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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,日本和牛大舉攻台,除了最早登陸的宮崎牛,最近又有好幾個產地的頂級和牛來報到,包括九州南端的鹿兒島牛、日本歷史最悠久的近江牛,還有堪稱夢幻逸品的頂級神戶牛。 不同產地的和牛,雖然同樣油花均勻、風味鮮甜,但從風味特色到口感,還是略有不同;而且一公斤要價萬元左右的嬌貴和牛,如果像一般牛肉一樣隨便對待,可就...
堪稱顯瘦第一名 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳貼文
日本和牛大舉攻台,除了最早登陸的宮崎牛,最近又有好幾個產地的頂級和牛來報到,包括九州南端的鹿兒島牛、日本歷史最悠久的近江牛,還有堪稱夢幻逸品的頂級神戶牛。
不同產地的和牛,雖然同樣油花均勻、風味鮮甜,但從風味特色到口感,還是略有不同;而且一公斤要價萬元左右的嬌貴和牛,如果像一般牛肉一樣隨便對待,可就太浪費它的美妙油花了!讓我們為你找來美福食集的牛肉達人專業解析,和牛到底該怎麼吃?以及在家到底怎麼煎出完美日本和牛?
👉 神戶牛:和大多數和牛不同,「神戶牛」指的並不是產地,而是一種認證。神戶牛必須是養在兵庫縣的純種但馬牛,肥育28-32個月後,未經生育的黑毛雌牛或閹公牛,在特定地區屠宰,最後還得獲得「神戶肉流通推進協議會」的「神戶牛認證」,才能被稱為真正的「神戶牛」。
神戶牛幾乎是所有和牛中油脂最均勻的,而且油脂的熔點非常低,攝氏約35-40度時就會開始融化,所以口感堪稱「入口即化」,油脂中還帶有一股非常明顯的奶油香,吃起來極度夢幻。但也因爲它的豐厚油脂,在烹調時必須特別小心,以免不小心吃得滿口油。
👉 近江牛:近江牛是日本歷史最悠久的和牛品牌,已有四百多年歷史,被認為是日本食肉文化的起源。近江牛產地為日本滋賀縣,縣內青山環繞,並有著日本最大的湖泊「琵琶湖」,氣候溫和、生長環境優美,因此養出的「認定近江牛」,脂肪具獨特黏性,油花豐富,且油酸高熔點低,牛肉的嫩度、香氣都非常明顯。
👉 鹿兒島牛:鹿兒島縣是日本九州最南端的縣市,溫暖氣候、豐富自然美景是最大特色。鹿兒島是日本國內最大和牛生產地,所產的鹿兒島牛,肉質鮮紅、脂肪分佈均勻,最大特色是牛肉風味非常濃郁,口感也相對有咬勁,是屬於野性就強的和牛風味。
#和牛 #料理 #Wagyu
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堪稱顯瘦第一名 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳解答
陰冷的冬天,來一杯香氣四溢的熱飲再適合也不過。我們這次介紹的印度香料奶茶,堪稱印度國民飲料,當地人幾乎是照三餐在喝,每家也都有自己的配方,但其中有幾款香料是一定要放的,包括綠豆蔻、丁香、肉桂、老薑和黑糖,冬天的話可以加入黑胡椒。綠豆蔻的味道有點涼涼的,老薑則是偏辣,因此這款飲料喝起來就會帶有涼和辣的感覺。
為我們示範的小器生活料理廚房的Helen老師更說,這道印度香料奶茶是「不會失敗的飲料」,不喜歡香料味或奶茶味的朋友在喝了第一口之後,通通都會愛上它。製作過程也很簡單,唯一重點就是把香料和薑搗碎,不論是使用食物調理機、果汁機或石臼那一種道具都行,把香料打碎或搗碎,把它們的香氣逼出來
材料(4人份)
綠豆蔻 10顆
丁香 8顆
肉桂棒 2支
老薑 一小塊(約20克)
黑胡椒 6粒
牛奶(全脂為佳) 600毫升
水 300毫升
黑糖 2大匙
重烘焙的紅茶 15克
做法
1.先把薑磨成泥。
2.把綠豆蔻、肉桂、丁香、黑胡椒研磨打碎。
3.鍋中倒入300毫升的水,放入香料和薑泥一起煮滾後,再煮到有香味出來。
4.繼續倒入牛奶,以中小火慢慢熬煮至滾。
5.加入黑糖煮約兩分鐘。
6.最後加入茶葉,稍微煮到茶葉顏色出來即可
美味小秘訣
1. 印度香料奶茶中所使用的香料比例可以依照各人喜好增減
2. 建議選用老薑,因為在這個配方中,薑是非常重要的角色,因此使用老薑可以突顯飲料的辣味
3. 茶葉可以用茶葉袋裝住,方便撈起。
4. 奶茶不能煮久會有苦澀味,煮滾後便可熄火享用。
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