＃地中海飲食金字塔的秘密
有別於美國與台灣的飲食金字塔強調六大類時的攝取比例，地中海飲食金字塔更著重於每一類食物的食材挑選，尤其是油脂與蛋白質。
反觀地中海飲食金字塔有以下七大訴求：
一、 每天一定要攝取的食物包含：蔬菜、水果、全穀類、橄欖油、豆類、豆莢類、堅果、種子、香草、香料
二、 每週要常常攝取：魚類與海鮮
三、 每週適量的攝取：家禽類、蛋、起司、優格
四、 非常少量的攝取：紅肉與甜食
五、 每天喝足夠的水
六、 適量的紅酒
七、 每天都有運動並與家人朋友一同享用食物
所以說，「地中海飲食金字塔」與「美國飲食金字塔」最大的差別在於，區分出好油與壞油，以及好蛋白質與壞蛋白質：
1. 油脂部分，特別強調每天使用橄欖油與堅果種子類。
2. 將蛋白質食物明確分類並提出食用的頻率：
甲、 豆類：每天一定要吃：、
乙、 魚和海鮮：每週至少兩以上（亦可說兩天一次）
丙、 家禽類、蛋類、乳酪、優格：每週都有吃到即可（亦可說三天一次）
丁、 紅肉：越少越好
也就是說，在地中海飲食中，每天都以大量的蔬菜、水果與穀物作為餐盤中主要的食材；其中豐富的纖維有助於保養血管與腸道的暢通，而多色且足量的蔬果提供多元的抗氧化能力，預防腦心血管疾病的風險。
油脂部分則是廣泛使用橄欖油、堅果種子、以及魚類當做脂肪來源，也就是減少使用容易造成身體發炎的ω-6 的脂肪酸。同時橄欖油耐高溫，在烹調上不擔心因為烹調溫度而產生的自由基。
而蛋白質的主要來源是：每天一定要有豆類與豆莢類，同時搭配魚類和海鮮。家禽類、蛋、起司、優格則是每週都有攝取即可。最後，將紅肉和甜點歸屬於同一等級，應該要非常少量的攝取。也因此大大減低了飽和脂肪的攝取。
【地中海飲食有效遠離心血管疾病的四大重點】
1. 好油：提高omega-3 與omega-9的脂肪酸，暢通血管、不發炎。
2. 優質蛋白質：減少紅肉與奶油中的飽和脂肪酸，避免血管堵塞。
3. 抗氧化力：清除自由基，維護腦心血管的健康
4. 高纖：維持腸道與血管的健康
最後一張圖，有九道料理，
是我在2019年受邀到義大利與希臘參訪橄欖油莊園與油廠，吃到的道地地中海飲食～
＃請問這九道料理是幾餐？
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