疫情在家,解悶的良方就是點心和零食 https://bit.ly/3hDboAX
每週去超市採購,除了煮三餐的食材、各種點心和零食🧃🍬🧁🥧,但是同一個地方買的東西變得沒那麼有趣療癒了。
為了在家也能有驚喜地開心感🥰,我開始在網路找許多國外代購的零食,這讓我找回了許多的驚喜,我買了很多我兒時在美國吃的零食和我家的孩子們分享。每次的分享都有好多故事伴隨美味的零食,讓點心時間變成我們居家防疫時的family time😍。所以為了讓這family time 持續升溫,除了買國內外的零食,我也買了許多好吃名店的蛋糕🍰、肉桂捲、手工餅乾🍪。很多名店都要等至少3週以上才能享受到,收到時那種和家人一起開箱的幸福是値得的❤️
今天我要跟大家一起來開箱一個我覺得幸福感破表的『蛋黃酥』限量套裝🥳
沒錯!限量限時錯過就沒了,愛吃蛋黃酥的朋友一定不能錯過。
我想大家都有經驗排隊去買名店的糕點經驗,所以像買蛋黃酥不可能去排超過一家,Well,今天我要開箱的是由4位台灣之光的世界冠軍蛋黃酥,這好比買到由四大績優股組成的超級基金,簡單的說就是『保證好吃』👍
首先,這次的蛋黃酥非常特別,是台灣大師級烘焙師們的大集合,而且是用國王派皮製作,平時一間就很難買,現在1次就可以享受到4位天王級大師的蛋黃酥,說到代表台灣的點心除了鳳梨酥就是蛋黃酥。
以前住美國,我記得爸爸每年會到華人糕餅店買一顆蛋黃酥回家泡一壺茶🫖,然後把一顆切4份慢慢享用,有時他會叫我們一起分享,現在想起來跟台灣吃到的傳統小包酥製作口感差很多,但是蛋黃酥帶給我的是美好的回憶。
烘焙界四大天王這次顛覆傳統小包酥製作手法,這次用西式的國王派皮手法,很多人會問小包酥和國王派皮差別在哪?
讓我來和大家分享
🔅小包酥:層次多且酥性較好。
🔅國王派皮:口感鬆脆輕盈,充滿空氣感。而且兩種材料截然不同。
去年不管想買那位大師的蛋黃酥1顆難求,而且如果自己買齊4家,除了要跑北中南,至少要買40顆才有可能,因為都是盒裝賣,幾乎沒有零售,現在1次買齊,每間3顆共12顆。
這次蘋果花組合了四位大師:
🌀世界盃麵包大賽 冠軍吳寶春
🌀2018年的世界麵包冠軍莎士比亞烘焙坊王鵬傑
🌀法朋烘焙甜點坊法國巴黎甜點公開賽金獎得主李依錫
🌀堂本麵包店 陳撫洸
四位大師各自用自己的創意和情感詮釋台灣的蛋黃酥,拿到這盒蛋黃酥有別於以前都是比較中式的包裝,這盒包裝就是簡約白配亮黃,我想這四位大師的光環已經夠鮮明了不用任何裝飾,簡單大方。
打開後,有四條,來自四位大師的蛋黃酥,配上各自的人像和簽名讓我開心的像看到偶像般的心跳加速😃,選擇障礙的我一開始還真不知如何下手,看到他們名字就會想到他們的代表作。
🔸吳寶春的「酒釀桂圓麵包」和「荔枝玫瑰麵包」
🔸王鵬傑莎士比亞烘焙坊的國王派
🔸法朋李依錫的法式蛋糕
🔸陳撫洸堂本麵包
吃了這盒世界冠軍蛋黃酥後,除了意猶未盡,留下來的是種感動。每位大師都把蛋黃酥升等國際化。
吳寶春推出2.0版本蛋黃酥不計成本時間選用克朗思克T65做油皮,而且在蛋黃和豆沙的比例拿捏,讓兩者在口中融化速度,最終讓內餡保有濕潤感也不會讓鹹蛋黃搶過豆沙或豆沙搶過鹹蛋黃,呈現完美比例。
莎士比亞的蛋黃酥皮採用王鵬傑出名的國王派手法。除了餅皮的層次之外,特別用烘烤的溫度變化,讓紅豆餡的糖分沉澱到底部的餅皮,這是西點手法讓底部餅皮有種carmelized焦糖香味,內餡咬進去吃到特別香鹹的蛋黃,配上不甜的豆沙增添內陷口感另外酥皮層次,加上焦糖化的脆底讓吃的每一口都有感。
法朋李依錫則是在麵粉中發揮新意,法朋今年的蛋黃酥經過微調,麵粉採用高粉與低粉的混合,分別是日清的「傳奇」及熊本製粉的石臼粉,更保有傳統技法油皮中止加三溫糖,洲南海鹽加再由酥麵團中,三塭塘低甜度配上洲南海鹽讓海鹽風味更突出,這特別的鹹味讓蛋黃風味帶來變化也解膩。
最後陳撫洸的蛋黃酥,讓我非常好奇,因為吳寶春曾說過陳大師教會他『品味』,所以我期待在這顆蛋黃酥中吃到品味,果不其然,品味就在豆沙中,他採用兩種紅豆沙配比調成,其中一種紅豆沙中加了烏豆沙,烏豆沙由紅雲豆製作,甜中微酸,這個風味為豆沙餡帶來一種精緻感也解膩。比純紅豆沙精巧,又不會有棗泥餡喧賓奪主的問題。
我非常推薦這盒限量限時的蘋果花ㄨ世界冠軍2021蛋黃酥,一次吃到四大天王級的蛋黃酥,免排隊,優雅品味到世界之最!👏🏻👏🏻👏🏻
🔺最後小小提醒:
✔️2021/7/28~8/4 出貨
✔️出貨免運
✔️蛋黃酥 出廠效期是15天,收到大概是剩下 10 天左右賞味期。
因為台灣潮濕建議覆熱
覆熱方式:由於蛋黃酥會返潮,請預熱烤箱180度,烤2分半再享用。
另外廠商特別提醒,但我收到時每顆完美
因疫情關係,請能接受有不可抗力因素改變出貨時間。
國王派酥皮嬌貴脆弱,運送途中有破損可能,可接受才下單。
吃到國寶級大師的蛋黃酥你才能體會到蛋黃酥的層次和美好!😍😍😍
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過63萬的網紅沛莉 Peri Story,也在其Youtube影片中提到,😊 歡迎訂閱頻道 ► 記得開啟小鈴鐺,第一時間收到新片通知 沛莉一家 http://bit.ly/periyoutube 小陶德玩樂園 https://ppt.cc/fbQHHx #美國生活 #Vlog 🛒 購物推薦 ► https://www.amazon.com/shop/peri....
「堂本 肉桂 捲」的推薦目錄:
- 關於堂本 肉桂 捲 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於堂本 肉桂 捲 在 狐狸金 Vulpes lagopus Facebook 的最佳貼文
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- 關於堂本 肉桂 捲 在 沛莉 Peri Story Youtube 的最佳解答
- 關於堂本 肉桂 捲 在 有口福 Youtube 的最佳解答
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- 關於堂本 肉桂 捲 在 有金箔的可麗露配上好吃的肉桂捲[愛吃夫夫]和我們一起吃 的評價
堂本 肉桂 捲 在 狐狸金 Vulpes lagopus Facebook 的最佳貼文
跟著小金吃肉桂捲... #巴蕾麵包 #西區美食 #台中美食 #孝敬媽媽就靠肉桂捲 #幸福食旅行趣 #狐狸金的日常
巴蕾麵包在台中算是人氣蠻高的麵包店,甚至還有許多餐廳使用的麵包是出自他們店裡,當然還有幾個系列的麵包店也是台中頗具盛名的,像是羅娃、堂本、亞森洋菓子…等,巴蕾麵包人氣與討論度最高的就是「法國球」啦!看似簡單的法國球可不是每家麵包店都做的好吃的,所以常常到店裡要買法國球會撲空啊> <今年吹起了肉桂捲風潮,小金這會兒也來為大家介紹一下他們家的肉桂捲,一起嚐嚐看。
巴蕾麵包
堂本 肉桂 捲 在 咖啡因的地圖 Map of Caffeine Facebook 的最讚貼文
給肉桂捲2
口味喜好這種東西真的很主觀,建立自己的喜好逐漸累積品味是很重要的,我最喜歡在飲食上愛恨分明的東西,譬如香菜,愛的人很愛,不愛的人視為違禁品 、譬如說內臟,愛的人甘願排一小時的阿明豬心,不愛的人毫無眷戀往前邁進,再譬如說肉桂捲,愛的人光聽到肉桂捲三個字就受不了,不愛的人連忙搖頭。
至於什麼時候愛上肉桂捲的我也不知道,愛上的同時也差不多迷上香料咖哩了。我自己喜歡肉桂香氣濃郁一點的,麵包體是有彈性柔軟的,室溫好吃的肉桂捲,溫熱後只會更好吃,記得在某年的咖啡市集吃過一個乾癟的肉桂捲,喔 ~ 真的是場大災難 !
究竟是什麼時候開始養成自己的飲食口味與喜好呢 ? 如果從嬰兒說起,有些嬰兒喝母乳有些喝配方奶,從落地開始我們每個人就開始進食,就這樣從被餵食開始到可以自己選擇這餐想吃什麼下一餐想吃什麼,難怪很多人說每個媽媽都是孩子最重要的食物把關者,我覺得可以說是食物啟蒙者了,一直到從有零用錢開始,才開始有多餘的錢買些自己可以選擇的零食,像是自己國中的時候每個月有300元零用錢,我都到地下一樓的福利社買草莓夾心棉花糖、涼麵還有蘋果麵包。
正常的三餐還是被餵食著,絕大多數都是家裡開火。所以究竟是什麼時候開始養成自己的飲食口味與喜好呢 ? 每個人的累積的生活經歷都不一樣,想想生活經歷其實也是飲食的累積,所以口味當然也是隨著時間跟經歷改變的,現在再要我回頭吃草莓夾心棉花糖,我真的覺得只聞到加工食品的味道而且甜的不像話 ,放不到嘴裡。
回到肉桂捲,最近到台中生活後,持續關注有賣好吃的肉桂捲店家,目前吃到還想再吃的就是楽珈 Coffee Roaster 的肉桂捲了,個頭大小剛好配一杯咖啡,肉桂香氣也剛剛好,麵包體柔軟有彈性,算是一款很溫柔的肉桂捲。Chai Pù 茶部 的肉桂捲也很好吃,香氣就是屬於比較濃郁性的,一邊吃一邊會被肉桂香攻擊,麵包體也是柔軟有彈性。再來就是 火山花店 回烤後的肉桂捲上淋上 cream cheese 增添了肉桂捲口感的豐富度與香氣,偶爾吃這款的也不錯,只是對我自己來說還是稍嫌甜了些。台中老字號的堂本麵包店 也有賣肉桂捲,是檸檬肉桂捲,吃過一次覺得口感偏軟柔,然後檸檬的酸甜拉低了肉桂的香氣,也算是大眾口味。
啊,寫到這又想起上吃跟我爸一起吃的 Feedthewife 胖死我太太 回烤後的肉桂捲,每一圈都撒滿了肉桂粉,外酥內嫩的有夠好吃。
嗯,在人生裡有太多灰色地帶跟說不清的情感糾葛與模糊,對食物我要用力的愛恨分明。
最後,整個中彰投哪裡還有推薦的肉桂捲 ?
堂本 肉桂 捲 在 沛莉 Peri Story Youtube 的最佳解答
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堂本 肉桂 捲 在 有口福 Youtube 的最佳解答
肉桂捲配上濃濃的醬汁和胡桃 - 嗯..好香好濃好好吃! — 今天的這道食譜,是在美國和加拿大的當紅甜點。當地人喜歡在早餐時,享用這種名為Sticky Buns的甜麵包捲。這些甜麵包捲是將酵母麵團包上奶油、肉桂和糖做成的餡料,然後與焦糖醬和碎胡桃一起送入嘴中,享受它們一起在嘴裡爆開來的甜美滋味。這種甜麵包捲簡單的說,就是肉桂捲加上焦糖和堅果。它有極佳的黏性和令人難以置信的美味。就用它來開始美好的一天吧!
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/caramel-pecan-sticky-buns/
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所需材料 (6人份):
麵團部份:
120 ml 溫牛奶
9 g 乾酵母
460 g 麵粉
2 g 鹽
45 g 糖
2 顆蛋
50 g 奶油
焦糖部份:
115 g 奶油
115 g 紅糖
50 g 蜂蜜
此外:
125 g 紅糖
5 g 肉桂粉
1 小撮肉荳蔻
140 g 胡桃,切碎
50 g 奶油,刷麵團用
烤盤,尺寸:28 x 22 cm
作法:
1.首先來準備酵母麵團。在碗中混合乾酵母和溫牛奶,然後加入麵粉、鹽、糖、蛋和奶油。將麵團揉成光滑的麵團後,蓋上乾淨的布,讓它靜置發酵1到1個半小時。
2. 此時來準備焦糖醬。在鍋子裡放入奶油、紅糖和蜂蜜後煮成焦糖。將焦糖倒入烤盤中,並撒上切碎的胡桃。
3. 將發酵後的麵團捍成約35 x 40 cm大小。在麵團上抺上融化的奶油後,撒上混合好的紅糖、肉桂粉和肉荳蔻。
4. 將麵團捲起來後,切開頭尾的麵團,其餘部份切成每塊約6.5 cm寬的麵團。
5. 將肉桂捲麵團放入烤盤的胡桃上,蓋上保鮮膜讓它再發酵約30分鐘。之後放入上下火170 °C的烤箱中烤10分鐘。烤好放取出冷卻約10分鐘,然後將肉桂捲倒到盤子上。
當焦糖和胡桃從在肉桂捲上滑下來時,感覺它就像天堂才有的聖品!肉桂捲本來就是一種美味甜點,但是這種方法讓它更升級了!
你是否一直想知道可頌麵包和馬芬結合在一起,味道會變得如何?我們聽到你的心聲了,這道結合馬芬與可頌的甜點食譜,耐譜出一個夢幻甜點!https://www.yokofu.tw/cruffins/
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堂本 肉桂 捲 在 蔓蔓?蔓時尚 Slow Vashion Youtube 的最佳解答
這次一定要開字幕呦🐰
2020的Vogue風格野餐日很不一樣,謝謝Vogue讓我們反思什麼才是健康時尚的美好生活♡
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影片中出現的食物(All Vegan)
✏︎一禾堂 麵包本舖/海鹽羊角、海鹽豆乳奶油捲、丹麥起司
✏︎位子X舒適圈&嫻賢美帶子/自製天貝沙拉
✏︎老爹蔬食X拾叁珈琲/信封米糕、單品濃縮咖啡、單品咖啡豆
✏︎路米Lumiere/越南summer rolls、越南三明治、墨西哥Taco
✏︎小王子的花園/泡菜散壽司、瑪德蓮、小西餅
✏︎植福餅/植福餅綜合口味(出現在封面的就是超正的闆娘-千千!)
✏︎半半食室/隱藏版 香甜肉桂餅乾
✏︎綠帶/番茄黑鹽鹹派
✏︎嬉皮X Adrian/限定泡芙
✏︎青鳥/馬卡龍
✏︎饅饅手作造型饅頭
✏︎林針嬤鹹水g X 樹巢 /椒麻涼麵
✏︎戀巧克/巧克力布丁
✏︎Yuri/雪Q餅 隱藏版口味
✏︎靈感/香橙布朗尼
✏︎SOI/植物系甜點
✏︎Beyond Meat/Beyond Sausage
✏︎Sulu素滷/酸辣湯蒸泡麵醬料炒的泰式酸辣炒泡麵
✏︎Omni pork/新豬肉丸
✏︎Linsy做的/木盆水果沙拉
✏︎夏夫小農/烤泰式酸辣餃、烤咖哩餃
✏︎純素光芒/Violife Cheese
✏︎坤-全植甜點/自釀康普茶、芒果雪酪、歐式酸種麵包
✏︎Vicky做的/義式鮮蔬白醬鹹派、水潤餅配偽魚沙拉醬
✏︎宜蘭三合蔬食/黑糖芝麻燒餅
✏︎中興文創園區/手作糖蔥▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
出現的人物
❤️阿純💜Patri 💛找蔬食-Hao & Yang💚坤穎💜真儀💛Stanley❤️Shirley💜Linsy💛Sabina💚維💛Copper💚怡璇💛讓我画你-Tim❤️ 無肉市集創辦人-Chelsea💚Evelyn💜 Nuttea高雄十全店-Meli & 小寶們💛Yuri❤️樹巢-Vivi & Eason & 小寶們💜彭珮慈❤️吳青原💛Shannon💜大龍💚老爹 & 拾叁❤️Angelina & Leo💜Anthony & Remy❤️查理·艾伯特💛位子X舒適圈&嫻賢美帶子❤️Hank & Lily💚Bryant💜Derrick❤️Doris💜千千💛魚丸❤️JJ💜育佐💛田羽安💚安崴💛蔬漫小姐-Nikki & Mark💚Joyce💛丹丹
以上有漏掉的拜託跟我說🥺
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我的其他平台
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堂本 肉桂 捲 在 有金箔的可麗露配上好吃的肉桂捲[愛吃夫夫]和我們一起吃 的推薦與評價
店名:# 堂本 麵包店地址:台中市西區五權五街210巷26號電話:04-2376-3220時間:12:00–20:00 周日公休每週第四個週六也公休# 肉桂捲 #可麗露#台中#台中 ... ... <看更多>
堂本 肉桂 捲 在 堂本麵包店- 我心目中理想的肉桂卷… 不管是冷的吃 - Facebook 的推薦與評價
我心目中理想的肉桂卷… 不管是冷的吃,還是熱的吃, 應該是一口咬下, 感覺很滿足,很溫暖的感覺才對。 –堂本麵包店滿足與平衡的練習曲一杯黑咖啡一份肉桂卷一直是很受 ... ... <看更多>