這是一盒有「故事」的月餅,敍述的是關於月球的旅行。
很難得有家中秋「月餅」做得如此細膩用心,裡面沒有你熟悉的那些月餅,卻是用法式傳統點心的做法,做成月餅的模樣,再加上精心設計出有故事的包裝盒,每個小盒上的圖樣都有它的意義,讓人在品嘗可口點心的同時,也讓被疫情禁錮的心來一場心的旅行。
禮盒的外包裝是一家大飯店,乘著飯店的豪華迎賓車,一邊品嘗『月兔堅果塔』,焦糖醬融合了酒漬無花果乾與夏威夷豆的鬆脆,加上月兔造型餅乾,多重口感讓人心情愉悅。
禮賓中心提供了金柚巧克力薄派,柚子巧克力與酥香的杏仁塔皮相映成趣,刷上金箔的流星為月夜帶來驚喜。
飯店裡的米其林餐廳,由『金星沙布列』擔綱,酥香的餅乾體與鹹蛋黃融合成鹹香濃郁的口感。
坐在飯店套房裡,充滿魅惑香氣的『松露乳酪塔』,咬下去帶著Q度的口感搭配白松露的堅果香氣,讓人回味無窮。
而後來到游泳池,迎接你的是軟Q香甜的松露牛軋糖,就像是坐在泳池邊的躺椅上自在愜意。
然後,到桑拿室喝杯熱茶吧!精選的『Taylor’s茶品』,品飲的同時,讓人身心都感到舒暢。
很有意境的中秋禮盒,視覺與味覺一起進行了美好的星月之旅。
哪裡買:
旋轉木馬點心坊
台北市中山區明水路672巷46號
02-8502-2600
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本月最愛好物&健康食譜/低碳高蛋白脫油堅果粉&系列米其林三星指定法國油醋🌿純素者皆可使用!往左滑看更多⬅️👀
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昨天分享了抹茶司康
好多人詢問關於脫油杏仁粉的問題
所以今天花了一天的時間整理好
包含近期使用的超愛食譜一起跟你們分享!
你們常常看到我限動或是貼文出現的
覆盆子醋、核桃油、脫油堅果粉⋯⋯等等
其實都來自【AT&T】法國經典風土
引進的法國頂級老牌「鉑玖萊」
他的油品、醋品與堅果粉
都深受米其林三星主廚們喜愛
聽到這邊一定會覺得價格不菲
不不~他的價格以他的品質來說
是意外的平價親民!
我真的超級喜歡他的脱油堅果粉系列
你們可以滑到第二張
我做了一個比較表
就可以知道他有多狂!
因為脫油處理過,但依舊保留完整營養
熱量比一般市售的杏仁粉少了四分之一
但是碳水少了約一半
蛋白質卻多了一倍!
🌿純素可、無麩質✅
所以純素者也超級推薦可以拿來當
🌟純素優質的蛋白粉使用~
其中脫油杏仁粉~一百公克足足有55克的蛋白質!
脫油堅果粉有三種⬇️
●脫油杏仁粉
●脫油榛果粉
●脫油核桃粉
⚜️以冷壓方式萃取後脫油製成。
⚜️仍保留20%優質油脂
⚜️無麩質(gluten-free)
⚜️純素皆可
⚜️高纖維
⚜️低碳水
⚜️豐富蛋白質
「可以如何食用?」
1⃣️做低碳甜點、糕點烘焙
2⃣️直接灑在食物、沙拉上
3⃣️和水果或蛋白粉一起打
4⃣️純素者的蛋白質補充
5⃣️做健康低碳麵包、餅皮
6⃣️做氣炸的健康麵衣
7⃣️取代白麵粉做料理
打算再拿他來做餅皮、麵包、生酮塔等等
是拿來取代麵粉的一個超級好物!!
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第二個系列是~
🌟米其林三星法國鉑玖萊油醋系列
「鉑玖萊」食材特色⬇️
✔️提供實在天然無添加的優質產品
✔️選自特定地區、氣候、地勢產出的特色產品
✔️選用傳統的方式製作,非工廠大量製造
我自己家裡現在是有
芒果醋、覆盆子醋、六年巴薩米克醋
油品部分是
核桃油、榛果油、特級初榨果香橄欖油
我真的很愛他們家的油醋!
近期最愛的就是圖片中
跟你們分享的那個魔法醬汁
📖大蒜+一匙覆盆子醋+一匙核桃油或榛果油+一匙醬油
喇一喇就成了超簡單超好吃的魔法醬汁
為什麼叫做魔法醬汁呢?
因為他拌面、配肉、醃肉、沾餃子都超級無敵好吃
特別喜歡拿他來沾餃子
能把冷凍水餃整個美味大升級~~!
我也很愛拿醋來作為夏日清爽飲品
飯後助消化
促進腸胃蠕動~
居家防疫非常需要呀!
油的部分拿來炒菜或是做成油醋醬
配低碳沙拉也超美味
油品冷壓初榨保留了滿滿的營養
所以除了料理,也特別推薦生吃!
【🌟米其林三星法國鉑玖萊油醋介紹】
👉初榨油系列
●榛果油:四大堅果之首,富含豐富的鈣、維他命B6、E以及不飽和脂肪酸。
●特級初榨橄欖油:「初榨冷壓」製成,完整保留橄欖油的營養成分。富含多種抗氧化劑、單位不飽和脂肪酸,是萬用適合煎煮炒炸的一款好油。
●杏仁油:富含維生素E、蛋白質、不飽和脂肪酸與多種微量元素,均衡每日營養需求,增加體力。
●核桃油:屬於六大類食物的「油脂及種子堅果類」,它富含不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質及微量元素(鋅、葉酸)等,營養豐富。
●摩洛哥堅果油:富含豐富維他命E,有80%為不飽和脂肪酸,包含八種必需脂肪酸,45-50% Ω9,30-35%的亞麻油酸 Ω6。
👉釀造醋系列
●芒果醋:以「人工方式」緩慢過濾製成,保留芒果本身濃醇口感,富含維生素A,是夏天製作各式沙拉、海鮮沾醬以及調配雞尾酒不可或缺的一味。
●木梨醋:法國溫帶水果,兒茶素與纖維素含量特別高,可促進消化。
●覆盆子醋:覆盆子富含豐富的維他命C、E、膳食纖維,可幫助消化,具抗氧化作用,甜酸滋味帶著淡淡莓果香氣,特別受到女生喜愛。
●六年巴薩米克醋:沒有嗆鼻的酒醋味,絲絨般的細膩質地與多層次的酸甜感,酸香不嗆、回甘強烈,可說是酸甜完美平衡。
每一款都很值得一一去嘗試~
未來我也會持續分享運用他們家食材做出來的食譜給你們!
也會持續分享我真心喜歡的好物給你們
居家防疫也要好好吃飯~
有問題也歡迎在下方留言喔!
【AT&T脫油堅果粉、米其林油醋哪裡買?⬇️】
👉 專屬優惠網址:https://bit.ly/2Tc3kxS
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《橙香瑪德蓮蛋糕》
《杏仁最中》
偷懶一週都沒開爐的我,今天終於動起來了~😂
天氣涼涼,真是睡覺💤的好時機啊!😄
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《橙香瑪德蓮蛋糕》
以下文字敘述做法來至 #簡單幸福
材料A:
室溫蛋黃 2顆
橙酒 15克(可用鮮奶代替)(建議用橙酒,成品香氣會差很多。)
蜂蜜 20克
上白糖 20克
低粉 80克
杏仁粉 30克
泡打粉 3克
動鮮 25克
香草籽醬 4克
"焦化奶油,要約60度" 80克
(幸福的貼心備註:煮之前的奶油重量350,煮好過濾後剩下260;煮了之後真的會少很多,所以在煮奶油的時候份量要用多一點。)
橙片 2片(要切很細)(用橙皮也可以)
材料B:
蛋白 2顆
上白糖 30克
#焦化奶油作法
煮焦化奶油一定要顧著,因為跟煮焦糖一樣,一不小心就過頭了。
無鹽奶油的放到厚底不鏽鋼鍋煮到焦化後過濾焦質,奶油會有獨特的榛果香氣,煮好之後要降溫到大約60度再使用。
#焦化奶油煮好份量會減少,所以要多煮一點,多出來的奶油包好在冰箱兩個星期內都可以使用。
作法:
前一晚先把材料A全部攪拌均勻冰到冰箱6小時以上使用。
6小時後~麵糊有先取出退冰約40-60分鐘。
蛋白加糖(一次加入)全部加入打發到彎勾。
取3分之一的蛋白到瑪德蓮麵糊裡拌勻之後,再把全部蛋白倒進去拌均勻,放在擠花袋裡填入模具。
烤溫:
烤箱記得要先預熱。
中部電機:
上下火180度,12分鐘。
好先生:
放底層烤,上下火180度,18-20分鐘。
焦化奶油做法:
https://amyderkitchen.pixnet.net/blog/post/62716653
食譜來源:簡單幸福烘焙莊園
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《杏仁最中》
食譜:
杏仁角 350克
法蘭酥粉 100克
作法:
1.杏仁角與法蘭酥粉,混合,拌勻。
2.填餡:餡,一份8~9克。
(不含最中的重量)
烤溫:
烤箱:中部電機
烤箱需事先預熱
烤~
140/140,19分鐘。
#備註
出爐後,微溫即可包裝。
不可待放涼才包裝,糯米餅會吸收空氣中的水氣,糯米餅會潤企。
#保存
用麥芽糖粉或法蘭酥粉製作最中,成品用包裝袋熱封好,至少可以放置5-7天,不會潤企。
#最中(糯米餅)哪裡買?
請自行搜尋關鍵字:糯米餅、糯米丸形、糯米船形,皆可。
蝦皮就有了。
搜尋關鍵字:糯米丸形
你看到原味的,然後你問賣家你要抹茶口味的或者粉紅色的,他們基本上都有。
#可以裝幾個最中
這些都可以換算的呦!😊
例如:
我用500克的杏仁角+140克的法蘭酥餅粉
#一個裝約8.5克
500克杏仁角+法蘭酥餅粉140克=640克
640克/8.5克=75.29
大約可以裝75個
抹茶糯米丸形😊
堅果塔也是這樣換算呦!😊
#備註
問:法蘭酥餅粉與麥芽糖粉的差異?
二者做出來的最中一樣脆,法蘭酥餅粉多了奶粉香,就看妳喜歡哪一味。
還有,二種粉,因為法蘭酥餅粉含有奶粉,比較易反潮,所以也比較容易巴在杏仁角上,比較好操作,而且也多了奶香,所以我比較喜歡用法蘭酥餅粉製作。
而麥芽糖粉,比較不易巴在杏仁角上,所以最中承裝完,碗底部還會剩很多麥芽糖粉,記得要把它們再分別灑在已經承裝好的最中表面,以利於烘烤時,粉融化且可以巴住杏仁角們。
#有炒過的內餡
妳糯米餅先烤過再填餡
炒過的餡,裡面的汁(蜂蜜、鮮奶、奶油)也是會流到糯米餅中。
當下烤好是脆的,雖然有熱封好,隔天,糯米餅也有可能會潤企,只剩下內餡是脆的。
所以用這個粉做,最能保持糯米餅的脆度。
差在內餡它沒有炒過的香。
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#裝塔的袋子
7*12(cm)