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當初因為妳想吃，所以為妳而做的把把燒
〔宜賓把把燒］
宜賓的把把燒是在昭通把把燒的基礎，結合了昭通明火飄燒的烤法，並加入了四川人喜愛的麻辣，同時增加了食材的種類改良而來。把把燒之所以叫「燒」，就是源於它的烤法，一把10根到15根的竹籤，同時放在明烈的火焰上，食材在旺盛的火焰中飄來飄去，在高溫的火力中，食材被燒熟了，這種烤法去油氣，不沾油煙，充分的保證了食材的鮮嫩。也因為這種烤法在火源上飛騰飄動，因此被稱為火上飄。
《宜賓把把燒、美國北卡燒烤、德州燒烤，與土耳其旋轉烤肉： 燒烤之兵法》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/360829298-
【源自鄂圖曼帝國的旋轉烤肉，如何席捲全歐、征服世界？】
和阿拉伯的沙威瑪、希臘旋轉烤gyro，或是墨西哥的Al pastor一樣，土耳其旋轉烤肉不可或缺的就是直立式旋轉烤肉架。這歷史可回朔到鄂圖曼土耳其帝國的烤肉方式，現在則成了歐洲人最愛的快餐。
雖然旋轉烤肉是土耳其菜，但使它席捲歐洲，進而有了全球能見度的，卻是德國。不過，旋轉烤肉是如何席捲歐洲的呢？
#燒烤 #旋轉烤肉 #沙威瑪 #鄂圖曼帝國 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War
【「傳說中」會再生的沙威瑪，歐洲議會曾提案禁售這道美食？】
2017年，網路鄉民以各種「沙威瑪肉都切不完」的說法，讓許多人以為沙威瑪擁有再生能力，是為網路上的「沙威瑪之亂」。究竟，沙威瑪要如何製作，裡面真的有一個「肉核」嗎？
另外，如此香噴噴的土耳其旋轉烤肉，曾在歐洲議會遭到提案禁止販售，這又是為什麼？
#沙威瑪 #土耳其 #旋轉烤肉 #歐洲議會 食力foodnext
｜土耳其打工記-合輯—女記者勇闖男人土耳其浴 幫大叔腳底按摩捽腳趾 實試做Kebab師傅
土耳其浴的起源來自約公元前2世紀前，當時的君士坦丁堡（現伊斯坦堡）仍然由羅馬人統治。羅馬人認為洗澡可以得到健康女神保佑，所以興建大量的浴場，至15世紀顎圖曼帝國攻佔入城，將羅馬和拜占庭沐浴文化融合，演變成土耳其浴。
土耳其人相信水療的功效，認為躺在浴室的大理石上濕蒸，可以將身體的穢物從毛孔排出。之後，澡工透過搓洗將穢物搓走。倘若客人身體有痠痛，澡工亦會使出獨門按摩技術，幫你舒筋活絡。
這次記者到伊斯坦堡和伊茲密爾（Izmir）的土耳其浴打工，更加到訪了擁有500年歷史，在伊斯坦堡非常有名的Çemberlitaş Hamamı，看看土耳其浴究竟有甚麼秘密？
軟糖店
有一款糖與土耳其畫上等號，那就是Turkish delight。小說家在《獅子女巫魔衣櫥》中描述，土耳其軟糖好吃得令主角出賣自己的手足，而源頭就是Haci Bekir。這家店有「土耳其第一家軟糖店」、「土耳其第一家有商號的品牌」、「土耳其現存最老的家族生意」等等之稱。
Kebab牛肉
世界各地都有旋轉烤肉（Doner Kebab）。土耳其人在火爐前面切下薄薄的一片肉，夾在三文治裏面。但旋轉烤肉是誰發明的？德國人聲稱旋轉烤肉是在德國發明的，更成立旋轉烤肉學會。旋轉烤肉的身世眾說紛紜，所以這次我們決定走訪土耳其不同的烤肉店，嘗試看看烤肉的前世今生。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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世界各地都有旋轉烤肉（Doner Kebab）。土耳其人在火爐前面切下薄薄的一片肉，夾在三文治裏面。但旋轉烤肉是誰發明的？德國人聲稱旋轉烤肉是德國人發明的，更成立旋轉烤肉學會。旋轉烤肉的身世眾說紛紜，所以這次我們決定走訪土耳其不同的烤肉店，嘗試看看烤肉的前世今生。
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完整食譜：http://www.yokofu.tw/asia-doener/
所需材料:
醃肉部分
2 片雞胸肉
4 湯匙 玉米澱粉
1 茶匙 紅椒粉
1 湯匙 紅糖
5 湯匙 醬油
3 湯匙 米醋
100 ml 油
夾餅醬部分
100 g 優格
3 湯匙 甜辣醬
2 湯匙 醬油
1 茶匙 香菜粉
1 茶匙 薑末
麵條部分
2 湯匙 麻油
1/2 條紅蘿蔔
250 g 泡麵
其他部分
扁麵包
青蔥
作法:
1.) 首先將蔬菜都先洗淨切好：青蔥切末、紅蘿蔔切絲，放在一旁預備。
2.) 醃製雞胸肉：將雞胸肉切成小塊，加入醃肉部分所有材料。拌勻後靜置1小時。之後雞肉用平底鍋炸至金黃。
3.) 準備夾餅醬汁：優格、甜辣醬、將由、香菜和薑末混合均勻
4.) 泡麵先用水燙過變軟。平底鍋倒入麻油、紅蘿蔔和泡麵快炒。
5.) 扁麵包中間夾雞胸肉、泡麵、雞胸肉、泡麵、淋上醬汁、撒上青蔥末即可食用
