【北非傳統庶民美食Berkoukes】
好唷!今天難得要來跟大夥兒介紹一道常被忽視的北非庶民美食,Berkoukes!
話說一年多前,我們民宿附近開了一家小超市,偶爾賣些沙漠雜貨店沒有的食品,我是常客.
今天呢,我想買包義大利通心粉,眼睛瞄到一包沒見過的麵食,就放在義大利麵食區,而且還只剩一包,帶著好奇,我沒多想,買了回來,在廚房打開一看,蛤?這是啥?沒見過更沒煮過哩!
在網上一查,才知這東西叫Berkoukes,各地區名稱不太一樣,由粗麥麵粉製成,傳統是將麵粉放在木製或陶製大圓盤裡,慢慢滾動,以手工製成.可見於馬格里布區,摩洛哥較少食用,阿爾及利亞似乎較為常見.
依照網上食譜做法,多半是將乾Berkoukes以清水煮熟,類似麵條跟米的煮法,另外調配湯汁,再將兩者混合,也可做成冷盤沙拉.
圖一是Berkoukes以水煮熟前後的對照,口感很特別,因為是麵食,又跟米粒差不多大小,吃起來很像奈米型麵疙瘩,含在嘴裡,明明是扁豆大小,咬下去,卻是麵的香,又有珍珠粉圓的滑溜口感,很特別,我還蠻喜歡的,感覺幾乎可以當米食用,又有點像couscous,湯湯水水的吃法比較適合,煮熟後,放了好一會兒,麵食會繼續吸水、膨脹,甚至像麵條一樣黏在一起,但是那種特殊的滑溜口感都還在,讓我蠻激賞的!
我這才想起,之前我其實吃過,但因為混在摩洛哥濃湯Harira裡食用,雖然發現湯裡有陌生食材,但因為湯裡的鷹嘴豆更有滋有味,相較之下,Berkoukes活似沒啥特色的麵食,反而不特出,我沒多注意.
另外有一次,在北部城市近郊某個加油站附設餐廳,貝桑點了一碗牛奶Berkoukes,可加糖或鹽,若甜食,可再加奶油、蜂蜜跟椰棗等,若鹹食,可再淋上橄欖油.雖然好奇,但奶味太重的食物會讓我害怕,那回沒敢嚐試.
仔細一想,我幾乎沒在貝桑家族餐桌上見過Berkoukes,貝桑說他們偶爾會吃,多半是混在摩洛哥濃湯Harira裡,偶爾吃原味,配點牛奶跟椰棗啊啥的,就是簡單的一餐.
貝桑沒有很喜歡Berkoukes,覺得不好吃.
我心想,那是你們不會煮,才會不好吃啦!
在阿任標準與口味裡,貝桑家族的廚藝有待加強啦,或許因為早年是窮困的遊牧民族,食物來源不豐,對「美食烹調」這塊,頗為陌生且不太願意嘗試新食物與不同的烹調方式.
網上相關食譜還蠻多的,大抵就湯湯水水的吃法,有些還蠻像couscous的概念,只是不是用蒸的,有些則做成冷盤沙拉.
至於阿任呢,因為是第一次實驗,煮熟之後,也沒有特別想法要配啥來吃,剛好電鍋正在滷蛋跟羊肉,我舀了些滷汁跟羊肉,就當配飯吃,嗯哼,好吃哩!那種QQ的口感伴著麵香讓我很激賞!
偶然在網上查到一種義大利麵食Fregula,從照片來看,跟北非Berkoukes頗有異曲同工之妙,但我跟各國美食不熟,不太確定,不過歐洲跟北非這麼近,地中海沿岸的貿易及文化交流向來興盛頻繁,若在美食上,有啥相互汲取靈感並加之以在地化的情事發生,也是超級正常的呀!所以我在小超市的義大利麵食櫃發現北非傳統麵食Berkoukes,也不是啥太不合乎邏輯的事了!
為了讓大夥兒更能想像Berkoukes的千姿百態,在網上抓了幾張圖,給大夥兒see see,整個食用方式蠻像couscous那種調調,我覺得可以當米食用,不難煮,只要醬汁好吃,這道菜就好吃.
最後一張有蛤蜊那盤,是義大利麵食Fregula,大家說,看起來是不是跟北非Berkoukes有夠像?像我這種吃人蔘果跟吃ㄆㄨㄣ一樣的豬,肯定是吃不出其中差異的啦!
不曉得台灣能不能吃的到類似的東西?我感覺喜歡吃珍珠粉圓的人,應該也會喜歡呀!啊都古溜古溜的咩~!
好惹,今天的北非美食介紹就到這裡,我要去把我的台式滷汁Berkoukes給嗑掉了.
大夥兒有機會到摩洛哥玩,別忘了找一下這道沒有太起眼的在地美食唷!
然後還要來撒哈拉找我跟貝桑玩,醬~!
天堂島嶼官網:http://www.iledeparadise.com/
#摩洛哥
#摩洛哥美食
#摩洛哥旅遊
#撒哈拉
#撒哈拉導覽
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【竹北冰品推薦】清原芋圓-竹北華興店。招牌3號,芋泥好香,芋圓Q彈,淋上香甜奶球 ,大口滿足!Chua Bing。taro paste。taro ball。tapioca ball - #清原芋圓 #ChuaBing #tapiocaball - 招牌3號 $65 (芋圓+珍珠+紅豆+芋頭) 綿綿...
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#元宵就是要吃湯圓
#元宵這裡最好吃challenge
台南的元宵湯圓這樣吃!手工製作只是基本,糯米香才是靈魂,隨意走進一條巷弄、順手點一碗都滋味無窮。
不信的話,偉哲信手捻來幾家讓大家參考看看,也歡迎市民朋友來推薦你的口袋名單。
江水號_八寶冰
隱藏在台南西市場內的80年老店。一碗50元的八寶冰配料豐富,手工湯圓軟Q彈牙、越嚼越有糯米香,綿密的芋泥也是必吃重點。冬天時,吃米糕粥,是暖呼呼的甜蜜。
(📍台南市中西區國華街三段16巷13號)
八寶彬圓仔惠國華總店_龍眼湯+五種料
能在保安路和國華街的一級戰區存活,絕對是不簡單的角色。五種湯底任君挑選,特殊的龍眼湯甜而不膩,湯圓數十年如一日的Q彈好吃,任選五種料50元,可以一次點兩份湯圓,吃到滿足。
(📍台南市中西區國華街二段99號)
阿川古早味粉圓冰_湯圓冰
湯圓多到有密集恐懼症的人會怕。這碗湯圓冰絕對是糯米控的天堂,黑糖水淋剉冰不過甜,簡單卻不平凡的滋味,讓人印象超深刻。
(📍台南市中西區海安路一段82號)
龍興冰品店_粉圓豆花+湯圓
開到午夜的甜品店,大小湯圓都是店家自製,一份小湯圓只要加五元。吃熱湯圓,要小心芝麻或花生餡溢出燙口、皮會比較軟黏;吃冰的,皮就非常彈牙,黑糖甜湯帶有焦香,綿綿的豆花剛入口時黃豆香氣不明顯,但和黑糖汁一起入喉時會默默竄出來。
(📍台南市中西區金華路四段39號)
甘單手作冰菓湯圓專賣店(原夜市圓仔湯))_圓仔湯
原本是新營市場內的小攤,後來遷址重新裝潢後變得明亮整潔,甜湯清爽不膩,喜歡有嚼勁的可以點湯圓、追求木薯粉微彈的口感,則可以點QQ圓。帶有牛奶香氣的雪花冰是店內另一道受寵美食。
(📍台南市新營區民治路148-1號)
龍泉冰室_麵茶湯圓
偶像劇「想見你」裡莫奶奶經營的冰店。營業70年的老店,不管是吃冰的還是熱的湯圓,一定要加上一匙古早味麵茶,配上軟軟香香的湯圓和自製配料,充滿濃濃人情味。
(📍台南市麻豆區平等路2-4號)
三角太太-鹹湯圓
沒有看過三角形的湯圓吧!而且還是少見的新鮮現包鹹湯圓,肉燥內餡鹹香夠味,外皮Q薄,湯頭加了油蔥和冬菜,當點心吃巧剛剛好。
(📍台南市北區大興街二號之9)
春吉冰菓室_桂花冰火湯圓
少見的桂花冰火湯圓,三顆白白胖胖的湯圓躺在剉冰上,再淋上桂花釀,加上芋頭、粉圓和檸檬片,每一口都吃得到淡淡的桂花香氣,清爽不甜膩,是必點招牌。
(📍台南市永康區中華路103之11號)
林右昌UChange 陳其邁 Chen Chi-Mai 林智堅 潘孟安 鄭文燦 翁章梁 Weng Chang-Liang
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既2014年寫了「灣裡美食」打油詩,
過了7年之久,想說來更新一下。
2021年版本的「灣裡美食2.0」打油詩!
其實就是用2014版的來改版的~
有點落落長,請各位慢慢參閱,謝謝。
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來到台南最南邊,有座廟宇萬年殿
散步運動好休閒,萬年公園耕心園
黑輪米血三輪車,香腸大腸要配蒜
樹下剉冰金爐邊,紅豆芋頭加粉圓
春風化雨孕桃李,省躬南寧為書院
社區介紹別棄嫌,脆肉薯條加點鹽
傳香飯糰在晨間,椅子坐坐新據點
直走來到市場邊,周圍美食隨意唸
家禾弁當與家鄉,炸雞老師姓口天
名家蛋糕古早味,扁食蚵嗲甜甜圈
豆花肉串煎鳥蛋,流動攤販一直變
冰店一嚐忘不了,花枝鱔魚炒意麵
麻油米糕和麵線,蔥餅只要十塊錢
包仔黑輪泡菜餅,天然果汁在旁邊
香酥雞排億客徠,帳篷黑輪市場前
進入市場走一回,傳統小吃在裡面
蘇媽肉粽和碗粿,陳記牛肉有夠鮮
永隆阿惠杜丫嬤,還有別忘粿仔麵
古早肉粿林媽媽,青草涼茶公園邊
踏出市場往南走,仁和前身是醫院
平價現炒鮮魚湯,幽靈蛋餅起司牽
佳湘麵包要烘焙,家一在賣牛肉麵
明倫書坊文具店,杜氏宗祠在後面
卜蜂雞排有夠脆,金媽鍋物能驅寒
八方鍋貼種類繁,阿梅便當自助餐
萣祥牛肉來煮湯,永和豆漿吃早點
全家前方小丸子,劉家刈包任君選
湯包蒸餃傻師父,小七巷口向右轉
老兵退休在賣麵,對面忠和什錦麵
附近還有很多間,叭噗紅茶無名麵
香腸熟肉黑白切,鴨肉羹湯真清甜
八八咖啡炒飯麵,黃色奇蹟夏天見
返回路口向右走,豆腐酥脆真垂涎
麵店叫作不夜城,厝邊水餃跟意麵
孟河蔘藥健康飲,阿華是間早餐店
蕃薯芋餅白糖粿,就是阿婆賣糕點
藍白招牌旗魚焿,麵食旁邊粉鳥店
越南河粉異國味,元氣鍋燒在斜邊
水果奶油紅豆餅,還有一間陽春麵
華夫鬆餅水妹妹,素食館內可嚐鮮
阿英攤位小店面,來姆在煮鍋燒麵
彩花糕餅一味香,飲料就喝三零三
自助便當客來意,巧味魚粥肉燥飯
肉粿搭配糯米腸,文青蛋糕小攤販
豬血肉燥米粉炒,和風麵包中西點
當歸麵線桐米糕,就屬林記糕鴨店
明傳早餐無招牌,轉角還有地瓜飯
萬年富粿京富號,北美粥品鍋燒麵
賓山番茄薑糖醬,雅得是開便當店
九母魚酥火城麵,明興路上新店面
花坊對面抓餅攤,內饀材料由你添
丹丹販售嫩骨飯,現榨果汁西瓜田
消暑退火青草茶,前方葉家水餃煎
來到全家三角窗,更多美食在眼前
高山茶坊來一杯,丼飯味鳥滷排飯
正展肉粽豆醬湯,阿嬌賣麵不顯眼
高粱香腸鹹豬肉,龍眼干茶熱湯圓
阿安熱炒海產粥,友好家芳𩵚魠麵
庄角豆腐跟翡翠,排骨酥湯叫峰原
吉倈食堂興南街,品臻港式燒臘店
姐妹碗粿肉粽攤,潮州滷味擔仔麵
歹銅古社彩繪巷,貝勒拉芙咖啡館
傳統產業工業區,零售通路來全聯
晝有美月夜有德,鴨肉料理這幾間
米粿加蛋已歇業,明興快炒和萊園
正庄牛肉牛腩讚,咩的羊肉夠驚嘆
燦坤3C大賣場,紅毛碗粿和魚麵
甘蔗原汁米粉炒,就在KLG的旁邊
吉祥麵線天之精,熊媽特製大飯糰
饗悅牛排和南馨,鍋鍋的店燒烤棧
吃完來到南萣橋,明興路上走一遍
橋邊原汁牛肉麵,清記鵝肉不明顯
道路兩旁接著看,廟口還有素食攤
石頭火鍋有兩間,甜蜜蜜與小甜甜
吳記魚湯肉燥飯,茶與綠豆鱔魚麵
燒肉盒飯三井椿,品味牛排吃排餐
十字路邊米粿攤,虱目魚湯叫阿蘭
寧蒙咖啡在巷內,喝茶品茗找采萱
快樂茶飲吉炭吉,若菜日式便當店
寂寞先生喝咖啡,饡鍋獨享不孤單
繞回同安的市場,還有一間賣麵攤
社區美食吃一輪,走到濱海十七線
方舟矗立海岸線,黃金海岸的岸邊
夜晚到來繼續吃,回到市場的前面
三六夜市路一條,林家姐妹介紹先
牛排鳥蛋箍仔粿,章魚丸子潤餅捲
東山鴨頭小上海,地瓜球叫QQ蛋
深坑豆腐三角骨,藥膳排骨烤小卷
手工湯圓燒仙草,音樂馬車憶童年
壽司番麥鹹水雞,豆乳調味雞翅串
蚵仔麵線沙威瑪,雞蛋糕裡包內饀
茗茶甜湯川多利,綠豆冰沙蜜餞攤
魷魚脆腸杏仁茶,蝦仁花枝蚵仔煎
酥皮濃湯蔥油餅,碳烤煎餃和涼麵
莫名夜市已逛完,夜深人靜該休眠
提供住宿的旅館,為楓清水漾兩間
介紹至此已極限,如有遺珠再補全
希望助你更了解,有緣灣裡來相見
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#為家鄉灣裡寫一篇美食打油詩理所當然吧
#一樓附上2014年版本比對前後店家的變動
圓仔堂包心粉圓 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
【竹北冰品推薦】清原芋圓-竹北華興店。招牌3號,芋泥好香,芋圓Q彈,淋上香甜奶球 ,大口滿足!Chua Bing。taro paste。taro ball。tapioca ball
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#清原芋圓 #ChuaBing #tapiocaball
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招牌3號 $65
(芋圓+珍珠+紅豆+芋頭)
綿綿鬆鬆的芋頭,
吃起來不死甜;
芋圓佐上地瓜切塊,
還有滑溜溜的嫩仙草,
口感相當豐富。
喜歡這種吃了會飽的冰品!
讓人暑氣全消。
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清原芋圓-竹北華興店
地址:新竹縣竹北市華興街170號
電話:03 656 0801
Chua Bing
It means ‘shaved ice’, and it’s a dessert which is a big bowl of thinly shaved ice, served in a bowl, loaded with sweet stuff, like fruit, syrup, pudding, ice cream and red beans. Can have a bowl to yourself or share with a group of friends.
《英文小學堂》
taro paste 芋泥
taro ball 芋圓
tangyuan 湯圓
tapioca ball 粉圓
pearl barley 小薏仁(大麥仁的俗稱)
sugarcane 甘蔗
brown sugar 黑糖
plum 梅子
mango 芒果
condensed milk 煉乳
dried fruit 水果乾
matcha 抹茶
lychee 荔枝
pineapple 鳳梨
peanut 花生
taro 芋頭
mung bean 綠豆
longan 桂圓
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藉拍新聞攝影期末專題的名義,跟同學還有室友一早搭了火車到羅東,展開我們的宜蘭一日遊。
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7:34 花蓮到羅東 9:15 抵達羅東
⬇️幾乎沒有規劃說走就走的行程⬇️
📌羅東 𝕃𝕦𝕠𝕕𝕠𝕟𝕘
📍中興文化創意園區
📍Reverse cake & coffee
📌壯圍 𝕁𝕙𝕦𝕒𝕟𝕘𝕨𝕖𝕚
📍壯圍沙丘遊客中心
📍壯圍沙灘
📌三星 𝕊𝕒𝕟𝕤𝕚𝕟𝕘
📍味珍香卜肉店前正蔥油餅
📍天送碑車站
📌羅東 𝕃𝕦𝕠𝕕𝕠𝕟𝕘
📍玉圓堂
📍義豐蔥油餅
📍財記臭豆腐
📍羅東夜市
✔️阿公仔龍鳳腿 二支$35
✔️平胸妹雞蛋糕 大份$50
✔️罵子蛋 〰️ 牽絲起司雞排 $80
✔️巧味冰庫〰️ 芒果牛奶雪花冰 $150
✔️起司芋頭球 一顆$20
✔️魏姐包心粉圓 $60
✔️可口香碳烤 $25
📍諾貝爾
20:39羅東到花蓮 21:37抵達花蓮
————————————————💙————————————————
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三天兩夜狂吃了這11家!加上飯店早餐就是13家...😂
剪這支片的時候覺得自己真的很會吃⋯
而且越剪越餓!!
整趟都沒在客氣的啦!統統都進到我肚子了!
一點都沒浪費😂😂
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花蓮VLOG系列 |
【花蓮海景飯店開箱】 https://goo.gl/obJNd2
【三天兩夜吃遍花蓮】 https://goo.gl/gTwQJ5
【搭車玩花蓮太魯閣】 https://youtu.be/f3waCKZPe_I
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圓仔堂包心粉圓 高雄五福總店 · 營業時間: 中午12:00-晚上10:00 訂餐專線: 07-2111138 地址:高雄市新興區五福二路126號(近仁愛二街) 捷運:(中央公園站-新興高中 ... ... <看更多>
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