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今日晚餐：柚子胡椒榨菜番茄金針菇地瓜葉蛋花湯麵線。佐餐酒是德國 Rheinhessen Marto Wines Weiss 2018 橘酒。餐後甜點是奇異果切盤。
→ 小旅行歸來，些許疲累中，來一碗全不費工夫、卻是酸香微辣果味盈盈的熱騰騰番茄蔬菜蛋花湯麵線，再舒服不過！
⊙ 佐酒筆記：發現近來餐桌酒，橘酒佔比似有漸高之勢，喜歡那香氣滋味桀傲不馴、然佐搭卻又極寬廣的獨到魅力。今晚此款，以六種葡萄混釀而成，在橘酒的崢嶸個性中透著宜人的清新，好生耐飲。
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今日晚餐：蒜香豆豉燒黑丸茄，辣椒大蔥炒烏魚腱，地瓜葉蛋花湯，糙米飯。佐餐酒是日本沖繩 菊之露 VIP 特選泡盛古酒加冰。餐後甜點是屏東愛文芒果切盤。
→ SOGO 小農展今天起熱鬧展開，當然立刻前往捧場。與許多半年未見熟稔農友們開開心心相見歡，也結識許多新友，大夥兒放懷暢談食材事，盡興極了。
滿載而歸下，晚餐當然以今日斬獲為主角：黑丸茄、烏魚腱、竹地雞蛋……話說，咱家另一半其實從不吃茄子，除了京都旅行時還能逼他吃一點賀茂茄外，多年來這一味始終遺憾端不上咱家餐桌。
這回現場看茄子實在漂亮，再三哄他味道應與賀茂茄相似，才勉強放我買了黑丸和斑馬茄回來。回家後先吃黑丸：以油煎＋大蒜、豆豉和醬油滷得香綿，竟得他大讚好吃，一盤子全掃光。
煮婦一大成就達成，嗯，下回，可以繼續加油試試苦瓜嗎？
「門都沒有！別做夢了～」── 立馬踢到鐵板。 🤭
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火腿炒飯
料理祕訣：用冷飯，炒飯粒粒分明更好
材料：
A
白飯 1碗
蛋液 2顆
火腿丁 60公克
玉米粒 60公克
蔥花 20公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入蛋液，於中心快速攪拌至蛋液凝固。
2. 再加入火腿丁、玉米粒炒勻。
3. 放入白飯和蔥花拌炒均勻，加入鹽調味即可。
肉絲米粉
料理祕訣：料炒好再放麵，麵不易糊。
材料：
米粉 100公克
高麗菜絲 120公克
豬肉絲 100公克
紅蘿蔔絲 30公克
香菇絲 40公克
紅蔥酥 20公克
蝦米 20公克
水 300cc
調味料：
醬油 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入香菇絲、蝦米炒香，再加入豬肉絲炒至肉色變白。
2. 加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、紅蔥酥炒勻。
3. 加入醬油、水、白胡椒粉煮滾，再加入米粉翻炒均勻。
4. 上蓋燜約2分鐘至米粉軟透，開蓋將米粉拌勻即可。
滑蛋肉片丼
材料：
牛肉片 150公克
洋蔥 100公克
蒜末 10公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗
調味料：
日式醬油 2大匙
水 120㏄
糖 1大匙
作法：
1. 熱鍋倒油，放入蒜末和洋蔥絲炒香，再放入肉片炒至肉色變白。
2. 加入水和醬油煮滾，再加入糖拌勻，倒入蛋液煮至蛋液凝固，撒上蔥花。
3. 將作法2倒在白飯上即可。
牛奶起司泡麵
材料：
泡麵 1包
青菜 50公克
熱狗 50公克
起司 1片
雞蛋 1顆
調味料：
水 200㏄
牛奶 150㏄
泡麵調味粉包 1包
作法：
1. 水煮滾後放入泡麵，再放入調味粉包、熱狗拌勻。
2. 放入青菜和牛奶煮滾，打入雞蛋，煮至蛋白變白，再蓋上起司即可。
泡麵餃子鍋
材料
冷凍水餃 6顆
韓式辣味泡麵 1包
起司片 1片
作法
1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾。
2. 放入泡麵與調味包，煮至泡麵變軟，再放上起司片。
!起司片熄火後再放，半融化狀態更好吃。
玉米濃湯餃
關鍵祕訣：溫水下濃湯包，攪拌時才不會結塊。
材料
冷凍水餃 12顆
水 850cc
濃湯包 1包
雞蛋 1顆
作法
1. 鍋內加入800cc水煮滾，放入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，煮至水餃浮起脹大。
2. 再加入50cc水和濃湯包拌勻至滾。
3. 雞蛋打散後，一面攪拌濃湯，一面淋入蛋液關火即可。
香蔥地瓜葉
材料：
地瓜葉300公克
水600cc
沙拉油2大匙
調味料：
醬油膏2大匙
紅蔥油2大匙
紅蔥酥1大匙
作法
1. 地瓜葉洗淨，切去硬梗。
2. 燒一鍋600cc的水，水滾後加入沙拉油。
3. 放入地瓜葉翻動汆燙，水滾後撈起地瓜葉。
4. 拌入醬油膏、紅蔥油後盛盤，最後撒上紅蔥酥即可。
味噌湯
關鍵：味噌先拌開，下鍋後才不會結塊。
材料：
開水 400cc
盒裝豆腐 150公克
柴魚片 4公克
蔥花 5公克
調味料：
醬油 1茶匙
味噌 30公克
香油 1/4茶匙
作法：
1.味噌放入碗中，加入30cc開水拌開，豆腐切丁，備用。
2.取美食鍋，倒入400㏄水煮開，加入豆腐丁、味噌煮開。
3.放入醬油、蔥花、香油、柴魚片煮滾拌勻即可。
蛤蜊湯
關鍵：30秒就關火蛤肉更鮮嫩
材料：
蛤蜊 300公克
薑絲 5公克
蔥花 2公克
水 400㏄
調味料：
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
香油 1/2小匙
作法：
1.蛤蜊加入800cc水（材料外）、鹽1大匙（材料外），靜置吐沙2小時。
2.取美食鍋，倒入400㏄水轉開關煮開，加入薑絲、米酒、作法1的蛤蜊。
3.煮滾30秒後關火，加入鹽、放入蔥花、淋上香油即可。
三杯雞肉鍋
材料：
A
雞肉塊 400公克
薑片 40公克
蒜仁 20公克
辣椒片 15公克
九層塔葉 15公克
B
水 適量
喜愛的火鍋料 適量
調味料：
胡麻油 2大匙
醬油膏 2大匙
米酒 100㏄
糖 1茶匙
作法：
1. 鍋中倒入麻油，放入薑片、蒜仁，炒至薑片微卷曲，放入辣椒片炒勻。
2. 放入雞肉塊，將雞肉炒至變白且表面微焦香，再加入所有調味料炒勻。
3. 放入九層塔拌勻。
4. 待三杯雞肉吃得差不多後，加入高湯或水煮滾，放入喜愛的火鍋料即可一鍋兩吃。
一鍋多菜(番茄蛋花湯+白切肉+蒸蔬菜)
材料：
A
五花肉 250公克
水 800㏄
米酒 30公克
B
南瓜 120公克
杏鮑菇 100公克
蒜末 5公克
辣椒末 5公克
鹽 少許
C
番茄(切塊) 200公克
雞蛋 2顆
蔥花 適量
鹽 適量
作法：
1. 南瓜去籽切片、杏鮑菇切片，一起放入盤中，撒上材料B的蒜末、紅辣椒末和鹽，擺入蒸籠中。
2. 鍋中倒入水煮滾，放入五花肉和米酒，煮約7分鐘。
3. 放入作法1的蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸約5分鐘。
4. 取出蒸籠，再取出五花肉切片。
5. 原鍋滾水放入番茄塊，打入蛋花後熄火，再撒上材料C的蔥花和鹽拌勻即可。
海鮮塔
材料：
A
竹筍塊 150公克
雞肉塊 400公克
水 800㏄
薑絲 10公克
B
蛤蜊 15顆
鮮蝦 5尾
軟絲 2隻
薑絲 10公克
調味料：
米酒 20㏄
鹽 少許
作法：
1. 鍋中倒入水煮滾，放入汆燙過的雞肉塊和竹筍塊、薑絲和米酒，煮約10分鐘。
2. 蛤蜊吐砂、鮮蝦去頭部尖刺，一起放入蒸籠中；軟絲去除內臟，放入另一個蒸籠中，擺上薑絲。
3. 將作法2的蒸籠放入作法1的鍋上，蓋上鍋蓋蒸約5分鐘。
4. 取下作法3的蒸籠，於鍋中加入鹽調味即可。
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三餐不定時、纖維攝取不足，吃什麼最方便？日本第一位進行腸研究的醫師—藤田紘一郎，推薦可多吃有「長壽菜」美稱的海帶芽，可幫助腸胃蠕動、減緩便秘、降膽固醇；此外根據日媒指出，海帶黏稠的口感是因為含有豐富的褐藻素，能活化體內可殺死癌細胞的NK細胞，達到防癌、提升免疫力的效果。
每100g的海帶芽，鈣含量約240mg，但味噌湯常見的乾海帶芽，鈣含量高達3倍以上。100g的吻仔魚乾鈣含量為520mg，但100g乾海帶芽的鈣含量高達820mg，相當豐富。
此外根據報導指出，100g的高麗菜含有1.3g膳食纖維，地瓜葉則是3.1g，乾海帶芽高達35.6g，足足是10倍以上，可在大腸內形成糞便，促進腸胃蠕動，《腸道保健食物最佳功效排行榜》一書更指出，海帶芽的膳食纖維與膠質，可清除腸道中的廢物與毒素。
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"海帶芽"日本腸道權威最推崇為長壽菜
https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/83
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地瓜葉，通常總是川燙或清炒居多。 ... 【食在好滋味】地瓜葉蛋花湯@ 自食齊力的部落格:: 痞客邦PIXNET :: ... 新鮮雞蛋打散後備用，待水滾後加入蛋液，攪拌成蛋花. ... <看更多>
地瓜葉蛋花湯 在 [問題] 青菜湯怎麼煮才會好吃? - 看板cookclub 的推薦與評價
(誠意地問 請鞭小力點)
我目前的煮法是 用炒菜鍋煮湯
材料: 乾香菇一朵 (一人份)
蝦米少許
A菜一小把
油少許
芝麻油少許
1.乾香菇泡軟切絲，蝦米泡軟，A菜洗淨切小段
2.熱鍋熱油，分別加入蝦米，香菇絲炒香
3.下A菜，炒至半熟，加適量水成湯，加鹽調味
4.湯滾後熄火，淋上少許芝麻油，即可上桌。
味道還蠻好吃的，可是就是因為不是用肉類高湯或是柴魚高湯，
湯頭難掩A菜的澀。
想問問 什麼青菜或者什麼料 煮出來的青菜湯會比較好吃?
青菜湯的湯頭要好，重點是不是肉類高湯???
感激
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所以 會單獨煮番茄湯(羅宋湯味道)
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※ 編輯: dororo727 (1.165.14.131), 06/29/2014 23:32:40
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不過 如果冰箱空間夠的話，應該很讚。
※ 編輯: dororo727 (36.234.97.71), 06/30/2014 09:41:36
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