀

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我出新的中德line貼圖囉~在這裡⬇
[這是一個中文和德文的貼圖2]
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