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🧈這次要分享的簡單食譜『#豆腐煎餅』~超酥脆粉漿一定要學！
材料無敵簡單，大家冰箱裡應該都有哦！
一塊豆腐加紅蘿蔔、蔥花及雞蛋，孩子吃的好開心！其它材料的就是麵粉、在來米粉及調味而已
🥘詳細圖文》https://yukiblog.tw/read-56171.html
💕#食材》
雞蛋3顆
胡蘿蔔刨絲 80g (大約1/3根)
蔥花 15g (大約6蔥綠)_
板豆腐 1個
中筋麵粉 40g
在來米粉 20g
鹽 2小匙
白胡椒粉 1小匙
沙拉油 2小匙
💕#步驟》
✓雞蛋打散、板豆腐裝袋壓碎、紅蘿蔔刨絲、蔥綠煎成蔥花備用
✓蛋液裡加入蔥花、紅蘿蔔絲、碎豆腐、鹽、白胡椒粉、沙拉油攪拌均勻
✓加入麵粉、在來米粉，攪拌均勻
✓中小火熱油鍋，挖一大匙放入鍋中，壓成圓餅狀
✓一面大約煎5~7分鐘，煎至2面金黃熟透即可起鍋
#豬頭皮亂亂玩
6/21 下午茶時間tea time來點什麼？
打開冰箱看看吧！剩下半碗韓式泡菜，直接吃有點單調，加點配料煎一煎做成「泡菜煎餅」吞下肚吧。
🔻🔻🔻
麵粉+在來米粉or太白粉+水調成麵糊，再加入韭菜or高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥+蝦仁拌勻，中小火煎到金黃酥脆，翻面繼續煎，最後大火逼油，就好囉！
沾醬也是隨個人喜好～薄醬油、白醋、糖和白芝麻，加點辣椒更好吃😋
🔆
不同粉比例不同，成品口感也就不一樣，或是直接買市售韓國煎餅粉，喜歡酥脆一點也能用半煎炸方式，水部分用泡菜汁代替更有味道喔。
#適合親子手作的料理來囉
#馬鈴薯起司煎餅
嗨嗨!!好久不見
艾比的煮婦日常料理回歸啦
最近家裡安頓後終於可以開始繼續拍圖文
我知道你們最近也都在家待著
#有在家乖乖待著請舉手讓我看見
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今天發的馬鈴薯起司煎餅
非常適合下午當成點心給孩子們享用
也可以親子一起手作喔
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製作方式超簡單
美味程度卻是100%
趕快來玩看看~
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🥫食材
馬鈴薯2顆
起司乳酪絲適量
糖1茶匙
在來米粉2~3茶匙
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做法
❶ 馬鈴薯切薄片放入電鍋蒸至熟透，可用筷子戳看看是否軟爛
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❷ 將馬鈴薯取出搗成泥狀，再加入在來米粉、糖一起攪拌均勻
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❸ 把馬鈴薯麵團搓成圓球狀
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❹ 在麵團中心壓凹一個洞將乳酪絲包裹起來，用手掌輕壓成餅狀
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❺ 倒些許油在平底鍋中，將兩面煎至金黃色即可
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貼心小提醒:
1. 如果覺得搓成球狀後容易鬆散，可再多加一些在來米粉攪拌增加黏性
#好好生活 #好好吃飯
#料理 #家常菜 #食譜 #乖乖在家
【海鮮煎餅！餅皮香酥這樣做】
今天要來跟大家分享這道「海鮮煎餅」
一般提到海鮮煎餅就會想到韓式🇰🇷
阿慶這次特別跳脫了韓式煎餅的作法💥
結合阿慶獨家的小秘訣！餅皮更酥、味道更鮮🦐
再加上特調萬用醬，簡直絕配🤤
讓大家不用上餐廳
在家就能輕鬆做出升級版的「海鮮煎餅」喔！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
沾醬材料：
✅醬油 5大匙
✅二砂糖 4大匙
✅白醋 3大匙
✅蒜頭 4顆
✅水 3大匙
✅熟白芝麻 1大匙
✅辣椒粉 1小匙
✅香油 1大匙
✅蔥花 15g
✅洋蔥 25g
麵糊材料：
✅低筋麵粉 110克
✅玉米粉 2大匙
✅在來米粉 2大匙
✅蛋 1顆
✅水 1杯
✅鹽 1/3小匙
✅天然鮮味粉 1/3小匙
✅香油 1大匙
配料：
✅韭菜 50g
✅洋蔥絲 45g
✅香菇 35g
✅蚵仔 100g
✅透抽 120g
✅現剝白蝦仁 3隻
✅油 2大匙
✅熟白芝麻 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅韓式泡菜 適量
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.使用磨泥器分別將蒜頭、洋蔥磨成泥狀並倒入碗中拌勻。
2.依序加入醬油、白醋、香油、水、二砂糖、辣椒粉、熟白芝麻、蔥花拌勻，調製醬汁。
3.切洋蔥絲、韭菜、香菇放入碗中，再加入白蝦仁、透抽，下白胡椒粉、熟白芝麻拌勻備用。
4.取另一碗依序加入低筋麵粉、玉米粉、在來米粉、蛋、水、香油、鹽、天然鮮味粉拌勻製作麵糊倒進碗中。
5.熱鍋加油下麵糊，蚵仔裹麵糊後下鍋小火煎，煎餅定型後轉中火上色搶酥。
6.起鍋後切片，配上泡菜、蔥花、沾醬即可享用。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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我破解了海鮮煎餅
意外得到很好吃的醬汁
老人我其實很跟不上韓流啊
沒看韓劇
更別提吃韓式料理
不過對這煎餅類似乎有點概念
就是麵糊蔬菜海鮮等組合
這更想讓我躍躍欲試
這次料理過程滿有趣的
特地跑去外面體驗一下味道
再回來照自己的想法組合
剛好藉由Magimix的各項功能
我很快完成備料
海鮮煎餅不難
只是備料繁瑣
食物處理機
就是專門應付這種繁瑣又簡單的工作
可以大幅增加工作效率
Magimix不只可以滿足家庭料理的需求
也能夠勝任餐廳廚房的工作
甚至是自營工作室 小吃餐廳
都很適用
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本次用到的比例
醬汁：
辣椒粉1小匙
七味唐辛籽1小匙
醬油1.5匙
水1匙
醋1匙
香油適量
麵糊：
中筋麵粉200g
玉米粉30g
在來米粉30g
泡打粉12g
蛋2顆
水260ml(可以先下240ml)
鹽胡椒調味
更多Magimix資訊請上恆隆行官網
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材料：
馬鈴薯300g Potato/じゃがいも
在來米粉45g(視情況加減) Rice flour/上新粉
糖粉(砂糖打成粉末)20~30g Powdered sugar/粉砂糖
起司絲60g Cheese/チーズ
做法：
1.馬鈴薯去皮切薄片 放入電鍋蒸20分鐘
2.馬鈴薯搗碎片加糖.再來米粉拌勻 揉成團
3.分成6等份搓圓壓扁 包入起司做成圓餅
4.放入熱油中用中小火兩面各煎3分鐘至金黃即可
【排行】
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2【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
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3【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
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5【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
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6【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
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7【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
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8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
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9【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
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10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
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11【情人果】三種口味 甘甜爽脆
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13【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
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15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
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在來米粉煎餅 在 Fw: [食譜] 無蛋無麩質煎餅之偽大阪燒/御好燒(在來米粉料理) 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 love-vegetal 看板 #1HITFwo9 ]
作者: qbk (Q-bik; cubic) 站內: love-vegetal
標題: [食譜] 無蛋無麩質煎餅之偽大阪燒/御好燒 (在來米粉料理)
時間: Wed Mar 20 23:21:28 2013
前言：
最近高麗菜很便宜，要快速消耗高麗菜的好方法之一就是做大阪燒。
因為試吃者對麩質過敏，不能碰麵粉製品，也不能吃蛋，但又想吃大阪燒。
這份食譜使用在來米粉取代麵粉，另外添加了少許太白粉跟地瓜粉，比例純粹是嘗試。
據試吃者的說法，吃起來的口感比麵粉加蛋的組合略為酥脆爽口一點。
下次若有機會再試作，會再調整配方比例看看。
這是全素配方，無蛋無奶無五辛。
有吃蛋的話每一人份可加一顆蛋，有吃五辛的話加洋蔥會更美味。
材料：（約2人份）
中型高麗菜約半顆
麵糊（比例請自行換算）
在來米粉 100g
太白粉 15g
地瓜粉 15g
水 150g
（蛋1~2顆，可不加）
其他材料隨意（這次是放香菇丁，也可放蕃茄丁、玉米粒、洋蔥丁等食材）
調味料：
鹽適量
白胡椒少許（可不加）
作法：
1.高麗菜切成細條狀備用
2.將麵糊材料混合均勻後，加鹽跟白胡椒調味
3.將香菇丁跟高麗菜加入麵糊攪拌均勻，必須確實均勻沾附麵糊
4.熱鍋後加入適量的油，將"沾附麵糊的高麗菜"放入鍋中平鋪開來（註一）
5.煎至底部呈金黃色後翻面，再煎至相同狀況即可起鍋（註二）
6.起鍋後按照個人喜好調味即可上桌
註一：之前製作多次大阪燒的經驗是麵糊跟菜的比例有時不太好控制，但稱重又太麻煩，
後來發現不要一股腦把所有材料都倒下鍋，而是想成類似高麗菜沾麵糊去炸的感覺
讓高麗菜裹著一層麵糊去煎，因為這配方用的粉，導致麵糊容易"下沉"，
如果麵糊太多，就會煎出不均勻的大阪燒，一面菜比較多，一面麵糊比較多。
註二：煎餅太厚或是麵糊太乾可能會有不熟的狀況發生，可噴一些水把煎餅壓扁補救
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※ 轉錄者: qbk (36.224.229.184), 時間: 03/23/2013 21:27:49
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