想在家煮奶茶卻怕翻車嗎?
身為奶茶控的我,有時候會煮紅茶包配牛奶
在家煮奶茶,不是紅茶煮過頭太澀,
不然就是沒有紅茶香氣🥲
台灣辛香料專賣的 #味旅SpicesJourney
推出了一系列的 #鍋煮香料包系列
鍋煮奶茶系列的茶葉基底使用 #斯里蘭卡紅茶葉
再搭配其他辛香料,調配出不同風味的香料包
只要自備牛奶、水、糖
照著步驟,輕輕鬆鬆就可以煮出層次豐富的奶茶✊
我實際煮了#印度風味 #特調草原風
懶人煮法,照著步驟做,想翻車也難!
煮出來的奶茶香氣十足❤️❤️❤️❤️❤️
🍀特調草原風有加了菊花、枸杞
喝起來很像花草茶風味的奶茶,適合搭配甜甜的餅乾
🔅印度風味,糖可以多加一點
香氣豐富,甜度夠甜,真的很像喝道地的印度奶茶
搞剛一點可以多煮個珍珠加在一起😁
煮完都佩服自己的功力(誤)😆
也因為太久沒有出國,最後一次出國是去了法國🇫🇷
很懷念法國的熱紅酒(有去真的必喝)
除了鍋煮奶茶,味旅也有鍋煮紅酒系列🍷
為了回味,特別買了料理紅酒、蘋果來煮
雖然料理紅酒的澀酸明顯,可以用糖蓋過
煮完熱熱喝,真的跟法國熱紅酒不相上下喔😋😋😋
鍋煮食譜在這邊⬇️
https://centuria520.pixnet.net/blog/post/361700238
#味旅Spices Journey #台灣香辛料專賣品牌 #台灣辛香料品牌推薦 #台灣調味料(香辛料)品牌 #哪裡買香料 #如何選好的香料 #香料入門選擇 #食譜分享 #料理分享 #居家料理 #奶茶推薦 #真奶茶 #鍋煮奶茶怎麼煮 #印度奶茶教學 #辛香料奶茶 #印度奶茶 #香料 #懶人鍋煮奶茶作法 #草原風味鍋煮奶茶 #經典印度風味奶茶 #手作沖泡奶茶 #熱紅酒
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過333的網紅萍姐愛分享,也在其Youtube影片中提到,想在家煮奶茶卻怕翻車嗎? 身為奶茶控的我,有時候會煮紅茶包配牛奶 在家煮奶茶,不是紅茶煮過頭太澀, 不然就是沒有紅茶香氣🥲 台灣辛香料專賣的 #味旅SpicesJourney 推出了一系列的 #鍋煮香料包系列 鍋煮奶茶系列的茶葉基底使用 #斯里蘭卡紅茶葉 再搭配其他辛香料,調配出不同風味的香...
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在家煮奶茶 在 Enjoy Life-美妝.保養.穿搭.美食.生活 Facebook 的最佳解答
近年來手搖飲料蔚為風潮
尤其品項眾多任君挑選
大街上每人幾乎人手一杯
但長期飲用精製糖影響健康
對身體也是極大的負擔感
不如自己在家動手沖泡奶茶更方便
在有台灣辛香料品牌推薦的
味旅 Spices Journey官網上
購入鍋煮奶茶系列&桂妃洛神梅
防疫期間在家煮奶茶享受午後時光
【味旅SpicesJourney】鍋煮奶茶系列&桂妃洛神梅~台灣辛香料品牌推薦 奶茶控最愛 在家自己手作沖泡奶茶超方便
https://mypaper.pchome.com.tw/joli0608/post/1380679510
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在家煮奶茶 在 廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary Facebook 的最讚貼文
JOYCE.
#胎胎社團裡五月賣到沒貨這次大家終於等到補貨的牛樟芝面膜和磁石眼膜真的是超級超級瘋狂熱銷中!
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📌<#加入社團請務必回答問題>https://bit.ly/2AOjstq
、、、、、、、、、、、、、、、、、
◐#先來報告目前燕麥奶進度
⓵ 就愛喝無糖6瓶組始終居高不下一直遙遙領先在第一。
⓶ 今天將所有營養成分表一併以圖示提供給大家。
⓷ 所有的效期都至少到2021明年4月大家可以請安心購買。
⓸ 台北連鎖知名咖啡未來也即將跟Alpro一起推出好喝的咖啡燕麥拿鐵。
(大家可以期待一下但不要問我是哪間因為不能說XD)
⓹ 排除開團組合,目前 #職人燕麥奶 最最最最多朋友買回家的的單品,大家都想直接打成奶泡做成燕麥拿鐵涅!
前天一早就把爹娘call來家裡吃早餐,除了讓比我還愛喝燕麥奶的我娘親喝看看Alpro之外(因為我要幫她買所以要先請她喝),果然她覺得都好喝,但巧克力就像我說的比較甜,可以加無糖的來喝就OK!昨天我也用無糖燕麥奶做了鬆餅,對照於平常我大多是用優格做鬆餅,用燕麥奶做鬆餅的味道其實沒有差太多(老公覺得沒有優格帶一點點的酸他比較愛,切~)
總之,昨天胎胎寫的超級詳細的心得,大家還沒看到的請快點公告查詢,因為「這次的優惠組合➊ ~➍,完全是以胎胎自己愛的品項主推,➎ ~➐是為了入門的新客設計。」我真的覺得愛喝燕麥奶和植物奶的朋友就直接買我推的那四大組合即可,因為最話划算又好喝,而且五、六瓶真的一下子就喝完,像我今天早上就直接用我愛的家樂氏鮮穀脆(我很喜歡這款,因為有高鐵之外,有各種堅果乾)特別是有我很喜歡的椰子味,加熱直接做成oatmeal,有時會淋上我喜歡的蜂蜜,這樣就超級無敵好吃,真的超推薦大家在冬天務必試試這樣的吃法,涼秋早上吃一小碗真的覺得非常幸福啊~
#我知道大家都愛喝無糖的因為無糖六瓶組就是爆衝啊
#我自己喜歡的巧克力終於擠上前五名真的是一把鼻涕一把眼淚啊
、、、、、、、、、、、、、、、、、
✅#本次團購組合(1~4是以胎胎自己愛的品項主推,5~7是為了入門的新客設計)
➊ 大滿貫5瓶組:無糖燕麥奶+職人燕麥奶+原味燕麥奶+無糖杏仁奶+杏仁巧克力奶 1L*各1瓶
➋ 就愛喝無糖6瓶組:無糖燕麥奶1L*2+職人燕麥奶1L*2+無糖杏仁堅果奶1L*2
➌ 就是愛燕麥奶6瓶組:無糖燕麥奶 1L*2+職人燕麥奶 1L*2+原味燕麥奶 1L*2
➍ 堅果奶好朋友4瓶組:無糖杏仁堅果奶1L*2+杏仁堅果巧克力1L*2
➎ 熱銷明星3瓶組:無糖燕麥奶1L+無糖杏仁奶1L+原味腰果奶1L *各1瓶
➏ 嘗鮮堅果3瓶組:無糖杏仁奶1L+原味榛果1L+原味腰果1L
➐ 經典燕麥3瓶組:職人燕麥奶1L+無糖燕麥奶1L+原味燕麥奶1L *各1瓶
、、、、、、、、、、、、、、、、、
💟#每款口味胎胎心得如下(依照我熱愛的排名介紹)
▌#職人燕麥奶
我個人真的很喜歡這款職人燕麥奶,這也就是之後大家會在咖啡廳看到咖啡師使用來做咖啡的燕麥奶(對照Oatly就是咖啡師灰色那瓶),喝起來很濃郁,單喝就非常好喝,如果你想單獨喝,胎胎我強烈建議你務必一定要帶這罐回家,我個人非常喜歡~ 當然,這款你要直接加仙草、加黑咖啡、加茶類(做成奶茶),基本上這款或是下面任何一款,都能加燕麥做成oatmeal(但我個人比較愛上面三款),請往下看原因~
▌#原味燕麥奶
大家如果有發現,前面三款依照順序都不是最後兩個無糖的XD 並不睡無糖的不好喝,是因為我喝燕麥奶真的沒有特別愛喝無糖,主要還是看「#怎麼喝?、#怎麼搭?」 如果單喝的話,前面三款是我自己喜歡直接拿來單喝的,因為喝起來就是比較濃郁(對我喜歡濃郁的口感),加上我很愛自己在家煮奶茶,用職人燕麥奶或是原味燕麥奶煮奶茶,真的就比較濃郁好喝,而且我自己是比較喜歡喝帶一點點甜味的奶茶~~ #大家看照片就會知道無糖燕麥奶除了比較原味稀之外顏色也比較亮淺(就是比較沒這麼濃啦~)
▌#杏仁巧克力奶
這款巧克力我很愛,而且口感超級超級超級濃郁!!!!跟其他四款相比,這款單喝相對比較甜,所以我都會搭下面兩款無糖燕麥奶或是無糖杏仁奶,比例大概是1:3(1是巧克力),雖然我還是喜歡有甜味,但巧克力單喝我還是覺得太甜,但又很好喝,這時候該怎辦?就是加上無糖的燕麥奶就好啦~ 而且這跟燕麥、果乾、堅果混在一起拿來做oatmeal加熱很好吃涅~ 如果喜歡巧克力的捧優請不要錯過這款,我個人非常喜歡。 #喝起來濃郁度我覺得比oatly濃但甜味比較高需要加無糖的稀釋一下就OK
▌#無糖燕麥奶
#無糖燕麥奶和無糖杏仁奶最適合正在做低碳或低醣的朋友(➌ #就是愛燕麥奶6瓶組 直接買起來!)無糖和原味的差別除了有沒有糖之外,口感上我是覺得沒有太大的差別,倒是在杯子裡的顏色深淺分的出來有糖跟無糖,跟 #職人燕麥奶會帶出很明顯的堅果香比較不一樣,但這款幾乎是Alpro裡跟原味燕麥奶一樣銷售最好的,因為這款無論是吃減醣低碳的朋友,都是大家優先的第一選擇。
▌#無糖杏仁奶
這款被排在最後是因為我真的不大會單喝這款,但這款被拿來搭配仙草凍和黑芝麻飲的機率幾乎是100%!!!!!! 因為這款就是很適合跟他們搭誒,我也不知道為啥,像前幾週的仙草凍,到最近天氣變冷我泡芝麻粉加上杏仁奶,就很有古早味的fu(感覺好像可以沾的燒餅油條之類的?!),因為喝起來真的有很香的杏仁味,這點我非常愛,所以之前搭仙草凍的時候,這款是我最愛拿來搭的!
另外,如果喜歡做烘焙的朋友, #這款超級適合拿來做烘焙(但我不大做烘焙所以我沒有要上菜XD) 像是戚風蛋糕、起司蛋糕、低糖布丁、低糖餅乾、咖啡拿鐵,還有我唯一會做的「#鬆餅、#蔬果果昔」XDDD 總之,這款跟無糖燕麥奶一樣,在做各種料理上, #都可完全取代鮮奶或豆漿,對於乳糖不耐症的朋友是非常棒的選擇!
▌原味腰果、原味榛果、原味腰果奶、職人椰奶
這四款本來就是比較少人會買,所以在Urmart進貨量比例上就會少不少(包括我到現在也還沒喝到這四款,因為大貨沒進倉我也是喝不到),所以這四款就看大家自己對他們的想像,聽說腰果奶是不錯啦,但我沒喝過我不敢講,就這樣嘿~
#輕纖吃素食:bit.ly/2ILMiRx
#Alpro植感豐富台灣 #找植物奶上UrMart
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✪ 客服資訊
- Email:Service01@urmart.com
- FB Message:https://m.me/urmart123
- TEL:02-77515350
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在家煮奶茶 在 Re: [問題] 鍋煮奶茶的比例- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《HOWARDNO1 (有風的交叉路)》之銘言:
: 小弟如果自製奶茶的話
: 習慣兩公升牛奶 起小泡泡後關火扔入4包茶包
: (歐洲的立頓茶包 這個好像一包推薦是400ml)直到變色後撈起
: 茶則是額外糖煮成焦糖後放入
: 更奢侈的話就是持續開小火煮到1.5升~1升左右濃縮
: 當然成本挺高的 但自己偶爾享受一下那就是私房樂趣
: 不如說自製不做到這樣感覺沒法跟外面比
: 不過最近要開party
: 10~15人分 想煮這個但成本又太高
: 希望至少每人能分到一杯
: 所以厚顏的想來問一下偷工減料或改進的方法
: 試著過水和牛奶1:1的下去 有很稀的味道......那是偷工減料的味道....感覺不行
: 但正常煮應該也不會到純鮮奶這麼奢侈才對
: 目前有幾種想法
: 1.增加茶包數量
: 2.看食譜是說加鮮奶油 但不太確定啥時放才好
: 3.水還是要加 但不確定比例多少合適
: 想來讓大家指點一二
: 如果額外可以的話跟我說一下 那種兩公升的普通鍋子跟那種營業用的長型煮湯那種的
鍋?
: 這兩種煮法有沒有甚麼差異的?還是都用相同煮法 只是分量增加而已
前飲料店員回你
首先
純牛奶煮茶葉是一種迷思
因為牛奶的濃度太高,茶葉根本無法釋放味道,所以你放到四包還是覺得不濃
奶茶主要的味道其實來自於茶跟糖,你茶跟糖要夠味,加牛奶才會香
要煮奶茶的茶,我個人還是建議用水泡,比純牛奶濃多了,下面跟你分享我在家泡的做法
重點:先用水把味道泡出來,再加奶下去滾。
另外你可以考慮換茶葉
蠻多罐裝茶葉比立頓濃很多,也不會比較貴
1、如果要煮一公升奶茶,就燒一半(500ml)熱水,然後放入一般份量1.5倍的茶葉,泡1
5分鐘以上
這邊注意,奶茶的茶要泡到有點苦澀,這是靠時間泡出來的,一昧加茶葉的量我覺得效果
不好
我一般泡了之後去打電動,有時候會泡到一小時,但不會比15分鐘的好喝多少,看個人喜
好
2、加糖加奶
其實我自己泡,茶奶的比例是2:1
外面奶茶的牛奶比例其實也差不多(常見配方:240ml紅茶+120ml牛奶+糖+水or冰塊補滿
至700ml
如果覺得沒味道,以我經驗都是敗在糖
以700ml的奶茶為例,液態蔗糖至少要50g,如果用其他糖(冰糖黑糖果糖二砂等)請自己
調整
總而言之比你想像中多就對了
焦糖的話是加到喝起來有明顯的焦糖味,就剛好了
但如果你高興的話,茶奶就1:1也沒關係,照個人喜好
想要嘗試鮮奶油的話,在這個部分把牛奶替換掉就可以了
我試過一次個人不是很愛
3、丟微波爐轉3-4分鐘
這步驟有耐心的話可以丟爐子煮,我的目的是加熱而已
你喜歡煮到濃的話,就在這個步驟煮到你覺得合適的濃度
跟原本作法的區別在於,茶葉已經充分在水裡釋放過味道,再濃縮
一開始就用純奶的話,茶葉味道煮不出來
PS牛奶選擇
你沒講你用什麼牛奶,台灣可以買到的鮮奶,很遺憾的,林鳳營是最適合泡奶茶的奶,但
是買林鳳營有辱斯文。
我們以前店裏在頂新風波之後是改買柳營or六甲田(然後會有客人抱怨為什麼沒以前濃)
我自己買的話,只要有標農場的泡起來都不錯,大間批發生產的鮮奶泡起來都略差
然後請買全脂的
低脂鮮奶泡奶茶怎麼會香,泡奶茶還買低脂簡直是邪教!
我現在因為都買美式賣場的牛奶,乾脆用這個泡,泡起來也還行
給你參考,希望你能泡出好喝的奶茶
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.24.228
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516067845.A.B7F.html
奶茶比較好喝,大概是這樣,但也非絕對
事實上不是真的把苦味跟澀味煮出來,而是把茶的濃度加強到你的味蕾無法正確識別味道
,而因此感覺苦澀,事實上茶的苦澀味很多元,一般是胺基酸、茶多酚等
而牛奶的蛋白質可以中和茶多酚的澀味,產生一種不一樣的風味。
(這也是為什麼有些人覺得奶茶的奶不能煮滾,認為會破壞蛋白質)
但我們這邊說明的苦澀感只是用來判別濃度而已
事實上有些過期的紅茶(或是一罐紅茶最下面的屑屑)泡出來過於苦,即便做成奶茶也無
法掩蓋那股苦味
而有些高級紅茶,因口味特殊,做成奶茶之後表現並不亮眼
例如日月潭紅玉紅茶與伯爵紅茶
雖然這兩種茶因獨特的茶香,而使奶茶版本受到多人喜愛
但我還是覺得口感上稍嫌單調,我自己會將這兩種茶葉與其他紅茶混搭下去泡,兼顧香味
與口感
大概是這樣,非科研人員只能回答到這邊了
※ 編輯: ab784533 (223.136.24.230), 01/16/2018 12:14:25
並不是真的1/3
糖可以做到很好的提味,而且要放到一定量才有效果,放太少跟沒放一樣
若是不喜歡太甜又覺得單調,可以在減糖的同時放一點鹽,正如jeffangels版友所言,可
以增添風味
鹽的份量大概是1/4鹽匙或更少,吃不出鹹味但是整體味道會更有層次,不會死甜
或是糖跟蜂蜜混搭,喝起來甜感降低,風味增加
純蜂蜜要加爆幹多才會夠甜,跟糖混搭是很不錯的選擇
不過我的標準是和同體積的其他糖類比較
蜂蜜確實需要放比較多才能一樣甜
另外因為蜂蜜的製程沒有sop,他是天然製品的一種
如果你買到特別甜的蜂蜜,或是我買到的蜂蜜屬於較不甜,都是有可能的
※ 編輯: ab784533 (223.136.24.228), 01/16/2018 15:22:13
綠茶我一般是直接喝清茶,比較少泡成奶茶
但有沒有洗茶泡出來的濃度差很多喔,可以試試看
第二泡熱水沖下去之後用力攪拌15秒
可以把他味道攪出來
另外奶綠類型的茶奶比可以到3:1,因為原本就是半發酵茶,容易被蓋掉味道是正常的
都不行的話請試試看把一部分的茶葉碾碎再泡,或是跟茉香綠茶混泡
濃茉綠很苦,泡奶綠很好喝
對不起我之前工作的店沒有賣鐵觀音拿鐵,只能憑奶綠的經驗推估
希望能釣到鐵觀音系!
※ 編輯: ab784533 (223.136.24.228), 01/16/2018 16:52:16
第一泡熱水沖下去,等10-15秒倒掉
第二泡再沖下去
一是茶葉跟壺的溫度都高,你這波熱水下去不會降溫ˋ
二是茶葉被第一泡熱水燙到微舒展,這波下去他就直接開始釋放味道
三是洗掉茶葉上的雜質,還有一些儲存時沾染上的異味(茶葉很容易吸味,如果儲存的過
程?
應該是因為很多茶包(尤其國外品牌)裡的茶葉是碎的
碎的茶葉比較容易釋放味道
但你一樣的茶包改成用水泡的流程煮,茶味絕對還是比較濃
同場加映:為什麼國外的茶葉都碎碎的
這個其實滿單純,因為國外的茶葉採收製造是機械自動化
沒有像台灣高山茶這樣幾近全手工
就連機器加工都是一個師傅在旁邊全程盯著,國外大品牌的茶葉是產線一條龍
只要他們能維持品管,茶葉打碎比較方便作業
你如果買國外手工花茶,他也一樣是整片整片的,但是大品牌出來的罐裝茶,通常都是碎
的
另外我特意復查了一下
鐵觀音是"青茶"喔,就是俗稱的綠茶
因為他很適合製作成半發酵的烏龍,所以大多看到鐵觀音都是烏龍茶
烏龍茶因為發酵程度比一般的高山茶要深,所以顏色上接近紅色
但他還是綠茶,味道差滿多的
是不是綠茶是看品種,發酵程度決定茶色深淺
PS我特意深入查了下台灣鐵觀音,只要製程相同,不一定是使用鐵觀音樹,但基本上都還
是
工作當然不會教這麼多,大概只會分享茶要怎麼泡、牛奶買哪間
但是這些知識網路上其實都查的到
加上活用工作經驗去觀察,其實並不是很複雜的知識
但是要泡奶茶我就有點堅持了!!
※ 編輯: ab784533 (61.231.17.12), 01/17/2018 00:25:59
每家都不一樣
應該蠻多是一樣茶葉不同濃度
綠茶比較多不同茶葉的
... <看更多>