【Picnic｜＃培根乳酪鹹派】（附鹹派食譜）
上週末收到了一雙 Southgate 南.登機口 的帆布鞋當禮物，是很舒服的水彩藍色，扁扁的樣子滿可愛的，但不過份甜美而且很輕。很開心所以決定帶它去野餐！想看看實際搭配起來是什麼模樣～
這雙鞋有兩種穿法，不用綁鞋帶和繫上鞋帶的造型。聽到可以不用繫鞋帶我真的是在心中竊喜，這就是我心目中的野餐鞋嘛！野餐時一雙鞋子穿穿脫脫的，一下要坐在野餐墊上一下要去旁邊的草地走走晃晃，沒有鞋帶也太貼心了吧～不過還是不得不承認繫鞋帶的模樣比較有造型些，搭配長洋裝與短襪還滿好看的！
這次野餐吃得簡單，帶了一個 ＃自製培根乳酪鹹派、烤菇菇和沙拉葉當配菜，還備了自製果醬抹吐司。這是我第一次烤鹹派，試做的時候覺得鹹派真的是好配合，只要揉好塔皮、調好蛋奶液就可以做，內餡更是五花八門喜歡啥就放啥，這次的鹹派口味是鮪魚、烤香的培根和小蕃茄，不過我覺得菇菇、馬鈴薯還有蘆筍這系列也都很適合，大家可以自行變換著玩囉～
#更多照片請看ig ＞ https://ppt.cc/gpQbvy
#培根乳酪鹹派
-材料-
塔皮（6吋）
– 無鹽奶油（軟化至室溫） 50g
– 糖粉 40g
– 蛋黃 8g
– 蛋白 12g
– 低筋麵粉 105g
乳酪奶蛋液
– 全蛋 1 顆
– 蛋黃 1顆
– 鮮奶油 60g
– 瑞可達起司(RICOTTA CHEESE) 20g
– 鹽 少許
– 胡椒 少許
– 肉豆蔻粉 少許
餡料
– 培根 100g，切小碎丁後炒香
– 小番茄 5顆，切半
– 鮪魚 30g，瀝去油份
-作法-
#塔皮
1. 將軟化奶油與糖粉拌勻後拌打成乳霜狀，分次加入蛋黃與蛋白拌勻。
2. 加入過篩粉類，先輕輕攪拌等奶油均勻沾附麵粉後，以手合捧起一些團塊，一手往前另一手往後，快速將團塊搓揉成無粉氣的麵團，包上保鮮膜後冷藏約15分鐘。
3. 工作檯上撒上一些麵粉，以桿麵棍將麵糰桿開成成厚度均勻的圓片（大約是 0.4-0.5cm），入模後以手壓整，切除邊緣多餘的麵團片，以叉子於塔面戳洞，放入冰箱冷藏鬆弛至少 30-60 分鐘。
4. 塔上墊烤焙紙，擺上綠豆或重石，以 180°C 烤焙 15 分鐘，取出綠豆與烤焙紙續烤約 10 分鐘。出爐降溫備用。
#乳酪奶蛋液
1. 所有食材混合備用。
#組裝
將乳酪奶蛋液與餡料倒入塔皮中以 180°C 烤焙 30 分鐘，塔上覆蓋一層烤焙紙以免燒焦。烤好後放涼會比較好分切。
