#369#～本日冷知識～
你知道嗎？【破解土耳其冰淇淋】
首先先恭喜每日一冷一歲生日！作為每日一冷的第一個「專欄作者」，今天來講講每日一冷的採編過程。最初我和大家一樣，只是每日一冷的定期讀者，直到有一天，主編大人說因為要出國，要停刊數日，因此小編我就毛遂自薦，在那幾天代為寫稿，當了幾天的客座編輯；但是過了幾天，我又心癢難耐，便毛遂自薦跑去找主編大人，說我可不可以每周固定寫一篇？因為當時正好隔天是禮拜三，因此我就成了每日一冷的第一個主編之外的供稿者，並獲得 Mr. Wednesday封號。
就我個人來說，完成一篇每日一冷的過程大概分為三個階段，分別是發想主題、製圖、撰稿；後面兩個也許其他編輯的順序並不一定是如此，但是至少就我自己而言我永遠是先畫圖才開始寫稿。對我來說發想主題從來不是大問題，因為我自己有一個主題列表，目前來看到今年底都還寫不完，所以短時間內應該是不愁沒有冷知識寫。對我來說最大的壓力應該是撰稿，因為如何在「有限」的字數內寫完想說的故事，但是又能適度地補充，其實非常非常困難。說到「有限」其實並非我們編輯部有規定什麼字數限制，而是小編我自己常常一寫就破千字，故事從子宮講到外太空卻還沒有收斂，因為實在有太多背景知識實在是忍不住想補充了！除了控制字數之外，另外也同樣重要的就是查證。各位讀者可能經常注意到每日一冷經常從維基百科選出題目，但是對於小編我自己來說，維基百科只是一個查證管道，而非資訊來源。事實上如果當日冷知識有相關地維基百科條目，我自己一定會確認英文版的維基百科也有計載相同內容；即使沒有維基百科背書，通常我也會確認至少有三個以上的獨立網頁有一致的說法。
話說回來，這集的附圖出了兩題是非題給大家，大家不妨可以先想想看。小編我還記得在「土耳其李宗瑞」出現之前，在Google上面打「土耳其」之後建議搜尋之首大概就是「土耳其冰淇淋」，說來有趣，也許許多台灣人對土耳其的認識便是從冰淇淋開始的，但是或許也只限於冰淇淋。接著，如果是搜尋「土耳冰淇淋」，那麼建議搜尋之首，居然是「破解土耳其冰淇淋」，這也就是本期主題的由來了。
第一題的答案是錯誤，事實上土耳其冰淇淋是非常知名的土耳其代表食品，尤其在土耳其當地處處可見，所以絕對不是像「哈爾濱大餅」或者「四川牛肉麵」一樣是只有在台灣看的到的「名產」，也不是只是因為賣冰淇淋的是土耳其人所以才叫做土耳其冰淇淋的。
接著，說到了「破解土耳其冰淇淋」那就要問問大家，淡水老街的土耳其冰淇淋老闆以愚弄買冰淇淋的顧客聞名，這究竟是不是他個人的噱頭呢？出乎意料地，用挖冰淇淋的長桿故意拿走冰淇淋或者旋轉冰淇淋，也是源自土耳其的正宗冰淇淋文化唷！也就是說你即使你到了土耳其買冰淇淋，也是照樣會被老闆耍的。
土耳其冰淇淋又叫Dondurma，在土耳其語是”freezing”的意思，由牛奶、糖、蘭莖粉(一種蘭花的根部所製成的麵粉)以及一種類似樹脂的乳香脂所製成。土耳其冰淇淋Dondurma最知名的特點除了老闆會愚弄客人之外，其餘大致都可以在附圖中看到：老闆以長棍挖取、會敲打鈴鐺、冰淇淋又濃稠又有嚼勁；因為加有蘭莖粉和乳香脂的關係，使得Dondurma既不容易融化也不容易斷開。
土耳其人平均一年會食用2.8公升的Dondurma冰淇淋，雖然聽起來不是特別多，但是這證明了Dondurma絕對不是只是耍耍觀光客的把戲，而是一門令人執著的文化。
[聞史迭先生]
