#土城美食 海鮮蒸籠霸氣登場😱
超浮誇白#御廚巨籠宴，消費方式有兩種：小包廂是16800元、大包廂26800元，價格需加10%服務費
#御廚巨籠宴🐉
地址：新北市土城區中華路一段208號
土城蒸籠宴 在 Facebook 的精選貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過172萬的網紅黃氏兄弟，也在其Youtube影片中提到，成為頻道第三成員 https://www.youtube.com/channel/UCV_S2S-Zs8LeuJxK-T3RQQg/join .. 哥哥的錢包君真的很給力， 海鮮吃到痛風好滿足啊~ 感謝御廚巨籠宴的招待，我們都吃得超飽~ 訂位時跟店家說看過我們這支影片，就有機會抽到價值19,8...
土城蒸籠宴 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最讚貼文
#新文章 #聯合報專欄
本週《聯合報》專欄寫的是青青餐廳、阿發師與他的子女，日前承蒙前輩邀約，吃了一場別開生面的台菜宴，分享如下。
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台菜，家族裡的傳承
「青青餐廳」現址矗立於土城已三十餘年，看板人物是台菜界知名的「阿發師」施建發。阿發師「出道甚早」，1995年就在李安導演的《飲食男女》中扮演郎雄的烹飪替身，俐落的真功夫讓人目不轉睛。日前，承蒙前輩邀約，在青青餐廳品嘗到一席難能可貴的台菜宴，以「阿發師穿越古今」為題，由其子女介紹講解，交棒傳承的期許溢於言表。
這些菜，目前市面上的台菜餐廳不容易吃到。好比層層套疊的工夫，烏魚子不是抹酒燒烤切片就算了，浸了高粱酒、炙過表面後，還得包上紫菜、花枝漿再煙燻，切面有如描了眼線的大眼睛，洶湧海味多了細緻層次；醃好的小黃瓜片、胡蘿蔔片，塞進中卷的身體，一起進蒸籠，冷卻切開綻放碧綠艷橘，入口清脆爽朗。還有古早味，譬如豬油渣，舊時將豬板油小火慢炸以取得食用油的副產品，拌點鹽就是香酥零嘴，在此心血管疾病與生酮飲食各執一詞的現代，阿發師特地炸豬油，再把豬油渣拌炒上蒜末、辣椒、蔥花，之香之饞之邪惡，反倒成為我輩年輕吃貨的珍饈。
「台灣佛跳牆要有油蔥酥、扁魚、芋頭。」阿發師這番開示，全在我眼前發燙的小盅裡，舀湯一嚐，味甜滋鮮，是老母雞與扁魚作為湯底的功勞，油蔥酥隱然發香，豬腳、魚肚、魚皮稠黏有膠質，鮑魚、干貝、花菇是班底，原本應該消融的芋頭，則是被釀進雞翅裡，既美味又有功能性。最有意思的是，吃到中途，可以加點「五加皮酒」，深沈藥味頓時讓湯頭醇厚起來，這是阿發師好久以前在北投修業時學到的。
提到北投酒家菜，一道「金魚百花酥」展現時代氣氛。一整隻蝦，包進花枝漿與蝦漿裡，黏上瓜子仁，置於吐司上，下鍋油炸，上岸就是古錐的小金魚，狠心一咬，芹菜珠與白胡椒的香氣鑽鼻，彈牙與酥脆的口感重疊。吐司在民國50、60年代是高級舶來品，有如變奏版蝦多士的這道菜，顯示當年生意人請客的排場。
「肝燉玻璃蝦」也蘊含手工，一整隻蝦包進蝦漿與豬後腿肉做的餡，外頭覆上冬瓜片，蒸熟便瑩潔似玻璃；肝燉做得更好，質地極細極滑，有如豆腐一般柔嫩，秘訣在於鮮奶油！豬肝的比例拉高，仍嘗得到內臟的礦物味，其餘是豬絞肉、豆腐、鮮奶油與一點點太白粉，攪打得十分細緻，和一般肝燉容易乾老帶顆粒完全不同。
「火焰乾煎鮑」，配上阿發師之子、原在上海學藝的施捷夫做的薄荷甜豆泥；甜點上桌後，還有阿發師之女、曾赴法國學習烘焙的施捷宜做的馬告檸檬蛋白霜餅、金棗茶可可。最後他們約定，未來要做一場施家三代的台菜宴。台灣菜可以怎麼傳承，怎麼發展？答案一定不只是怨嘆老工夫、古早味的凋零。
原文發表於：
https://udn.com/news/story/7341/4850874?from=udn-catelistnews_ch2
土城蒸籠宴 在 小伽羅生活日記 Facebook 的最讚貼文
幾日前參加弟弟的生日宴，這間位於土城的御廚巨籠宴。大蒸籠內環繞數十道海鮮料理，沒有添加過多調味，利用海鮮本身的鮮甜和蒸氣，帶出視覺與味蕾兼具的美好享受。
#御廚巨籠宴 #巨籠宴 #美食 #中華料理 #料理 #seafood #food #foodie #taiwanfood #sea #girl #instagood
土城蒸籠宴 在 黃氏兄弟 Youtube 的最佳解答
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黃氏兄弟《室友》
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#黃氏兄弟 #巨大化 #蒸籠宴
土城蒸籠宴 在 蓓貝兒 Beibeier 愛旅遊 Youtube 的最讚貼文
#御廚巨龍宴 #土城巨大蒸籠 #土城美食餐廳
你聽過海鮮蒸籠嗎?
看過中華一番裡 小當家的巨大蒸籠嗎?
今天實體化給你看!!
全台最巨大 食材最豐盛
隱藏在土城的美食餐廳 御廚巨龍宴
超狂巨大蒸籠一起來吃吃看!!
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土城蒸籠宴 在 環遊世界的小羊兒 Youtube 的精選貼文
御廚巨籠宴 ，全台最大蒸籠宴餐廳，
1.9公尺超大蒸籠霸氣海鮮食材，
巨籠塔高達27種不同海鮮組成，
絕對令人震撼～～
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御廚巨籠宴
🕰營業時間：
星期一至星期日
11:30-14:30、
17:30-22:30。
☎️訂位電話：
（02）2262-2722
📮用餐地址：
新北市土城區中華路一段208號
🚇捷運板南線（海山站），轉搭
藍41號公車，步行約2分鐘。
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土城蒸籠宴 在 御廚巨籠宴 的推薦與評價
食材方面: 蒸籠有31格〔主廚精心安排〕以海鮮為主~ 另有7-8道外圍桌菜(主食類-肉類-菜類-湯品等料理)。 土城區中華路一段208號, Xinbei, New Taipei City, ... ... <看更多>
土城蒸籠宴 在 [食記] 中壢-龍岡蒸籠宴-在蒙古包吃蒸籠宴嚕- 看板ChungLi 的推薦與評價
完整圖文: https://www.cythia0805.com/50255
桃園中壢-龍岡蒸籠宴
03-4603327
桃園市中壢區龍岡路三段605-1號
11:00~14:00 17:00~21:00
公休日請以粉絲團公告為主
停車資訊:店家專有停車場 (龍岡路三段620巷轉入)
去年三月時，我們就有揪團衝了一波大園的20人份的大蒸籠宴
但是因為大型蒸籠宴要用餐的人數真的比較多
而且價格也比較貴，每天也只有兩組人馬可以用餐
但是中壢龍岡這裡，在2018年9月份就有新的蒸籠宴開幕了
一桌只要10人就可以，價格依序是2000.3000.5000三種
可以小團體吃飯，價格又親民
所以我馬上就訂位了啊~~~
記得要提早三天訂位才能幫你預留食材哦!!
他們有專用的平面大停車場哦
不過要從龍岡路三段620巷轉入
停車場很大，開車來真的不用擔心
一開始我也真的不知道在那裡
因為他們家的扛棒真的做的太高了
如果在同一方向開車過去真的不會注意到
反而對向的才會比較好注意到
他們周圍有18個蒙克包帳蓬可以用餐
裡面也都有冷氣哦!!
一般來說，每個蒙古包裡面都只能放一張12人圓桌
如果是一下子要好幾桌聚在一起用餐的話
那就只能選用中間這一排空曠的座位
但這邊就沒有冷氣哦
只能用大型工業電風扇在散熱
中午真的在這裡用餐是比較辛苦了些
兒童遊樂設施就只有這個
覺得稀微
旁邊也有幾座小型座椅式的秋千
基本上，小朋友如果要玩，人一多就顯的擠了
蒙古包裡面的空間倒不會太小
一個大圓桌綽綽有餘
最棒的是，還有服務鈴耶
裡面還有冷氣，也放了一台電風扇做循環
不過人都到齊之後，就會覺得悶了
有建議店家有沒有辦法上面做個通風設計
不然一旦蒸籠送到裡面之後
就更悶熱了
中午用餐就很有感，晚上應該就還好
另外單點的菜色也一併給大家參考
那個炸物的份量都是十人份，請小心加點
我們就是誤認為一份炸蝦只有8隻
誤認炸物的照片看起來都很小份
所以很阿莎力的炸蝦*2，其餘的炸物都各來一份
蒙古烤肉也點了二種
真的就是失心瘋啊!!
一開始就會有四盤小菜先給大家享用
記得哦，方型大蒸籠開始準備也要20-30分鐘
所以不想等太久的話
可以抓時間請餐廳先準備
原本菜單上面是寫3000元的蒸籠宴是有風味鍋飯的
但是今天沒有，我們也不知道為什麼
所以是給我們白飯
後來店家就多招待了一份炒飯，還有一份蒙古烤肉
炸蝦 198元
他們的炸蝦這樣就是一份
我們一開始都以為這樣是兩份
錯了錯了~一份十隻的炸蝦
每次個頭都不小
不過他裡面的蝦子不是整隻的
是切塊似的呈現
所以會有一開始只吃到一點點蝦肉的稀微感
味道是還行啦
但炸蝦我們沒有很愛就是了
海鮮捲 198元
沒錯，這樣是一份
而且海鮮捲很大一塊
大家都有點吃驚
加了蝦肉跟高麗菜
吃起來是比較清爽的口感
杏片松葉蟹 198元
我個人很愛這款
一開始大家都以為是很平常的杏仁酥
咬了一口才發現
裡面有鳳梨，也有蟹肉棒
重點是裡面還加了美乃滋
熱呼呼的好好吃
也有可能中午沒啥客人
所以我們點的炸物跟蒙古烤肉都是現點現做
熱騰騰的很不錯
大甲芋頭捲 198元
這個芋頭捲則是秀秀的愛
味道還不錯~OK的
不過老實說，我們沒料到炸物的份量這麼夠
所以不少人在這邊就有飽意了
建議大家，炸物點個一兩份嘗嘗鮮就好
除了第一張的蒙古烤豬肉是招待的之外
第二張的蒙古烤牛肉.烤鴕鳥肉都是自己消費的
都是198元
而且我們全部的人都認為
鴕鳥肉最好吃，牛肉則炒的有點過老，硬了點
但整體的調味是oK，不會太重鹹，很好下飯
等了快半小時
大蒸籠總算要上桌了
這時桌面都要清空哦!!!
然後大家就開始狂錄影了…..(大笑)
把蓋子打開就是這樣澎派的場景
整整12道菜都在上面哦!!!
它真的很大
而且每一道菜都用切開的竹筒裝著
以一籠3000元的價位來看
平均每一道菜只要250元
真的很划算
用本人當比例尺給大家參考一下
就真的威咩
而且這樣一桌3000元
再加上一成服務費，平均一人330元
像我們這樣狂點炸物跟蒙古烤肉
這樣5000元，9個大人平分也才550元
每個都吃到眼神死，還不得不打包
月之語
以新鮮度來說，那個海鮮清蒸的食材的確是新鮮
而且口味不是走重鹹路線
蒙古烤肉的部份，就是偏熱炒了
就比較一般，但炒鴕鳥肉是真的不錯
炸物的部份我認同RICK說的，沒有沾醬
如果來個沾醬沾炸物，或許客人也不會有吃膩的FU
基本上我覺得龍岡蒸籠宴
位子多好訂位，價格親民大家好下手
人數也不用一次揪太多
我想，會是中壢近期熱門訂位的好去處吧~~
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我是芽月
我喜歡跟著老公還有孩子一起去尋找好吃的美食
民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走
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