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均質機 攪拌機 差異 在 Facebook 的最佳解答
#德國百靈最新MQ7手持式攪拌棒 #全球銷量第一品牌真的粉厲害
#最近很愛的廚房玩具❤️
大家都知道我很愛用機器來輔助料理,沒辦法就是很愛玩機器,然後年紀大了不想操壞我的手啊!
有個好工具真的輕鬆很多,工欲善其事,必先利其器,有好工具讓備料更輕鬆,比起慢慢手切細絲,我更喜歡優雅秒速手刨絲啊~
經常有粉絲私訊我,破壁機?調理機?攪拌機?差在哪該如何挑選?之前有拍過影片介紹,有需要的人請點選這個影片看看囉~連結底加 https://youtu.be/TUuN1c6FSVE
還有機器不是別人說哪個好就跟風買,需要看自己的需求,要做什麼用途?家裡的空間是否有地方擺放?還有預算多少?錢就是要花在刀口上,假如廚房空間有限,不想花太多預算來購買廚房機器,那我會推薦這台 #百靈手持式攪拌棒,CP值真的很高,一般的手持式攪拌機不外乎就是均質機、可打發蛋白、奶油、攪碎食物、打沙拉醬、冰沙、奶昔、磨泥來製作寶寶副食品...等,某些也會有切碎的配件,這次收到原廠最新型的德國百靈手持式攪拌棒,真的讓我非常驚艷,除了有一般想的到的功能外,沒想到手持式攪拌棒還可以研磨細粉跟打麵糰,而且馬力相當不可思議的強大,而且非常好清洗,真的是十項全能,不愧是全球銷量No1的手持式攪拌棒👍👍👏👏~
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二個組合主要差異是大全配包含打麵糰、磨泥器與切片、切絲與切薯條狀的配件,價格差了一千多元,自己評估需求再下單囉~
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產品特色:
👉德國設計歐洲製造,原廠保固二年,400W靜音馬達,13800轉的強勁動能,獨家專利金鐘罩設計,攪打時減少漩渦產生,使食材更不易飛濺也不易吸鍋,全球首創推進式伸縮刀頭,快速打碎堅硬食材。
最近拍片都用這台手持式攪拌棒示範,輕巧不占空間,推薦給喜歡愛烘焙料理的朋友囉~
均質機 攪拌機 差異 在 Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房 Facebook 的最佳貼文
▌濕潤軟Q 誘人鵝黃色澤 #免揉胡蘿蔔蜂蜜吐司
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若是必須列出最害怕或最討厭的食物清單,
我人生裡有很長一段時間是超級害怕胡蘿蔔的呀~
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見到胡蘿蔔~若幸運是塊狀的...挑出
若無法挑出那根根的胡蘿蔔絲怎辦~卡關...那只好快速咬咬吞下去
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就算是當了媽媽後,
幫孩子準備副食品的期間,為了均衡營養,硬著頭皮還是準備胡蘿蔔泥或冰磚,
實際上表面邊餵孩子邊說~你看,橘色的胡蘿蔔很營養,來~啊~多吃一點...好棒啊,
但內心的我早已逃之夭夭
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再等孩子大一點,吃牛肉麵或咖哩遇到胡蘿蔔時,媽媽我也是連忙將所有的胡蘿蔔通通挖給孩子吃,照舊是表面說好營養啊這般鬼打牆的話,反觀一點都不吃的媽媽,這行為是不是很偏差~
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但幾年前某天開始對胡蘿蔔啟動成ON模式
突然不再害怕那股特殊的味道
反而覺得那樣的菜根香很鮮甜好吃~
這麼晚才開竅,
還真是有點相見恨晚~
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最近陸續分享免揉麵包食譜,很多朋友給我的回饋是容易做又神奇的好吃,顛覆他們之前對免揉的印象
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打鐵趁熱,
運用過去好害怕,現在覺得很尬意的的胡蘿蔔
用免揉方法做出很Q彈又濕潤的胡蘿蔔土司
藉由吐司入門技巧一次擀捲法
附上示範步驟照片
讓防疫窩居期間,也不需外出購買麵包土司
在家就可以簡單上手,烘焙成就感五顆星唷~
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推薦給想嘗試做吐司
或是家裡沒有攪拌機麵包機的朋友試試
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▌材料:
1.蒸熟胡蘿蔔 40g
2.蜂蜜 18g
3.水 180g
4.鹽 3.5g
5.無鹽奶油 25g(請預先融化後備用)
6.速發酵母 3.5g
7.高筋麵粉 300g
▌做法:
1.將材料1~4以果汁機或均質機打勻至液狀,加入已融化的無鹽奶油與速發酵母,混合均勻成 #酵母液
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2.將高筋麵粉放入調理盆中,緩緩 #分次 倒入 #做法1 的酵母液於麵粉中,
每一次倒入,以木筷拌至液體被麵粉吸收成團後,再一次倒入液體,重複此動作攪拌至所有液體均勻被麵粉吸收,最後用木筷整合成麵團
Tip 1~
(盡量以木筷整合麵團,避免以手觸碰,此時的麵團狀態相當黏手)
(此時盆內應呈現"無粉料"的狀態)
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3.麵團噴水,將調理盆罩上濕布(我使用有機棉碗蓋套),放置溫暖處發酵30分鐘
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4.發酵30分鐘後,#雙手沾濕食用水 (必要動作,可避免雙手沾麵團),上下左右方向提拉起麵團,向麵團中心翻摺
( #拉摺麵團手法...#請看本文的留言影片示範 )
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5.再次將調理盆罩上濕布發酵30分鐘後,#雙手沾濕食用水,再以上下左右方向提拉起麵團,向中心翻摺;進行最後發酵30分鐘
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來...我們再次統整發酵與提拉麵團順序....複習一下
(1.)持木筷攪拌麵糰,蓋濕布->(2.)發酵30分鐘->(3.)上下左右拉提翻摺麵團(#拉摺麵團看留言影片示範)->(4.)蓋濕布,發酵30分鐘->(5).上下左右拉提翻摺麵團( #拉摺麵團手法 #看本文的留言影片示範 )->(6.)蓋濕布,最後發酵30分鐘
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6.麵團上灑適量高筋麵粉,將調理盆倒扣至麵糰落下,將麵糰整成圓球狀,滾圓(麵團若感覺黏手,#建議撒些手粉輔助),蓋上濕布靜置10分
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7.將麵團擀寬擀長,麵團翻面,再次將麵團擀長,取吐司模比對麵團適合寬度,將麵團由上方開始捲起到底後,收口,放入吐司盒,以手掌輕壓麵團,確認收口處貼合吐司烤模底部
8.放置溫暖處進行最後發酵約40~50分鐘(或觀察麵團高度已達吐司模九分滿)
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9.放入已預熱180度烤箱烘烤40~50分
(每家烤箱功效有所差異,請依現場狀況調整溫度時間唷)
均質機 攪拌機 差異 在 瑞丘Rachel Youtube 的最佳解答
今天挑戰經典的法式甜點
天使之鈴可麗露
💡材料 (大約5-6顆)
全脂牛奶260g
細砂糖80g
無鹽奶油20g
香草莢半根約2g
全蛋一顆
萊姆酒20g
低筋麵粉70g
💡作法
1️⃣準備秤好上述材料,香草莢頗開一刀,用刀背取出香草籽備用
2️⃣取一適當大小的鍋子,倒入全脂牛奶260g、細砂糖80g、無鹽奶油20g、香草莢與香草籽,開中小火加熱,加熱過程中持續攪拌,讓砂糖及奶油都融化,加熱到稍微冒泡就要關火囉(不能加熱到沸騰),先將香草莢取出備用
3️⃣將步驟2材料分次加入低筋麵粉中,攪拌會變稠,再慢慢加入會慢慢變稀,最後攪拌均勻,接著打全蛋一顆,將全蛋液也加入麵糊中拌勻,再加入一小匙鹽巴吉萊姆酒20g,最後過篩麵糊去除蛋的筋膜還有沒有攪散的麵粉,最後放回香草莢,用保鮮膜封起來,冷藏24小時
4️⃣第二天先將麵糊退冰一點,之後取出香草莢後攪拌均勻,模具刷上一層薄薄的無鹽奶油,之後倒入麵糊約8分滿
5️⃣氣炸烤箱(鍋),起炸180度60分鐘,取出後立刻脫模冷卻就完成囉
這道可麗露氣炸也能完成!我是用不沾烤模,烘焙行都買得到哦,一般烤箱大約要200度70分鐘左右,氣炸鍋跟烤箱的溫度時間,按照每個機型不同會有點差異,時間快到可以注意下顏色變化,再自行斟酌修改時間跟溫度或,希望你們喜歡今天分享的食譜!
❗️要做出漂亮蜂巢狀頗面的重點就是,加熱牛奶不能太高溫!就是微滾小冒泡就要關火了!沸騰的液體這樣沖入麵粉會失敗喔😅
❗️還有表面脆脆的是糖的焦糖化,糖的用量不能減少喔!這個配方吃起來其實也不會死甜的,還有就是要過篩口感比較好
❗️最後就是麵糊一定要冷藏放滿24小時以上,他的質地才會是這樣漂亮的蜂巢狀喔!然後冷藏後要放回室溫一點(約1-2小時)再烤會比較容易成功
❗️蘭姆酒是這道經典法式甜點的必須材料,減了香氣就沒了,你還要減嗎😂,烤這麼久沒有酒精的味道的哈
更多簡單易上手的食譜都在 IG: rachel_cookinglife,大家可以去追蹤我的 Instagram
瑞丘 IG:https://www.instagram.com/rachel_cook...
吃貨夫妻 IG:https://www.instagram.com/eatingcoupl...
松露肉絲炒飯: https://youtu.be/wQB42o615kA
香脆油蔥酥:https://youtu.be/DGidXVGDdoQ
均質機 攪拌機 差異 在 巧克力碎碎唸chocolatmurmur - 《甜點碎碎唸21》 關於均質機 的推薦與評價
均質機 與打蛋器不同的地方在於,均質機是用刀片將食材分子切細,食材分子越細,不同性質的食材就能更有效的結合,可以加強乳化,並讓最後內餡質感更細緻。 ... <看更多>
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有一次上課做到義大利麵紅醬時候
老師用均質機將食材絞碎
想請問各位大大,我家裡是只有烘培用打蛋,奶油那種手持攪拌機
不知道這兩種功效差在哪裡?
一定要買均質機比較好嗎?
謝謝!!
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