【MiVida 酒莊影片系列一】
家族經營、充滿人的溫度與故事的酒莊 L'Or de Line !
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莊主Gérad熱愛自然,專注在以有機農法、生態平衡的方式來耕種葡萄樹,今年中秋節,Celia準備了這間教皇新堡酒莊的葡萄酒要跟大家分享,果香乾淨、喝起來清爽,日常搭餐都容易的有機教皇新堡紅白酒
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#蘋果鳳梨奶油教皇新堡
開瓶後紅蘋果、水蜜桃香氣簇擁,接著柑橘、鳳梨乾香氣湧現,果香清新活潑,口感油滑,酸度清脆爽口,以奶油柑橘、蜂蜜堅果氣息收尾,果香乾淨飽滿卻絲毫不沉重,單喝或搭餐都優異,可搭配清爽的海鮮或雞肉料理!
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#黑莓無花果教皇新堡
豐沛的新鮮黑櫻桃、黑莓氣息,綴有些許紫羅蘭花香,以及普羅旺斯香草香氣,口感溫順圓潤,香氣口感的複雜度與易飲性兼具,不管是搭配家常菜,或烤肉等油脂豐富的排餐料理,都非常合適。
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這次數量也都有限,記得手刀下單唷!
https://www.mivida.store/wine-france.html
《#更新!目前白酒已經一天內售罄!紅酒剩下一些些,想品嚐的朋友要快快把握喔!》
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#mivida新消息 #開車不喝酒 #喝酒不開車
https://youtu.be/TpOp7F7NVjc
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道香濃滑順的經典湯品:法式南瓜濃湯(Squash soup, soupe à la citrouille)。 南瓜濃湯,是一道非常美味又健康的療癒湯品,它綢緞般的金黃湯色讓人食指大開。新鮮的南瓜聞起來有水果的清香,不管...
堅果氣息 在 Facebook 的最讚貼文
|終於,咱們進了葡萄酒啦!| #開賣嚕!
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這件事一直在凱若的心上,因為好食怎麼能沒有好酒?!但是很誠實地說,我實在不是葡萄酒的行家,又怎麼幫大家挑酒?
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我想到人在法國的好妹妹 Célia。她在「Célia的產地小餐桌」裡有著一幫忠實的粉絲,跟著她一起嚐遍四處的好酒。之前我們也一起合作過餐酒搭配,非常成功。當她告訴我,手上有很多間非常優質的酒農,她卻不知道怎麼進口台灣的時候,我想,那就一起來玩玩吧!
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而今天,這六瓶葡萄酒就即將開賣。真是讓人興奮的消息!
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其實每次要進一個新的品項,新的類別,我們都是非常忐忑的。因為有很多不同的規定要理解,也不知道市場的接受度如何。但是我們一直秉持著一個原則:做自己感覺對的事,和感覺對的人合作。雖然不一定會非常「完美」,但終究會是「圓滿」的。而在婚禮業待這麼久的我,知道「圓滿」遠比「完美」重要太多了!
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談這個合作案的時候,MiVida 好嫩,只有我和Jascha。當時也沒有COVID-19 疫情。結果沒想到疫情來襲,我們只能請Celia 寄酒過來西班牙,透過視訊,透過Celia 專業又有溫度的「線上品飲」來選酒。
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從十多支酒裡頭,我們選出了這三間酒莊的六支酒,每一支不只是好喝順口(我們不喜歡太需要精神理解的酒,哈),而且都各有故事。我們最喜歡有故事的好物了!而且,這六支酒都是開瓶就能喝,一開就絕對能喝完,超級適合我們!
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我們不是傳統的酒類進口商,我們慢慢嚴選,也溫柔地賣。
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你不用推推車來帶一箱,安靜地在家裡吹冷氣等著,還搭配伊比利火腿、橄欖油、巧克力,低溫宅配到你家。
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每做一個新的嘗試,MiVida 的夥伴們就會花上N個小時,反覆確認包裝和運送一切細節無誤。我們只用環保的包材,所以不會看到塑膠泡泡;但我們也龜毛,所以你不會看到用報紙裹一裹就裝箱的東西。
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到底是為什麼要花這麼多心神?
其實就是我們只做「自己收到都會感動開心」的東西。
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就算你只是對我們的包裝和產品「好奇」,都歡迎跟風買一波,你就懂了。當然也歡迎幫忙抓蟲,讓我們做得更好!
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這次我們首賣會與 Celia 的小餐桌一起,聽說她總是一開賣就千支售罄!所以,手腳要快一點唷!😎
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#未成年請勿飲酒
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https://www.mivida.store/wine-france.html
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籌備很久,這次要跟大家推薦一系列,輕鬆好入門的有機法國隆河酒款,都是南法直送台灣的熱騰騰新品項,從有趣富個性的餐酒款,到經典產區教皇新堡,不只可以一次喝到南隆河葡萄酒的不同面向,還很好搭餐的有機選品!
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#咕嚕咕嚕清爽紅酒
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天氣熱呼呼,這時候最想來杯清爽好喝的紅酒!
入口充滿新鮮的覆盆莓與櫻桃香氣,果香多汁飽滿並綴有些許白胡椒氣息,新鮮易飲,會讓人不知不覺地一口接著一口 ! 今年中秋烤肉就選這支紅酒吧 !
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#一秒來到普羅旺斯白酒
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酒色如盛夏陽光,成熟柑橘、鳳梨香,紅蘋果與些許稻草氣息,入口果香鮮活細緻,帶點木質氣息與奶油綿密感,這支白酒真的好經典,喝到就會覺得一秒來到普羅旺斯!
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#香甜多汁飽滿系紅酒
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鮮活飽滿的草莓、覆盆莓香,果香多汁可口,感受得到南法的盛情豔陽,入口單寧細緻,酒體較為札實飽滿,帶木質氣息,適合偏愛濃郁口感,但不喜單寧澀的你!
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#南法楊謹華的花香系紅酒
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是好朋友南法楊謹華Claudine的酒! 黑櫻桃、桑葚、紫羅蘭花香,帶些許普羅旺斯香草氣息,入口果香飽滿,易飲且兼具複雜度,可單飲或搭配簡單餐食,CP值高好搭餐,台式料理也能輕鬆駕馭 !而且年份超好是2016年!
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#蘋果鳳梨奶油教皇新堡
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開瓶後紅蘋果、水蜜桃香氣簇擁,接著柑橘、鳳梨乾香氣湧現,果香清新活潑,口感油滑,酸度清脆爽口,以奶油柑橘、蜂蜜堅果氣息收尾,果香乾淨飽滿卻絲毫不沉重,單喝或搭餐都優異,可搭配清爽的海鮮或雞肉料理!
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#黑莓無花果教皇新堡
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豐沛的新鮮黑櫻桃、黑莓氣息,綴有些許紫羅蘭花香,以及普羅旺斯香草香氣,口感溫順圓潤,香氣口感的複雜度與易飲性兼具,不管是搭配家常菜,或烤肉等油脂豐富的排餐料理,都非常合適。
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以上6款,都是剛到台灣的新品!跟大家分享,希望與你們分享南法好酒,這次數量也都有限,記得手刀下單唷!
https://www.mivida.store/wine-france.html
#mivida新消息 #開車不喝酒 #喝酒不開車
堅果氣息 在 Célia的葡萄酒之旅 Facebook 的最讚貼文
⏰【八月份小餐桌 8/28 開桌預告】⏰
請大家跟我念一次 : 「#小餐桌明晚八點社團見 !」
大家期待已久的小餐桌又要來了,籌備很久,這次要跟大家推薦一系列,輕鬆好入門的有機法國隆河酒款,都是南法直送台灣的熱騰騰新品項,從有趣富個性的餐酒款,到經典產區教皇新堡,不只可以一次喝到南隆河葡萄酒的不同面向,還很好搭餐的有機選品!
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💣八月期間限定選品💣
(詳細介紹跟故事,都會在Celia寫的文案、podcast跟Youtube 影片唷!)
#咕嚕咕嚕清爽紅酒
天氣熱呼呼,這時候最想來杯清爽好喝的紅酒!入口充滿新鮮的覆盆莓與櫻桃香氣,果香多汁飽滿並綴有些許白胡椒氣息,新鮮易飲,會讓人不知不覺地一口接著一口 ! 今年中秋烤肉就選這支紅酒吧 !
#一秒來到普羅旺斯白酒
酒色如盛夏陽光,成熟柑橘、鳳梨香,紅蘋果與些許稻草氣息,入口果香鮮活細緻,帶點木質氣息與奶油綿密感,這支白酒真的好經典,喝到就會覺得一秒來到普羅旺斯!
#香甜多汁飽滿系紅酒
鮮活飽滿的草莓、覆盆莓香,果香多汁可口,感受得到南法的盛情豔陽,入口單寧細緻,酒體較為札實飽滿,帶木質氣息,適合偏愛濃郁口感,但不喜單寧澀的你!
#南法楊謹華的花香系紅酒
是好朋友南法楊謹華Claudine的酒!
黑櫻桃、桑葚、紫羅蘭花香,帶些許普羅旺斯香草氣息,入口果香飽滿,易飲且兼具複雜度,可單飲或搭配簡單餐食,CP值高好搭餐,台式料理也能輕鬆駕馭 !而且年份超好是2016年!
#蘋果鳳梨奶油教皇新堡
開瓶後紅蘋果、水蜜桃香氣簇擁,接著柑橘、鳳梨乾香氣湧現,果香清新活潑,口感油滑,酸度清脆爽口,以奶油柑橘、蜂蜜堅果氣息收尾,果香乾淨飽滿卻絲毫不沉重,單喝或搭餐都優異,可搭配清爽的海鮮或雞肉料理!
#黑莓無花果教皇新堡
豐沛的新鮮黑櫻桃、黑莓氣息,綴有些許紫羅蘭花香,以及普羅旺斯香草香氣,口感溫順圓潤,香氣口感的複雜度與易飲性兼具,不管是搭配家常菜,或烤肉等油脂豐富的排餐料理,都非常合適。
以上6款,都是剛到台灣的新品!跟大家分享,希望與你們分享南法好酒,這次數量也都有限,我們就明晚八點社團見囉!
社團門口在這裡 : https://www.facebook.com/groups/celiastable
(如果你申請很久我都沒有核准,可以私訊跟我說🍎 )
#大家要記得設鬧鐘唷 #我們明天見
#未滿18歲請勿飲酒
堅果氣息 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道香濃滑順的經典湯品:法式南瓜濃湯(Squash soup, soupe à la citrouille)。
南瓜濃湯,是一道非常美味又健康的療癒湯品,它綢緞般的金黃湯色讓人食指大開。新鮮的南瓜聞起來有水果的清香,不管是用蒸烤煮的料理手法,外表堅硬的它很快就變得軟糯綿密,因此用它做出來的湯,完全不需要借助鮮奶油或麵粉,就可以創造出細緻滑順的口感,喝起來像奶油般的香甜,是一道很有飽足感的濃湯。
這次分享的食譜是源自於米其林三星的傳奇主廚 Thomas Keller 的配方,不過原食譜是使用胡桃南瓜 (Butternut Squash) ,我們用的是台灣常見的栗子南瓜,兩種南瓜的特色都是比較偏甜,果質都很細緻,很適合做南瓜濃湯。
這份食譜最大的特色就是它的南瓜風味非常有層次,因為大廚 Thomas Keller 用了兩種方式來料理南瓜,讓原本已經很好喝的濃湯,味道更豐富優雅。千萬別小看這麼一道簡單的湯品,在整個烹調的過程中有很多小細節,來促成它達到色香味俱全。特別一提的,這是一碗無麩質、素食者(#Vegan)也可以盡情享用的濃湯,喝過就會愛上。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/Ejd4edr7Tmo
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法式南瓜濃湯怎麼作呢?
下面是這款法式南瓜濃湯做法與食譜:
☞ 份量:2~3 人
✎ 材料 / Ingredients
栗子南瓜 3顆, 去皮切丁180g, 烘烤後取出的果肉 120g
橄欖油 20ml
西洋芹 15g
紅蔥 20g
胡蘿蔔 30g
洋蔥 30g
大蒜 1顆
蜂蜜 15ml
蔬菜高湯 600ml
法式香草束 (義大利香芹1束, 百里香2束, 月桂葉1片)
鹽 適量
黑胡椒 適量
☞ 法式蔬菜高湯:
看影片學做湯,可參考我們之前法式蘑菇濃湯裡,蔬菜高湯的做法 ( https://youtu.be/f-AMOarrAGY ) ,但不用加蘑菇梗。
《做法簡述》準備中型胡蘿蔔一條,洋蔥半顆,西洋芹一根,另備妥法式香草束(義大利香芹或歐芹1枝,百里香3枝,香葉1片,黑胡椒粒4-5粒),和1000ml的清水,水滾後小火煮25~30 分鐘,煮的過程水份會蒸發,最後約可煮出600ml的高湯。
✎ 做法 / Instructions
1. 將胡蘿蔔、紅蔥、西洋芹切成薄片,洋蔥切成細絲,大蒜拍碎
2. 來處理南瓜。把已經剖半的南瓜去籽,取其中兩半要拿來烤,其餘削去綠色的皮,儘可能把綠色削掉,削好後切成小丁狀,取180克。📍 提醒大家,南瓜很硬,不論在削皮或是切的時候都要特別小心,建議可以請菜販先幫忙剖半
3. 烤箱預熱 170°C,烤盤舖上鋁箔紙,在裡裡外外刷上油,並用鹽及黑胡椒調味,並各放一片鼠尾草,將南瓜切面朝下放在烤盤上,烤45-55分鐘,或烤到南瓜完全變軟,不同尺寸的南瓜,烘烤時間可能會不同
4. 從烤箱中取出南瓜,完全冷卻後,取出鼠尾草,用湯匙挖出120克的果肉,備用
5. 將剩餘的橄欖油倒入鍋中,以中大火加熱,加入西洋芹、胡蘿蔔、紅蔥和洋蔥,炒 3-5 分鐘,或變軟變透明即可
6. 加入南瓜丁、拍碎的大蒜,以及用鹽和黑胡椒調味,把火調到中小火,炒大約2分鐘,這個步驟火候不能大,要防止大蒜和南瓜變色
7. 加入蜂蜜並持續攪拌約 2 分鐘,接著加入蔬菜高湯和法式香料束,煮至水滾後,轉小火熬煮10分鐘
8. 加入烤的南瓜泥,稍微攪拌讓南瓜泥均勻散開,蓋上鍋蓋以小火慢煮30分鐘
9. 時間到關火移爐,並丟棄香草束。用均質機或食物料理機將南瓜湯打細,並過濾讓口感更細緻,這時湯還很燙,可以品嚐一下看是否需要調味,等不燙口時再享用。
或者拿去冷藏一夜,讓風味更融合,隔天要喝時再加熱(但不要沸騰) 即可上桌
📍《 如何享用南瓜濃湯》:米其林大廚 Thomas Keller 建議的吃法是搭配肉豆蔻/法式酸奶油(crème fraîche),並另製焦化奶油(榛果奶油,beurre noisette)淋上去,焦化奶油的堅果香氣可以引出南瓜非常獨特的堅果氣息,不過這個做法可能對一般家庭較繁瑣,所以影片裡簡化成加上用肉荳蔻調味過的法式酸奶油,相信我們,這個簡單的吃法很奇妙的讓可以美味更突出;或者也可搭配烤麵包丁或培根丁,這個是比較家庭的吃法,但也非常好喝。
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影片章節 :
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:34 備料
02:26 處理南瓜
04:13 烤南瓜
06:34 煮湯
09:36 攪打濃湯與過篩
10:47 米其林名廚建議的吃法(佐 crème fraîche)
11:50 最家常的吃法
12:21 技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#南瓜濃湯
#療癒美食
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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