年夜飯 - 阿嬤的主戰場
在漸漸懂吃而且開始煮食之後
每逢過年想到團圓飯年菜就肅然起敬
一切不假他人之手,全部由阿嬤一手包辦
活到老煮到老是老一輩的堅持(多次勸阻均無效)
年菜的菜色全由阿嬤主導~
因為有拜拜的需求,所以菜色款式必須
多采多姿,澎湃大器!時間不夠的情況下
很多菜都需要提前準備好,也就是說
年夜飯的菜色都是「熟成的」PS.反覆加熱的...
想來點新鮮的菜色,通常都會被阿嬤給否決
「Hey謀告青操、謀大扮、謀形尼菜」
要變動阿嬤年菜菜單的意志難如登天...
罷特!這也不是無解~就從香腸下手吧
我們家過年幾乎都會見到香腸的身影(只有香腸沒有阿北)
不論是中午在叔叔家暖身圍爐或是阿嬤家的年夜飯
香腸切盤都不曾缺席,配蒜苗、蒜片、醬油
鹹甜好滋味,既開胃下飯也很下酒(配高粱很搭)
每次出場都是頭盤清空
當然切盤只是基本款,要變動這傳統沒拿出心(新)意來
阿嬤可能也是不會同意讓新菜上桌的
我們家是『滿漢派』的香腸擁護者,尤其是我老爸
只要採買有提到香腸他都會說「我要吃滿漢的」
相信這道年夜菜新菜色,老爸也會大力遊說阿嬤
年菜新樣式登場 - 紅玉滿堂明太子炊飯
#想很久的菜名 #感謝三咪姐 #紅玉指的就是香腸
小火慢煎香腸,烙上赭色誘人斑斕,釋出特有迷人的香氣
(微黏感是黃金時刻)隨後用豆豉、特製醬料嗆鍋
燒煮出醇厚醬香風味,再放入米飯一同拌炒
讓每一粒米都裹上醬香、脂香,炒到這邊就已經垂涎三尺!
超級霞人~
寫到這先按耐內心的激動,讓我交代這道炊飯的味形
待確認無誤之後就手刀去買香腸吧
「鹹、甜、甘、鮮」四大天王一次到齊
這邊的鮮不單純是明太子的鮮味,而是豆豉、醬油、香腸
帶出的醇鮮,是外掛吃不膩的魔法
當然這一切的起點皆從滿漢香腸開始
少了他就沒了主角,沒有香腸阿嬤就不OK
沒有滿漢阿爸也會嘟嘴。。。
若是覺得明太子過於內斂,沒有豪氣干雲氣勢奔騰的 Fu
我建議可以試試「烏魚子」保證金光閃閃、瑞氣千條
金紅閃爍富貴臨門,超討喜夠吉利!有沒有(端上桌直接領紅包)
海膽、鮭魚卵也是傑出的一手,但切記要把飯拌好之後
再豪氣的鋪在飯上,後面這兩招建議我還沒實際試過
若有廠商願意贊助的話,我倒是很有興趣想嚐嚐(燦笑)
這道「紅玉滿堂明太子炊飯」保證滿堂彩
試做這道菜,我前後共煮了4次消滅無數的香腸
進帳卡路里無可計量,為的是團圓時上桌的光彩
是媳婦投出逆轉勝的一刻!博得阿嬤、婆婆滿嘴笑意
這莫大的勝利與成就感,就在團圓飯這一役(握拳)
現在我把食譜交給你 #食譜放在照片裡
在過年前把握時機練習試煮,按你們家的口味調整配比
揚眉吐氣的那一晚就快降臨了!(是也沒這誇裝啦)
#滿漢香腸 #滿漢嘟嘟好小香腸 #堅持使用國產豬肉 #香腸系年菜安心吃 #滿漢香腸邀約
堅持使用國產豬肉 在 NOWnews 今日新聞 Facebook 的最讚貼文
想不到過年要煮什麼嗎?就讓烹飪網紅教你輕鬆做出創意滿滿的香腸系年菜料理!(光看圖片口水就流不停了啦~
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[年菜料理] 如何 #煎香腸金黃不焦黑?看過來!
香腸創意年菜❤️金玉綿腸好彩頭X富貴長壽香腸蝦鬆❤️V.S滿漢香腸
逢年過節都要出現在團圓餐桌上的香腸,
今年過年當然也不能缺席啦!!!
講到香腸,
當然跟大家一樣我第一個就是想到我們的國民香腸"滿漢"!!!
#滿漢香腸 從原料選用、醃製、煙燻蒸煮、包裝、到出貨,
一直以來37年歷史的堅持!👍👍👍
而使用🐷#國產豬肉讓人很安心的選用啊!!!
滿漢堅持的口感真的是我很喜歡的,
#瘦肥肉的比例恰當,很好咬,
而且因為不會過於鹹膩,味道超剛好,
還是保有香腸滿滿香氣與多汁的口感,
真的太邪惡了,會讓人不小心一口接一口阿,
小孩也可以吃得涮嘴!
過年要到了🧨🧨🧨,
媽媽們有沒有想要跟我一樣做點香腸料理的變化呢?
其實香腸還可以入菜各種料理很好玩喔~
媽媽我想了二道很簡單又不失美味和視覺感的香腸料理
要和你們分享
用 #滿漢嘟嘟好小香腸,做了這道💗金玉綿腸好彩頭💗
再來一道用 #滿漢原味香腸 做成的 💗富貴長壽香腸蝦鬆💗
食譜都在照片中說明喔!!!
還有主婦最煩惱,對香腸料理又愛又恨,
超怕油煎四處灑溢油脂外頭都煎得焦黑了,
裏頭卻還沒有熟透!
要怎麼 ✨煎香腸能夠金黃不焦黑的二個小撇步✨
也一併奉上啦!
#滿漢香腸 #堅持使用國產豬肉
#香腸系年菜安心吃 #滿漢香腸邀約
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