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【8入半熟乳酪蛋糕】
一盒裡面有原味、抹茶、可可口味
以蒸烤的方式製作，質地鬆軟細緻，冷凍時有點像冰淇淋的口感，解凍後口感軟綿，一個人咻～一下就吃光了（然後就會不小心吃地2顆、第3顆…）
【紅地瓜乳酪蛋糕+DIY套組】
上層以厚實的重乳酪配、上中層甘甜鬆軟地瓜餡，堆疊在碎餅乾底上，讓尼克一休很驚艷
一休對地瓜原本沒有愛，尼克則是完全不吃地瓜
但這款蛋糕中間的地瓜餡不知道是怎樣的處理，讓尼克一休都很喜歡，不但吃起來一點也不膩，還幫乳酪蛋糕大大加分
DIY套組有一袋擠花地瓜泥，很貼心附的是造型的擠花嘴
擠出來很像蒙布朗蛋糕的造型，無腦擠就很好看很容易成功！
一休挑戰做了一個魔王(家裡的貓貓)造型的蛋糕！自己裝飾蛋糕真的很好玩，小朋友一定也很愛
【四入北海道生乳燒】
四種口味的北海道生乳燒，超綿超軟的蛋糕夾上紅心地瓜、紫心地瓜等內餡
餡料加上生乳的厚夾心好療癒～配上超軟綿的蛋糕，家裡有覺得乳酪蛋糕太濃郁的可以吃這款，生乳夾心清爽不膩好好吃
以上種種加起來做成組合團購價，團購價格真的非常殺
中秋節不想再吃月餅，送金山紅乳酪蛋糕真的很可以
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地瓜乳酪蛋糕 在 [食譜] 地瓜輕乳酪蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://coookies.pixnet.net/blog/post/33839417
從Mia出生時就決定每年的生日蛋糕我都要親手製作
所以不管在怎麼忙 也要排出時間來做這件事
好幾個月前就在構思Mia的生日蛋糕要做甚麼才好
結果一個頭緒也沒有
生日蛋糕真的很需要創意與靈感
就在整理廚房看到角落的地瓜想要解決它們時
剛好又看到Mia在吃馬可先生的穀芽黃金薯薄餅
突然想到何不來做個地瓜輕乳酪蛋糕
這幾天天氣熱溫度高並不適合用鮮奶油做裝飾
夏天時Mia又好喜歡吃我做的小熊果凍
所以決定用小熊加上黃金薯薄餅做裝飾
這次用的模型是這個日本的半圓模
有別於一般的圓形蛋糕
使用這個模型烤出來的蛋糕會很有立體感
自然香甜的地瓜加上輕乳酪非常美味
雖然過程有點繁瑣 但是一想到寶貝一年一度的生日 就很享受在準備的過程
首先來做小熊地瓜果凍
還記得夏天時我分享的超可愛小熊芒果果凍嗎？
https://coookies.pixnet.net/blog/post/33424471
作法是一樣的 只不過改成地瓜
另外因為要做裝飾小熊必須比較穩固 所以加重吉利丁粉的比例
地瓜泥 100g
吉利丁粉 8g
熱水 25g
冷水25g
糖 20g
地瓜蒸熟後壓成泥 並且用篩網按壓過濾粗纖維
這樣過篩後地瓜泥才會細緻
吉利丁粉我之前說過 一定要先用冷水調開 熱水融化才不會結塊
再加入100g地瓜泥和砂糖
攪拌均勻
裝到擠花袋裡填裝到小熊模中
記得要用牙籤在模中劃幾下 讓地瓜泥也填滿小縫隙
放到冰箱中至少冷凍3小時 要冰硬才能完整脫模不會斷手斷腳
地瓜果凍完成了 再來就是製作主角地瓜輕乳酪蛋糕
地瓜泥220g
奶油乳酪250g
鮮奶100g
蛋黃4個
蛋白4個
麵粉70g
糖50g
之前說過這個牌子的奶油乳酪水分較高 所以麵粉比例要增加10g 要不然做出來會太軟
奶油乳酪先放在室溫軟化後
牛奶隔水加熱 再把奶油乳酪放進去調勻
一開始會結塊 要有耐心慢慢攪拌均勻
要這樣光滑無結塊蛋糕才會成功
分次放入220g地瓜泥拌勻
蛋黃一次一顆放進來攪拌均勻
再加入過篩2次的低筋麵粉
整個蛋黃麵糊用篩網過篩
這個做法是避免奶油乳酪沒有調勻還有除去地瓜的粗纖維
過篩過的麵糊烤出來的蛋糕才會細緻
再來打蛋白霜 輕乳酪蛋糕的蛋白不能打得太發
剛剛好濕性發泡 明顯紋路有彎鉤
蛋白打得太過 烤出來的蛋糕容易裂掉
分次加入到蛋黃糊中 用切拌方式拌勻 注意不能過度攪拌 以免消泡
我習慣最後再倒入另一個麵糊碗中 避免底部沒有拌勻
烤模抹上一層奶油
麵糊倒入後輕敲幾下排出大氣泡
烤盤裝冷水 預熱170度烤20分鐘 再用150度烤30分鐘
每台烤箱烤溫不同 僅供參考 最好看到蛋糕表面結皮之後就要降低烤溫
這次烤得很好沒有大裂縫
輕乳酪烤完微裂微皺都是正常的 蛋糕體也會有點回縮 只要不是大凹陷都算成功
放涼後才把蛋糕倒扣出來
跟戚風不一樣是不需要倒扣的 一定要等涼了才倒扣脫模 要不然蛋糕太軟容易碎掉
這樣半球體好可愛啊！
接下來就是裝飾蛋糕了
白巧克力隔水融化後 塗抹到餅乾表面
這樣就可以緊緊牢貼在蛋糕上
然後從冷凍庫取出小熊
小熊是用牙籤固定在蛋糕上 加了小熊的蛋糕真的太可愛了
連背面都這麼萌阿
Mia看到小熊一直尖叫吵著要吃
我說不行要先拍照等一下回阿公家才能吃就嘟著一張嘴了
自己做的蛋糕雖然沒有外面買的精緻漂亮
但是健康滿分而且更加美味 也是一個美好的回憶
有地瓜香味的輕乳酪相當濕潤好好吃呀！
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