規定不能加，還是很多不良商人會加在去殼蝦仁。
這也是為什麼我一直叮嚀使用帶殼蝦，寧可自己忙一點去殼取蝦仁
在外飲食我也盡量不吃蝦仁料理，只要蝦仁脆口就是有問題
而且浸泡過藥水不僅脆口，還沒有蝦子的鮮味、甜味。
為什麼我知道，因為真的曾經吃過沒有蝦味的蝦。
除非你真的對魚蟹殼類過敏
那就只能委請攤販協助剝殼，或者找有信譽的商家購買。
【蝦仁添加磷酸鹽？ #法規規定生鮮水產不准加💥！】
前幾天有網友在臉書發表一段影片，畫面中將蝦仁浸泡在液體裡，蝦仁各個膨脹變大，錄製影片的人說明，這種藥水是「磷酸鹽」，能讓蝦仁變大肥碩、顏色透紅，口感還會Q彈爽脆，業者可能因此獲得更高的利潤。
影片中不斷強調「磷酸鹽是合法的食品添加物」，磷酸鹽確實用途廣泛，但要注意使用上仍有許多規定，水產方面只能用於貢丸或魚丸等加工食品，＃生鮮水產品均未准許添加磷酸鹽，且食品中的磷酸鹽每公斤不可超過3公克。
依《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，以水產動物為原料，經卸貨、分級、選別、去頭、去尾、去內臟、去鱗、去皮（去殼）、分切低溫保藏之製造及運送、貯存過程等生鮮處理，以常溫、冷藏或冷凍等方式直接供應消費者之 #生鮮水產品，#均未准許添加磷酸鹽。
磷酸鹽攝取量，成人一天不應超過800毫克，過多或過少的血液磷酸含量都會對身體的健康造成影響，磷酸除了提供骨骼的結構成分之外，也是生物體中平衡酸鹼值(buffer)的重要元素，#磷酸鹽 攝取過量恐影響鈣質吸收。
