台灣食材的終極想像——野・臺・繫
今天中午臨時應朋友邀請，前往 嘉義文化創意產業園區 去參加第二年舉辦的 野臺繫 活動。這是集合了全台灣的年輕美食職人，運用當地食材，激盪出一整套米其林等級的料理。我雖然不是美食家，卻也吃得出那一個又一個的驚喜。
光是看這每一道菜的名稱：烏魚子蝦餅、大地時蔬凍、鰻魚溫蛋燻洋芋，馬鈴薯醬油小餐包、榨菜牛蒡麵包、花生香菜全麥麵糰，花好蝦圓，洋芋菊花園沙拉，土魠魚白菜羹，薑味香草牛雜湯，杷玖不梨食（羊小排），炭烤雲林薩索雞肉飯⋯⋯以及甜點：番薑豆海，桔茉釋迦，加上三款酒釀夾心巧克力、台灣可可生巧克力、黑糖薑汁松露巧克力，同時搭配啤酒頭精釀啤酒，以及中部釀造的氣泡酒、白酒，還有來自南投埔里的溫泉水⋯⋯
我知道參加這場餐會，每位的費用並不低（其實沒問朋友到底多少），但在接受訪問時，說了：「這是吃了會令人想哭的一餐，因為我們平常對台灣小吃熱愛，卻沒想到這些平常的食材，可以被料理成這般國際化的呈現⋯⋯」（大約是如此，酒喝多了文法有點飄忽）
重點是集合了數十位台灣美食職人共同以既是遊戲與實驗心情、又是精湛實力展現的場子，令我回憶起參加夏威夷美食節、香港美食美酒節之體驗。真的非常感謝，今天邀我去的朋友。希望未來能有更多人，能夠品嘗到這樣精彩的台味饗宴。
雖然已經結束，但還是附上官網，讓有興趣的朋友可以瞭解：https://www.diningout-taiwan.com/
#野臺繫
