「這家餐廳，我半年內去了4次；幾個月前好友鄧達智 生日，我甚至訂了VIP房在這裡請他吃生日飯——這不是什麼高級法國菜餐廳或名牌中餐，而是⋯⋯⋯⋯ 」
「這是我常引以為傲的事情：香港餐飲不僅僅是國際化，而是高水準的國際化，所以容得下許多可能性、養得起許多真正的好餐廳。在Rosewood這樣的六星級酒店裡破天荒地開設印度餐廳而不是法國餐廳，瞥見業者的眼光和膽識……..」
「Chaat開業不過是一年左右，最初去吃的時候，我能了解到餐廳所走的是現代印度菜的方向，概念很清晰，不過味道的執行比較流於表面⋯⋯⋯是以一開始我有點保留從未有任何發表……..」
「餐廳名字叫“Chaat“，在印度文是『舔』的意思，某個程度上也代表了街頭小吃。在我來香港報到之前，我被告知，菜單必須建基在北印度菜式上，而他們認為，北印度菜主要賣點就是各式各樣的街頭小吃。」
「著陸香港以後，我開始思考，為什麼Chaat要鎖定在北印度風味？為什麼不好好發揮我的所長？因為我入廚的這些年來，我學過不同地域、省份的印度菜，譬如孟買、德里、拉賈斯坦；我在倫敦工作的時候，老闆還送我去學過Goan food、Parsi food，我所懂得印度菜範圍很廣，如果只侷限在北印度風味，不是太浪費我所累積的才能了嗎？」Chef Manav說。
「如果以中菜八大菜系來作比喻，相信印度菜所涵蓋的菜系、類型亦不遑多讓，而Chef Manav是對於不同印度菜菜系都有寬廣和深入了解的廚師，再加上他久居倫敦對於西方廚壇技術、食材的掌握⋯⋯⋯⋯」
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坦都印度餐廳菜單 在 [食記] 坦都印度餐廳- 精華區Food 的推薦與評價
坦都印度餐廳
ADD:台北市合江街73巷10號
TEL :(02)25099853
營業時間 :12:00-14:30 & 18:00-22:30
https://www.tandoor.com.tw/
https://www.wretch.cc/blog/bleeder&article_id=3336140 (圖文版)
兩次，我只差臨門一腳就可以進去嚐嚐我早已愛上的印度料理，香料在口中交織的特殊氣
息，只要一次就會讓人上癮。當然剛開始我也沒那麼有幸的試過道地的口味，A4的印度皇
宮，是我的初體驗，不盡如人意，但是一口就上癮的雞肉咖哩，連不嗜辣的bleeder妹也
開口說了好吃，此後在吃咖哩飯，多少會對眼前一盤盤用味素、調理包組合成的醬料，挑
剔了些。
好不容易這次終於實現了我的願望，和妹妹及小朱一約好時間，吃飯的地點，硬是定在了
坦都印度餐廳。好笑的事這次有做好事前準備的不是我(因為我抱著既來之則安之的心情
:p)，而是bleeder妹，所以點菜的工作自然交給她了^^。
一到了目的地tandoor充滿印度氣氛的裝潢，就引發了我們的好奇心，門口供奉著印度的
神祇，裡面則飄揚著輕柔的音樂，檀香味讓在用餐的人心情安寧了不少。雖然已有底定要
點了些什麼，不過琳瑯滿目的菜單在眼前，我們還是喚來了小姐，請她為我們三個人做搭
配，討論了一陣子終於決定--以咖哩角和紅燒雞當做一開始的菜餚，主食我們選了羊肉咖
哩和燒烤香料雞塊，搭配則是印度甩餅及奶油香料烤餅。
上菜速度算快的坦都。沒一會兒就送上了咖哩角(Vegetable Samosa)，金黃酥脆的外皮，
看了不難叫人心動，咬開來啪吱啪，裡頭是混的是咖哩和馬鈴薯泥，不同一般吃到的咖哩
角厚重的口感，由於香料的發揮引出馬鈴薯的香甜，吃起來爽口一點也不會膩。
坦都的紅燒雞(chicken tandoori)用的是用鐵板承上，三個女生還猶豫著該如何下手，因
為一隻的份量可不算小，好在大家是好朋友，形象可以不計，就抓著直接啃吧!!略帶酸味
的雞腿，和帶著微焦的外表一同享用，烤的恰到好處的雞肉，並沒有柴，意猶未盡的
bleeder吃完卻只能望著空盤興嘆，好想再吃一隻阿!!
土黃色的羊肉咖哩(Mutton Rogan Josh)，是看了雜誌的介紹，一方面也是bleeder最近愛
上了羊肉的鮮嫩。香料的作用沒讓我們失望，一開始的咖哩的香味直深入鼻腔，後勁只屬
小辣，是多層的美味。但更得三人芳心的是燒烤香料雞塊(Chicken Vindallo)，紅色的咖
哩是用蔬菜當主要的元素當然少不了香料的調配，沒有辣度，但是蔬菜的甘甜已融為一體
，雖然裡面有bleeder最討厭的青椒，但是澀味卻被香料去除，雞肉也墩的軟爛，和
chicken tandoori一樣的精采。
烤餅算OK，沾著咖哩吃也沒問題，但是在食用完畢卻發現碗中的咖哩還剩不少，問了小姐
可否給我們一碗飯，店家也慷慨的送上。米飯不用說是用印度的長米，跟上回在波斯天堂
同樣的清香，似乎也加入了些許香料，不用琳醬也很夠份量。
整套食用下來，我們的肚子可說飽的不得了，當然也心滿意足這趟印度料理的行程，為了
消除胃中的飽足感，三個人跳上公車跑到西門町溜搭，當然也沒忘了在那裡來碗楊記的花
生冰啦!!
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