『牛すじ肉のワイン煮込み ~ルヴァン添え~ by ヴァンフォーレ甲府』
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2017/11/4(土)、埼玉スタジアム2002にて2017JリーグYBCルヴァンカップ決勝開催！
25周年記念パッケージのルヴァン プライムを会場でプレゼント!
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【材料】 2人前
牛すじ肉 500g
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1片
赤ワイン 500ml
デミグラスソース 1缶
塩 適量
黒こしょう 適量
有塩バター 5g
サラダ油 大さじ1
ルヴァン 適量
パセリ 適量
【手順】
1. にんにくをみじん切り、玉ねぎを繊維を断ち切るように薄切りにします。
2. 牛すじ肉に塩・こしょうを振り手でもみ込みます。
3. 鍋にバターとサラダ油を入れ熱し、1を中火で香りが出るまで炒め、牛すじ肉を焼き色がつくまで焼きます。
4. 赤ワインを入れて柔らかくなるまで約3時間くらい中弱火で煮込みます。
5. 牛すじ肉を一旦取り出し、デミグラスソースを入れて半分くらいになるまで煮詰めます。
6. 牛すじ肉を戻し、さらに２０分くらい煮込みます。
7. ルヴァンとパセリを添えたら完成です。
【料理のコツ・ポイント】
アクが出た場合は取り除いてください。
煮込み時間は目安ですので、牛すじ肉が柔らかくなるまで煮込んでください。圧力鍋を使用すると短い時間で煮込むことができます。
【レシピの紹介】
自宅で煮込むだけで本格的な牛すじのワイン煮込みが作れるレシピです。 サクサクとした塩気のあるルヴァンと旨味が詰まった牛すじ肉の赤ワイン煮込みは相性ぴったりのレシピとなっています。パーティーにもおすすめのメニューですよ。
2017JリーグYBCルヴァンカップ
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