沒錯~ 我的麵包衣服又爆了XD
但因為上次的實在太好吃. 所以我只想試試看會不會是割線方法改變就好. 於是我就改變正中的那一條線.及兩旁多幾道線!
如果有個內視鏡可以讓我看到鑄鐵鍋裡的麵包是怎麼爆開的就好了.....
你可以與上次的比較一下長相. 有圖留下來就是這種好處! 今天一樣有加Einkorn, 配合Mehl1050, Mehl550
我真的非常非常喜歡無意中養出來的酒釀天酵.
一般來說. 用酵母水養出來的第一個酵母面團最有原來的味道( 有的人用水果, 香草. 花..等來培養菌水) 如果用得多. 甚至麵包也會散發天酵的味道.
但我的鼻子比較不靈通. 之前用新酒做麵包也只覺得是回甘的感覺而已, 我想魯邦種也許是因為不會搶味及爆發力好才會從以前到現在一直沿用( 一般的魯邦種是用葡萄乾養出來的). 這個酒釀天酵. 我已經加過很多次的粉來養了! 但很特別的. 每次挖老麵出來時還是有酒釀的味道( 之前的新酒酵母並不會). 雖然我沒有只用它來發酵而是還有加上商業酵母. 但因為我用的夠多.. 所以你可以看到屬於天酵老麵的爆發力.
我知道我答應要寫胡椒餅文. 但因為我們家砍下來的一堆樹枝樹葉需要整理, 這兩天真的超累以外. 我的手也被割了幾道. 帶乳膠手套做事好麻煩XD
再等等我吧~
順便分享一下這種超大的廢棄物箱, 這是請垃圾清潔公司運來的. 有分大小. 這款算很大的. 空箱的價格是60歐. 你填多少就是他們幫你處理的費用. 照秤!! 通常這種屬於天然的廢棄物是最便宜的. 但絕不要有夾帶一般垃圾的心態. 因為他們是拿來絞碎以後做培養土等用的... 是的, 我們要付錢給他們, 不是他們來跟我們買... 這幾天兩小哀聲載道. 但我們的目標還是要進行.. 可能會需要個3.4箱才有可能清完@@ 好累~
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